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【簡介】 入選「世界最值得尊敬的100名日本人」, 百萬暢銷作家枡野俊明原來也是愛貓之人! 60則讓心情更輕鬆的禪語×可愛爆擊的萌貓寫真, 學習像貓一樣做自己,在當下活得自由自在。 禪語就是安然自得人生路上的指引! 枡野俊明說:「貓的生活方式,就是一種悟道的境界!」 貓只要吃飽了,即使美食當前也不屑一顧; 想靜一靜的時候,無論處於什麼環境,都能專注在自己身上。 像貓一樣,不在意任何事,自在過生活──這,就是禪的目標! ◎這世界很煩,但幸好我們有貓貓和禪語! 用可愛粉碎壞情緒!枡野俊明的貓禪語,把紛亂的情緒好好安放 在這個忙碌的世界裡,我們時常感受到心靈的波動和壓力,覺得焦慮不安、疲憊不已。 枡野俊明說:「為瑣事心煩時,禪語可以為我們解憂,發揮強大的作用。」他與貓共度生活,認為禪語與可愛的貓兒有著奇妙的相似性,都教導著我們如何放下煩惱、活在當下,擁有一顆自由自在的心。 枡野俊明以其深厚的禪修智慧結合通俗易懂的方式,闡釋傳承超過千年的智慧結晶──禪語,帶領我們在貓兒的陪伴下,一起尋找心靈寧靜和內在平衡。 ◎不生氣、不焦慮、不被他人影響, 60則智慧禪語,向貓兒學習活在當下,享受生活美好的瞬間 書中匯集了60則古老的禪語,集結了枡野俊明獨特的禪修見解與故事,帶領讀者走過憤怒、焦慮、攀比、競爭、受外界影響、停下腳步等6個階段的內心修練之旅。每一則禪語都如同一位智者,教導我們面對生活中的挑戰;也猶如貓咪的輕巧步伐,不留痕跡地引導著我們走向心靈的寧靜。 ✦莫生氣:調整心態,每天都能像貓一樣怡然自得 |水急不流月|無論周圍的環境如何變化,你依然是你。只要珍惜真正重要的事物,好好活著就好。 |喝|有些事,無法用言語解決,無法用道理說清楚,無法用感情解釋⋯⋯就用「暗號」讓自己瞬間轉念! ✦莫焦慮:妥善消除內心的不滿與鬱悶,按照自己的步調前進 |且緩緩|與其煩惱得不知所措,不如持續專心做一件事,即使慢一些也無妨。 |無事是貴人|感謝自己擁有無可取代的生命,好好感受「無事」的一天。 ✦莫比較:擺脫二分法,每個人都能夠「平等」地自在生活 |回光反照|不要站在舞台的角落,用自己的光去照亮別人的舞台;改變聚光燈的方向,就能看清前進的道路。 |兩忘|除了黑和白,還有灰色的道路可以選擇──只要知道這件事,就能走出迷惘的惡性循環。 ✦莫競爭:不受限於輸贏,我們就能得到無上的自由,成為更出色的自己 |一心不生|不對事情做任何判斷,把遇到的所有事視為緣分,都是「好事」。 |受身捨身|試著捨棄自身,就會看到嶄新的道路。 ✦莫受影響:改變內心的習慣與思考模式,迎來新的寧靜 |開門福壽多|不必害怕,遇到好事,只要張開雙手牢牢抓住就好;若是不想要,不要理會就好。不是很簡單嗎? |且坐吃茶|短短的時間也好,專心品味,讓心靈得到滋潤,內心的雜音也會消失。 ✦莫停歇:隨心所欲,然後立刻付諸行動──這就是禪的生活方式! |歲歲年年人不同|只有今年是「今年的自己」,所以請盡情地綻放。 |春花秋月夏杜鵑,冬雪寂寂溢清寒|任何季節都有不同的美,在接受變化的同時,也盡好本分,活出屬於你的精彩。 這本輕鬆可愛、容易閱讀的禪語入門書,有枡野俊明獨樹一格的釋禪解方,也有實用的生活指導,教導我們放下情緒的枷鎖,用一顆自由自在的心去面對生活中的挑戰。在充滿紛擾的生活中,讓枡野俊明、貓咪與禪語,陪伴我們保持內心的寧靜,活出真正的自己。 本書特色 1.「世界最值得尊敬的100名日本人」枡野俊明首度推出的貓咪禪語書。 2. 一本適合初學者的禪語書籍,在閒暇時光與貓咪共享智慧,展開心靈之旅! 3. 平易近人的生活禪學與豐富的貓咪照片,讓人在閱讀之餘會心一笑,快速消除負面情緒。 【目錄】 序言 使用本書的方法 第一章・莫生氣 八風吹不動 洗心 一笑千山青 水急不流月 明珠在掌 清寥寥,白的的 柔軟心 動中靜 無常迅速 喝 第二章・莫比較 兩忘 回光反照 莫妄想 他不是吾 小魚吞大魚 諸行無常 柳綠花紅 主人公 冷暖自知 悉有佛性 第三章・莫競爭 隨所快活 不思善,不思惡 青山白雲 一心不生 慈眼 喜色動乾坤 挨拶 受身捨身 惡言 滴水成凍 第四章・莫焦慮 只管打坐 壼中日月長 獨坐大雄峰 且緩緩 放手滿滿 看腳下 大地黃金 白雲自去來 無事是貴人 誰家無明月清風 第五章・莫受影響 露 般若 開門福壽多 前後際斷 放下著 歸家穩坐 且坐吃茶 入水見長人 知足 人人悉道器 第六章・莫停歇 百尺竿頭更進一步 本來空寂 歲歲年年人不同 無心歸大道 不退轉 春花秋月夏杜鵑,冬雪寂寂溢清寒 把手共行 自燈明,法燈明 夢 結果自然成 結語
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【簡介】 ★台北最強餐館,寫最好吃的書! ★「新台北家常菜」拆解中西餐框架,創造在地飲食新鄉愁! ★「500盤」美食評鑑獲獎、《Louis Vuitton City Guide Taipei 》入選餐廳——貓下去 「要有個菜看起來就是我們的,像我們的。 說的是我們的語言、講的是我們的青春與成長與變老, 說的是我們怎麼讓台北成為家鄉與美麗與哀愁。」 ──貓下去敦北俱樂部創辦人‧陳陸寬 也許我們都是離家之後,才逐漸認同所謂家常菜的特別。 吃不只是滿足口腹之慾的需求, 而是藉由飲食習慣所連結的記憶與文化,反映出自己的出身背景、所見所聞, 進而定義出我們的家、我們的餐桌,甚至我們的存在。 位在徐州路的貓下去,曾是台北最難訂的餐館之一, 嫻熟與知名於西餐的陳陸寬,2017年一趟紐約行,徹底扭轉了對餐飲的思考, 他發現,唯有忠於自我的「在地」,才有可能走到「國際」, 於是,他策畫了反動,不再「西」了,提出「新台北家常菜」概念, 在200坪敦北貓下去中,用在地的飲食語言、創意與料理技巧,創造新一代的台北鄉愁。 「直到真懂了經緯線之後,才得以離經叛道,才能夠走出自己的路。」他說。 因此,「貓下去」不僅保留了諸多家常菜經典元素, 也結合了從小熟悉的味覺記憶和西餐烹調手法,將食物語言重新轉譯, 經由概念抽換、文化挪移等創新手法,衝破文化框架, 變化出涼麵、鹹水雞沙拉、蛋餅披薩、榨菜排骨飯、到BLT總匯三明治等易吃易得的菜色, 以及各式誠意十足、創意無限的特調雞尾酒、用量連酒商都驚嘆的紅白酒,與豐富的精釀啤酒。 藉由貓下去所打造充滿生命力的家常菜多重宇宙, 讓各形各色的人們在這個宇宙中大宴小酌,一解鄉愁, 並讓「新台北家常菜」,成為下一代台北人的集體記憶, 當你進到「貓下去」,就像經過漫長的旅途後,終於歸家。 ▍關於新台北家常菜,他認為—— 如果我們有個創意是經得起時間考驗的,那麼最具代表性的,就是薯條與油封大蒜。 化繁為簡、返璞歸真,是多不如少,不如巧,不如放進嘴裡的耐吃才是最剛好。 是認識貓下去第一個要吃的東西。 ──〈薯條與油封大蒜〉 如果法國菜與西餐形式上都有一道「花園沙拉」,那麼我們的花園,在台北, 或許就是那一只盛大裝滿蔬菜與肉與內臟及各式討喜食物的鹹水雞大鋼盆吧。 這個花園就是那個「台」,那個台北的都市叢林急忙縮影, 看似沒有邏輯但又親切的人情味以及,一看就懂無需解釋的熟悉美味。 ──〈鹹水雞+沙拉〉 排骨飯,就是決定不再做西餐後的一場反動與向前走。 是去掉舊日西餐框架,但仍保留西餐手法。一樣用高湯煮飯, 但沒了燉飯需要的奶油與起司、白酒與橄欖油, 而味道則是發酵的酸菜與榨菜、油漬的小小鯷魚碎的純粹滋味。 ──〈台北第二好吃的排骨飯〉 那些年的小小貓下去廚房裡,既要做生意,但也要有廚藝, 美味之於這個故事,還是在於你對基礎烹飪有沒有真正的瞭解與深刻體悟, 直到真懂了經緯線之後,才得以離經叛道,才能夠走出自己的路。 ──〈為了紅酒汁,我們燉肉〉 必須要「擺脫只是一家餐廳的範疇」,才能走出僵化的既定認知, 去重新表達自己,去把大家的目光與想要一探究竟的好奇,都吸拉回來。 ──〈凹女2020〉 【書名想說──】 以貓下去的必吃經典《薯條與油封大蒜》為書名, 取其最經得起時間考驗的一道料理, 其發想過程中創意的拼湊、化繁為簡的過程且充滿愛與美味的烹調手法, 即是「新台北家常菜」的核心奧義。 【書封想說──】 書名手寫字致敬了紐約與法國小酒館特有的裝飾文化, 並以台灣常見的老式廣告字體為靈感,轉譯為在地元素後呈現。 書名底色以「薯條黃」為發想,並以貓下去代表性主色「紅色」交融設計, 橢圓長條的黃色塊,像是一根根薯條,讓書名與設計一體連動。 書封概念並以「場域中的職人感」為題, 讓作者在餐館意義上的中心——廚房出餐口, 吃著貓下去經典冠軍薯條,回望的人物帶領讀者視線穿透廚房, 此處,是「新台北家常菜」誕生地,讓你讓我吃出了屬於自己的台北新鄉愁。 本書特色 ▍不滿現狀,用創意反動出一場飲食革命! 當西餐中餐壁壘分明,韓菜日菜各具特色,台菜的位置在哪? 於是,「新台北家常菜」出現了!基於一點反動很多不滿,形塑出無前例可循的風貌! ▍折衷主義、文化挪移,讓新台北家常菜創造新的在地飲食記憶! 找出台北人對於飲食的情感連結,展現了陳陸寬對於當代廚藝的理解力, 用根源於西式的各式技巧,在台北料理中做幾近於完美的呈現! ▍衝破框架的大膽與瘋狂,不只是餐酒館,是充滿生命力的不斷創意創作 無論是最早的西餐或到現今的新台北家常菜,或疫情後的各種調整, 陳陸寬的餐酒館始終在「滾動」,它是有機的、無限變化的。 面對挫折或挑戰的他,究竟如何思考與突破? ▍台北故事的發生地,在這裡,有美味有情感,有老派而適切的服務 是可以陪著我們在這城市裡頭一天又一天的餐館。是有人在互動的。 是可以製造回憶,製造鄉愁,製造想念的。是台北故事的發生場景之一。 好評推薦 9m88 Liz 高琹雯 ØZI Soac 呱吉 迪拉胖 倪重華 劉冠吟 ────最強推薦(依姓氏筆畫排序) ★「貓下去的涼麵,毀天之滅地!」──ØZI ‧ 創作歌手 ★「把範圍限縮在台北,把層級下放到家常菜。這是不折不扣的創作,比起fine dining更直指人心,因為陳陸寬必須洞悉心靈深處純粹的渴望:到底什麼菜,會讓人一吃再吃、不可自拔?」──Liz 高琹雯 ‧ Taster 美食加創辦人 ★「想家的時候,就會一個人去貓下去,那裡有老家飯桌上的熱鬧與喧囂,越來越台,真的好讚好喜歡。」──Soac 索艾克‧飲食工作者 ★「⼀個精神上有潔癖,道德上有瑕疵,似乎穿著紅⾊短褲跑在台北街頭,⼀⽣追求⼀種完美與毀滅結局的餐館老闆,終於出了他第⼀本作品,推薦給各位。」── 迪拉胖‧顏社創辦人 ★「我很期待,冀盼著貓下去成為台北的百年老店,成為台北人心中無法忘懷的鄉愁。」──倪重華‧MTI音樂科技學院基金會董事長 ★「在這個為了追求出名跟成功,核心價值跟原則都很容易被放棄的時代,阿寬能夠一直這樣貫徹著而不疲倦,讓我覺得,這才是真正的成功,這世界上總是還有些老派又美好的東西可以相信。」──劉冠吟‧前《小日子》雜誌社長 【目錄】 |推薦語|跨界名人 最強推薦/ØZI、Soac 索艾克、迪拉胖、劉冠吟 |推薦序|關於溫暖而厚重的味道,貓下去,屬於台北的、嶄新的鄉愁/倪重華 |推薦序|貓下去是一間可以吃二輩子、三輩子的餐廳 /Liz 高琹雯 |INTRO|讓一切聞起來像青春,讓這張誕生於台北的飲食專輯,開始為你播放 Chapter1 薯條與油封大蒜 |01.薯條與油封大蒜 |02.寫過一段得獎感言(為了涼麵) |03.關於涼麵 |04.鹹水雞+沙拉 |05.怎麼可以沒有凱薩沙拉? |06. 最經典的沙拉形式 |07.炸雞(&從南到北的鄉愁之其一) |08.五花肉(&從南到北的鄉愁之其二) |09.謝謝木曜四超玩 |10.魚子醬與蜂蜜吐司 |11.八塊肌&奶油餐包 |12.一則關於麵包的社群發文 |13.真的是,很愛用煉乳的一家餐廳 |14.是義大利麵也不是義大利麵 |15.台北第二好吃的排骨飯 |16.我們當然也會做漢堡 |17.徵披薩廚師 |18.為了紅酒汁,我們燉肉 Chapter2 我心中最理想的餐廳 |19.我心中最理想的餐廳 |20.俱樂部的總匯三明治 |21.深夜廚房的男子與三明治 |22.關於啤酒,我說的其實是...... |23.啊你們葡萄酒要插吸管嗎? |24.一則電子信件的內容 |25..關於一場台北製造的,盛大紐約夢 |26.一篇寫在雞尾酒單的前言 |27.紐約的朋友,紐約的雞尾酒 |28.凹女2020 |29.一篇發布於社群上的公關稿 |30.因為我開了一家餐廳 |OUTRO|記得永遠先說好 |ACKNOWLEDGEMENT|謝詞 看更多
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