創新食品科技與健康應用 (1版)

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【簡介】 食品產業與生活密不可分，卻往往容易被忽略，本書以現代食品科學產業技術為核心，針對食品科技產業沿革與創新進行深入淺出的探究，並提出相關佐證資料，以聚焦主題的方式提供食品科技學理與實務的相關知識，易於讀者應用相關知識以追求自己的生活需要，並有綜論性的論述，讓讀者對食品科技產業可以有更全面性的認識。 【目錄】 •綜　論／詹富智、王苑春、林金源／1 •現代食品生技產業發展／賴建宏／5 •食品工程在食品產業之發展／葉安義／43 •新穎性食品加工技術／謝昌衛、溫曉薇／51 •食品包裝／陳健賢／77 •食品產業減廢技術／蕭泉源／99 •漁牧產品發酵技術／朱永麟／121 •食品酵素應用／王怡婷、蕭介夫／137 •生技產品發酵技術之發酵工程／陳勁初、周柏誼／171 •保健食品發展概論／周志輝、戴汎蓁／195 •機能性食品────以預防阿茲海默症為例／翁銘泓、陳勝義、顏國欽／209 •健康食品與新興保健食品的功效及安全性評估／林哲安、陳瀅太／229 •新產品開發與策略／黃耀文／275 •特色產品開發與經營／胡宏熙、唐嘉偉／289 •索　引／309

最新CNS 工程圖學 (3版)

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全書彩色印刷，具立體感與層次感，可增進學習者養成解釋圖面之能力，以迅速學習立體空間觀念，快速建立製圖技術。 內容皆採用國際單位制 (SI) 標準，敘述詳盡，文字簡明。每章均附有演練習題，按難易排列，由淺入深，自簡而繁，供學習者循序學習。 本書使用之名詞，均依照教育部頒布之「工程圖學名詞」、「機械工程名詞」及經濟部「中華民國國家標準 (CNS)」之規定。 　　本書根據最新修訂 CNS 標準以及因應工程製圖初學者所需具備的知識而編寫，兼具基本的傳統製圖概念與運用電腦輔助方法的呈現。 　　第三版大幅修訂投影幾何學、正投影視圖、輔助視圖、公差與配合，以及工程製圖應用在產品開發過程等章節內容，並將表面粗糙度與表面符號標注，全面改寫為最新 CNS 的表面織構符號規格。本版共分為四篇：第一篇概述，闡述工程、工程圖學、工程圖要素與電腦整合平台。第二篇基本圖學，以投影幾何為重心，用各種投影法表現點、線、面、體及其組合的相互關係位置，訓練初學者使用徒手繪畫，以建立三度空間的立體觀念。接著應用投影幾何導入正投影法的繪製，說明正投影圖、剖視圖、輔助視圖、立體圖的畫法，並介紹讀圖方法、尺度標注等內容。第三篇工程製圖，係以公差與配合、表面織構的標注、標準機件表示法等較常見的機械專業製圖為重心，說明精密度及常見機械零件的表示方法。第四篇工程製圖的應用，則簡介工程製圖應用在產品開發的過程。 目錄 第一篇　概述 Chapter 01　工程圖學概論 Chapter 02　工程圖要素與電腦整合平台 第二篇　基本圖學 Chapter 03　幾何形體與平面幾何作圖 Chapter 04　投影幾何學 Chapter 05　正投影視圖 Chapter 06　輔助視圖 Chapter 07　剖視圖 Chapter 08　尺度標注 Chapter 09　立體圖 Chapter 10　實物測繪與徒手畫 第三篇　工程製圖 Chapter 11　公差與配合 Chapter 12　表面織構的標注 Chapter 13　機械螺紋與扣件 Chapter 14　軸　承 第四篇　工程製圖的應用 Chapter 15　產品開發與工程製圖