運輸工程 (6版)

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【中文翻譯書】 書名：運輸工程 第六版 原文書名：Transportation Engineering 作者 : 周義華 出版社：華泰 ISBN：9789576097072 內容簡介 　　本書之資料大部分採擷自國內外論著之最新觀念及工程規範，就其精華部分予以融合，並加入作者的教學研究心得。 　　全書之內容除緒論外，計分五篇，共三十二章。第一篇首先闡述運輸系統之規劃，使讀者對運輸問題之處理能有一整體且長遠之觀念；第二至第五篇再依次說明公路、鐵路、空運、水運系統之設計與控制，間亦論及管理與運作。書中之單位除有關道路鋪面設計方面因所取材之原圖表係以對數形式表示，仍保留英制外，其餘皆換算為公制，以利國人應用。 　　本書之教材可供大學運輸工程六學分之教學使用，若課程之學分數較少，教師可就書中擇取重點講授。本書亦適合相關工程實務人員在規劃、設計、營運及管理上之參考。 目錄 第一篇　運輸系統規劃 第1章　長程運輸系統之規劃 第2章　運輸需求預測模式 第3章　運輸系統方之擬訂與評估 第4章　運輸系統管理 第5章　環境衝擊分析 第6章　交通衝擊分析 第二篇　公路工程 第7章　公路測量與選線 第8章　公路幾何97895760979789576097072072設計之設計控制與視距 第9章　平面線形與縱斷線形 第10章　公路橫斷面與交叉 第11章　排水與土方工程 第12章　鋪面設計 第13章　交通控制設施 第三篇　　鐵路工程 第14章　鐵路之線形 第15章　鐵路軌道之構造 第16章　道岔與側線 第17章　車站與車場 第18章　鐵路機車及其牽引力 第19章　列車阻力 第20章　速率曲線與行車控制 第21章 都市鐵路運輸 第四篇 航空運輸工程 第22章 機場之主計畫 第23章　跑道與滑行道之佈設 第24章　終站區域之規劃與佈設 第25章　機場主要設施之設計 第26章　飛航交通控制 第五篇　　水路運輸工程 第27章　內陸水路運輸 第28章　海岸之自然景觀 第29章　港灣之規劃與佈設 第30章　海岸防護設施 第31章　港埠之設施與貨物處理 第32章　導航與安全設施

採購與供應管理 (7版) (7版)

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【簡介】 針對採購與供應管理的未來發展趨勢，本書使用德勤咨詢公司(Deloitte Consulting)每年發布的「全球採購長調查（數）」，反映實務應用現況與演化之依據，調查顯示，綠色採購和ESG已成為企業活動的日常，採購專業人士的角色從供應商選擇、延伸至永續供應鏈的建立，透過影響上游的採購行為，推動企業實現環境、社會與治理(ESG)目標。相關內容於本書各章節皆有詳盡說明。 此外，本書不僅為從事採購與供應管理工作之專業人士不可或缺的指南，更是為準備國內外採購與供應管理專業認證考試必備的參考用書。 【目錄】

採購與供應管理 (6版) (6版)

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採購與供應管理 ISBN13：9789575115326 出版社：智勝文化 作者：許振邦;社團法人中華採購與供應管理協會 裝訂／頁數：平裝／688頁 規格：26cm*19cm*3.3cm (高/寬/厚) 版次：6 出版日：2021/08/01 中國圖書分類：生產管理 內容簡介 　　傳統被視為滿足企業營運需求的「採購與供應管理」職能已經產生了重大轉變，有愈來愈多的公司將其視為對外競爭策略，提高企業獲利力的重要來源。本書採取循序漸進的方式，結合理論與實務，兼具區域性與國際宏觀視野，共分為三個篇章，分別是第一篇「採購與供應的基礎」、第二篇「戰術採購的執行」、第三篇「策略採購的計畫與加值活動」。 　　本書從第一篇「採購與供應的基礎」概論開始，開宗明義描述採購對組織的貢獻，除了對採購相關作業流程內容有清楚的說明外，也強調了採購從業人員應具備的倫理道德規範以及供應鏈的觀念。包括當代採購的角色與功能、請購與採購的流程、貨源搜尋策略、供應商的評選、成本與價格分析、競標的流程以及資訊科技在採購中的運用等。 　　在具備基礎的採購知識後，接下來的第二篇「戰術採購的執行」介紹了採購在戰術層面上所應具備的各項技能。首先說明採購應具備的整體擁有成本(TCO)思維，而非最低價格的認知，這將影響後續所有採購的決策品質。對合約的商議談判、簽訂、履約等過程，以及自製或外包決策，交貨時程、存貨管理與採購預測等，都是採購必備的技能。 　　當進入到採購的策略層級，第三篇的「策略採購的計畫與加值活動」可以提供採購專業人士，在採購策略層面所應具備的提升採購附加價值與管理決策能力。本書點出，雖然成本降低仍然是採購很重要的工作，但是，有愈來愈多的企業正在思考如何提升採購工作的價值性。除了標準化、價值工程與價值分析、目標成本法以及許多其他方面的加值活動外，對採購組織配合實現公司長期策略目標實施採購品類管理與策略尋購計畫，更要的是如何管理好與供應商的關係，而在採購決策時考量永續性與風險，以及績效的評估也均有詳細的說明。 　　針對採購與供應管理的未來發展趨勢，本書使用德勤咨詢公司(Deloitte Consulting)每年發布的「全球採購長調查(數)」，作為反映實務應用現況與變化之依據。在2019年版的調查中，將「複雜性」(Complexity)作為採購績效達成的主要阻力，而2021年提供的新見解分析了新冠疫情(COVID-19)大流行對採購與供應管理的影響，將「敏捷性」(Agility)作為解決這種複雜性／風險的關鍵新興能力。該調查除了能提供採購從業人員清楚的未來方向，更可以作為在制訂採購與供應策略時的參考。 　　此外，本書不僅對於從事採購與供應管理工作之專業人士不可或缺，更是為準備國內外採購與供應管理專業認證考試必備的參考書籍。 目錄 第一篇 採購與供應的基礎 第01章 當代採購的角色與功能 第02章 請購與採購的流程 第03章 貨源搜尋策略 第04章 供應商評選 第05章 成本與價格分析 第06章 競標流程 第07章 資訊科技在採購中的運用 第二篇 戰術採購的執行 第08章 整體擁有成本 第09章 採購談判 第10章 外包策略與自製或外購之決定 第11章 交貨與前置時間管理 第12章 合約的訂定與管理 第13章 存貨管理 第14章 採購與供應預測 第三篇 策略採購的計畫與加值活動 第15章 採購加值策略 第16章 採購品類管理與策略尋購 第17章 供應商關係管理 第18章 永續性與風險相關議題 第19章 採購績效評估與管理

餐飲採購與供應管理 (3版)

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餐飲採購與供應管理(第三版) ISBN13：9789869822763 出版社：滄海 作者：葉佳聖;王翊和-編 裝訂／頁數：平裝／480頁 出版日：2020/07/01 中國圖書分類：餐飲業 內容簡介 ．全方位食品衛生安全與供應鏈探討－本書共四大篇，第一篇餐飲衛生與安全篇，說明食品與從業人員的衛生安全管理；第二篇餐飲食材選購篇，內容涵蓋各類生鮮食材、加工食品、飲料與嗜好品等介紹與選購要點；第三篇餐飲採購管理篇，深入探討現代餐飲採購的特色、功能、策略與作業管理，及食材驗收作業；第四篇餐飲供應管理篇，介紹食品低溫鏈管理、保鮮技術、成本與存貨控制、低溫倉儲與配送管理，使讀者瞭解從事餐飲採購與供應管理的工作項目與管理重點。 ．圖文並茂、增進學習效果－將複雜的作業流程及營運模式，以生動活潑、易於明瞭的流程圖，搭配系統文字說明與呈現，給予讀者最佳的學習效果，有助於讀者瞭解整體餐飲採購與供應管理的營運範疇及管理重點。 ．學界證照輔導用書－提供教學者完整精美的教學版簡報，適合餐飲管理、食品科學、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等相關科系課程之技術學院、大學及研究所師生，做為教學或證照輔導之教科書。 ．業界專業知識參考書－內容涵蓋餐飲零售業從事各類食材、食品或餐飲冷鏈作業或管理工作，必須具備之相關食品衛生、安全、採購、保鮮與冷鏈管理的知識與觀念，適合從事食材或食品採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、低溫物流、餐飲門市服務等相關業者，對新進員工或人力資源培訓，充實專業知識之參考。 ．HACCP 餐飲採購與供應管理認證指定教材－社團法人中華食品安全管制系統發展協會（HACCP）審核通過，指定成為協會推動HACCP衛生評鑑，食品餐飲採購與供應管理認證、講習及教育訓練的指定教材。 目錄 第一篇　餐飲衛生與安全 第 1 章　餐飲食品衛生與安全管理 第 2 章　餐飲與物流從業人員衛生與安全管理 第二篇　餐飲食材選購 第 3 章　生鮮食材採購管理 第 4 章　乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理 第 5 章　一般飲料與嗜好品採購管理 第三篇　餐飲採購管理 第 6 章　餐飲驗收管理 第 7 章　餐飲採購管理 第四篇　餐飲供應管理 第 8 章　食品低溫鏈管理 第 9 章　食品通路與供應鏈營運模式 第10章　食品保鮮原理與貯藏方法 第11章　成本控制與存貨管理 第12章　低溫物流中心作業與管理 第13章　低溫運輸與配送管理 各章練習題解答