旅館管理 (1版)

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書名：旅館管理 作者：周明智 出版社：五南 出版日期：2011/09/00 ISBN：9789571163451 內容簡介 　　本書立意是為大中華地區旅館管理課程教科書立下典範，全書是以管理為導向的大學及研究所學生用書，大學旅館管理的教科用書，當然應該專注於管理導向，即或有少數部份有些許的難度，但為了能培育更多未來優秀的旅館管理專才，而不只是訓練技術、服務及操作的人才，另外旅館是一個國際性競爭的產業，對於國際連鎖旅館的認識與探討，有著非常重要而不可分之關係，因此本書特別劃分為國際旅館篇及經營管理篇 　　國際旅館篇從世界旅館的起源發展，各國旅館等級劃分的標準，到旅館的投資及規劃，主要目的就是要讓學生，能夠認識國際連鎖旅館品牌的建立、投資及規劃可行性分析、市場的發展及競爭的策略。在經營管理篇部份，對旅館的經營管理，還是專注於產品(客房及餐飲)、人力資源、行銷、財務及工程設施的管理探討，對於一個研修旅館管理的同學而言，本書已將四年必修課程之精華熔於一爐，對於旅館管理研究所的同學而言，或甚至於將來想要赴國外研讀旅館管理博士班的同學，經由本書也可以對世界旅館產業之發展，有一個全面性的認識與了解。 　　本書之內容除了深入淺出的闡述了重點外，並提出觀光局各項統計資料來做佐證，本書特別依據目前觀光局最新的98年度觀光年報資料，以及98年度台灣地區國際觀光旅館營運分析報告的資料為基準，做為台灣未來旅館市場經營分析的重要參考。 　　旅館業早已是一個專業化經營的行業，我們必需針對這個行業的特質與特性，市場的需求，消費者的偏好來經營。 　　本書共有十五章，分別介紹旅館產業的特性與發展過程、旅館的世界、旅館開發可行性研究、旅館投資與分析、旅館公司結構及連鎖經營方式、旅館人員的組織及結構、旅館人力資源、旅館客房部門、旅館餐飲部門及餐飲預算規劃、旅館餐飲成本控制及成本-數量-利潤分、旅館行銷管理、旅館財務分析、旅館工程設施、旅館領導統馭與員工激勵、旅館未來的趨勢與發展等。 目錄 序 <國際旅館篇> 第一章　旅館產業的特性與發展過程 第二章　旅館的世界 第三章　旅館開發可行性研究 第四章　旅館投資與分析 第五章　旅館公司結構及連鎖經營方式 第六章　旅館人員的組織及結構 <經營管理篇> 第七章　旅館人力資源 第八章　旅館客房部門 第九章　旅館餐飲部門及餐飲預算規劃 第十章　旅館餐飲成本控制及成本-數量-利潤分析 第十一章　旅館行銷管理 第十二章　旅館財務分析 第十三章　旅館工程設施 第十四章　旅館領導統馭與員工激勵 第十五章　旅館未來的趨勢與發展

旅館客務管理與實務－客務經理養成計畫1/e (1版)

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內容簡介 《旅館客務管理與實務—客務經理養成計畫》是旅宿業管理知識的進階版，也是晉升國際觀光旅館高階經理人的必備知識與技能。 要成為一名優質旅館客務管理人員，除了需要具備跨領域的知識整合與運用能力，並能與相關產業達成良好密切鏈結，是旅館經營管理的一門重要且專業課題。筆者以多年旅館客務部營運實務經驗與教學經歷撰寫本書，冀以提供有志投身旅館客務服務者，能了解產業的需求，並能習得先備知識與因應職能。 本書也因應市場職能發展狀況，根據勞動部發展署公告《旅管客務經理及櫃檯人員職能基準》為參考藍本，於旅館客務專業職能分析的基礎下，培育有志從業者具備旅館客務共通知識、專業技能與管理內涵，奠定營運思考與實務應用的能力。 產品目錄 CH1 客務部組織與功能 第一節 組織的願景、使命宣言與核心價值 第二節 客務部的組織架構 第三節 客務部人員的職責與規範 第四節 客務部與其他部門的協調與溝通 CH2 客務部的營運 第一節 顧客服務循環與關鍵時刻 第二節 旅館客務管理系統 第三節 旅館客房的分類與計價 CH3 訂房作業 第一節 訂房的來源與通路 第二節 散客訂房和團體訂房 第三節 超額訂房與住宿期管理 CH4 訂房需求預測與房價制定 第一節 不確定的住房需求 第二節 可租售客房的預測 第三節 客房庫存管理 第四節 房價的制定 CH5 總機話務與服務中心 第一節 總機話務服務 第二節 服務中心作業 CH6 櫃檯接待作業與客務服務 第一節 櫃檯接待作業 第二節 客務服務 第三節 商務服務 CH7 旅客帳務作業與夜間稽核 第一節 帳戶設立與信用授權 第二節 帳務作業 第三節 夜間稽核作業 CH8 退房結帳與遷出 第一節 退房結帳 第二節 結帳付款與送客 第三節 退房遷出的後續作業 CHAPTER 9 客房預算與收益管理 第一節 預算管理 第二節 客房營業利益 第三節 收益管理