生物化學速攻 (3版)

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生物化學速攻(第三版) 系列名：速攻系列 ISBN13：9789576169656 出版社：藝軒 作者：褚佩瑜 裝訂／頁數：平裝／550頁 規格：26cm*19cm (高/寬) 版次：3 出版日：2011/07/01 中國圖書分類：生物化學；醫化學 醫學院學生參考用書 第一章 生命系統的化學性質………………………………………………… 1- 1~19 重點一 有機體的種類…………………………………………………………… 1- 1~1 重點二 細胞的構造與細胞器官的功能…………………………………. 1- 2~4 重點三 生物體的化學基礎……………………………………………………. 1- 5~11 重點四 水的特性……………………………………………………………………. 1- 12~14 重點五 酸鹼平衡與緩衝系統…………….……………………….…………. 1- 15~19 第二章 生物能量學………………………………………………………………… 2- 1~59 重點一 熱力學與化學反應……………….……………………………………. 2- 1~5 重點二 細胞如何製造ATP……………………………………………………. 2- 6~6 重點三 細胞呼吸……………………………………………………………………. 2- 7~51 重點四 光合作用……………………………………………………………………. 2- 52~59 第三章 醣類及其代謝……………………………………………………………. 3- 1~49 重點一 碳水化合物的結構和功能………………………………………… 3- 1~21 重點二 醣類的代謝………………………………………………………………… 3- 22~50 第四章 脂質及其相關成份與代謝………………………………………… 4- 1~78 重點一 脂質的一般特性介紹………………………………………………… 4- 1~2 重點二 脂質酸及其代謝………………………………………………………… 4- 3~33 重點三 脂肪的衍生物及其代謝…………………………………………… 4- 34~53 重點四 脂類及其代謝…………………………………………………………… 4- 54~72 重點五 脂肪的消化、吸收與運輸………………………………………… 4- 73~78 第五章 胺基酸與蛋白質………………………………………………… 5- 1~97 重點一 胺基酸………………………………………………………………… 5- 1~46 重點二 胜肽及多胜肽…………………………………………………… 5- 47~50 重點三 蛋白質的性質……………………………………………………… 5- 51~75 重點四 蛋白質的分析……………………………………………………… 5- 76~97 第六章 酵素……………………………………………………………………… 6- 1~68 重點一 酵素的一般特性………………………………………………… 6- 1~16 重點二 酵素動力學………………………………………………………… 6- 17~32 重點三 酵素活性的調節與訊息傳導……………………………… 6- 33~68 第七章 維生素、礦物質與新陳代謝總覽………………………… 7- 1~ 61 重點一 維生素………………………………………………………………… 7- 1~ 44 重點二 礦物質………………………………………………………………… 7- 45~49 重點三 新陳代謝總覽……………………………………………………… 7- 50~ 61 第八章 氮鹼基的代謝與遺傳………………………………………… 8- 1~152 重點一 核苷酸的特性及其代謝……………………………………… 8- 1~ 31 重點二 核酸的結構及功能……………………………………………… 8- 32~47 重點三 DNA 的複製……………………………………………………… 8- 48~64 重點四 蛋白質的表現……………………………………………………… 8- 65~89 重點五 基因表現的調節………………………………………………… 8- 90~111 重點六 DNA 突變、修復與癌症……………………………………… 8- 112~127 重點七 與再組合 DNA 有關的生物技術……………………… 8- 128~152

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【簡介】 生物化學是一門研究我們的身體如何利用飲食中的營養物質為我們的細胞製造構建單元、燃料和通訊分子的學科，並且包括我們如何經由體內轉化和排除化學物質的過程。本書對這些複雜的機制提供了簡潔且具體的說明性回顧。為達此目的，故也提供了有用的組織工具範例，即概念圖。以下為概念圖的解釋，一方面可方便各位學習生物化學，更甚者能啟發創建自己的概念圖。 概念圖 學生有時會將生物化學視為需要記憶的一系列事實或方程式，卻常陷於片段的理解，而非整個人的考量下所需理解的整體概念。當作者為了加深理解而添加概念的細節，無意間反而形成干擾。其主因常因缺少一個能夠有助於學生理解各主題如何相互串聯，從而輔助講述一個完整故事的指南或路線圖。因此本書所創作的一系列生物化學之概念圖，是以圖繪方式說明觀念〔想法 (ideas) ﹞之間的關係以及概念 (concepts) 之間的聯繫，這些圖列在各章之結尾，以展示資訊之分組或組織。由此而知，概念圖是一種將連結之概念視覺化的工具，資料以層級方式呈現，將最具包容性、最通用性的概念置於圖之頂端，而較特定性、較非通用的概念則排列在下方。概念圖的理想功能是作為組織資訊的模板或指南，幫助學生找到最佳方法將新資訊與既有知識相整合。概念圖建構之描述如下。 A: 概念框與連結 教育家將概念 (concepts) 定義為「在事件或物體中感知到的規律性」。在生物化學的圖中，概念 (concepts) 包括抽象概念（例如自由能）、過程（例如氧化磷酸化）和化合物（例如葡萄糖6- 磷酸）。這些廣泛定義的概念依照優先順序排列，核心觀念（想法）位於頁面頂部，隨後從這個核心觀念延伸出的概念則畫在方框中（見圖A 部分）。字體的大小顯示每個觀念（想法）的相對重要性。概念框與框間用線條連結以顯示它們之間的關聯。線條旁的標記定義了兩個概念間的關係，讀者閱讀時自成一有效的陳述（即連結創造意義）。帶箭頭的線條則指示閱讀的連接方向。 B: 連結到圖的其他部分 此與線性流程圖或大綱不同，概念圖亦可包含交叉連結，使讀者能視覺化了解這些想法之間的複雜關係；它們（想法）呈現在圖中不同部分（見圖B 部分），或在本書的不同章節之間的圖（見圖C 部分），或與Lippincott® Illustrated Reviews 系列的其他書籍〔例如，Lippincott®《最新彩色圖解細胞與分子生物學 (llustrated Reviews: Cell and Molecular Biology)》〕有關聯。這些連結有助於識別某個概念位居生物化學中多個主題之核心地位，並使學生在臨床情境及專業證照考試時更具效率的整合資料。對比於線性文本和概念之交叉參考，帶有連結的概念圖提供了視覺輔助，表現事實之間的非線性關係。第一個完整概念圖的範例可在第1 章結尾找到（圖 1.13）。 本書使用建議 本書特色為生物化學的綜合論述。除概念圖和插圖外，更增列臨床方框，為學生提供生物學或醫學的應用概念。企盼鼓勵學生善加利用每一章結尾的練習題，以加強並挑戰對所學內容的理解。 【目錄】 目錄 第一單元：蛋白質的結構與功能 Protein Structure and Function 1 Chapter 1: 胺基酸及pH 的角色 Amino Acids and the Role of pH ............................................................................................................................................ 1 Chapter 2: 蛋白質結構 Protein Structure ......................................................................................................................................................................... 14 Chapter 3: 球蛋白 Globular Proteins ........................................................................................................................................................................ 26 Chapter 4: 纖維蛋白 Fibrous Proteins .......................................................................................................................................................................... 45 Chapter 5: 酶（酵素） Enzymes ........................................................................................................................................................................................ 57 第二單元：生物能量學與醣類代謝 Bioenergetics and Carbohydrate Metabolism 77 Chapter 6: 生物能量學與氧化磷酸化 Bioenergetics and Oxidative Phosphorylation ............................................................................................................... 77 Chapter 7: 醣類的介紹 Introduction to Carbohydrates ............................................................................................................................................... 92 Chapter 8: 代謝與糖解作用的介紹 Introduction to Metabolism and Glycolysis ................................................................................................................... 100 Chapter 9: 三羧酸循環與丙酮酸脫氫酶複合體 Tricarboxylic Acid Cycle and Pyruvate Dehydrogenase Complex ...................................................................... 120 Chapter 10: 糖質新生作用 Gluconeogenesis .................................................................................................................................................................... 128 Chapter 11: 肝醣代謝 Glycogen Metabolism ............................................................................................................................................................ 137 Chapter 12: 單醣與雙醣的代謝 Monosaccharide and Disaccharides Metabolism ..................................................................................................... 151 Chapter 13: 五碳糖磷酸路徑與NADPH Pentose Phosphate Pathway and Nicotinamide Adenine Dinucleotide Phosphate ................................... 160 Chapter 14: 醣胺聚醣、蛋白多醣與醣蛋白 Glycosaminoglycans, Proteoglycans, and Glycoproteins ....................................................................................... 173 第三單元：脂質代謝 Lipid Metabolism 191 Chapter 15: 飲食脂質的代謝 Dietary Lipid Metabolism ..................................................................................................................................................... 191 Chapter 16: 脂肪酸、酮體及三酸甘油酯的代謝 Fatty Acid, Ketone Body, and Triacylglycerol Metabolism ....................................................................................... 201 Chapter 17: 磷脂質、醣鞘脂質與類花生酸代謝 Phospholipid, Glycosphingolipid, and Eicosanoid Metabolism ........................................................................... 223 Chapter 18: 膽固醇、脂蛋白與類固醇代謝 Cholesterol, Lipoprotein, and Steroid Metabolism .................................................................................................... 243 第四單元：氮的代謝(Nitrogen Metabolism) Chapter 19: 胺基酸：氮的清除 Amino Acids: Nitrogen Disposal ............................................................................................................................................. 271 Chapter 20: 胺基酸降解與合成 Amino Acid Degradation and Synthesis ............................................................................................................................. 290 Chapter 21: 胺基酸：轉化特殊產物 Amino Acids: Conversion to Specialized Products ......................................................................................................... 308 Chapter 22: 核苷酸的代謝 Nucleotide Metabolism .............................................................................................................................................................. 324 第五單元：新陳代謝的整合(Integration of Metabolism) Chapter 23: 胰島素和升糖素的代謝效應 Metabolic Effects of Insulin and Glucagon ........................................................................................................................ 341 Chapter 24: 進食- 空腹循環 The Fee-Fast Cycle ..................................................................................................................................................................... 357 Chapter 25: 糖尿病 Diabetes Mellitus .......................................................................................................................................................................... 375 Chapter 26: 肥胖 Obesity .............................................................................................................................................................................................. 390 第六單元：醫療營養(Medical Nutrition) Chapter 27: 營養：概述和巨量營養素 Nutrition: Overview and Macronutrients .............................................................................................................................. 401 Chapter 28: 微量營養素：維生素 Micronutrients: Vitamins ............................................................................................................................................................ 423 Chapter 29: 微量營養素：礦物質 Micronutrients: Minerals ............................................................................................................................................................ 446 第七單元：遺傳訊息的儲存與表現(Storage and Expression of Genetic Information) Chapter 30: DNA 結構、複製與修補 DNA Structure, Replication, and Repair ............................................................................................................................. 459 Chapter 31: RNA 結構、合成及處理 RNA Structure, Synthesis and Processing ........................................................................................................................ 482 Chapter 32: 蛋白質合成 Protein Synthesis .......................................................................................................................................................................... 496 Chapter 33: 基因表現的調節 Regulation of Gene Expression ............................................................................................................................................. 515 Chapter 34: 生物技術與人類疾病 Biotechnology and Human Disease ..................................................................................................................................... 532 Chapter 35: 血液凝集 Blood Clotting ................................................................................................................................................................................. 558 附錄　Appendix 575 索引 Index 607 圖片來源 Figure Sources 625

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