【簡介】 本書可使學生從日本、韓國、歐美及南洋四大區域學習，針對各國飲食文化、食材等處及60道實作著手。理論處穿插延伸知識供學生補充。實作處採步驟圖文整合，有助於提昇學習意願。 【目錄】 Chapter1　日式料理 大干貝無花果旬時沙拉 山芋蕪菁蒸 日式小吃炒麵飯 壽喜燒 明太子烤大蝦 青魽下巴鹽燒 活鮑魚柔煮 炸茶巾胡麻豆腐 炸蝦天婦羅 海鮮玉子蒸 特選上品豪華海鮮丼 馬蹄蛤湯 軟殼蟹加州捲壽司 燒肉丼 鮭魚握壽司三重奏 Chapter2　韓式料理 韓式泡菜 味噌豆腐鍋 起司辣炒年糕 韓式烤肉 韓式辣牛肉湯 韓式煎餅 人參雞 韓式炸雞 炸醬麵 泡菜蒸魚 韓式雜菜冬粉 安東雞 涼拌魷魚 串燒五花肉 朝鮮冷麵 Chapter3　歐美料理 手工起司牛肉丸 西班牙馬鈴薯烘蛋 法式芥末香草羊排佐紅酒醬 俄羅斯酸奶牛肉 威靈頓牛排 紅醬鮮蝦義大利麵 美式牛肉漢堡 莓果法式吐司 莫札瑞拉起司牛肉捲 奧地利水煮牛菲力附蘋果泥 義大利薄皮披薩 墨西哥雞肉捲餅 鮮蝦奶油南瓜湯 雞肉凱撒沙拉 Chapter4　南洋料理 新加坡海南雞飯 肉骨茶 印式烤魚塊 巴東牛肉附香米飯 爪哇炒飯 寮式燒鮮蟹 越式春捲 生牛肉河粉 南洋酥炸梅子魚 甘蔗蝦 涼拌海鮮 椒麻雞 蝦醬空心菜 打拋豬 摸摸喳喳