健康風險評估：科學決策之基礎 (1版)

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健康風險評估：科學決策之基礎 ISBN13：9789864306725 出版社：新文京開發出版 作者：吳焜裕 裝訂／頁數：平裝／298頁 規格：26cm*19cm*1.6cm (高/寬/厚) 版次：1 出版日：2020/12/18 中國圖書分類：預防醫學與保健 內容簡介 　　本書由臺灣大學公共衛生學院食品安全與健康研究所吳焜裕教授編著，主要介紹執行一份專業評估可能用到的基本知識、假設、與觀念、和評估結果可能含的不確定性，希望讀者能從本書學習到釐清一份風險評估報告的優缺點、科學資訊的限制、與可能改善之道。 　　本書共分為9章，以健康風險評估的定義為起始，循序說明危害物質、致癌物質、非致癌物質的評估，及劑量效應、暴露、風險特性化，至食安與環境的健康風險評估原則。各章章末附練習題，可供讀者複習並掌握重點，各章習題分為問答題、選擇題、是非題三類，除問答題須由讀者自行從該章內容歸納整理作答之外，選擇題與是非題均於書中提供解答。 　　近年來，健康風險已成為國人在日常生活中面對與健康相關議題，不論是社會大眾關心的環境保護（環保）或是食品安全（食安）相關的議題，為何民眾會關心呢？關心什麼呢？做環保或是食安最終的目的為何？風險評估與管理架構之目的，就是希望整合當時汙染物或有害物質的最佳科學資訊，預測這些物質未來危害人體的可能性，供作制定政策或法規的參考，以維護民眾的健康。也就是希望決策者能根據最佳科學資訊提前部署，以達到對疾病決戰境外的預防目標。 　　本書根據目前國際上執行健康風險評估常用的方法，並參酌教學課程需求撰寫而成，為配合教學時數，內容力求精簡扼要，未完整囊括目前國際所使用的各種評估方法。此外，風險評估為一持續改善過程，國際風險相關的學術界與美國環保署都持續進行研究，改善現有評估方法並降低評估的不確定性，以提升政策決策品質。因此，對新評估方法感興趣的讀者，研讀本書打下基礎後，須持續追蹤美國NRC、與環保署出版的書籍與規範。 目錄 Chapter 01 健康風險評估導論 1-1 健康風險評估的需求 1-2 風險的定義 1-3 健康風險評估簡介 1-4 健康風險評估的爭論議題 1-5 健康風險評估的未來發展趨勢 1-6 健康風險評估在國內的應用 Chapter 02 用於風險評估的毒理學資訊 2-1 前言 2-2 常用毒理試驗數據 2-3 不良效應的劑量效應關係簡介 2-4 化學物質的代謝 2-5 基因毒性與致癌性 2-6 常用的毒理資料庫 Chapter 03 鑑定致癌物質 3-1 前言 3-2 致癌風險評估發展歷史 3-3 利用流行病學數據鑑定致癌物 3-4 根據動物試驗數據鑑定致癌物質 3-5 建構作用模式 3-6 致癌物質的分類 Chapter 04 鑑定非致癌物 4-1 前言 4-2 利用人體研究結果鑑定化學物質對人的不良效應 4-3 根據動物實驗數據鑑定化學物質潛在對人的不良效應 4-4 根據MOA判斷在動物身上觀察到的不良效應與人體相關性 4-5 非致癌物質的分類 Chapter 05 劑量效應關係評估 5-1 前言 5-2 劑量效應關係評估簡介 5-3 傳統的非致癌性的劑量效應關係評估 5-4 致癌風險評估的劑量效應評估 5-5 基準劑量法簡介 5-6 利用基準劑量法估算致癌係數 5-7 利用基準劑量法估算安全劑量與其他應用 5-8 不同年齡層的加權 5-9 使用基準劑量軟體的簡介 Chapter 06 暴露評估 6-1 前言 6-2 暴露評估基本觀念 6-3 定量評估的方法 6-4 利用監測數據進行暴露評估 6-5 利用模式模擬執行暴露評估 6-6 暴露因子 Chapter 07 風險特性化 7-1 前言 7-2 簡易風險估算 7-3 機率風險評估 7-4 不確定性分析 7-5 構成一份優質健康風險評估報告書的要件 Chapter 08 食品安全評估 8-1 前言 8-2 推估食品中有害物質的安全攝取量 8-3 估算食品中有害物質最高殘留量 8-4 不同殘留量代表不同的意義 8-5 以三聚氰胺為例 Chapter 09 環境健康風險評估 9-1 前言 9-2 COPCs 的排放與洩漏評估 9-3 傳輸模擬與暴露評估 9-4 估算風險 9-5 風險的不確定性與限制

如何避開地雷股：掌握4大類公司治理風險與9大警訊指標，提早發現投資陷阱、找到好公司為你賺錢 (1版)

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【簡介】 「先看完這本書，再進場。」 追蹤地雷股20多年、財務金融與公司治理權威教授葉銀華精闢解說： 揭露投資人應該關心的代表性案例，了解股王為何變地雷、標竿企業如何被掏空…… 掌握最具警示作用的指標、識破上市櫃公司暗藏的重重危機，找到好公司為你賺錢。   　　看財報，要先看現金流量表？ 　　獨董辭職，尤其是全部辭職，是重要警示？ 　　更換會計師，尤其在四月時，投資人要小心？ 　　當公司股價大漲，基本面卻沒好轉是警訊？ 　　經常發布重訊澄清媒體利多報導，反而可能暗藏危機？   　　你買的股票安全嗎？投資不能只看財報！ 　　邁向財務自由路上，必備9大風險意識。   　　股市每隔一段時間就會出現新的地雷股，如何提早發現這些問題股、找到績優股？財務金融與公司治理權威教授葉銀華長期追蹤地雷股所顯現出的「事前」風險徵兆，告訴你什麼是公司治理9大警訊指標，又要到哪裡看這些指標。幫助投資人、分析師、會計師、經理人能夠「提早兩年以上」識破財務地雷，即使毫無財務或會計背景的讀者，也能輕易理解！   　　1.控制股東直接持股比率持續下降或直接持股太低 　　2.董事會趨於家族化與內部化，控制股東的權力與承諾偏離程度擴大 　　3.大股東、機構投資人持續賣股票 　　4.董事、監察人、財務等主管有多人辭職與更換會計師 　　5.無效率的轉投資與設立許多投資公司 　　6.公司存在許多重大且異常的關係人交易 　　7.控制股東與董事會股權質押比率過高或介入股市 　　8.公司經常發布重訊澄清媒體報導或海外主要子公司、控制股東有債信問題 　　9.虛增盈餘、激進認列營收與假造財報的傾向 　　 　　一家公司如果不想讓你知道他們經營的情況，可以在完全符合會計財報的原則之下，讓你依然看不懂。地雷股風暴不僅會發生在股市崩跌時，在狂牛奔馳的路上，你也可能會不小心踩到地雷。從公司治理的分析入手，可幫助你聰明投資、安全致富，而不是眼看著股票變壁紙。   名人推薦   　　謝金河 財信傳媒集團董事長、闕又上 暢銷理財作家、安納金 暢銷財經作家、 　　陳永誠 證券櫃檯買賣中心董事長、陳冲 新世代金融基金會董事長、賴英照 前司法院長、 　　股海老牛 財經專欄作家、陳重銘 存股達人、許凱迪《投資最給力》主持人、 　　MissQ暢銷財經作家、阮慕驊 財經專家、李勛 新生代理財YouTuber 一致推薦   　　葉銀華教授長期教授財務管理，他是精研公司治理的大學者，這次集一身之力撰寫如何避開地雷股，會是一本重量級的大作。——謝金河 財信傳媒集團董事長   　　一本書能夠得到作者歲月下的心血和心得，投資者用心研讀會讓你離投資贏家更靠近。這是一本窮人因書而富，富人因書而貴的書！——闕又上 美國又上成長基金經理人、暢銷理財作家   　　這是我讀過判斷地雷股有關的書籍中，最接地氣、最容易讓台灣股民有感的一本。個案剖析篇篇精采，讀起來令人大呼過癮！ ——安納金 暢銷財經作家   　　書中提出4大類公司治理風險與9大警訊指標等實用分析工具，對投資人與資本市場從業人員必然會帶來深刻的啟示。身為證券市場的一員，誠摯推薦這本書。——陳永誠 證券櫃檯買賣中心董事長   　　公司治理已成顯學，透視治理風險就是以人性為出發點，書中案例式的旁徵博引，更增深入淺出之效。——陳冲 新世代金融基金會董事長、行政院前院長   　　作者對台灣的上市櫃公司，有透徹而獨到的理解。啟發投資人趨吉避凶的方法，一本不容錯過的好書。——賴英照 前司法院長【目錄】 推薦序 選飆股前，先學會避開地雷股 闕又上 推薦序 踩地雷讓人粉身碎骨，投資地雷股讓人財富歸零 謝金河   前言  財報漂亮，也可能是地雷股 第一部 避開地雷股、發現績優股，財報沒說的事 第1章 公司治理與選股：4類風險、9大警訊，預先看出投資地雷 第2章 台積電與台股：護國神山的公司治理有什麼不一樣   第二部  地雷股個案分析 第3章康友-KY：股后變地雷，點燃KY股風暴 第4章東貝：LED股王被掏空，用假銷貨虛灌營收 第5章華映：台灣之光殞落，財報揭露的負面案例 第6章必翔：標竿企業隱藏的陷阱，董娘炒股疑雲 第7章樂陞：台灣首例公開收購卻毀約，投資人血本無歸 第8章投資不能只看財報，更要懂公司治理指標   第三部 經營權爭奪戰解析：影響股價的重大事件 第9章 從上市櫃公司的法律戰，洞察暗藏的警訊 第10章大同：世紀經營權爭奪戰，法律攻防是對決關鍵 第11章友訊：經營權易主，能否重新擦亮D-Link品牌 第12章大聯大：公開收購文曄，同業收購的紛爭 第13章長榮集團：傳承紛爭的連續劇

小麥完全真相（暢銷新版）：最受歡迎的美味不只讓你胖，還潛藏糖尿病、心臟病、慢性發炎、致癌的風險

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【簡介】 《紐約時報》暢銷書 TOP 1 Amazon.com身心健康排行榜 TOP 1 Amazon超過5,700位讀者書評、★★★★★ 好評推薦 《時代》雜誌、《紐約時報》、CBS、福斯新聞頻道、 《洛杉磯時報》、《芝加哥論壇報》等各大媒體專題報導 最受歡迎的穀物，竟是最具殺傷力的食物與重大疾病的主因 「小麥」不再只是「小麥」， 戒除致病糧食，重新找回健康、遠離重大疾病 　　小麥何以從超級糧食，成為致病主因？ 　　現代小麥為了增產早就面目全非，經過商人一系列的改造配種，逐漸成為抗旱、抗菌、防蟲、防農藥的無敵作物。這些考量全基於產量，而非健康，卻沒有人質疑它是否適合人類食用，就讓它成為全世界人類重要的食物之一。就單以血糖來說，攝取小麥所增加的血糖甚至高於蔗糖，而吃兩片全麥麵包對身體的副作用，甚至比喝一罐含糖汽水更糟。這樣我們還能認為吃小麥「很健康」嗎？ 　　「健康」全穀物，卻愈吃愈不健康！ 　　肥胖、糖尿病、心臟病、腸胃道消化問題、氣喘、荷爾蒙失調、皮膚過敏……你想得到的疾病幾乎都跟小麥脫不了關係！戴維斯醫生深入剖析食用小麥對健康造成的傷害，發現小麥各種致病特性，只要在生活中戒除食用小麥就能大幅降低疾病風險，改善健康問題。 　　63歲曾做2次心導管手術的心臟病患者，拒吃小麥後，瘦下20公斤，並從此斷開糖尿病！ 　　56歲患者全身不明原因疼痛且不良於行，難以獨立著衣，在忌口小麥後，大幅改善疼痛靈活行走，甚至輕鬆爬坡。 　　36歲被潰瘍性大腸炎折磨超過十年，預計切除結腸，做人工造口。戒除小麥後，瘦了17公斤，並近乎痊癒。 　　用「真食物」取代小麥，奪回健康自主權 　　無小麥生活光想就很辛苦？其實你只需要的是以「真正的」食物來取代，非但無須擔心出現飲食匱乏，還可以享受到健康改善、活力充沛、優質睡眠、體重降低等好處！ 　　8個享受美味真實物的原則 　　7天無小麥生活健康飲食示範 　　28種美味健康食譜 　　這不是減肥祕方、也不是醫療指南，但根據數千人的親身實證，我們可以有更健康的飲食選擇，去除小麥、過更亮麗、更敏捷、思考更清晰的生活！ 推薦語 　　「這本書啟發了我，在此呼籲大家，應該把『小麥的加工食品』盡量從正常的飲食中降低比例，主食的來源應回到老祖母時代的飲食型態，多以『原態』的食物為主，如糙米飯、烤地瓜、水煮玉米等。」──台大營養學博士、台灣營養基金會董事　吳映蓉 「這本書是我所有推薦的書當中，議題最震撼的，也是最精彩的一本。請讀者先拋棄成見，靜下來好好讀完，尤其是喜歡吃小麥製品、又有健康困擾的人，非讀不可。」──美國自然醫學博士、美國自然醫學執業醫師　陳俊旭 　　「我本身也是個過敏症患者……停止吃小麥製品之後，大約在兩、三天之內，所有不舒服的過敏症狀全部消失。」──聯安預防醫學機構總院長　鄭乃源 作者介紹 作者簡介 威廉．戴維斯 (William Davis) 　　美國知名暢銷作家、心臟專科醫生 　　戴維斯醫生提倡獨特、有前瞻性的無小麥生活計劃，不僅能夠預防心臟病，而且可以療癒已發生的症狀，幫助大眾發現隱藏在他們身上真正的健康問題。作者的無小麥生活分享已有數百萬人瀏覽，並受邀於各大媒體中分享。 　　他也奉行他所宣揚的生活，多年來拒絕食用含小麥的貝果、巧巴達麵包或椒鹽脆餅，而是選擇各種「真實」食物或發酵食品。 譯者簡介 閻紀宇 　　臺灣大學中國文學研究所碩士，長期從事跨領域翻譯與國際新聞報導工作，現為《風傳媒》副總編輯兼國際編譯中心主任。 　　重要譯作包括《Amazon.com 的祕密》、《中國即將崩潰》、《遮蔽的伊斯蘭》、《魔鬼詩篇》、《非理性的魅惑》、《揭密：透視賈伯斯驚奇的創新祕訣》、《紙醉金迷哈瓦那》、《別對我撒謊》、《SQ I-You共融的社會智能》、《強國論》、《決斷2秒間》、《價格戰爭》、《永不屈服》等書。 【目錄】 推薦序一 不吃小麥，會失去什麼嗎？／鄭乃源 推薦序二 喜歡小麥製品的人非讀不可／陳俊旭 推薦序三 回歸老祖母時代的飲食／吳映蓉 前　言 你不知道的肥胖成因 第一部 現代小麥 不健康的全穀類 第一章 都是「健康」全穀類食物惹的禍 第二章 現代小麥 跟你想的不一樣 第三章 超級碳水化合物 第二部 現代小麥 健康的敵人 第四章 類嗎啡成分 讓人食慾大開 第五章 內臟脂肪 全年無休的發炎工廠 第六章 腸道真的受不了 第七章 血糖值跟著飆高 第八章 身體變酸 影響骨質、關節 第九章 血糖升高 老化更快 第十章 小型低密度蛋白質立子 增加心血管風險 第十一章 影響腦與神經 第十二章 惱人的皮膚問題 第三部 向小麥道別 第十三章 打造健康美味的無麥生活 結語 別用便利交換健康 附錄A 可能含小麥與麩質的產品 附錄B 28個去小麥的美味健康食譜

醣胖：最被忽略的老化風險，新生活型態養出活力慢老，減脂、增肌、平小腹、控血糖 (1版)

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【簡介】 新陳代謝名醫上萬人實證的減醣飲食法+飯後運動黃金時間， 日常就能養出慢老好體質，每天都離慢性病遠一點！ 　　討厭的「小肚子」，竟是糖尿病、心血管疾病、中風，及變老、變衰弱的大風險！ 　　為什麼三餐吃得那麼少，那圈肚子還是消不掉？ 　　多吃蔬菜、水果，平常還會多走路，腰圍怎麼反而愈來愈寬…… 　　明明不愛甜食、不吃消夜、BMI也正常，怎麼就得了糖尿病？ 　　醫學證實，腹部脂肪除了讓身材變形，更令我們陷入「醣胖」危機，也是糖尿病、心血管疾病、中風的共同危險因子！ 　　台灣超過200萬人罹患糖尿病，更有600萬人糖尿病前期而不自知，關鍵就在肚子上的那圈「脂肪」。 　　所謂醣胖，就是攝取過多的醣類，加上長期久坐活動少，導致體內囤積肝糖、體脂肪，致使我們陷入「胰島素阻抗」危機，這可說是慢性病的關鍵密碼。 　　而且，更容易令我們陷入「醣胖」危機的，是潛藏在一日三餐中看似無害的「醣類」食物，包括飯、麵、麵包等主食，以及搭配的調味醬料與加工食品，比起可見的糖，例如蛋糕甜食、珍珠奶茶等，更容易讓我們失去警覺。 　　游能俊醫師體脂率從30％降到18％的飲食與運動好習慣 　　上萬人實證，有效擊退醣胖、減脂增肌、遠離糖尿病等慢性病 　　如何改善？別急著戒醣！從一份醣開始，建立活力慢老新日常 　　游能俊醫師行醫30年，照顧過無數糖尿病患者，自己也曾陷入糖尿病前期的危機，讓他決定「以身試醣」，各種食物下肚後親身扎針實測血糖，證明醣類份量是關鍵，並建立運動習慣，成功逆轉糖尿病前期，還瘦下24公斤，6年來體脂率維持在20％以下！他這樣做： 　　飲食　321餐盤，顧健康依舊享受食物 　　游能俊長期推廣133低醣飲食，也就是一餐1份醣、3份蛋白質和3份蔬菜，這是營養學上份量的概念，實際煮熟放在餐盤上，約等於321，也就是3是蔬菜（占餐盤一半）、2是蛋白質（占餐盤六分之二），1是醣類（占餐盤六分之一）。 　　此外，如何吃對順序，不挨餓？還帶你看懂糖尿病營養品裡的「醣」。 　　運動　把握飯後半小時到兩小時的黃金時間，有氧、肌力、伸展不偏廢 　　有氧、肌力、伸展該如何搭配？書中有基礎肌力運動示範，安全減脂增肌，打擊腹部脂肪，練出好體力與行動力。 　　吃醣不是罪，過量才會出問題。 　　建立低醣新生活，享受真正活力慢老的第二人生。 　　我非常感佩游能俊院長，近年身體力行，率先示範不管有無糖尿病都應該遵行的健康飲食和運動方式，可以降低高血糖、高血壓和高血脂，遠離中風、心肌梗塞的魔掌，安心生活。   ──「台灣糖尿病衛教之父」  林瑞祥教授 名人推薦 　　「台灣糖尿病衛教之父」  林瑞祥 　　財團法人糖尿病關懷基金會董事兼執行長  蔡世澤 　　中華民國糖尿病衛教學會理事長  王治元 　　中華民國肥胖研究學會理事長  劉燦宏 　　News98電台「財經起床號」  陳鳳馨 　　理財作家  夏韻芬 　　中廣《蘭萱時間》主持人  蘭萱 　　好評推薦【目錄】 緣起 醣不可怕，可怕的是醣胖 Part I 隱藏在你我身邊的「醣胖危機」 隱憂 看不見的瘟疫 不是傳染病，確診人數卻橫掃全球 衝擊 危及性命，也很「燒」錢 全球每五秒就有一人因糖尿病而死 失控 四大原因，糖尿病與我們愈來愈近 醣胖蔓延，台灣亞洲最胖 危機 老化讓發炎停不下來 被忽視的神祕螺旋 關鍵 肥胖與糖尿病 明明BMI正常，為什麼會得糖尿病？ 了解 認識糖尿病 高體脂如何影響胰島素運作？ Part II 打擊腹部脂肪，遠離醣胖的簡單習慣 一般人 建立控醣新意識，慢老樂活 擊退醣胖，從「醣管理」做起 糖尿病前期 能預防、能逆轉還能防病 70歲前擋下糖尿病與相關病變 糖尿病人 每餐一份醣、三份蛋白質與三份蔬菜 減脂、增肌，血糖穩定不浮動 原則1 每餐1份醣 原則 2 一餐 3 份蛋白質 原則 3 一餐 3 份蔬菜 原則 4 先吃菜、蛋白質，最後才吃醣類 原則 5 321 餐盤 原則 6 帶著正念吃低醣 原則 7 肚子餓不該被責怪 原則 8 一天吃進 10 種食材 原則 9 一天兩次半碗水果 原則 10 外食善用營養標示 原則 11 避開隱藏的糖 原則 12 糖尿病營養品聰明吃 原則 13 公開十大常見糖尿病保健食品證據力 原則 14 3 招吃蛋白質不傷腎 原則 15 這樣吃蛋白質遠離三高 原則 16 反彈沒關係，只是和 99.9%的人一樣 運動 有比沒有好，更多更好 把握飯後30分鐘到2小時降血糖黃金時段 改變 即將發生的未來 醣胖引起的糖尿病將有解？ 最後一個叮嚀 去除糖尿病的4個誤解 後記 為未來的我而寫／黃惠如 附錄 羅東小鎮的奇蹟診所 更專注、更高效、更有人味的糖尿病照護 參考資料