中西式點心：創業一把罩／職人手作Recipes (1版)

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內容簡介 　　本書三位作者均為不遺餘力培育優秀餐飲人才的優秀教師，且從事餐飲業多年，擁有專業證照，在各大料理賽事中獲得諸多獎項，實務經驗豐富，都是點心烹調烘焙的職人。 　　全書分為四篇：第一篇介紹製作中西式點心入門須知；第二篇介紹讀者認識器具與材料；第三篇教讀者學會中式點心實務操作，共有29項中式點心食譜；第四篇帶領讀者學習西式點心實務操作，分為麵包類16種與蛋糕類16種。 　　書中示範操作的各種中西式點心食譜，都經過是作者群依據現今的產業發展、了解市場需求後精挑細選。各項點心以淺顯易懂的方式，從食材備料到製作步驟詳細解說，引導讀者一步一步的學習做出好料理。書中穿插延伸問答題，題目類型有烹飪知識題、創業認知題、餐飲衛生基本題，對於未來有規劃創業或想進一步瞭解烹飪知識的讀者，可做延伸探討。問答題旨在引導讀者延伸思考，沒有標準答案，書中不提供解答，出版公司與銷售單位也無法提供解答，選購前請知悉。 　　讓職人帶領讀者學會中西式點心料理，無論是對點心製作、烘焙有興趣的讀者，或是想習得一技之長，甚至創業，本書都是您最佳選擇。 目錄 Part 01 製作中西式點心入門須知 學烹飪基本認識 烹飪技巧一點通 Part 02 認識材料、器具 基本材料認識 基本器具認識 Part 03 中式點心實務操作 1.蝦仁燒賣 2.三鮮鍋貼 3.蘿蔔糕 4.蘿蔔絲餅 5.鮮肉包子 6.豆沙包子 7.生煎包子 8.叉燒包 9.菜肉餛飩 10.香菇餛飩 11.北方蔥油餅 12.芝麻燒餅 13.太陽餅 14.椪餅 15.豆沙鮪魚鍋餅 16.牛肉餡餅 17.台式粽子 18.韭菜盒子 19.蔥花捲 20.杏仁豆腐 21.蔥花肉鬆鹹蛋糕 22.桂圓蛋糕 23.油皮蛋塔 24.酥皮蛋塔 25.起司芝麻球 26.煎麻糬 27.綠豆椪 28.鳳梨酥 29.椰漿芋頭西米露 Part 04 西式點心實務操作 麵包類 1.熊掌卡士達 2.手撕奶香包 3.鹽可頌 4 起士球 5.醇奶吐司 6.白醬枝豆麵包 7.乳酪培根麵包 8.香檸奶酪麵包 9.葡萄核果麵包 10.高纖穀物麵包 11.鄉村水果麵包 12.牛奶棒 13.辣腸餡餅 14.北海道煉乳吐司 15.黑芝麻高鈣吐司 16.黑芝麻花捲麵包 蛋糕類 1.伯爵紅茶蛋糕 2.香蕉磅蛋糕 3.芒果重乳酪蛋糕 4.草莓風火輪 5.古典巧克力蛋糕 6.義式奶酪蛋糕捲 7.愛爾蘭咖啡乳酪蛋糕 8.瑪德蓮 9.台式馬卡龍 10.鹹味磅蛋糕 11.檸檬天使蛋糕 12.水果寶盒 13.布朗尼蛋糕 14.巧克力鬆餅 15.燒烤乳酪蛋糕 16.檸檬優格蛋糕

職人必備技！Illustrator最強教科書(CC適用) (1版)

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簡介 Illustrator CC適用 / Windows & Mac對應 💡 徹底學會各項功能與操作，初學者也能立即成為專家！ • 淺顯易懂的解說，一看就懂的圖解 • 新手也可以輕鬆上手Illustrator • 生動的插圖與排版全都派上用場 • 從貝茲曲線到外觀，提供豐富的範例，簡單好上手 Illustrator的功能多元又強大，但是想徹底掌握，仍得從基礎切入。 本書完整詳述Illustrator基本功能與必備技巧，涵蓋繪圖的基本知識、工具與面板的用法， 填色、筆畫、外觀的設定，物件的編輯以及特效應用，讓你打穩厚實的應用技能！ 💡 這不僅僅是一本入門書，透過來自專業職人生動活潑的範例解說， 　以及適時的重點提示、小技巧，將能激發你實現一切創意。 本書適合： • 剛入門Illustrator初學者 • 想精進Illustrator技巧者 作者介紹 井村克也（いむらかつや） 在軟體公司學會編寫手冊的技巧，自1996 年起成為自由工作者，使用Adobe 平面設計＆ DTP 相關軟體的資歷超過30 年，是重度使用者。 對作業系統及硬體也瞭若指掌，至今撰寫過的電腦相關書籍超過100 本。 序 Illustrator可處理重複縮放或變形後畫質也不會劣化的向量資料，因此受到許多使用者的喜愛。比起其他向量繪圖軟體，它在文繞圖的部分更是具有壓倒性的優勢，要製作商業印刷檔案，絕對需要它。 許多使用者應該都是利用Illustrator 製作網頁圖片，它能隨意縮放圖片，在製作Web素材方面也非常實用。 若問在眾多繪圖軟體之中，為何Illustrator獨受多數專家青睞，答案就是它的用途非常多元與靈活。 本書以圖解的方式介紹CC 2022的新功能，以及Illustrator重要且必備的應用。您不需要從頭讀到尾，但有時間的話，建議大家全部讀過一遍，或許可從中學到一些之前不知道的功能或用法喔~但願本書能幫助大家更熟悉Illustrator。 目錄 CHAPTER 1 了解Illustrator的基本知識與基本操作 1.1 了解Illustrator的特徵 1.2 Illustrator的介面 1.3 新增文件 1.4 開啟現有的文件 1.5 記住工具面板的使用方法 1.6 了解面板與Dock的使用方法 1.7 工作區域與螢幕模式 1.8 變更顯示倍率與顯示位置 1.9 調整螢幕顯示模式 1.10 靈活使用快捷鍵 1.11 記住顯示檔案的方法 1.12 設定工作區域 CHAPTER 2 繪製物件 2.1 了解路徑的機制 2.2 繪製各種圖形 2.3 繪製線段 2.4 使用曲線工具與Shape工具 2.5 隨手塗鴉吧(鉛筆工具與繪圖筆刷工具) 2.6 使用點滴筆刷工具、橡皮擦工具 2.7 描繪影像 2.8 繪製圖表 2.9 利用透視格點繪製立體圖形 CHAPTER 3 選取物件 3.1 選取物件 3.2 使用直接選取工具 3.3 使用其他的選取工具 3.4 使用「圖層」面板選取 3.5 活用「選取」選單 3.6 群組化多個物件 3.7 鎖定物件，禁止物件被選取 3.8 隱藏物件(禁止顯示) CHAPTER 4 編輯物件 4.1 學習移動與刪除物件的方法 4.2 複製物件 4.3 調整路徑 4.4 讓直線轉成曲線 4.5 利用各種工具修正路徑 4.6 利用合併工具合併路徑 4.7 利用即時轉角緩和轉角 4.8 對齊物件 4.9 利用形狀建立程式工具合成物件 4.10 操作圖層 4.11 利用「排列順序」命令調整上下層關係 4.12 利用智慧型參考線對齊物件 CHAPTER 5 試著設定顏色 5.1 指定物件的顏色 5.2 活用「色票」面板 5.3 透過「內容」面板、「控制」面板、「外觀」面板設定顏色 5.4 利用檢色器指定顏色 5.5 利用滴管工具指定其他物件的顏色 5.6 透過「色彩參考」面板使用最理想的配色 5.7 設定筆畫 5.8 寬度工具與寬度描述檔 5.9 利用漸層填色 5.10 利用圖樣填色 5.11 利用不透明度與漸變模式合成重疊的物件 5.12 了解與使用外觀 CHAPTER 6 試著調整物件的外表 6.1 利用即時上色功能設定顏色 6.2 利用漸層網格營造真實質感 6.3 利用筆刷繪製多種線段 6.4 一口氣調整多種顏色 6.5 使用「繪圖樣式」面板 6.6 活用符號 6.7 利用不透明度遮色片讓物件漸漸變得透明 6.8 使用同時編輯相似形狀 CHAPTER 7 讓物件變形 7.1 利用選取工具與任意變形工具變形物件 7.2 利用變形工具讓物變形(縮放、旋轉、鏡射、傾斜) 7.3 試著使用漸變功能 7.4 利用改變外框工具變形 7.5 建立路徑的外框筆畫 7.6 利用路徑的位移複製建立大一號(小一號)的物件 7.7 分割物件 7.8 在路徑挖一個透明的洞(複合路徑) 7.9 利用剪裁遮色片裁切物件 7.10 了解液化工具 7.11 利用封套扭曲命令變形物件 7.12 利用操控彎曲工具讓物件變形 7.13 利用重複功能繪製重複圖形 CHAPTER 8 了解輸入文字與排版的方法 8.1 了解輸入文字的基本知識 8.2 編輯文字 8.3 了解「OpenType」面板與替代字(「字符」面板) 8.4 了解段落設定與編排方式 8.5 了解其他有關文字的實用功能 8.6 字元樣式與段落樣式可提升設定文字格式的效率 CHAPTER 9 活用「效果」 9.1 了解效果有哪些功能 9.2 使用「3D」效果 9.3 「風格化」效果 9.4 「扭曲與變形」效果 9.5 「路徑管理員」面板/「路徑管理員」效果 9.6 「轉換為以下形狀」效果 9.7 其他效果 CHAPTER 10 了解儲存/轉存/動作/列印 10.1 依照用途儲存圖稿 10.2 繪製網路圖片的注意事項(與像素格點整合) 10.3 利用轉存資產(轉存為螢幕適用)轉存網頁圖片 10.4 轉存為Photoshop格式 10.5 以舊版的設定儲存為網頁專用的圖片 10.6 利用動作與批次讓一連串的操作自動化 10.7 了解置入影像與「連結」面板 10.8 試著點陣化物件(轉換成點陣圖) 10.9 利用封裝功能整合必要的檔案 10.10 建立剪裁標記物件 10.11 試著列印圖稿 10.12 雲端文件的管理與共享 CHAPTER 11 透過偏好設定打造更方便好用的作業環境 11.1 熟悉「偏好設定」對話框 11.2 編輯鍵盤快捷鍵 11.3 關於色彩設定 11.4 尺標、參考線、格點、資訊面板 11.5 使用Creative Cloud資料庫(CC資料庫) 快捷鍵一覽表