不散的筵席: 基隆廟口小吃與兩岸飲食印記 (1版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 ◎這是一本探討新石器時代迄今，臺海兩岸飲食文化傳播的集粹之作。 內容簡介 ◎代理經銷 白象文化 本書發行收益全部捐贈「中華河洛暨開漳聖王文化研究會」。 中國大陸新石器時代，早已具有航海能力的東南沿海的古百越人群，約在六千年前橫渡海峽，登上臺灣史前舞台。古百越人不僅把世界最早的人工栽培稻作技術傳播到臺灣，形成臺灣最早的「稻粟並作」農業文明，他們也是臺灣原始南島語族先住民的先祖。 唐朝開漳聖王陳元光，及其所帶領的將士，於一千三百多年前，將河洛文化「南傳閩粵」，也移入了中原飲食文化。明清時代，河洛文化「東移臺灣」，閩粵河洛人後裔在開發臺灣的過程中，又把河洛人的飲食習俗與文化帶入了臺灣。 1949年，國民政府百萬大軍易守來臺，中國大陸「八大菜系」地域性飲食隨著大量外省人遷移臺灣這座「璀璨之島」，各省市飲食習俗在臺承續，就地深根，交替與混融，成為中華飲食文化大融爐的薈萃之地。 時空膠囊聚縮在基隆廟口，小吃深藏千年飲食基因密碼， 傳統羹湯、滷肉飯、麵食、生魚片，不乏古代中原飲食身影。兩岸飲食文化持續展演亙古至今「不散的筵席」。 【目錄】 ◎第一章 緒論 第一節 研究動機與目的 第二節 研究範圍 一、時間範圍 二、空間範圍 三、本研究的議題 第三節 研究方法理論與設計 一、文獻分析法 二、參與觀察法 三、訪談法 第四節 研究架構 一、河洛飲食文化南傳閩粵 二、河洛、閩粵飲食文化東移臺灣 第二章 文獻回顧 第一節 文化傳播相關理論 第二節 河洛文化傳播 一、飲食文化的擴散與交流 二、兩岸民間交流與互動 三、飲食文化傳播的推手－移民 四、奠基閩臺，「中原文化傳播者」開漳聖王陳元光 五、閩臺「文化圈」的相似性 六、飲食文化傳播要素－環境變遷 第三節 河洛文化影響閩南飲食文化 一、河洛中原孕育最早的華夏文明 二、閩地的開發與文化熟成 第四節 中原、閩南移民文化深植臺灣 一、跨海來臺 近代民族大遷徙 二、宗族開枝，房派散葉 三、臺灣飲食信仰習俗，彰顯河洛印記 四、薈萃多元飲食，臺灣盡展風華 第五節 小結：臺灣受到中國飲食文化的影響 一、中國飲食文化的影響跨越古今 二、臺灣重現中國傳統美味 第三章 大陸影響臺灣史前農業與飲食 第一節 史前農糧生產與加工 一、新石器時代的糧食生產農具 二、穀物脫殼工具－石磨盤、石磨棒 三、杵、臼 槌搗米穀 四、石轉磨研製麵粉，加工技術的重大變革 第二節「陶」－源自大陸的臺灣史前飲食器物 一、中國發現兩萬年前最早的陶器 二、百越陶器六千年前傳入臺灣大坌坑文化 三、圓山文化的飲食器－陶罐 第三節 「刀耕火種」 臺灣新石器時代的農漁業 一、百越文化的傳播 二、臺灣先住民「穀倉」與百越「干欄屋」 第四節 中國大陸青銅器、鐵器傳播臺灣 一、中原青銅時代的農具革新 二、商周、百越青銅文化在臺灣 三、百越人與臺灣鐵器時代的農業 第五節 小結：兩岸考古共同印記與特徵 第四章 臺灣史前與閩浙沿海的互動 第一節 臺灣「原始南島語族」與大陸「百越族」的關係 第二節 大陸東南「百越」種姓眾多 第三節 河姆渡人的後代－百越人群與臺灣南島語族 第四節 穀倉豐收 干欄巢居 第五節 善造舟船 征海傳播 第六節 「骨耜」耕作－翻田種稻之始 第七節 河姆渡人陶器與飲食的多樣 第八節 中原文化影響百越、臺灣南島語族 第九節 小結：南島語族初始發源地在大陸華南 第五章 河洛飲食與水席 第一節 河洛飲食 一、河洛飲食特質 二、先秦時期「八珍」和調味料 三、河洛飲食發展脈絡 第二節 洛陽水席 第三節 大唐胡食 風華盛世 一、唐三彩 陶俑的寓意 二、胡漢相會 三、異域飲食傳入中土 四、洛陽「水席」到臺灣「肉羹」 第四節 小結：多元民族共同成就河洛飲食發達史 第六章 清領到日據：臺灣常民文化與飲食概況 第一節 漢人移民社會的形成 第二節 常民文化與飲食內涵 第三節 臺灣先住民與漢人早期飲食 一、臺灣最早的稻米 起源長江流域 二、明清時期 閩菜在臺落地生根 三、日據時期 蓬萊米與生食文化 第四節 小結：臺菜承襲閩俗與河洛民風 第七章 晚近臺灣飲食文化的變遷：酒樓到酒家 第一節 「酒家菜」承續中國大陸菜系多元飲食 一、秦樓楚館 酒樓文化 二、「臺灣料理」－日本皇室的「御宴」 第二節 攀附權貴 縱情聲色 第三節 混血「臺菜」 一、酒家菜為「臺菜」始祖 二、多元薈萃 自成一格 第四節 小結：「臺菜」揮灑中國大陸菜系底蘊 第八章 國宴的內涵與寓意 第一節 國宴的意涵與籌備 第二節 時代的演替 第三節 國宴菜單的演變 第四節 古典盛食器的觀察 第五節 低調與包裝 第六節 中國菜的鄉愁 第七節 小吃輝映國宴 第八節 小結：近代飲食的菁華 第九章 飲食大融爐 臺灣「混省」菜系特徵 第一節 菜系的形成 一、菜系的區域性特徵 二、菜系的源起與地方風味的形成 第二節 八大菜系的混融與本土化 一、「臺灣菜系」獨創「特殊一元」 二、「混省」特色 多元一體 第三節 小結：中國大陸飲食文化的集成地，臺灣一枝獨秀 第十章 今古羹湯與麵食文化 第一節 羹湯文化 一、羹的源起 二、羹的沿革與發展 三、古代名品的羹 四、今古羹的調製 五、羹與湯之別 六、今日臺灣羹湯小吃 第二節 今古麵食文化 一、小麥與製麵的起源 二、中國最早的第一碗麵條 三、麵條的歷史 四、饅頭名稱的源起 五、饅頭的歷史 六、餃子、餛飩的歷史 第三節 臺灣的麵食文化 一、百萬大軍帶進麵食文化 二、「獨尊米食」到「米麵共食」 三、傳統糕點 四、傳統麵條 五、新興麵食文化 第四節 小結：飲食的高度文明 第十一章 飲食王國 第一節 臺灣最美麗的風景－夜市與小吃 第二節 古代夜市與小吃名品 第三節 臺灣傳統小吃品項 第四節 小吃的鄉土情趣 第五節 異國料理 美食天堂 第六節 海上明珠 璀璨之島 吃在臺灣 第七節 小結：族群共融 多樣的飲食 第十二章 基隆廟口美食文化的在地化呈現 第一節 基隆的開發 一、史前新石器時代 二、歷史時期 三、大航海時代 四、漳州人開發市區「崁仔頂」 五、強權環伺 第二節 基隆廟口與小吃的形成 一、廟口奠濟宮沿革 二、開漳聖王廟口與小吃 三、街巷裡的小攤溫情 四、小吃傳承閩粵、河洛原鄉印記 第三節 美食之都在基隆 第四節 小吃天堂在廟口 一、百味珍饈 首屈一指 二、雨都的熱食－羹、麵 第五節 古代飲食的呈現，羹湯意味深長 一、肉羹 二、鼎邊趖 三、紅糟鰻魚羹、排骨羹 四、豆簽羹 五、花枝羹 六、白湯豬腳 第六節 「麵食」亙古通今 一、千年歷史 大麵炒 二、汕頭沙茶咖哩炒麵 三、陽春麵 四、餛飩 五、什錦麵 六、糕餅與麵點 第七節 廟口生魚片，源自先秦「魚膾」生食文化 第八節 小結：古代飲食的密碼 第十三章 結論與建議 第一節 結論：華夏飲食基因濃縮在臺灣、基隆的時空膠囊 第二節 研究限制 一、時間限制 二、空間限制 三、相關研究成果不足的限制 四、考古發現的理論限制 第三節 未來研究建議 後記 參考文獻 一、中文書目 二、英文書目 三、學報期刊 四、報刊網路 五、其他

曹雪芹的家族印記

類似書籍推薦給您

　　此書應算是《曹雪芹大傳》的前傳，訴求對象是每一位認真的紅迷。內容乃以曹家抄沒後歸旗北京做為分際，希望能重新定義紅學中有關曹氏家族史的研究基準，並提供一本最接近歷史真實的傳記。 　　書中仔細梳理曹家的人脈網絡，及其家族間過繼、兼祧與歸宗的複雜關係，並期盼能通過大歷史、家史與小說間的對話，耙梳出《紅樓夢》中帶有作者特殊生命經驗的DNA浮水印，從而確認這本小說的著作權人。 　　是書還首度揭開封王者當中「二女皆為妃」的世紀之謎，成功自141位封王者當中，篩出曹寅次婿的最佳人選即青海親王羅卜藏丹津，進而發現一個從大觀園跨越到蒙古大草原的精彩故事，曹家及其親友們竟然曾如此深刻地介入中國西疆奠定以及康熙諸子奪嫡的歷史舞台！ 目錄 自序 xiii 第一章 曹雪芹先祖的遷徙足跡 1 一、曹雪芹祖籍問題的釐整 3 二、難以溯源的武陽曹與豐潤曹 19 三、《五慶堂重脩曹氏宗譜》中的曹家 24 四、從清代硃卷履歷看曹氏間的通譜 48 五、小結 54 第二章 開啟百年盛世的曹振彥 57 一、曹振彥的父親曹世選 57 二、入關前擔任教官、致政與旗鼓的曹振彥 62 三、從龍入關重啟仕途的曹振彥 96 四、曹家的旗主與管主 105 五、曹家入關後在寶坻的圈地 110 六、小結 127 第三章 奠立半世紀「秦淮風月」的曹璽 131 一、初任江寧織造的曹璽 131 二、曹璽繼妻孫氏的一生 144 三、曹璽所納的漢人小妾顧氏 157 四、曹璽的兒女親家 171 五、小結 202 第四章 康熙皇帝長年的寵臣曹寅 205 一、以庶長子出掌家業的曹寅 205 二、曹寅深厚的漢文化積澱 234 三、曹寅承接的內務府買銅等差使 260 四、曹寅對聯宗的經營 276 五、小結 296 第五章 曹寅妻妾及其家姻親 297 一、曹寅的妻妾、妹婿與長婿 297 二、曹寅次婿即羅卜藏丹津考辨 309 三、大歷史、家史與小說的對話 335 四、小結 354 第六章 嫡出二房曹荃與庶出長房曹寅的互動 361 一、「卯君」曹荃的誕辰 362 二、曹家捐監咨文內容的可信度 377 三、曹寅支的過繼與兼祧 387 四、曹荃的生命足跡 421 五、小結 437 第七章 曹家最後兩任的江寧織造 441 一、「文武全才」但短命的曹顒 441 二、「原不是一個東西」的曹頫 457 三、曹頫遭抄家的政經緣由 475 四、小結 507 第八章 曹家歸旗北京後的落腳處 513 一、曹家抄沒後歸旗北京初期的居所 513 二、曹家蒜市口舊居所在地新探 518 三、「樹倒猢猻散」的曹家 540 四、小結 546 第九章 曹雪芹家族史研究的學術意義 549 參考文獻 一、常用資料庫 571 二、傳統文獻 571 三、近人論著 587

現形師傳奇II：現形師的印記

類似書籍推薦給您

擁有直視善惡的能力，是幸運還是詛咒？ 安徒生之後，丹麥兒童文學新高峰 第一集改編電影獲「丹麥金像獎最佳兒童電影」 作者琳恩‧卡波布被喻為丹麥的J‧K‧羅琳 迪娜的現形師天賦遭受殘酷考驗 新主角達文展開大膽冒險 迪娜與家人移居高地躲避德拉漢的追殺。她的哥哥達文開始投入劍術，磨練身手，希望自己有能力保護家人。一次母親中奸人埋伏，受了重傷。達文一人衝去另一個聚落替母親報仇，結果迪娜卻在那裡無由失蹤。達文深感內疚，若無法找到妹妹，他恐怕再也不敢直視母親的眼睛。 原來迪娜被一個名叫法拉古的貴族擄走。他將迪娜帶到一個不聞笑聲人語的奇怪城鎮，脅迫她用現形師的天賦來對付無辜的工人。達文得知妹妹的下落，趕來救人，卻遇上種種超乎預料的情況，還發現更多的陰謀……要是無法及時阻止敵人詭計得逞，他們的新家園也將不保。

水彩行跡：走過城鄉水文的印記 (1版)

類似書籍推薦給您

有別於一般風景繪畫的書籍，本書從多方視角探討「水文景觀」的水彩創作。作者以跨領域概念導入景觀設計美學，並整合文化地景調查與創作哲思，從學理基礎到技法實務，從取材到構圖，有系統地分析創作思維與技法步驟。內容理性與感性兼具，收率五百餘幅繪畫圖像，搭配百餘幅攝影實景，為作者彙整近十年教學研究之論述，以及走過各地城鄉水文的取景創作記錄。 本書適合從事水彩創作研究、教學以及學習人士參考，也適合愛好風景水彩、旅遊繪畫者閱讀，邀請您一起進入「水文景觀」的水彩世界！ 目次 推薦序—人文美學與水彩創作 推薦序—水彩詮釋城鄉水文之美 自序 第一章 迂迴的水彩心路 一、緣起 二、藝術？設計？ 三、教學的啟示 第二章 人文與水文的空間美學 一、水文景觀的藝術 二、臨水人文空間的視覺美學 三、水景美學—從景觀到繪畫 第三章 記憶轉述—風景畫的取材與後製 一、文化地景概說 二、旅行創作的時空距離 三、人文水景的轉述與詮釋 第四章 觀念與技法—水文景觀的水彩創作 一、水景的水彩創作思維 二、水景環境的人文區域性格分析 三、取材與取景的構思 四、彩繪布局與構圖 五、水體與景深 第五章 水彩行跡 一、古鹽鎮的運河 二、泰國水上市集 三、漁影舟舢 四、城鄉印記 五、訪古尋幽 六、山海意趣