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美國第一健身強人,科學化鍛鍊全書:重訓X飲食,12週有效訓練,突破身型、練出精實肌肉 系列名:健康樹 ISBN13:9789865072629 替代書名:Bigger Leaner Stronger: The Simple Science of Building the Ultimate Male Body 出版社:采實文化 作者:麥可‧馬修斯 譯者:賴孟怡 裝訂/頁數:平裝/544頁 規格:23cm*17cm*2.5cm (高/寬/厚) 版次:1 出版日:2021/03/04 中國圖書分類:身體活動 內容簡介 《肌力訓練聖經》、《原子習慣》作者強力推薦 暢銷全球、占據美國亞馬遜排行榜長達十年 頂尖教練、健身者口耳相傳的鍛鍊經典 ◎獻給那些苦練多時,卻練不出想要肌肉的健身者們 許多人在健身房進行長時間鍛鍊,卻始終練不出精壯身型,問題出在哪? 美國第一健身強人說,這是因為大多數的人在健身房做的是「運動」而非「重訓」, 運動固然很好,但重訓才是讓你擁有理想體格的關鍵! 重訓並非是做著相同的動作、推著一成不變的重量, 毫無目標的隨興亂練,即使你持之以恆,身型也不會有所改變! 本書將破解你苦練多時但身材卻毫無長進的原因,提供飲食、訓練的科學化建議, 以系統性的訓練菜單,直搗有效鍛鍊的核心! ◎必練!美國第一健身強人的科學化重訓公式 1.肌力訓練公式 獨創一套具體且強效的訓練公式,在此公式下安排個人化的訓練菜單,即能達到有效鍛鍊。簡單易記的關鍵公式如下: 2-3:每次訓練二到三個主要肌群 4-6:每組硬實組做四到六次 9-15:每次訓練做九到十五組的硬實組 2.有氧訓練公式 該做多少有氧才能減重?有氧對增肌是好是壞?做多少有氧算太多,做過頭會如何? 不僅破除常見有氧疑問,並提供舉重結合高強度間歇訓練的快速減重方法。 3.體格雕塑鍛鍊公式 鍛鍊六大肌群:包括:胸、肩、背、手臂、核心、腿,列出有效鍛鍊這些肌群的項目,是想要鍛鍊出精實體格的必練基礎。 健力三巨頭:包括槓鈴深蹲、槓鈴硬舉、槓鈴臥推,這三項為力量訓練之王,能練到全身最多的肌肉。 ◎飲食×重訓計劃,練出精實肌肉的訓練菜單 美國第一健身強人親自帶著你跟著做,日常飲食搭配重訓計劃,制定個人的訓練菜單。 1.飲食計劃 檢視自己需減脂,還是先增肌,兩種吃法的不同?需要補充多少蛋白質?一定要維持「乾淨飲食」?營養補充品之必要?破除健身飲食迷思,並提供增肌減脂的飲食菜單建議。 2.重訓計劃 提供一套高效訓練計劃模組,並有三種訓練課表,讓健身新手可以快速入門,上手後即能自行設計專屬的訓練菜單。 ◎本書實證分享 本書方法不受年齡、基因、現況限制,人人都可以有效鍛鍊出精實身型。 【案例分享1】 我為了參加男性五十歲體能比賽而接觸本書,執行十二週後瘦了27公斤。最後,我在男子公開賽新手組得到第五名,更棒的是訓練的過程中,我的肌耐力進步神速。臥推從85增加到135公斤,負重深蹲、硬舉和過頭推舉也都有明顯的進步。 【案例分享2】 26歲,執行本書計劃後,我從95瘦至74公斤,體脂來到9%。在此之前,我嘗試過很多訓練和節食法,雖然有瘦一點、壯一點,但從來沒有真正滿意過。人生第一次在減脂同時還增肌,瘦下來還明顯更強壯。採用本書方法後,臥推從110提高至120公斤,負重深蹲從115拉至145公斤,硬舉從135上升至165公斤,這讓我對這套方法充滿信心。 本書特色 1、結合科學文獻與實戰經驗 2、破除健身者的常見迷思 3、飲食搭配重訓的12週訓練菜單 4、圖片示範訓練重點 好評推薦 何立安(怪獸肌力及體能訓練中心總教練) 烏恩慈 烏烏醫師(禾馨醫療婦產科主治醫師) 肌肉如何決定體格的形狀和外觀?怎麼樣的負重訓練可以長肌肉?每日的訓練時間有限,如何設定一套不做白工的訓練方法、獲得最大功效?這本書都將告訴你。--《肌力訓練聖經》作者 馬克.銳普托 這是一本高度實用性的作品,將最新的科學研究轉化為一套簡單可行的健身計劃,讓我們可以達到健身目標。--《原子習慣》作者 詹姆斯.克利爾 本書介紹了正確的飲食方式、運動觀念和訓練方法,除了能鍛鍊出強壯健康的身心,同時也能獲得良好健美的體態。——吳肇基(骨科專科醫師、臉書粉絲專頁「大夫訓練」編輯) 本書集結了所有剛踏入健身但不想多走冤枉路的人所需要具備的所有知識。包含了營養、訓練原則到心理建設。尤其是後面的飲食計畫以及肌力與有氧訓練規劃思維更是精華之所在。除了適合初學者之外,這也是所有健身教練都必須具備的基本知識。——陳彥志(光田運動醫學科醫師/悍草教育訓練總監) 我想推廣的訓練,並不以體態、身材為目的。我認為體態的改變只是大重量訓練帶來的「附加價值」。但若訓練觀念正確,這樣的附加價值又有何不可?本書大膽的批判了健身界常見迷思、商人手法,重訓的觀念也十分正確值得一讀。--陳柏瑋(怪力中醫) 如果健身就像是要蓋一棟高樓,這本書提供給你的是穩固的地基,書中沒有速成或神效的方法讓你變強變壯,但有的是千錘百鍊的基礎知識,將每層樓都蓋的扎實,並逐漸邁向最高處。--陳曉謙(物理治療師/肌力與體能訓練師) 土法煉鋼的時代已經結束,所有教練都應該擁抱知識的力量。——蔡奇儒(醫適能(MedEx Asia)特殊族群訓練專業培訓機構暨顧問公司創辦人) 目錄 致敬/推薦序 改造身體是一個多面向的議題,本書提供了你值得參考的藍圖/ 推薦序 最硬派的科學化重訓全書/好評推薦 第一部:這本書能給你什麼? 真的很有效!普通人也能達到卓越成果。 第一章 給讀者的承諾 第二章 美國重訓強人──麥克馬修斯 第三章 本書特色 第二部:破解健身的迷思 第四章 阻礙你實現健身目標的隱形絆腳石 第五章 多數人不知道的健身知識Ⅰ 第六章 多數人不知道的健身知識II 第七章 減脂十大迷思 第八章 增肌十大迷思 第九章 快速減脂的三要點 第十章 快速增肌的三定律 第三部:如何建立正確的健身心態 第十一章 持之以恆的健身態度 第十二章 意志力剖析 第十三章 增強意志與自律的方法 第十四章 鍛練意志力的方法 第十五章 找出健身的理由 第四部:最棒的飲食建議 第十六章 歡迎來到靈活飲食的美好世界 第十七章 計算卡路里和主要營養素的簡要方法 第十八章 重訓前後營養補給的真相 第十九章 訂定適切可行的飲食計劃 第二十章 作弊餐──不破壞飲食計劃又能享受美食 第五部:最棒的運動建議 第二十一章 終極鍛煉計劃──肌力訓練 第二十二章 終極鍛煉計劃──有氧運動 第二十三章 雕塑完美體格的最佳運動 第二十四章 健力三項權威指南 第六部: 營養品購買重點 第二十五章 營養品的大騙局 第二十六章 聰明選購營養品 第七部:終極訓練菜單 第二十七章 跟著公式做,剩下的交給身體 ..
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【簡介】 本書特色 1.各項食材刀工說明示範,聰明應考全剖析 2.26種指定自創水花款式,QR code全解密 3.術科菜餚烹調作法流程,撇步要點全掌握 4.學科題目獨家重點導讀,作答解析全揭露 內容簡介 根據勞動部勞動力發展署最新公告(術科112年8月修訂)丙級中餐烹調內容編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底,尤其針對新試題的刀工,筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚,其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間,並附有重點圖解,精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版,提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。 【目錄】 Part1 報考篇 Part2 術科篇 壹、術科測試應檢人須知 一、應檢須知說明 二、測試時間配當表 三、自備工(用)具 四、評審標準 貳、刀工、水花及烹調技法 一、刀工 二、水花 三、盤飾 參、術科試題題組 301-1 題組 青椒炒肉絲 茄汁燴魚片 乾煸四季豆 301-2 題組 燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲 301-3 題組 蛋衣雞片湯 菊花溜魚球 竹筍炒肉絲 301-4 題組 黑胡椒豬柳 香酥花枝絲 薑絲魚片湯 301-5 題組 香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮 301-6 題組 糖醋瓦片魚 燜燒辣味茄條 炒三色肉丁 301-7 題組 榨菜炒肉絲 香酥杏鮑菇 三色豆腐羹 301-8 題組 脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇 301-9 題組 五味炸肉條 三色煎蛋 三色冬瓜捲 301-10題組 涼拌豆干雞絲 辣豉椒炒肉丁 醬燒筍塊 301-11題組 燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 301-12題組 雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段 302-1 題組 西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊 302-2 題組 糖醋排骨 三色炒雞片 麻辣豆腐丁 302-3 題組 三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條 302-4 題組 鹹酥雞 家常煎豆腐 木耳炒三絲 302-5 題組 三色雞絲羹 炒梳片鮮筍 西芹拌豆干絲 302-6 題組 三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲 302-7 題組 薑味麻油肉片 薑絲醬燒鮮魚 竹筍爆肉丁 302-8 題組 豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三色 302-9 題組 鹹蛋黃炒薯條 燴素什錦 脆溜荔枝肉 302-10題組 滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋 302-11題組 黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲 302-12題組 馬鈴薯燒排骨 香菇蝦米扒菜膽 五彩杏菇丁 Part3 學科篇 工具項目1 食物性質之認識 工具項目2 食物選購 工具項目3 食物貯藏 工具項目4 食物製備 工具項目5 排盤與裝飾 工作項目6 器具設備之認識 工作項目7 營養知識 工作項目8 成本控制 工作項目9 衛生知識 工作項目10 衛生法規 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 工作項目 01:食品安全衛 工作項目 02:食品安全衛生相關法規 工作項目03:營養及健康飲食 90006 職業安全衛生共同科目 90007 工作倫理與職業道德共同科目 90008 環境保護共同科目 90009 節能減碳共同科目 刀工規格圖 尺規套量版 水花片幾何圖形規格圖
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【簡介】 本書根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成,適合應考乙丙級中式麵食加工酥油皮麵類、糕漿皮麵類的考生參考。 全書以系統化方式安排乙丙級中式麵食加工學術科目的主題與層級,引導讀者了解應試流程與應試重點。中式麵食相關理論知識以精簡文字敘述,搭配圖表呈現,以提升基礎概念學習效能。此外,學科試題針對較有深度與須加強注意的重點,附有簡易的解說,學習理解更輕鬆。 1.系統化編排,循序漸進學習。 2.操作步驟詳細、扣分注意事項清楚提列。 3.提供空白製作報告表QR Code,輕鬆反覆練習。 4.學科題目附解析,難懂學理一一破解。 5.16支操作技法QR Code影片,複習更輕鬆。 【目錄】 PART 1 理論篇 CH1 應檢須知 第一節 報名方式與資料 第二節 一般性應檢須知 第三節 專業性應檢須知 第四節 相關表格 第五節 評分標準 第六節 測試時間 CH2 中式麵食基礎理論 第一節 中式麵食概述 第二節 中式麵食設備與器具 第三節 中式麵食原料 第四節 度量衡 第五節 中式麵食計算 第六節 酥油皮麵食理論 第七節 糕漿皮麵食理論 PART 2 丙級術科篇 CH3 酥油皮項 01G 蛋黃酥 02G 菊花酥 03G 綠豆椪 04G 蘇式豆沙月餅 CH4 糕漿皮項 01H 桃酥 02H 台式豆沙月餅 03H 廣式月餅 04H 鳳梨酥 PART 3 乙級術科篇 CH5 酥油皮項 01G 老婆餅 02G 椰蓉酥 03G 太陽餅 04G 咖哩餃 05G 芝麻喜餅 06G 泡(椪)餅 07G 蘇式椒鹽月餅 08G 白豆沙月餅 09G 油皮蛋塔 10G 蒜蓉酥 CH6 糕漿皮項 01H 酥皮蛋塔 02H 龍鳳喜餅 03H 台式椰蓉月餅 04H 酥皮椰塔 05H 金露酥 PART4 學科篇 CH7 中式麵食加工丙級學科試題 工作項目 01:產品分類 工作項目 02:原料之選用 工作項目 03:中式麵食加工機具 工作項目 04:製作技術 工作項目 05:中式麵食包裝與標示 工作項目 06:成品品質鑑定 工作項目 07:中式麵食加工貯存 CH8 中式麵食加工乙級學科試題 工作項目01:產品分類 工作項目 02:原料之選用 工作項目 03:中式麵食加工機具 工作項目 04:製作技術 工作項目 05:中式麵食包裝與標示 工作項目 06:成品品質評定 工作項目 07:中式麵食貯存 工作項目 08:品質管制與生產管理 工作項目 09:成本計算 CH9 不分級共同學科 90006 職業安全衛生共同科目 90007 工作倫理與職業道德共同科目 90008 環境保護共同科目 90009 節能減碳共同科目 900010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 附錄 附錄一 丙級產品配方表 附錄二 乙級產品配方表
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乙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略 ISBN13:9786263281813 出版社:全華圖書 作者:冠勁工作室 裝訂/頁數:平裝/424頁 附件:學科測驗卷 規格:29.7cm*21cm*1.6cm (高/寬/厚) 重量:1058克 版次:4 出版日:2022/06/24 中國圖書分類:食譜 內容簡介 根據勞動部勞動力發展署111年最新公告乙級中餐烹調內容編寫而成。從報考、刀工、烹飪,到最後的學科題目一路攻略到底。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳實的演示流程及注意事項,精準掌握烹調秘訣。 本書共分為兩個部份,以術科篇、學科篇之脈絡編寫,採有系統的編寫每個檢定環節,力求增加報檢者的應考實力。術科篇,從應檢規範、衛生標準、技術標準、製作報告表、刀工示範、盤飾排盤至菜餚的烹調,每一個測驗內容,均有詳細的文字說明與示範動作圖解,可遵循本書內容實際操作與練習,以確實掌握應檢內容。本書更將精選刀工技巧與菜餚製作技法,製作QR Code的動態流程影片,可隨掃隨看,時時練習,增加熟練度。學科篇,依各工作項目之內容,題題分析,透過各基礎學理概念,以瞭解各試題內容。 本書特色 1.食材刀工說明示範,聰明應考全剖析 2.刀工菜餚塑型技巧,QR code全解密 3.菜餚烹調作法流程,精闢示範全掌握 4.提供製作報告表,盤飾擺盤均精典 5.學科題目一一分析解答,滿分全壘打 目錄 PART1報考篇 壹、一般報考流程 貳、網路報考流程 參、取證照流程 PART2 術科篇 壹、術科應檢人須知 貳、菜餚盤飾技巧 參、術科試題題組 PART3 學科篇 07602 乙級中餐烹調 工作項目1 食物性質之認識 工作項目2 食物選購 工作項目3 食物貯藏 工作項目4 食物製備 工作項目5 排盤與裝飾 工作項目6 器具設備之認識 工作項目7 營養知識 工作項目8 成本控制 工作項目9 衛生知識 工作項目10 衛生法規 90006 職業安全衛生共同科目 90007 工作倫理與職業道德共同科目 90008 環境保護共同科目 90009 節能減碳共同科目 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 工作項目 01:食品安全衛 工作項目 02:食品安全衛生相關法規 工作項目03:營養及健康飲食
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