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書名: 圖解式生物統計學:以EXCEL為例 (2版)
作者: 王祥光
版次: 2
ISBN: 9789864306275
出版社: 文京
出版日期: 2020/05
書籍開數、尺寸: 19x26x2.2
重量: 0.90 Kg
頁數: 431
內文印刷顏色: 單色
#數學與統計學
#機率與統計
#生物統計
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圖解式生物統計學 ISBN13:9789864306275 出版社:新文京開發出版 作者:王祥光-編著;李宏謨-總校閱 裝訂/頁數:平裝/431頁 規格:26cm*19cm*2.2cm (高/寬/厚) 版次:2 出版日:2020/06/20 中國圖書分類:生物科學總論 內容簡介   本書共計15章,內容涵蓋大專院校醫、護相關科系學生「生物統計學」課程的範圍,內容全面且完整,敘述簡明易懂,圖文對照解說清晰流暢,可因應不同程度、不同需求的學生,是一本好教易讀的「生物統計學」教材;也適合自學讀者自行研讀以準備國家考試、研究所考試。   書中案例採用與醫、護相關領域的實例與醫學檢測,引導醫、護學生在所學專業課程中加以應用,並明瞭生物統計學對日後深造或職涯中的實用性與重要性。   在實務操作上,搭配普及度極高Excel軟體,輔以大量圖片對照解說,幫助學生理解生物統計學的分析方法以及應用,不但是相當實用的教學輔助模式,也減輕學生購買統計軟體的負擔。   第二版加註說明一些可能產生混淆的內容,讓讀者能清楚釐清、確認。另外,自學讀者有福了!第二版附上課後習題答案,更能幫助讀者對生物統計學有系統、有效率且全盤性的瞭解。 目錄 Chapter 01 緒論 1.1 什麼是統計? 1.2 什麼是生物統計? 1.3 生物統計學的簡史 1.4 生物統計學的應用範疇 1.5 人體臨床試驗的啟蒙 1.6 生物統計學與臨床試驗 1.7 人體臨床試驗與醫療產品的開發 1.8 生物統計學常用的專業英文詞彙 1.9 回溯性研究(Retrospective Study)與前瞻性研究(Prospective Study)之比較 課後習題 Chapter 02 母體與樣本 2.1 什麼是母體與樣本? 2.2 統計符號的使用 2.3 抽樣的方法(Sampling Methods) 2.4 如何使用Microsoft Excel進行統計分析 2.5 利用Excel產生亂數表 2.6 利用Excel進行隨機抽樣與系統抽樣 課後習題 Chapter 03 資料的整理與呈現 3.1 量測尺度(Levels of Measurement) 3.2 自變項與依變項(Independent and Dependent Variables) 3.3 資料的型式 3.4 表格的型式與製作 3.5 常用的統計圖形 3.6 Excel的統計圖形 3.7 如何使用Excel繪製表格 課後習題 Chapter 04 敘述性統計 4.1 集中趨勢的測量(Measures of Central Tendency) 4.2 變異量的測量(Measures of Dispersion) 4.3 峰度與偏態(Kurtosis and Skewness) 4.4 如何使用Excel進行敘述性統計 課後習題 Chapter 05 基礎機率與臨床應用 5.1 什麼是機率? 5.2 機率法則 5.3 文氏圖(Venn Diagram) 5.4 排列與組合的公式 5.5 機率的臨床應用 5.6 臨床上的療效量測指標 5.7 ROC曲線(Receiver Operator Characteristic (ROC) Curve) 課後習題 Chapter 06 機率分布 6.1 連續型機率分布與離散型機率分布 6.2 常態分布與標準化(Normal Distribution and Normalization) 6.3 學生氏t分布(Student’s t-Distribution) 6.4 c2分布(Chi-Square Distribution) 6.5 F分布(F-Distribution) 6.6 隨機離散變項及離散型機率分布(Discrete Random Variables and Discrete Probability Distributions) 6.7 二項式機率分布 (Binomial Probability Distribution) 6.8 卜瓦松分布(Poisson Distribution) 課後習題 Chapter 07 抽樣分布 7.1 何謂抽樣分布? 7.2 樣本平均數的抽樣分布 (Sampling Distribution of the Sample Mean) 7.3 中央極限定理 (Central Limit Theorem, CLT) 7.4 兩樣本平均數差異之抽樣分布 (Sampling Distribution of the Difference between Means) 7.5 樣本比例之抽樣分布(Sampling Distribution of the Sample Proportion) 7.6 兩組樣本比例差異之抽樣分布 7.7 標準差與標準誤之應用 7.8 如何用Excel標示出圖型的誤差線 課後習題 Chapter 08 信賴區間估計 8.1 點估計與信賴區間估計(Point Estimation and Confidence Interval Estimation) 8.2 單一母體平均數的信賴區間估計(The Confidence Interval of a Sample Mean) 8.3 Excel信賴區間估計實作 8.4 兩獨立母體平均數差異之信賴區間估計 8.5 配對樣本的信賴區間估計 8.6 母體比例的信賴區間估計(The Confidence Interval of a Proportion) 8.7 兩獨立母體比例差異之信賴區間估計 8.8 母體變異數之信賴區間估計 8.9 兩母體變異數比例之信賴區間估計 8.10 樣本數抽樣大小的決定 課後習題 Chapter 09 假說檢定(1)-單一樣本檢定 9.1 單一樣本假說檢定:母體平均數的假設檢定 9.2 假說檢定的相關名詞與圖示 9.3 假說檢定的型式 9.4 假說檢定的步驟(五步驟法) 9.5 母體比例之假說檢定 9.6 母體變異數的假說檢定 課後習題 Chapter 10 假說檢定(2)-兩組樣本檢定 10.1 兩組母體平均數差異之假說檢定 10.2 配對樣本t-檢定(Paired t-Test,或稱為成對樣本t-檢定) 10.3 兩組母體比例差異之假說檢定 10.4 兩母體變異數的檢定:兩母體變異數比的假說檢定 10.5 假說檢定錯誤(Errors in Hypothesis Testing) 10.6 統計檢定力(Statistical Power) 課後習題 Chapter 11 卡方檢定 11.1 卡方檢定的先決條件 11.2 卡方檢定的統計量計算公式與檢定步驟 11.3 適合度檢定(Test for Goodness-of-Fit) 11.4 獨立性檢定(Test for Independence) 11.5 葉氏連續性校正(Yates's Correction for Continuity) 課後習題 Chapter 12 變異數分析 12.1 單因子變異數分析(One-Way Analysis of Variance) 12.2 如何使用Excel進行單因子變異數分析 12.3 雙

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最新食品衛生安全學 (2版)

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內容簡介   本書全面介紹了食品衛生與安全的各個議題。前半部分介紹了食品中毒微生物、天然毒素、黴菌毒素、環境污染物、農業化學物質、食物過敏、包裝及添加物安全性、安全評估等傳統食品衛生與安全重要問題。後半部分介紹了食品管理制度及國際食品規範、食品品質及安全認証制度、風險分析、基因改造食品、履歷追蹤制度、新穎性食品科技;美國食品安全現代法與食品防護、食品詐欺和食品安全文化、及巨量資料應用於食品科技等新興食品安全議題。本書邀請國內各大學院校的食品科學及營養相關科系的教師和實務專家共同編撰而成,內容豐富、編排清晰且容易理解,適合不同程度的讀者以獲取最新的食品衛生與安全知識。 目次 第1章 現代食品的安全問題/顏國欽  一、前言  二、食品安全的重要性  三、食品污染  四、食因性疾病  五、基因改造食品的問題  六、生物恐怖(Bioterrorism)及食品保全(Food security)  七、食品營養的問題  八、食品供應鏈面臨的問題  九、從農場至餐桌(From Farm to Table)的食品安全概念  十、新冠病毒疫情對全球食品產業之影響  十一、全球食品安全面臨之挑戰  十二、結語  練習題 第2章 食品中毒微生物/陳錦樹、黃文哲  一、食物傳染病與食因性疾病  二、食品中毒的定義  三、食品中毒之致病原因  四、細菌性食品中毒  五、食因性病毒(Foodborne viruses)  六、食因性寄生蟲感染(Foodborne parasitic infection)  七、結語  練習題 第3章 植物性及動物性食品天然毒素/蔡永祥  一、前言  二、植物性天然毒素  三、動物性天然毒素  四、結語  練習題 第4章 黴菌毒素/杜平悳  一、前言  二、黴菌毒素歷史與背景  三、黴菌生長條件  四、黴菌毒素生成之影響因素及防止方法  五、容易產生黴菌毒素之食物種類  六、黴菌毒素與其相關之黴菌種類  七、黴菌毒素之化學結構  八、黴菌毒素毒性作用力之分類  九、對黴菌毒素監管對策  十、毒性最強之黴菌毒素—黃麴毒素  十一、結語  練習題 第5章 食品中之硝酸鹽、亞硝酸鹽及亞硝基化合物/顏國欽  一、前言  二、亞硝基化合物之分類  三、亞硝酸鹽之反應式  四、亞硝化反應之動力式  五、亞硝化劑及亞硝化胺類化合物之來源  六、亞硝基化合物形成之催化劑及抑制劑  七、亞硝基化合物之體內(in vivo)生合成  八、胺基酸及蛋白質之亞硝化反應  九、亞硝基化合物之分析  十、食品中亞硝胺之分布情形  十一、亞硝基化合物之毒物學  十二、風險與利益應重新評估  十三、結語  練習題 第6章 食品加工衍生之有害物質/謝秋蘭  一、前言  二、多環芳香烴化合物(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons)  三、丙烯醯胺(Acrylamide)  四、反式脂肪酸(Trans Fatty Acids)  五、單氯丙二醇(3-Mono Chloro Propane-1,2-Diol,3-MCPD)  六、異環胺類化合物(Heterocyclic Amines,HAs)  七、離胺丙胺酸(Lysinoalanine)羊毛胺酸(Lanthionin)  八、脂質過氧化物(Lipid Peroxidation Products)  九、縮水甘油酯(Glycidyl Esters,GE)  十、結語  練習題 第7章 食品中之環境污染物/徐慶琳  一、前言  二、環境荷爾蒙  三、有害金屬  四、其他食品之污染物  五、結語  練習題 第8章 食品中之農業化學物質/廖俊旺、周濟眾 第一部分:農藥  一、前言  二、農藥之毒性及影響因素  三、農藥之毒性分類  四、農藥之禁用  五、食品及農產品農藥殘留安全容許量  六、結語 第二部分:動物用藥及抗生素  七、前言  八、動物用藥種類  九、抗生素在產食動物之使用  十、毒性及安全評估  十一、殘留容許量及停藥期  十二、各國對動物用藥品之管理與監測  十三、結語  練習題 第9章 食物過敏/林金源  一、前言  二、食物過敏通論(General remarks on food allergy)  三、食物對人體產生不良反應(Adverse reactions to food)的分類與命名  四、食物過敏的定義(Definition of food allergy)  五、致敏(Sensitization)與過敏(Allergy)  六、食物過敏症發生的免疫學機制(Mechanisms of food allergy)  七、哪些食物可能產生過敏反應  八、食物過敏的臨床表徵(Clinical presentation)  九、診斷食物過敏症的體內試驗測試  十、特異性IgE抗體分析(Assays for specific IgE antibodies)  十一、食品過敏原標示規範  十二、結語  練習題 第10章 食品包裝安全性/徐錫樑  一、食品包裝材質之安全性  二、塑膠製品中添加劑的安全性  三、塑膠材質中單體及添加物移行至食品的情形  四、環境荷爾蒙與食品包裝安全性之簡介  五、結語  練習題 第11章 食品添加物之安全性/王苑春  一、食品添加物定義  二、食品添加物使用目的  三、食品添加物使用原則及安全準則  四、食品添加物種類  五、食品添加物對健康影響  六、食品添加物安全評估  七、國際重要組織及國家對食品添加物管理  八、近年再評估之食品添加物  九、結語  練習題 第12章 食品安全評估/廖俊旺  一、前言  二、食品中化學物質之劑量與反應相關性(Dose-response relationship)  三、安全性評估之試驗法  四、安全性評估系統  五、安全性之認可標準  六、結語  練習題 第13章 食品品質及安全認證制度/陳健人、鄭揚凱  一、前言  二、食品第二級品管認驗證制度  三、台灣優良農產品CAS  四、台灣優良食品驗證方案(TQF)  五、危害分析重要管制點HACCP  六、品質管理系統ISO 9001:2015  七、環境管理系統ISO 14001:2015  八、溫室氣體排放量盤查與查證ISO 14064:2018  九、產品碳足跡驗證ISO14067:2018  十、碳標籤  十一、食品安全管理系統ISO 22000:2018/FSSC22000  十二、食品安全全球標準驗證BRCGS(BRCGS Food Safety Global Standard)  十三、全球安全質量標準IFS(International Featured Standard)  十四、食品安全品質標準SQF  十五、全球良好農業規範國際組織Global GAP  十六、職業安全衛生管理系統ISO45001:2018  十七、結語  練習題 第14章 食品法規、管理制度及國際食品規範/林信堂  一、食品管控 FAO與WHO的重要工作  二、我國食品安全管理之發展及國際潮流  三、從「食品衛生管理法」到「食品安全衛生管理法」  四、聯合國食品法典委員會  五、WTO與食品貿易有關的SPS與TBT協定  六、美國「食品安全現代法」之實施及對我國之影響  七、國際食品安全議題之發展及因應  八、結語  練習題 第15章 風險分析在食品安全之應用/林信堂  一、前言  二、食品風險分析之國際規範與我國法規  三、風險分析之基本要素  四、如何進行食品污染物之風險評估工作  五、食品安全風險評估工作之應有認知  六、食品安全風險分析之運作模式  七、「零風險」之不存在與「可接受風險」之觀念建立  八、風險評估工作之獨立運作  九、結語  練習題 第16章 基因改造食品/林信堂  一、「基因改造」的基本定義  二、從傳統育種到現代生物技術  三、基因改造科技之發展、爭議與衝擊  四、基因改造食品之安全性與各國管理原則  五、基因改造食品之安全性評估  六、消費者權益與產品標示  七、基因改造食品之檢驗  八、結語  練習題 第17章 國際上爭議之食品安全議題-牛海綿狀腦病與牛肉安全/林信堂  一、前言  二、牛海綿狀腦病之形成  三、牛海綿狀腦病與新型庫賈氏病  四、如何確保食用牛肉之安全性  五、牛肉安全風險評估  六、結語  練習題 第18章 食品追溯/許輔  一、食品追溯系統的起源與目的  二、食品追溯的基礎概念與元素  三、內部追溯、外部追溯與資訊工具  四、我國法律規範的食品追溯  五、各國實施食品追溯的範例  六、願景  練習題 第19章 新穎性食品科技之安全性/周志輝  一、輻射技術  二、奈米技術  三、結語  練習題 第20章 美國食品安全現代法(FSMA)與食品防護/謝昌衛  一、美國食品安全現代法FSMA對我國的重要性  二、FSMA歷史沿革  三、FSMA的規範與查核  四、符合FSMA要求的企業準則  五、結語  練習題 第21章 食品詐欺和食品安全文化/羅之綱 第一節 食品詐欺(Food Fraud)  一、前言  二、食品詐欺(Food Fraud)的定義  三、食品詐欺行為的主要類別  四、食品詐欺對全球食品產業的衝擊  五、食品詐欺的主要對象和重要案例  六、食品詐欺之預防和管理  七、小結 第二節 食品安全文化  一、前言  二、推動食品安全文化的組織  三、食品安全文化在企業產業經營中的意義和定位  四、食品安全文化的五大要素  五、食品企業如何推動與實施食品安全文化  六、小結  七、結語  練習題 第22章 食品安全與品質成本管理/羅之綱  一、前言  二、品質成本  三、食安成本  四、結語  練習題 第23章 餐飲衛生管理/賴坤明  一、前言  二、從業人員  三、作業場所  四、設施與設備衛生管理  五、品保制度  六、結語  練習題 第24章 巨量資料應用於食品科技/顧皓翔  一、巨量資料簡介  二、資料蒐集與物聯網  三、人工智慧  四、機器學習  五、深度學習(Deep Learning)  六、結論 練習題 索引

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基礎生物統計學 (1版)

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基礎生物統計學 Statistics for the health sciences 作者: JAN W. KUZMA 譯者: 史麗珠、林麗華 出版社:學富文化 出版日期:2008/09/01 語言:繁體中文 內容簡介   原著為一用字淺易、結構分明、易讀的基礎統計教科書,又比一般生統書籍加入了流行病學、生命統計及如何撰寫或評估論文等章節,備受好評。   中譯本儘可能保留原作的精神,並特別加強數字、公式的檢查及校對,希望能受國內讀者喜愛。鑑於國內目前使用的中文統計名詞尚未統一,我們特別花了許多工夫,採用貼切、普及和易懂等原則作中文名詞翻譯,並增加一對照表,列舉本書使用及市面上書籍使用的中譯統計名詞,以便讀者比較及查閱。 目錄 原序 1 譯序 iii 1 統計的意義及其用途 1 1.1 統計的意義 2 1.2 統計的用途 3 1.3 研習統計的目的 5 1.4 資料來源 5 調查和實驗 6 回溯性研究 6 前瞻性研究 7 比例之比較 8 描述性和分析性調查 8 1.5 臨床試驗 9 實例:沙克疫苗臨床試驗 10 1.6 調查計畫 11 1.7 如何成功地研習統計 11 習 題 13 2 母體與樣本 15 2.1 挑選適當樣本的重要性 16 2.2 樣本 17 2.3 如何挑選樣本 17 2.4 如何挑選隨機抽樣的樣本 19 2.5 隨機抽樣的成效 22 習 題 23 3 資料的整理與呈現 27 3.1 運用數字來整理資料 28 3.2 資料的量性與質性 29 3.3 次數表 32 3.4 以圖呈現資料 35 直方圖 36 次數多邊圖 38 累積次數多邊圖 39 莖葉圖 40 長條圖 4l 圓餅圖 44 盒鬚圖 44 習 題 47 4 資料的概述 53 4.1 中央趨勢的測量 54 平均數 54 中位數 55 眾 數 55 該使用哪種中央趨勢測量 55 4.2 變異量的測量 57 全 距 57 平均離差 58 標準差 59 4.3 變異係數 6l 4.4 母體的平均數和標準差 61 習 題 63 5 機率 67 5.1 什麼是機率 68 5.2 互補事件 71 5.3 機率法則 72 相乘法則 72 相加法則 74 5.4 運算法則 77 規則1:計算所有可能出現情形 77 規則2:排列 78 規則3:組合 79 5.5 機率分佈 79 5.6 二項分佈 80 習 題 85 6 常態分佈 93 6.1 常態分佈的重要性 94 6.2 常態分佈的特性 95 6.3 常態分佈曲線下的面積 97 習 題 103 7 樣本平均數之抽樣分佈 109 7.1 母體分佈和樣本平均數之抽樣分佈 110 7.2 中央極限定理 112 7.3 平均數之標準誤 113 7.4 學生氏t檢定 115 7.5 應用 117 7.6 執行t檢定必要的假設 118 習 題 119 8 母體平均數之估計 125 8.1 估計 126 8.2 點估計與信賴區間 127 8.3 兩個獨立樣本 130 8.4 兩個平均數差之信賴區間 131 8.5 配對t檢定 134 8.6 樣本數的計算 136 習 題 138 9 顯著性檢定 143 9.1 定義 144 9.2 顯著性檢定的依據 146 9.3 顯著性檢定的程序 147 9.4 單尾檢定和雙尾檢定 149 9.5 r統計顯著』的意義 152 9.6 第一型和第二型錯誤 153 9.7 兩個獨立樣本平均數的顯著性檢定 155 9.8 顯著性檢定和信賴區間的關係 157 9.9 推導公式摘要表 157 9.10 靈敏度和特異度 159 習 題 162 10 變異數分析 169 10.1 變異數分析之功能 170 10.2 變異數分析之理念 171 10.3 變異數分析之計算 172 10.4 前題假設 174 10.5 範例 175 10.6 涂基HSD檢定 177 10.7 隨機集區設計 178 習 題 184 11 比例的推論 189 11.1 前言 190 11.2 二項分佈的平均數及標準差 190 11.3 二項分佈近似常態分佈 191 11.4 二項分佈的統計顯著性檢定 192 11.5 檢定兩組比例是否有差異 194 11.6 信賴區間 196 π之信賴區間 196 π1—π2之信賴區間 197 習 題 198 12 卡方檢定 203 12.1 卡方檢定的使用基本原理 204 12.2 卡方檢定之計算 205 12.3 卡方檢定的種類 208 12.4 檢定兩個類別變項的獨立性 208 12.5 同質性之檢定 211 12.6 兩個比例有沒有差異之顯著性檢定 213 12.7 2x2列聯表 214 12.8 比較相關比例的麥氏檢定 216 12.9 關係強度的測量 217 12.10卡方檢定的使用限制 219 習 題 220 13 相關及線性迴歸 227 13.1 兩個變項之關係 228 13.2 相關與線性迴歸之差異 230 13.3 散佈圖 231 13.4 相關係數 233 13.5 對母體相關係數作假說檢定及計算其信賴區間 236 13.6 相關係數的限制 239 13.7 迴歸分析 240 13.8 迴歸直線斜率之推論 245 習 題 248 14 無母數分析 253 14.1 無母數分析之適用時機 254 14.2 優缺點 254 14.3 魏克森排序和檢定 255 14.4 魏克森符號排序檢定 258 14.5 K-W單維排序變異數分析 260 同分之案例 261 14.6 符號檢定 262 用在單樣本情形 262 用在成對樣本情形 263 14.7 史丕曼排序相關係數 264 14.8 費氏精確檢定 265 習 題 268 15 生命統計及人口學方法 273 15.1 前言 274 15.2 生命統計及人口學資料來源 274 人口普查 275 每年登記的生命事件 275 疾病調查 277 15.3 生命統計之率、對比及比例 278 15.4 死亡率 280 粗死亡率 280 年齡別死亡率 281 死因別死亡率 281 死因、種族別死亡率 281 死因百分比 282 產婦死亡比 283 新生兒死亡率 283 新生嬰兒死亡比例 284 胎兒死亡比 284 週產死亡比例 285 15.5 生育率 285 粗出生率 285 一般生育率 286 15.6 疾病率 286 發生率 286 盛行比例 287 致死比例 287 15.7 率的調整 288 直接方法 289 間接方法 290 習 題 292 16 生命表 295 16.1 前言 295 16.2 當代生命表 297 年齡層[x至(x+n)] 299 年齡別死亡率(nmx) 299 修正項(nax) 299 修正後(或估計)死亡率(nqx) 299 活到年齡層x的人數(lx) 299 在某年齡層的死亡人數(ndx) 300 人年數(nLx) 300 總人年數(Tx) 300 平均餘命(ex) 301 16.3 追蹤生命表 303 製作一追蹤生命表 303 習 題 306 17 健康調查及研究報告 309 17.1 健康調查的規劃 309 步

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