軟歐麵包與吐司：超人氣名店的手作麵包美味秘訣 (1版)

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內容簡介 專業不失趣味，簡單卻不繁瑣，兼具專業與趣味性的溫度食譜， 人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰 前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋 強強聯手，重棒出擊。甜麵包年度鉅作！ 　　我們熱切地、真摯地，想與更多人分享麵包的美好。 　　為了傳遞這份意念；反覆的討論、思考、調整， 　　方才鋪出這一幅麵包繪卷。 　　Part 1、麵包二三事 　　不談深奧的理論，針對製作麵包的每個「階段」進行拆解說明。專為「毫無概念的新手」獨家製作的單元。精準確實掌握製作麵包的工序要點，詳盡教授基礎概念與工序技巧，完美避開初學者錯誤。 　　Part 2、居家吐司系列 　　家庭麵包書當然少不了眾多讀者敲碗期待的「吐司篇」，它是麵包中的基礎，也是檢驗一間店的標竿之一。有沒有覺得吐司是個磨人的小妖精呢？越簡單的東西，越難做，相對的，成功所帶來的成就感也是無法言喻。請大家用輕鬆愉快的心情面對「Act 5第五幕」吧！確實做好每一個環節，全身心浸潤其中，享受每一個時刻，當時間發酵，麥香飄散那刻，你／妳會發現一切都值得。 　　Part 3、軟歐麵包 　　混搭食材，玩配方、玩技法，一款麵包一個配方。天馬行空的家庭版「造夢現場」，口感與創意兼備，造型從簡單到稍具難度，趣味中帶上巧思，麵包好看又好吃。 　　第一節 居家點心麵包 　　風靡全臺，暢銷多年的鎮店之寶——「夾心麵包、田螺卷」；滋味獨特，特別研發的「翡翠碗豆、金沙條」；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實的「五穀米餐包、鯛魚白醬燒」。收錄多款暢銷經典臺式麵包，創新與傳統兼備。 　　第二節 日式多拿茲 　　「老師，我想吃多拿茲～」 　　同學們的心聲，老師都聽到了。本單元的麵包是「日臺混血兒」，自日本學藝取經，改良配方與大家分享。多拿茲的美味想必無須贅述，經得住時間考驗，是永不退燒的經典。 　　第三節 優格軟式麵包 　　基礎中的經典，經典中的基礎——「優格輕軟包」單吃或夾餡都美味；引領時代潮流，風靡全球的——「蒜蒜包」；把紅豆搭配「那個」，成就濃郁絕美的頂級姿態——「紅豆ＯＯ條」！你問我括弧內是什麼？江湖一點訣，說破無價值。預知詳情，請看內文～ 作者介紹 作者簡介 黃宗辰 　　經歷 　　●馬來西亞馬六甲JIA HUNG PASTRY麵包約聘技師 　　● 2012 創立WUMAI 烘焙本舖 　　● 2014 亞洲城市盃臺灣軟式麵包選拔亞軍 　　● 2014 出版《天然酵母蔬果麵包》 　　● 2015 亞洲城市盃冠軍 　　● 2018 新加坡亞洲盃麵包明星賽帶隊教練冠軍 　　● 2020 出版《黃宗辰職人日誌麵包書》 林育瑋 　　經歷 　　● 北京㞭客烘焙DAI CO. BAKERY 創始人 　　● 前北京原麥山丘麵包品牌聯合創始人兼行政主廚 　　● 多喜田烘焙坊 　　● 康久菓子工坊麵包主廚 目錄 Part 1、麵包二三事 前言 ★起種篇 優格種 湯種 鮮奶湯種 法國老麵 Part 2、居家點心麵包 ★居家吐司麵團 原味牛奶吐司 菠蘿奶酥吐司 乾乳酪起司吐司 花椰菜蔬果吐司 洛神花小吐司 可可蔓越莓吐司 Part 3、軟歐麵包 綠代子 青醬燻雞 芒芒噠 全麥威尼斯 全麥香腸 塞納左岸 南瓜軟歐包 谷早味 芝心大咖 相思薯 五穀米軟歐包 奧利奧奶酥軟歐 佐莫拉吉 胖蕉麵包 牛奶麵包綜合果乾 牛奶麵包蜜紅豆 第一節 ★居家點心麵團 夾心麵包 田螺卷 翡翠碗豆 明太子雞蛋哥 金沙條 鯛魚白醬燒 白醬玉米燒 五穀米餐包 乳酪燻雞餐包 巧克力圓餅 第二節 日式多拿茲 ★日式多拿茲麵團 原味多拿茲 巧克力多拿茲 蛋蛋多拿茲 芋頭肉鬆多拿茲 卡士達多拿茲 第三節 優格軟式麵包 ★優格軟式麵團 優格輕軟包 蒜蒜包 醬燒起司圈 紅豆起司條 冰心球

餡料麵包的變化與延伸

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書名：餡料麵包的變化與延伸 作者：黃宗辰 出版商：上優文化 出版日期：2022-04-01 ISBN：9789865481247 內容簡介 DESCRIPTION 傳統麵包店以甜麵包為銷售主力，二O一O颳起一陣軟式歐包風潮，以其為主的麵包店大受歡迎，直到二O一五年軟式歐包普遍化，經典復甦，才又恢復到以日式菓子麵團、傳統的臺灣麵包為主軸的方式。

中港新感覺：發展夢裡的情感政治 (1版)

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【簡介】 以2000年初至2015年的時間跨度， 從文化政治與感覺結構的分析框架， 探討新的中港台發展敘事如何在都會空間中生成， 尤其關注此一過程對於新興社會主體的形塑。《中港新感覺：發展夢裡的情感政治》共分兩部分，第一部分聚焦中國，在「中國崛起」以及此後「中國夢」的論述脈絡之下，探究發展的大敘事孕育了怎樣的感覺結構，又再生產了何種文化想像與社會新主體。第二部分以香港為主軸，聚焦中港矛盾與港台連結現象，試圖論證香港如何回應如北進或區域整合這類主流發展論述，同時分析香港近年出現的新城市發展連結與主體性的建構方式。新的發展敘事是以本土爲訴求、反中爲內在結構、情感政治爲依託；在此情感結構下，台灣成為香港重要的參照與連結的新對象。透過分析文化文本與論述，本書試圖建構跨地域視野的可能性，亦即打開封閉在國族或本土中的局限與盲點。 【目錄】 致謝辭  導　論　中港的發展敘事、「文化感覺」與地緣政治  一、發展敘事  二、研究方法與概念  三、章節概述  第一章　中國南方「新流動女性」  女性發達史敘事與珠江三角洲的發展想像 一、女性企業家張茵的成功模式與珠三角區域發展  二、女職員變鳳凰：《杜拉拉升職記》與廣州的世界城市化  三、結論  第二章　從「小城青年」到「新上海人」  《小時代》與大都會「新中產」之自我想像 一、「小城」：「鄉土中國」與「城市中國」  二、「小城青年」的身分認同：由「故鄉」到「都會」  三、郭敬明：大都會想像與「外省人」敘事  四、文學上海：《小時代》的「上海性」悖論  五、「新上海人」的《小時代》：「貴族」與中產的辯證  六、結論：小城青年、中產階級與都會神話  第三章　「富二代」與「父親之名」  重構「後社會主義」中國的城市與階級敘事 一、「後社會主義」駁雜的電影圖景  二、從「後社會主義」到「中國建構的資本主義」  三、後社會主義新階段的地方與世界感覺：富二代作為敘事符號  四、《老炮兒》：藉外省「官／富二代」重構老北京「江湖」  五、《山河故人》：無父無母的國際化之子  六、結論  第四章　想像跨界社群  晚近香港電影中的中國移動女性 一、從蛇蠍美人到靈魂救贖者：「北姑」的轉變  二、從妓女到母親：在城市中重新想像移民  三、人人都愛「杜拉拉」？專業白領成為新的慾望客體  四、結論  第五章　「襟兄弟」與「自己友」  從親密性談《低俗喜劇》的本土主義與中港合拍片想像 一、前言：後CEPA時期的合拍片與流行文化的地緣政治  二、親密性／低俗／本土  三、親密他者：定義香港本土身分之中國想像  四、斷片：香港面對合拍片的兩難？  五、宣傳行銷與謝票活動：《低俗喜劇》戲外的（extradiegetic）親密經濟與本土主義  六、結論  第六章　出生公民權的文化政治  內地孕婦與女性主義的人道敘事 一、女性主義地緣政治的批判取徑  二、香港出生公民權的脈絡  三、內地孕婦：非符合資格人士與生育觀光消費者  四、看見單非孕婦／港人內地配偶  五、提升能見度及其挑戰  六、結論  第七章　為愛走他方  晚近香港「哈台」敘事中情感的地緣政治 一、從冷戰到回歸：近代台港關係歷史  二、台灣是個好地方？生活方式型移民的選擇與他者化的集體地緣想像  三、愛台、愛港與反中：「小確幸」與情感政治  四、化「無用」為「有用」：「小確幸」與新企業人主體  五、結論  結　論　告別「大中華」？建構跨地域視野的可能性  中文書目  英文書目 

民法親屬新論 (17版)

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【簡介】 民法親屬編歷經多次修正，變革甚多。近來因民法總則第十二條將成年年齡下修為十八歲之修正，於民國一一○年一月十三日並修正公布最低訂婚及結婚年齡，其影響甚多，自須為解說。本書內容係以民法親屬編為對象，兼顧理論與實務，為有系統之論述，相關之法規，亦併為說明，既適合採為教科書，復可供實務研究之參考。 本書之特色有五： 一、著重於民法親屬之解釋、適用，而於解釋時，特別尊重人倫秩序上之事實。 二、整理判例、解釋例及其他實務上之見解，並加以評釋。 三、整理各家學說，並附以己見，對於各項之爭點，更詳加剖析。 四、重視比較法的觀察，尤其把握最近外國之立法趨勢。 五、對於修正部分，詳加介述、整理，使其落實於民法親屬體系中。 本書乃著者三人通力合作之成果，筆法力求一致，見解亦力求統一，實為內容充實、體系完整之著作。 【目錄】 第一章 親屬法基本問題 第二章 親 屬 第三章 婚 姻 第四章 父母子女 第五章 監 護 第六章 扶 養 第七章 家 第八章 親屬會議