丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略 系列名：專業技能檢定 ISBN13：9786263283213 出版社：全華圖書 作者：全華餐旅研究室 裝訂／頁數：平裝／368頁 附件：學科測驗卷 規格：30cm*21cm*1.5cm (高/寬/厚) 重量：919克 版次：7 出版日：2022/10/18 中國圖書分類：餐飲業 本書特色 keyboard_arrow_down 1.精心列舉餐飲服務技術丙級檢定基本「重點餐服技術」項目。 2.以⊙標記額外補充說明及新舊規範之差異。 3.流程與圖片，均以模擬真實考場的狀況拍攝，臨場感相似度最高。 4.針對「餐飲服務技術丙級檢定」學科部分，都有詳實解說。 fiber_manual_record內容簡介 keyboard_arrow_down 本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心111年公告之「餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。 編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。 全書從基本餐服項目開始，以圖呈現分解動作，便於理解學習；學科試題附有詳解，有助考生應考實力。 fiber_manual_record目錄 keyboard_arrow_down 第一章 丙級技能檢定準備 壹、術科測試注意事項 貳、術科測試應檢人須知 參、檢定場平面圖 肆、指定服裝儀容圖 第二章 餐飲服務技術實作 壹、基礎餐飲服務技術 貳、檢定術科試題解析 第三章 學科試題 壹、餐飲服務實務 工作項目 1　餐廳器具認識與餐桌擺設 工作項目 2　基礎服勤方式 工作項目 3　餐飲概論 工作項目 4　餐飲安全與環保衛生 (勞動部公告：無工作項目 5) 工作項目 6　相關法規 貳、共同科(90006~90010) 90006職業安全衛生共同科目 90007工作倫理與職業道德共同科目 90008環境保護共同科目 90009節能減碳共同科目 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 工作項目 01：食品安全衛生 工作項目 02：食品安全衛生相關法規 工作項目 03：營養及健康飲食