郵輪旅遊概論─郵輪百科事典 (6版)

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【簡介】 　　本書介紹郵輪的構造、各類型郵輪的等級、設施、服務，並精闢闡述整個郵輪產業的發展和郵輪旅遊帶來的港埠經濟，帶領讀者認識郵輪的產業文化，並了解郵輪旅遊這項時尚產業的起源、發展性及不可取代性。 　　作者呂江泉博士長期專注從事於郵輪旅遊產業研究，學養深厚，並在旅遊產業擔任經理人二十餘年，對產業實務發展瞭若指掌，目前擔任高雄國際郵輪協會常務理事、台灣國際郵輪協會顧問，此外也在大專院校觀光休閒系所任教，迄今已十餘年，對教學深有心得。作者結合多年實務經驗及教學心得編寫這本「郵輪旅遊概論」做為教科書，讓觀光休旅系所的學子們對「郵輪旅遊」建立更完整而系統化的知識。 　　「不搭郵輪，虛度此生！」對於想搭乘郵輪旅遊的讀者來說，本書提供詳盡的旅遊資訊，包含郵輪的選擇、注意事項、郵輪上的各項服務、設施，以及付費方式等，讓讀者預先了解郵輪旅遊，更深入感受郵輪旅遊的遊憩體驗；對於想投入郵輪旅遊產業或研究的讀者，本書也讓讀者深入了解各類型郵輪的等級、各甲板配置圖、工作職責、設施管理等知識。作者豐富的生活經歷與職場歷練，在本書中毫不藏私的分享給讀者。 　　郵輪旅遊日益蓬勃，相關書籍也開始增多，本書內容完整豐富，實用性強，除了告訴您旅遊資訊外，更有專業的知識，兼具廣度與深度。書末附錄郵輪術語彙編及郵輪旅遊常見問答，對於已經或是準備投入此一產業任職的讀者而言，是難得的寶典。 　　本書自2015年3月初版發行以來，廣受好評。第六版改採2025年最新文獻資料，新增郵輪就業應徵要訣和郵輪旅遊團隊接待編章，佐以郵輪產業現況探討以及完整增修郵輪專業詞彙辭典，以第一手「郵輪百科寶典」清新形式呈現。並大量精簡文字，強調條列章、節、條、目，以增強本書可讀性。   【目錄】 總篇 郵輪百科寶典─郵輪專業詞彙辭典 一、海空兩界通用詞彙 二、船體方位專業詞彙 三、郵輪專業術語彙編 Chapter 01 郵輪旅遊概論 一、郵輪旅遊定義 二、郵輪旅遊獨特魅力 三、郵輪客源市場現況 四、郵輪船隊特色風格 Chapter 02 郵輪產業發展歷程 一、郵輪產業歷史沿革 二、郵輪產業百年演進（1910~2010） 三、郵輪產業發展大事記 Chapter 03 郵輪航線市場現況 一、郵輪航線海域規劃 二、郵輪品牌市場概況 三、郵輪媒體協會組織 Chapter 04 郵輪集團公司船隊 一、郵輪集團公司船隊 二、全球五大郵輪集團 三、全球郵輪公司彙總 Chapter 05 郵輪船舶硬體設施 一、郵輪船舶修造保養 二、郵輪船舶結構規範 三、郵輪空間比率評量 四、郵輪旅客住艙設施 五、郵輪甲板設施配置 Chapter 06 郵輪巡航旅遊體驗 一、郵輪巡航旅遊假期 二、選擇合適等級郵輪 三、選擇合適等級艙房 四、郵輪巡航旅遊體驗 Chapter 07 郵輪部門人資組織 一、郵輪公司船隊總部 二、海上乘務營運部門 三、特許外包營運部門 四、郵輪職務招聘 五、郵輪實習就業 Chapter 08 郵輪類型星級評鑑 一、郵輪船舶分類概述 二、郵輪星級評鑑分類 三、國際郵輪協會評鑑 四、讀者票選郵輪評鑑 Chapter 09 郵輪航遊安全規範 一、郵輪航行安全組織 二、郵輪航遊安全規範 三、郵輪航運安全部門 四、郵輪旅遊保險條款 五、旅客安全注意事項 六、郵輪安全顧慮議題 Chapter 10 郵輪產品推廣行銷 一、郵輪產業行銷組織 二、郵輪旅遊產品行銷 三、郵輪旅遊產品消費 四、郵輪產品銷售流程 五、克服銷售障礙話術 Chapter 11 郵輪港埠產業經濟 一、郵輪港埠碼頭概述 二、郵輪港埠碼頭類型 三、郵輪港埠產業經濟 Chapter 12 郵輪產業趨勢展望 一、郵輪產業發展現況 二、郵輪產業發展趨勢 三、郵輪產業趨勢展望 Chapter 13 郵輪就業應徵要訣 一、郵輪人力資源管理 二、郵輪人力資源招聘 三、美郵輪就業應徵要訣 Chapter 14 郵輪旅遊團隊接待 一、郵輪岸上遊程實務 二、郵輪旅客消費行為 三、岸上遊程接待實 附錄 郵輪旅遊Q & A 參考文獻

丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略 2025最新版 (8版)

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【簡介】 本書根據勞動部勞動力發展署最新公告之「丙級西餐烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。 【目錄】 Part1術科測試應檢人須知 一、應檢人須知說明 二、時間配當表 三、應檢人自備工具與服裝 四、評分標準 五、考場檢定設備 六、個人檢定工具 七、檢定材料 Part2刀工與專業用語 一、刀工專有名詞與規格 二、各式食材刀工 三、專業用語解析 四、度量衡換算 Part3術科測試題組 301A 煎法國吐司 蒔蘿黃瓜沙拉 匈牙利牛肉湯 奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 301B 美式華爾道夫沙拉 雞骨肉汁 佛羅倫斯雞胸附青豆飯 沙巴翁焗水果 301C 火腿乳酪恩利蛋 鮮蝦盅附考克醬 青豆仁漿湯附麵包丁 義大利肉醬麵 301D 薄片牛排三明治附高麗菜沙拉 蔬菜絲清湯 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵 香草餡奶油泡芙 301E 鮪魚沙拉三明治 雞肉清湯附蔬菜小丁 煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁 巧克力慕思 302A 炒蛋附脆培根及番茄 翠綠沙拉附藍紋乳酪醬 蒜苗馬鈴薯冷湯 原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯 302B 煎烤火腿乳酪三明治 尼耍斯沙拉 奶油青花菜濃湯 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯 302C 蛋黃醬通心麵沙拉 蔬菜絲雞清湯 煎豬排附燜紫高麗菜 焦糖布丁 302D 德式熱馬鈴薯沙泣 奶油洋菇濃湯 匈牙利燴牛肉附奶油飯 烤蘋果奶酥 302E 主廚沙拉附油醋汁 蘇格蘭羊肉湯 白酒燴雞附瑞士麵疙瘩 炸蘋果圈 303A 煎恩利蛋 義大利蔬菜湯 翠綠沙拉附法式沙拉醬 藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥 303B 炒蛋附炒洋菇片 蔬菜片湯 高麗菜絲沙拉 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 303C 總匯三明治附薯條 曼哈頓蛤蜊巧達湯 炸麵糊鮭魚條附塔塔醬 英式米布丁附香草醬 303D 西班牙恩利蛋 奶油玉米濃湯 培根、萵苣、番茄三明治 義式海鮮飯 303E 早餐煎餅 海鮮沙拉附油醋汁 法式焗洋蔥湯 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩 Part4學科試題與解析 14000 西餐烹調 工作項目02：食物的性質及選購 工作項目03：食物貯存 工作項目04：食物製備 工作項目05：器皿與盤飾 工作項目06：設備與器具 工作項目07：營養知識 工作項目08：成本控制 工作項目09：安全措施 工作項目10：衛生知識 工作項目11：衛生法規 90006職業安全衛生共同科目 90007工作倫理與職業道德共同科目 90008環境保護共同科目 90009節能減碳共同科目 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目

Big History大歷史：跨越130億年時空，打破知識藩籬的時間旅圖 (1版)

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【簡介】 我們不能只是了解全球史、世界史！ 更必須掌握「Big History大歷史」，更宏觀、開闊、全面、完整的人類歷史圖像敘述！ 大衛‧克里斯欽開創大歷史學派「Big History大歷史」開山之作
2005年榮獲西方歷史協會年度最佳世界歷史圖書獎 （The World History Association Book Prize），暢銷迄今！
比爾‧蓋茲強力推薦、斥資千萬傾力支持， 針對歐美中學生、大學生、教師設計全球公開線上課「Big History大歷史計畫」！
《時代週刊》、《衛報》、《新科學家》、《美國科學家》好評如潮 打通時間線，更新世界觀，引發認知革命的「Big History大歷史」開山之作，將人類的歷史置於生物圈甚至整個宇宙歷史，講述從宇宙大爆炸至今，宇宙、地球、生命、人類長達130億年的大歷史。大衛‧克里斯欽開創大歷史學派，創造跨領域跨知識的影響力，暢銷迄今！ 《Big History大歷史：跨越130億年時空，打破知識藩籬的時間旅圖》講述從大爆炸到地球形成，生命起源到現代文明長達130億年的歷史，將人類史融入整個宇宙的時間線。它是新一輪的認知革命，比爾‧蓋茲斥資千萬傾力支持的全球公開課「Big History大歷史計畫」（Big History Project），向全世界推廣大歷史教育；他高度讚賞大歷史改變了我們看待世界的方式。全球史奠基人威廉‧麥克尼爾，將大衛‧克里斯欽的《Big History大歷史》譽為媲美牛頓「萬有引力定律」、達爾文「進化論」的經典著作；既有《人類大歷史》的宏觀視野，也有《時間簡史》和《物種起源》的知識深度，建立起整個世界起源直至未來的時間架構。
大衛‧克里斯欽的「Big History大歷史」提供人類一種新世界觀，更新了我們對歷史和現實的認知。他在《Big History大歷史》中完美結合了自然史與人類史，重新定義時間和歷史：從宇宙大爆炸開始說起，多尺度考量宇宙、地球和人類的歷史演進，整合人類共同的知識財富，彌合人文科學與自然科學的斷裂；打破知識學科界線，摒棄針孔式的世界觀，抵制知識碎片化，綜合天文學、生物學、考古學、物理學、歷史學等多門知識，成為一門跨領域跨學科的新知識。 與傳統世界史不同的是，大衛‧克里斯欽倡導的「大歷史」不再局限於民族、地區、國家的歷史，而是將人類史視為宇宙歷史的一個章節，重新定位人類在宇宙演化進程中的歷史座標。因此「大歷史」深刻影響了大眾讀者對人類歷史的認知。
大衛‧克里斯欽：我對大歷史能否蓬勃發展深具信心，部分是因為它顯然是有這樣的本事，就像完形轉換（gestalt switch），可以協助學生與學者用新的方式來關照熟悉的事物。另一個讓我深具信心的原因，就在於過去二十多年來，有一小群協助建構起這個領域的學者所奉獻的精力、智慧、慷慨與冒險精神。建構大歷史，還真的是集體學習的具體實踐。 【目錄】 前言 謝辭 二○一一年版序言
導言：現代的創世神話？ 一、無生命的宇宙 第一章　第一個三十萬年：宇宙、時間與空間的起源 第二章　星系與恆星的起源 第三章　地球的起源與歷史
二、地球上的生命 第四章　生命的起源與演化論 第五章　生命與生物圈的演化
三、早期人類的歷史：許許多多的世界 第六章　人類的演化 第七章　人類歷史的起源 四、全新世：分散的世界 第八章　集約化與農業的起源 第九章　從控制自然到控制人類：城市、國家與「文明」 第十章　農耕「文明」時代的長期趨勢
五、現代：一個世界 第十一章　走向現代 第十二章　全球化、商業化與創新 第十三章　現代世界的誕生 第十四章　進入二十世紀後的大幅加速
六、未來面面觀 第十五章　未來的可能性
附錄一　定年技術、大事紀與年表 附錄二　混沌與秩序 參考書目

丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2024第二版)(附學科測驗卷) (9版)

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【簡介】 本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心113年公告之「餐飲服務丙級技術士技能檢定學術科測試參考資料」編寫而成。 編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。 全書從基本餐服項目開始，以圖呈現分解動作，便於理解學習；學科試題附有詳解，有助考生應考實力。 【目錄】 第一章 丙級技能檢定準備 壹、術科測試注意事項 貳、術科測試應檢人須知 參、檢定場平面圖 肆、指定服裝儀容圖 第二章 餐飲服務技術實作 壹、基礎餐飲服務技術 貳、檢定術科試題解析 第三章 學科試題 壹、餐飲服務實務 工作項目 1　餐廳器具認識與餐桌擺設 工作項目 2　基礎服勤方式 工作項目 3　餐飲概論 工作項目 4　餐飲安全與環保衛生 (勞動部公告：無工作項目 5) 工作項目 6　相關法規 貳、共同科(90006～90010) 90006職業安全衛生共同科目 90007工作倫理與職業道德共同科目 90008環境保護共同科目 90009節能減碳共同科目 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 工作項目 01：食品安全衛生 工作項目 02：食品安全衛生相關法規 工作項目 03：營養及健康飲食

難民：世界上最悲傷的旅人 (1版)

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【簡介】 世界各地都有流離失所的難民 你知道他們為什麼離開家鄉嗎？ 我們可以怎麼幫助他們呢？ 原來在地球的另一端有人過著這樣的生活！ 本書作者河永植是記者，他帶領讀者走訪世界各地，呈現難民四處流蕩的原因，以及他們在世界各地真實的生活情形： 在非洲，許多國家因為內戰陷入混亂狀態，難民懷抱著「義大利夢」，對夢想中的國度充滿美好憧憬。 阿富汗人因戰爭失去了親人，決定到歐洲展開新生活，但他們不知道的是，這段旅程要從阿富汗到伊朗、伊朗到土耳其，再從土耳其前往歐洲，路途是何其漫長艱難！ 在敘利亞，多少人為了逃離伊斯蘭國統治下戰戰兢兢的生活，傾家蕩產，只為付出足夠的錢給走私集團…… 作者以訪談的角度，佐以豐富生動的插圖、漫畫，讓讀者能夠深入理解世界各地難民的情況，並了解每個人，即使是難民，皆有其尊嚴，並啟發讀者思考存在這麼多難民背後的原因、如何改善現況，以及要怎麼做，才能讓世上不同文化背景的人，都能夠和諧共存。 「世界公民」培養孩子的世界觀、國際觀、開闊眼界 藉由閱讀開闊眼界、培養同理心、認識不同國際議題。 生動活潑的插畫及豐富的圖片，讓孩子更能認識這個世界。 「世界公民」系列是針對現今全球議題，為孩子規劃的一系列圖文書。 當今社會是一個高度全球化的社會，我們即使身在台灣，和他國的關係也十分緊密。不僅有商業、貿易上的往來，生活中也不斷接收到來自國外的訊息。在這樣的世界，我們不能只專注於周遭的事件，而是要以更寬闊、更宏觀的角度，來了解世界的脈動及運作方式。其中，不可忽略的，還有普世的價值，以及希望這個世界能夠一天比一天好的想法及積極作為。 全系列共五本，一書一主題，以詳盡的文字和活潑的插圖，讓孩子對於這個世界有更深入，且極為必要的認識，成為真正的世界公民。 【目錄】 前言：難民是什麼？ 第一章：苦於暴力和貧窮的非洲難民 　非洲人為何離開非洲？ 前往歐洲的非洲難民們 難民們在歐洲經歷的現實 無法離開居住地的人們 第二章：阿富汗難民的漫長旅程 歐洲，前往歐洲！ 前往歐洲的險峻旅程 從土耳其到希臘的路 難民們的希望──德國 聚集在帕特雷港 希臘內的小阿富汗需要希望 和難民們一起前往義大利安科納港 第三章：為了生存而離開的敘利亞難民 因難民的集結而改變的匈牙利首都 敘利亞內戰情形與現況 第四章：逃離佈滿地雷的故鄉的車臣難民 車臣總是戰爭不斷的原因 車臣難民如何生活？ 空蕩蕩的車臣 殘酷的車臣戰爭和現在 第五章：另一個分裂國家──賽普勒斯的難民 賽普勒斯的紛爭是如何開始的呢？ 懷念故鄉的賽普勒斯的難民們 賽普勒斯統一日 第六章：戰爭漩渦中的哥倫比亞難民 哥倫比亞少女芭蒂的故事 結語：希望難民們的悲傷旅程能早日結束！