營養學概論 健康x美容x飲食 (5版)

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【簡介】 ★★懂吃，就能變美變健康：6大類食物X6大營養素全圖解，從零開始學營養★★ 本書帶你建立最基礎的營養觀念，從6大類食物X6大營養素了解營養與生活飲食、身體健康、外在容貌的關係，進而了解如何制定健康均衡飲食計畫、如何吃才能延緩老化變漂亮以及健康瘦身的飲食菜單如何設計。吃從來不難，吃得好、吃得對，讓你可以自然健康又漂亮！ 【目錄】 《營養學概論》 Chapter1 營養是飲食健康的關鍵 1-1　從產地到餐桌的營養學 1-2　食物與食品的迷思 1-3　營養素的分類與生理功能 1-4　食物的分類與營養價值 1-5　營養失衡的健康危機 1-6　營養不良涵蓋營養不足與過剩 1-7　飲食是健康老化的基礎 Chapter2 健康飲食從認識六大類食物開始 2-1　臺灣每日飲食指南與食物代換 2-2　全榖雜糧類 2-3　豆魚蛋肉類 2-4　蔬菜類 2-5　水果類 2-6　乳品類 2-7　油脂與堅果種子類 2-8　各國每日飲食指南 Chapter3 六大類營養素的生理功能與應用 3-1　醣類的分類與生理功能 3-2　脂質的分類與生理功能 3-3　蛋白質的分類與生理功能 3-4　維生素的分類與生理功能 3-5　礦物質的分類與生理功能 3-6　水的生理功能與代謝 3-7　食物的消化、吸收與代謝　 3-8　營養素攝取量的標準 Chapter4 健康均衡飲食計畫 4-1　如何計算每日所需的熱量 4-2　建構我的健康餐盤及飲食指標 4-3　素食的營養建議 4-4　食材選購、保存與製備 4-5　健康飲食趨勢解析 Chapter5 美容營養學實務應用 5-1　關於皮膚，你該知道的事 5-2　美麗肌膚不等於健康肌膚 5-3　從皮膚健康談老化 5-4　延緩老化的飲食型態 5-5　逆齡餐桌一日菜單設計 5-6　美髮與美甲的營養保健 5-7　問題皮膚的飲食建議 Chapter6 體重管理營養學實務 6-1　關於熱量，你應該知道的事 6-2　肥胖危機與體位評估 6-3　健康減重與學習減肥法 6-4　減肥飲食知多少 6-5　低熱量均衡飲食 參考文獻 各章習題 《營養速查手冊》 －食物代換表 －食物成分資料庫重點摘錄 －國人膳食營養素參考攝取量(DRIs) －上限攝取量

園藝療育活動帶領指南 (1版)

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【簡介】 【本書為「園藝療育活動帶領員」iCAP職能導向課程的全方位介紹】 內容與教案設計結合臺灣常見植物及風俗民情，易操作、好照顧、圖文詳盡， 無論對園藝療育及綠色照顧有興趣的初學者或從事相關工作者， 都是最全面且系統性的必備指南！ ✿✿✿ 　　人類經演化，本能有親近自然的傾向，接觸自然能獲得心理效益及滿足感。園藝療育活動即為都市中親近自然最容易的方法，也是現代樂活養生的新顯學。參與園藝療育活動，不僅能紓解壓力、活動身體，藉由實際栽培或觀察植物的成長，體會生命的喜悅與幸福，享受自我療癒身心的功效。 　　本書作者張育森教授領軍的健康園藝師團隊，正積極協助台灣園藝福祉推廣協會建立「園藝療育活動帶領員」iCAP職能導向課程培訓制度。本書即為健康園藝師們的心血結晶，內容依園藝療育活動帶領員所需具備的核心知能，循序漸進地分為「職能」、「學理」、「手作」及「實習」四大篇24章，期能培養學員具備園藝植物的認識、體驗、栽培與應用等基本知識與專業技能，並能依據不同對象，帶領園藝療育活動，讓更多人能感受園藝療育的益處。 【目錄】 寫在前面——本書緣起、導讀與致謝 ✿PART Ⅰ　職能篇✿ 第01章　「園藝療育帶領員」職能導向課程規劃 一、職能依據 二、主要對象和具備能力 第02章　「園藝療育帶領員」職能基準與課程地圖 一、職能基準 二、課程地圖 ✿PART Ⅱ　學理篇✿ 第03章　園藝與健康促進 一、從人類生活和飲食習慣的演變看園藝與健康的關係 二、人為什麼喜歡植物／自然？ 三、園藝療育（健康園藝） 四、園藝對健康促進／樂活養生的貢獻 五、如何增進人類健康？ 第04章　園藝植物種類之室內導覽解說 一、歲寒三友——松（柏）、竹、梅 二、桃李滿天下（桃、李、杏、櫻） 三、楊柳依依 四、神木與桐花 五、臺灣鄉土樹——榕樹、樟樹、茄苳 六、山茶花 第05章　園藝植物種類之戶外導覽解說 一、認識植物的方法 二、園藝療育活動適用植物之選擇原則 三、常見花卉植物的種類 四、臺灣常見木本植物種類 五、常見蔬果種類 第06章　香草與保健植物之認識與體驗 一、香草植物的定義與歷史 二、香味的來源 三、香草的應用 四、香草的栽培和繁殖 五、常見之香草植物介紹 第07章　茶葉保健功能與特色茶品茗體驗 一、茶樹的發現 二、茶葉與健康 三、臺灣名茶品茗 第08章　園藝植物的栽培與繁殖 一、植物的繁殖方式 二、植物的照顧與養護 第09章　組合盆栽的組合技巧與栽培 一、組合盆栽元素 二、組合盆栽的設計 三、園藝療育的組合盆栽 第10章　吉祥園藝植物的種類與應用技能 一、吉祥植物的意涵 二、吉祥植物的分類 三、吉祥植物在風水上之應用 第11章　園藝植物的文學與音樂賞析 一、煙花三月（柳樹） 二、桃花江（桃花） 三、杜鵑花（杜鵑花） 四、山茶花（茶花） 五、木棉道（木棉） 六、榕樹下（榕樹） 七、小草（野草） 八、南海姑娘（椰子、檳榔） 九、楓葉情（楓樹） 第12章　園藝療育活動類型與帶領技巧 一、園藝療育活動簡介 二、園藝療育活動效益 三、園藝療育活動類型 四、園藝療育活動帶領技巧：手作體驗活動 五、園藝療育活動帶領技巧：戶外導覽解說 ✿PART Ⅲ　手作篇✿ 第13章　園藝與健康促進 一、相見歡 二、我的餐盤／五行蔬果演練 第14章　園藝植物種類之室內導覽解說 一、紓壓苔球 二、花草Bingo遊戲 第15章　園藝植物種類之戶外導覽解說 一、滾石葉拓 二、葉貼創作 第16章　香草與保健植物之認識與體驗 一、療癒香草噴瓶 二、香草精油按摩滾珠瓶 第17章　茶葉保健功能與特色茶品茗體驗 一、臺灣特色茶品茗體驗 二、「茶花」創作 第18章　園藝植物的栽培與繁殖 一、草本植物扦插實作 二、草頭寶寶 第19章　組合盆栽的組合技巧與栽培 一、觀葉組合盆栽 二、多肉組合盆栽 第20章　吉祥園藝植物的種類與應用技能 一、五行福字畫 二、天然空氣清淨機—半水耕觀葉植物 第21章　園藝植物的文學與音樂賞析 一、壓花創作 二、聞聲歡唱 第22章　園藝療育活動類型與帶領技巧 一、健身體操 二、「自然名」練習 ✿PART Ⅳ　實習篇✿ 第23章　園藝療育活動教案編製 一、人生各階段的特性與需求 二、園藝療育活動對高壓力族群的效益 三、高齡長者之特性與因應 四、園藝療育活動的教案編製 第24章　園藝療育活動帶領實務 一、「認識植物」類型之活動舉例 二、「體驗植物」類型之活動舉例 三、「栽培植物」類型之活動舉例 四、「應用植物」類型之活動舉例 附件：園藝療育活動教案計畫書格式 參考文獻 圖片來源說明

作伙來抓賊 抓詐騙的賊：游智彬揭弊民進黨學倫人倫祕辛 (1版)

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知道了！故宮：國寶，原來如此 (1版)

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【簡介】 故宮文物裡的「網紅」國寶，你認識幾件？「翠玉白菜」是件質地不夠好的翡翠？不是國寶？！「肉形石」其實只是一塊便宜的瑪瑙？！人生苦短，文青可以速成！看「按讚」越多，作品越棒棒！ 什麼是「好的書法」？跟著感覺走，寫遺書和寫情書是不一樣的 說到「錢」，就俗了，文青圈裡講究的是換換愛〈蘭亭集序〉的故事，沒想到得從宅宅文人耍廢集團說起； 〈早春圖〉竟然差點成了抹布； 〈明成化窯雞缸杯〉憑什麼賣到十億八千萬？大部分人對故宮的認知，最熟悉的就是那顆白菜和那塊肉吧？但果真透徹了解〈翠玉白菜〉與〈肉形石〉？可能也只是一知半解。比如〈翠玉白菜〉歸屬於「重要文物」，故宮再三澄清它不是「國寶」，但有多少人理會呢？清宮檔案包山包海，但連一個字都沒提到〈翠玉白菜〉，唯一的記載只知道它是 1933 年紫禁城搬遷時從永和宮裡找出來的，即便連故宮也不敢打包票，但還是一堆人圍著〈翠玉白菜〉，信誓旦旦地說這是瑾妃的嫁妝，並衍生出各種民間傳說故事，還能把慈禧陪葬品的白菜給聯繫在一起……故宮各類收藏都有，清宮檔案文獻資料的數量是最多的，但說起精品，主要指乾隆時期「三希堂」建立的那些書畫收藏，雖然西元1924年溥儀被逐出紫禁城的一小段時期，曾有一批文物或夾帶或偷竊而流出皇城之外，但大體上，清宮文物的書畫精品收藏大多都在故宮的庫藏之中。相隔千年，但故宮仍離我們很近，〈橙黃橘綠〉在，〈鵲華秋色〉也在，當然大家最愛的白菜也不會缺席；趙孟頫與蘇軾還活在那兒，趙構與岳飛還在互相通信！就在台北外雙溪，每天上午八點半準時等著與我們相遇！但，若缺乏足夠的認識與理解，他們卻又離我們很遠，即便近在咫尺，卻又很陌生，如同天涯～～最遙遠的距離，不是物理上的距離而是心理的距離 要跨過這個距離其實很簡單—— 邱建一以詼諧逗趣之筆深入故宮，挖掘國寶背後的故事 《知道了！故宮》更顛覆對國家寶藏的認知與想像！ 【目錄】 序／故宮離我們很近，但卻離我們很遠前言 中華民國說好的錢沒給，你能怪溥儀嗎？──故宮「國寶沉浮記」 文青速成術：讚越多，作品越棒棒！不要再亂蓋章了──【關於乾隆的印章以及其他】書法 耍廢是一種時尚，其實很療癒──王羲之〈蘭亭集序〉 乾隆，有一千個印章的男人──王羲之〈快雪時晴帖〉 寫遺書和寫情書是不一樣的──顏真卿〈祭姪文稿〉 書法史中，精品中的精品──黃庭堅〈寒山子龐居士詩〉、〈松風閣詩帖〉、〈花氣薰人帖〉 文赤壁？武赤壁？傻傻分不清楚──蘇軾〈黃州寒食詩帖〉、〈前赤壁賦〉 那些年，文青圈裡的換換愛──米芾〈致景文隰公尺牘〉 藝術家皇帝的小確幸，慵懶的漁樵品味──南宋高宗趙構〈書杜甫詩〉繪畫 謎中謎？沉睡千年終於重現的鎮館之寶，居然是被亂入之作？──范寬〈谿山行旅圖〉 用國寶當抹布？來人啊～快報名「炫富」金氏世界紀錄！──郭熙〈早春圖〉 哥所體現的品味，就是南宋的皇室品味──馬遠〈山徑春行〉、馬麟〈秉燭夜遊〉 大時代的小故事：一張畫得不好，但很有趣的畫──南宋高宗〈蓬窗睡起〉 善用故事行銷力！讓乾隆都買單的經典案例大公開──黃公望〈富春山居圖〉陶瓷青銅雜項 走過路過，千萬不可錯過的故宮「酸菜白肉鍋」──毛公鼎、翠玉白菜、肉形石 錯把國寶當狗盆！乾隆刻字題詩，為真愛洗清白──汝窯「北宋汝窯青瓷水仙盆」 十億八千萬買了創下天價的「雞」！憑什麼這麼貴？──明成化窯雞缸杯後記

好好走路不會老：走五百步就有三千步的效果，強筋健骨、遠離臥床不起最輕鬆的全身運動 (1版)

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【簡介】 你不是老，是不會走路！ 正確走路是預防腦中風、失智症、骨折， 強健血管、肌肉、骨骼最有效的日常運動！日本復健醫療先鋒醫師安保雅博、中山恭秀， 近30年來診斷超過10萬人的結論── 每天好好走路，老後就不會臥床不起！現代社會少子、高齡化，高齡者越來越多，也就意味著生活有障礙的人越來越多。 高齡者最常問：「怎麼做才不會臥床不起？」、「怎麼樣才能常保健康？」、「吃什麼才能延年益壽？」、「想要無病無痛的離開？」答案都在本書裡。 日本復健醫療先鋒醫師安保雅博、中山恭秀於《好好走路不會老》一書提供多年的醫療經驗，教導讀者如何預防老後臥床不起，提醒大家：為了健康一定要每天走路。也藉由物理治療師豐富的臨床案例、清晰易懂的彩色圖解，解析簡單的伸展、微肌力訓練運動，以激勵讀者正確走路、強筋健骨，永保健康活力。走路當運動，一生好健康！ ◎重要的不是走了多少步，是走路的內容！ 只要把走路當運動，持之以恆，不用特別做其他運動，血管、骨骼、肌肉都能日漸強健。重點如下： ‧步幅加大1公分 ‧腳跟先著地 ‧腳離地時用腳尖將身體向前推 ‧手肘向後拉◎一旦「走路」成習慣後，可以開始做「肌肉訓練」，延緩「支撐身體的肌肉」的衰退。 請參考第4章〈打造能持續健康走路的身體〉進行「股四頭肌」、「腿後腱」、「小腿三頭肌」、「背肌」的17個微肌力訓練，躺著、坐者、站著、趴著都行，只要適量鍛鍊這四個肌肉，就能每天健康走路。本書特色：身心全方位的鍛鍊秘訣 走對路，一身輕！ ‧走路運動前，建議大家適量做肩膀、體幹、大腿、頸部的14個伸展性熱身操。 透過伸展進行有效的步行時，效果會加倍顯著。 ‧一日三餐攝取富含蛋白質、可增加肌肉量的食物。 ‧利用拐杖提高穩定度。 ‧高齡者請多用銀髮推車積極外出。 ‧強力推薦水中步行。 ‧提高「應變壓力反應」的能力。 ‧良好的睡眠品質。走路運動習慣養成心法 ‧其實，真的一點點就好！ 電視進廣告時，可以稍微伸展一下膝蓋， 在等待微波爐的空檔裡，稍微踮一下腳跟……。 ‧運動有個最重要、影響深遠的關鍵，那就是「增加次數」。 即便做一次的負擔不是很大也沒關係， 重要的是盡量提高做的次數。熱誠推薦 侯鐘堡 原力復健科院長 范政弘 社團法人中華民國物理治療師公會全國聯合會理事長 陳相宏 復健專科醫師 蔡佳芬 臺北榮民總醫院精神部老年精神科主任 鄭雲龍 脊椎保健達人 【目錄】 前言（安保雅博）第1章 預防會造成臥床不起的三大主因 不需要看護，無病無痛的離開…… 如何預防臥床不起──最受高齡者歡迎的演講主題 平均壽命和「健康壽命」竟相差十年左右 臥床不起的首要原因其實是「腦中風」 腦中風占「需要看護程度五」的三成 腦中風死亡率不高，但是有後遺症 不僅腦中風，失智症也是血管疾病 加重劣化血管負擔所帶來的傷害 血管性失智症僅次於阿茲海默症 八十歲的人血管依然年輕的原因 「運動」才是解決臥床不起的特效藥 修正造成腦中風的危險因子 預防造成臥床不起的第三名原因──骨折、跌倒 停止肌肉的衰老及關節疾病 不需要激烈的運動，「走路」最好 持續運動非常重要 「二十到四十分鐘的健走運動」能降低死亡率 有氧運動強健心肺功能 只要持續走路，就可以維持能一直走下去的身體狀況 住院患者的「廢用性症候群」 即使需要看護也要走第2章 起步走，即使是一步也好 要有「一兩步也好，多活動」的想法 減少在家裡不動的時間 上廁所時「順便」也走去廚房 目標一千步，就會遠離臥床不起 調查五千名高齡者的「中之條研究」 來回住家附近的便利商店，確保走路步數 每週至少一次前往里民活動中心 「外出」的重要性 「拓展生活圈」也是復健的目標 與社會多接觸能使人活力充沛 「一萬步」不是絕對 沒有根據的數字 依據不同季節改變步數 兩三天走一次也可以 走路速度和步幅的關聯性 「走得快的人很長壽」是事實，但是…… 步幅拉大，速度也會加快 「動作量」的基本縱橫軸線 首先打造「能輕鬆走下去」的路線 別讓過馬路或上下坡成為不想外出的理由 在公園聽著音樂健走 享受走進陌生街道的樂趣第3章 能夠強健血管、肌肉、骨骼的走法 這樣走五百步就能有三千步的效果 將移動時間變成運動時間 步輻加大一公分 腳跟先著地 腳離地時用腳尖將身體向前推 手肘向後拉 「上下樓梯」是鍛鍊身體的好機會 爬樓梯有益心肺功能 下樓有益於「伸展膝蓋的肌肉」 扶手可以協助減輕部分體重 愈是「不方便」愈是「麻煩」，才有機會運動 無障礙空間的陷阱 提米一次不要超過五公斤，減成兩公斤、多提幾次更好 不要搭乘手扶梯或電梯 一雙鞋、一套運動衣的功用 現在的健走鞋性能優異 一定要記得帶水 用護具解決「膝蓋很痛不想走路」的問題 膝蓋本來就是不穩定、很容易累積壓力的部位 增強固定力就不會痛 使用一般護具就可以 拐杖可以協助穩定 拐杖主要有三種 如果怕跌倒，可以一直使用拐杖 多用銀髮推車積極外出 方便暫坐、放東西的推車 推車的穩定性比拐杖高 在家裡練習重獲步行平衡感 可以考慮不再使用銀髮推車 極力推薦水中步行 不游泳光走路也能全身運動 藉由浮力輕鬆抬腳，透過水壓促進血液循環 擴展關節「可動區」的簡單伸展 關節可動區變窄，會改變步行姿態？ 肩膀的伸展 體幹的伸展 大腿的伸展 頸部的伸展 小腿的伸展第4章 打造能持續健康走路的身體 「走路」成習慣後，可以開始培養「肌肉訓練」的習慣 不要讓「支撐身體的肌肉」衰老 讓人能持續健康走路的四個肌肉 強化「股四頭肌」的微肌力訓練 大腿前側、伸直膝蓋的肌肉 躺著做抬腳運動①／躺著做抬腳運動②／坐著做抬腳運動／扶著矮櫃做深蹲運動／使用椅子做起立運動 強化「腿後腱」的微肌力訓練 大腿內側踩剎車的肌肉 趴著做抬腳運動／坐著做膝蓋彎曲運動／站著做提腳踝運動 強化「小腿三頭肌」的微肌力訓練 小腿下壓腳尖的肌肉 躺著做彎曲腳踝運動／坐做抬大腿運動／扶著矮櫃做深蹲運動 強化「背肌」的微肌力訓練 保持背部直挺的肌肉 坐著時盡量不要靠椅背 躺著做頭部下壓枕頭運動／趴著做頭部上下運動／躺著也能做的運動／坐著鍛鍊背肌運動／利用桌子訓練背肌運動／利用牆壁鍛鍊背肌運動 幾歲開始都不遲，只要兩個月就能確實產生改變 身體一定會給我們回饋 不用太努力，持續最重要 等到覺得「躺著運動」不夠了，你就贏了 確實感覺到「肌肉開始連動了」 第5章 七十來歲就倒下的人、九十來歲還很健朗的人 長命百歲的秘訣是「肉」 長肌肉，蛋白質非常重要 肉是非常優良的食材，能夠有效提供營養 將一部分的米換成大麥 壓力是血管的大敵 壓力大的人容易早死？ 提高「應變壓力反應」的能力 睡眠「品質」比時間長短更重要 睡覺也需要體力 和活動時間一樣，睡眠時間也要足夠 午睡時間太久、缺乏運動，晚上睡眠品質不佳 「不管幾歲看起來都很年輕」的人的共同點 讓人覺得「好年輕啊」的患者 請每天都要走路！結語（中山恭秀）