最新物理治療精選(3)物理治療學概論(包括物理治療史、倫理學與行政管理學)(含光碟) (1版)

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國際關係理論入門 (3版)

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內容簡介 　　國際關係既是一個古老的現象，又是一門與時俱進的學科。它的內容牽涉廣泛，它的發展瞬息萬變。它看似與常人的生活距離遙遠，卻又與地球上每一個人的切身利益息息相關。如何對領域這麼廣闊卻又關係重大的議題提供嚴謹、有系統，且兼顧政策遠見的理解和說明，始終是人類知識的一大挑戰。古往今來，有識者雄辯滔滔，構成了仁智互見的國關理論各大學派。它們相互激盪、相互爭論，不僅開拓了人類的知識視野，也使政治家和社會大眾面對事關「存亡」的「國之大事」，有了更明智可靠的依據。本書邀集臺灣優秀年輕學者，兼顧理論傳統、新銳議題和在地關懷，簡明並批判性地介紹了學科最新的發展趨勢，是深入掌握理論精華的入門書，也是理解世局的新指南。 目錄 導 論 .........................................包宗和 第一章 現實主義...................... 唐欣偉、張廖年仲 第二章 自由主義與新自由主義.....................盧業中 第三章 建構主義.................................莫大華 第四章 地緣政治學：地理角度的國際關係研究.......王俊評 第五章 馬克思主義.................... 曾怡仁 第六章 女性主義與後實證主義.....................周嘉辰 第七章 國際關係規範理論.........................林炫向 第八章 環境理論................................ 蔡育岱 第九章 全球化與區域化 楊昊 第十章 國別學派與非西方國際關係論.............. 張登及

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麵包製作－理論實務與案例 系列名：餐旅書系 ISBN13：9789869959223 出版社：五南圖書出版 作者：葉連德 裝訂／頁數：平裝／188頁 規格：25cm*19cm*1.1cm (高/寬/厚) 版次：3 出版日：2020/11/25 中國圖書分類：食譜 內容簡介 　　麵包不僅是西方人的主食、點心，還可以飽腹，它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此，麵包的製作，不僅職人、學習者想要具備麵包魂，就必須有完備的知識、技巧，才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、營養兼具，以符合現代人所需。 　　本書作者以其累積23年的麵包製作教學理論與實務經驗撰寫本書，共分為五章，即 　　1.麵包製作學習入門：提供關鍵資訊，包括麵包製作方法與製程原理、麵包分類、烘焙製作環境衛生、麵包器具，期能讓學習者快速掌握重點，達到事半功倍的效果。 　　2.麵包原料：了解麵包原料屬性與特性，有助於新產品開發材料之取捨。 　　3.麵包製程與包裝：可依實際工廠或工作室生產條件，選擇最適合的生產方法。 　　4.烘焙計算：有助於精準生產，確保品質穩定。 　　5.麵包配方介紹：可從實用性的麵包配方中製作產品。 　　以全彩圖表、照片，完整介紹各類麵包製作及各種製程，由淺入深。不僅適合初學者，更適合有意再上一層的麵包製作者。 目錄 第一章 麵包製作學習入門 第一節　 建立麵包基本配方 第二節　 麵包製作方法與 第三節　麵包分類 第四節　 烘焙製作環境衛生 第五節　麵包器具 第二章麵包原料 第一節　麵包材料屬性 第二節 麵包材料特性 第三章 麵包製程與包裝 第一節　麵糰攪拌階段 第二節　麵包製作方法 第三節　天然酵母培養 第四節　麵包整形技巧 第五節　 麵包品質判斷標準 第六節　 造成麵包品質異常之原因 第七節　 烘焙食品之包裝材料 第四章 烘焙計算 第一節　 烘焙百分比與實際百分比換算 第二節　 已知每個麵糰的重量及數量，求原料用量及成本 第三節　 已知每個麵包成品的重量及製作數量，求原料用量 第四節　麵包熱量計算 第五節　 麵包麵糰溫度計算 第六節　 麵包原料成分計算 第七節　 麵包生產管理計算 第八節 麵包生產成本計算 第五章 麵包配方介紹 第一節　甜麵包與餐包 第二節　土司 第三節　裹油類麵包 第四節　其他麵包配方