MICROECONOMIC ANALYSIS (3版)

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【原文書】 書名：MICROECONOMIC ANALYSIS 3/E 作者：VARIAN 出版社：NORTON 出版日期：1992/02/01 ISBN：9780393957358

菜單規劃與設計：訂價策略與說菜技巧

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菜單規劃與設計：訂價策略與說菜技巧 系列名：餐飲旅館 ISBN13：9789862983591 出版社：揚智文化 作者：張玉欣;楊惠曼 裝訂／頁數：平裝／256頁 規格：23cm*17cm*1.1cm (高/寬/厚) 重量：428克 版次：1 出版日：2021/01/01 中國圖書分類：餐飲業 內容簡介 　　本書之主要重點，希望讀者認識菜單的歷史，瞭解不同類型菜單的差異性，認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色，瞭解數位菜單在網路世代的重要性，並認識說菜服務的文化內涵。 　　因此本書的內容安排，首先引導讀者認識菜單的歷史發展與定義，再介紹菜單的基本元素與規劃，並將菜單進行分類，分別詳述商業與非商業菜單的分類與規劃，提供讀者認識不同菜單的各項功能；再介紹數位與網路菜單，針對現今的外帶與外送市場進行分析；接著則詳述菜單訂價策略，提供經營者最重要的成本分析；「點菜與說菜技巧」一章則介紹如何將其食物文化與內涵傳遞給消費者；最後則是分析菜單設計的未來趨勢。 　　希望讀者在閱讀本書之後，能夠對於菜單的多樣功能與完整面貌有所認識。 目錄 序 言 i Chapter 1 緒論 1 第一節 菜單的源起與定義 2 第二節 菜單的發展歷史 3 Chapter 2 菜單的分類與規劃 19 第一節 菜單的基本元素與特徵 20 第二節 菜單的基本規劃 23 第三節 菜單的基本類型 32 Chapter 3 商業菜單的種類(一) 39 第一節 單點與套餐菜單 40 第二節 自助餐與宴席之菜單 51 第三節 餐廳外帶菜單 59 Chapter 4 商業菜單的種類(二) 67 第一節 交通工具之菜單 68 第二節 酒單與甜點單 82 第三節 其他類型的菜單 93 Chapter 5 非商業菜單的種類(一) 103 第一節 國宴、政治宴席菜單 104 第二節 學校營養午餐菜單 112 第三節 醫院病人飲食菜單 120 Chapter 6 非商業菜單的種類(二) 127 第一節 員工餐廳菜單 128 第二節 運動員與賽事選手之菜單 134 Chapter 7 數位化菜單與市場分析 149 第一節 什麼是菜單數位化？ 150 第二節 改變通路的數位菜單 162 Chapter 8 菜單的價格與行銷策略 175 第一節 菜單訂價策略 176 第二節 菜單行銷策略 181 第三節 菜單行銷策略的延伸 191 Chapter 9 點菜與說菜技巧 195 第一節 點菜之技巧 196 第二節 說菜員與題材 202 第三節 說菜之技巧 204 Chapter 10 菜單設計的未來走向 219 第一節 配合餐飲未來趨勢的菜單設計 220 第二節 以健康為導向的菜單設計 225 第三節 菜單與餐廳認證 230

訂價策略 (1版)

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作(編/譯)者 : 劉典嚴 著 出版年份 : 2017 ISBN : 9789867097019 類別 : 訂價策略 書號 : 550721 幾色 : 1 規格 : 16K 發行公司 : 普林斯頓 版權日期 : 2017/10/01 版次 : 九刷發行 頁數 : 368 分別 : 普林斯頓 沒有惱人的數學：本書著眼行銷角度暢談訂價策略，並無令人頭痛的數學公式，期使讀者感受到平易近人的訂價方法，讓人人都能成為訂價高手。 不採乏味的字句：全書共十四章，搭配市場現狀，將商家所可能面臨的各式訂價問題闡釋清楚，內容間俯拾均為實用個案，間或佐以照片圖說，增強思考與理解。 目錄 Chapter 1　揭開價格的神秘面紗 Chapter 2　成本會計的觀點 Chapter 3　策略性規劃訂價 Chapter 4　依據差異調整價格 Chapter 5　產品組合訂價：分級、配套與分售 Chapter 6　讓產品賣高價的本領 Chapter 7　折扣的誘人處與醜陋面 Chapter 8　透過不同特點破解價格戰危機 Chapter 9 　微利時代下的通路訂價關係 Chapter 10　瞭望國際市場 Chapter 11　新經濟時代的網路商品訂價 Chapter 12　拍賣機剛下的贏利競賽 Chapter 13　為抽象的服務制訂具體的價格 附錄 中英文索引

精準訂價：在商戰中跳脫競爭的獲利策略 (2版)

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【簡介】 ★行銷之父 菲利浦．科特勒 熱情推薦！ ★訂價策略權威、暢銷書《隱形冠軍》作者赫曼．西蒙經典之作 　　「評估企業唯一重要的決定性因素，就是訂價能力。」——股神巴菲特 　　行為經濟學洞悉價格心理 ╳ 15種創新訂價策略 ╳ 12種價格差異化技巧 　　創造消費者樂於買單、對手無法超越的長期獲利 　　解析蘋果、保時捷、亞馬遜、IKEA、ZARA、Netflix、Spotify等訂價的祕密 　　＊iPhone訂價策略成功，只是因為價格高人一等嗎？ 　　＊豐田Lexus LS400的訂價策略在北美大成功，為何到了德國吃不開？ 　　＊Netflix讓百視達退出市場後漲價6成，用戶不減，但為何引發股價重挫？ 　　＊華碩小筆電平價上市引爆風潮，為什麼不是聰明的訂價策略？ 　　價格是最有效的獲利引擎！ 　　但是，訂價卻是經營與行銷中最被忽略的環節。本書作者赫曼．西蒙是全球首屈一指的訂價權威、歐洲著名管理大師，專研訂價四十多年，親身參與許多頂尖企業的訂價策略過程。 　　西蒙運用行為經濟學洞悉消費者心理、分析環境趨勢對價格的影響、結合企業運作實務，架構出對價格的全方位了解，避開錯誤訂價的陷阱，解答每個經理人都應該知道的訂價問題： 　　＊用成本加成訂價，有什麼問題？用大數據分析來決定價格有用嗎？ 　　＊訂高價的成功要素是什麼？低價策略不出錯的關鍵是什麼？ 　　＊如何設計彈性價格？如何順利漲價而不會引起消費者反彈？ 　　＊軟體、服務等無形商品該怎麼訂價？ 　　＊如何策略運用訂價，拉開與競爭對手的差距？ 　　＊市場急凍時，擺脫銷量危機該如何訂價？ 　　價格攸關獲利與經營能力，但是90%的企業沒有真正研究過訂價 　　不了解產品價格、產品愈賣但企業愈沒競爭力 　　在這本全方位的產品訂價實務書籍中，包含所有與價格相關的必要知識，包括： 　　＊洞悉消費者心態，訂出最大獲利的價格 　　＊高價、低價與奢侈品的成功關鍵，找出產品的價格策略 　　＊根據時間、地點等不同特性區隔市場的價格差異化技巧 　　＊大數據的問題與可能產生的商機 　　＊吸脂策略、滲透策略、免費增值、顧客導向訂價等新型態訂價策略 　　＊碰到價格戰時如何因應 　　隱形冠軍企業的經理人因為善於主導訂價，所以產品價格往往比市場價格高出10%至15%，報酬率也比同業平均高出2.4%。只有將訂價當作重要的行銷策略，才能跳脫競爭思維，在快速變化的市場中屹立不搖。 　　訂價是價值的分配，是經理人創造長期績效的重要工具。 　　西蒙的訂價策略顧問公司在全球有34個據點，參與醫療保健、汽車、電信、消費產品、服務業、網路和工業產品等行業的訂價策略。 　　不論是製造業還是服務業、實體產品還是虛擬產品、B2B還是B2C，不論是經理人、行銷人或創業者，都可以在書中找到必須要了解的訂價解答！ 重量推薦 　　「在訂價的實務問題上，這是我知道最能幫助你擴大思考的書。」——菲利浦．科特勒（Philip Kotler）美國西北大學凱洛格管理學院莊臣國際行銷學（S.C. Johnson & Son Distinguished Professor of International Marketing）名譽教授 　　「赫曼．西蒙是「訂價人」，而且是這個學科中的偉人。他在世界各大公司的訂價研究與實務上有超過四十年的經驗，擁有專業知識來幫助大中小型組織更精明的訂價。這本書將幫助你提升價格管理技巧、訂價策略與戰略，而且也能幫助你的公司。」——凱文．米歇爾（Kevin Mitchell）專業訂價協會（The Professional Pricing Society, Inc.）董事長 　　「赫曼．西蒙會因為新型數位相機提供35%折扣而感覺沮喪，他對支付意願（willingness to pay）的著迷很有感染力，他是過去數十年來促成訂價專業化的重要推手。——威廉．龐士東（William Poundstone）《洞悉價格背後的心理戰》（Priceless）作者 　　此為2018年出版之《精準訂價》內容校潤版  【目錄】 自序 訂價大師的告白 第1章 最被忽視的策略工具 學習訂價理論／提出價格管理的概念／實際應用訂價理論 第2章 拆解訂價背後的價值思考 「價格」究竟是什麼／創造價值與傳遞價值／供給與需求／訂價正在開疆闢土 第3章 消費者對價格的微妙心理因素 聲望效應／價格是品質的指標／安慰劑效應／被削弱的競爭武器／定錨效應／中間價格的魔力／展望理論／心理帳戶／腦神經訂價／謹慎看待訂價研究 第4章 採取高價策略好，還是低價策略好？ 成功的低價策略／低價策略的成功要素／訂價可以「無限」降低嗎？／超低價策略的成功要素／成功的高價策略／高價策略的成功因素／成功的奢侈品訂價策略／奢侈品市場中的失敗者／奢侈品訂價策略的成功因素／怎樣的訂價策略最值得追求？ 第5章 價格是最有效的獲利引擎 追求錯誤的目標／漲價2%對獲利有什麼影響？／經理人最容易低估價格帶來的獲利／改變價格會產生什麼變化？／跟未來借顧客的災難／價格、差額和獲利／價格是一種獨特的行銷工具 第6章 找出獲利最大的價格 從價格到獲利的連鎖反應／價格與銷量的關係／成本加成訂價／跟隨競爭局勢訂價／基於市場的訂價方式／找出最適價格／推算需求曲線和價格彈性／競爭對手的價格影響／通貨膨脹時怎麼訂價？ 第7章 價格差異化的藝術 從獲利矩形走向獲利三角形／買一罐可口可樂要多少錢？／設定兩個價格會發生什麼事？／非線性價格結構／利用地點進行價格差異化／利用時間進行價格差異化／滲透訂價策略／吸脂訂價策略／要蒐集詳盡的資訊／區隔消費者的機制／注意成本 第8章 創新的訂價手法 價格透明度的徹底提升／按使用情況收費／制定新的價格衡量標準／引入新的價格參數／亞馬遜Prime服務計劃／工業氣體／安謀公司／免費增值／單一費率／預付收費系統／顧客導向訂價／隨意支付／以獲利為導向的誘因制度／更精準的價格預測／「聰明的」附加費／「點菜」式訂價／拍賣 第9章 市場急凍時該如何訂價？ 減量還是降價？／智慧型降價／提供現金或商品取代直接降價／遠離顧客的監控／產能過剩的挑戰／趁危機時期漲價／價格戰 第10章 執行長需要做什麼？ 價格與股東價值的關係／價格和市值的關係／分析師對訂價的研究／私募基金的訂價策略／高階主管扮演的關鍵角色