Vibration of Axially Loaded Structures (1版)

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This book concerns the vibration and the stability of slender structural components. The loss of stability of structures is an important aspect of structural mechanics and is presented here in terms of dynamic behavior. A variety of structural components are analyzed with a view to predict their response to various (primarily axial) loading conditions. A number of different techniques are presented, with experimental verification from the laboratory. The book presents methods by which the combined effects of vibration and buckling on various structures can be assessed. Incorporates a wide range of realistic examples of structures and loadings Includes analytical, numerical, and experimental techniques Cross references methods between vibrations and buckling

圖解都市景觀 (1版)

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書名：圖解都市景觀 作者：蔡燕寶 譯 出版社：詹氏 出版日期：2020/03/01 條碼：9789577051257 內容簡介 本書之目的並非在於轉用基礎命題或造型課題方式引導，而且也不根據整體都市造型發展計劃構想。 本書重點在於都市景觀形成之細部單元，即"造型單元"－其形成或毀損－對於我們每日身處的環境景象而言意義深遠。另外一項選定本書主題因素乃根據以下之實例：都市計劃處理過程中－設置大空間的，抽象的以及步驟上一覽無遺的，小空間的等等問題上的應用－必須透過經驗與知識的融會貫通以求得洞悉與總覽。 對於學生而言，以反覆的方法，亦即由其自信的個別單元著手進行，並逐步地進入多層面而繁複的計劃與造型作業中。關於這種由理解細部再到掌握整體的方式，也就是個別疑點所獲致的方案包含了許多主體性的問題，例如－比例放大的問題－，然後再回歸到大範圍的造型課題上。 同時亦須考慮的是，於都市計劃的日常實務中，執行的任務範圍較少涉及大的都市計劃關聯性造型，而通常所涉及的乃是"精密作工"方面。 嚴謹而確實的細部造型設計，對於建造都市整體景觀造型的協調而言，有其絕對的必要，並藉有效的助益過程以達成任務。 目錄 鄉村、地方，都市景象之現況調查與分析 景象之造型特徵 自然照觀與聚落型態之造型特徵 都市景象於造型上之特徵 道路空間於都市造型上之特徵 建築物於都市造型上之特徵 與都市造型相關的構想 都市造型的一般性處理方式 自然環境中建造策略之設置 由計畫觀點看地形 由計畫觀點看河渠流向 由計畫觀點植裁 野地高處之建造基地的選擇 基地平面之配置以景觀協調性之評定為依據 山坡地建築之設置 自然環境中的建築群 從聚落外緣至外圍景觀的造型 建造於既存建築物環境結構中之新設建築 由都市建造之觀點出發的建築物造型 於眼睛高度之視線莊園內的建物空間與細部造型 空間界限之造型效應 屋頂形式之造型效應 街道與街道空間之造型 與自然景觀配合的道路措施 與街道景觀配合的道路措施 從道路到交通安寧與住宅區環境改善的改造方式 配合地形構造的道路走向 街道隔音設施之造型 從開放的景觀轉移到聚落領域的道路景觀造型 住宅區域之入口空間的景觀造型 道路空間的造型 廣場空間之造型 步道之造型 都市步道可視為多種生活體驗之範圍 步道之造型與設計參考準則 於步道上之設施與造型細部 水可視為都市景觀中一種體驗之要素 樹木可視為景觀造型之要素 樹木之美，活力與機能 樹木可視為道路與廣場景觀造型要素 適合於各種場所的樹種類 時間流轉中樹木成長之變化 住宅環境之設施與造型 於住宅環境中之體驗及活動空間與諸設備之結構 住宅環境之擴展形式 住宅環境中之各項設施之距離及其所需時間 住宅環境中之遊戲場 住宅區造型 獨棟住宅區域之低密度，開放型建築形式 基地分割與建築上所呈現的特徵 連結方式所造成之區域典型特徵 聚落的景觀，特徵及其造型 過渡區域可視為住宅區內一種造型的要素 具過渡區域性質之前庭 具過渡區域性質之住宅庭園 連結道路之設計與造型 高密度配置之住宅區域 住宅型態與土地分劃的的個性化特徵 整體配置中的住宅位置－以日照立場的考量 連結方式所造成的區域典型特徵 都市建造上建築的基本形式 典型的建築形式 過渡區域視為住宅環境中之造型要素 具過渡區域性質之前庭 具過渡區域性質之住宅庭園 停車場與車庫之設計與造型 建築物立面之造型與空間形成方式 並連房屋中轉角地之建築造型 連鎖或並列房屋之轉角地處理 樓層方式之住宅範圍 具有特徵的建築形態 各種建築型態互相組合的配置 1920至1980年間之集合住宅的變遷 建築，道路網及開放空間之造型相互間的關係 建築群配置構造－建議之計劃例 具過渡區域性質之前庭 具過渡區域性質之住宅庭園，平台，中庭 連結形式之區域典型特徵 停車場的設計與造型－能夠自由利用的室外停車場 集合車庫的設計與造型 生活服務區的造型 從都市計畫的立場看生活服務設施之評估 生活服務設施及其區域之基本配置結構 獨立商店，其建築之特徵與連結之方式 商店街，其建築特徵與連結之方式 道路沿線上商店街之配置與連結方式 徒步專用區域內商店街之配置與連結 集合商店，其建築特徵及連結方式 集合商店內之各項機能配置 多層之集合商店 集合商店之造型 商店之立面造型 商店正立面之建築設計與造型 商店建築與商店街之特殊型態 具複合機能結構之中心設施 工商業混合區域 於混合區之建築型態的特徵 連結方式之典型特徵 各項機能的基本配置形態 混合使用建築之設計與造型例子 工商業混合區－造型的例子 區域典型之設計與造型上的特徵 建造計畫或準則中的造型決策 內容索引 參考文獻

圖解營養學 (2版)

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簡介 涵蓋面廣泛，整合營養專案學科的特色。 營養學應以飲食為基礎，運用飲食調配來提升人類的生命品質。 圖文配合，輔助、補充以加強記憶。 ●食物是人類賴以生存的基礎，其飲食結構隨環境的變化而改變。一個地區或民族的膳食模式和烹飪方法是人們為了適應在地的環境而逐漸形成的。 ●隨著科技的飛速發展和全球化的推展，人們之間的交流日益頻繁，我國傳統的飲食模式和烹飪方法皆受到外來文化的衝擊。研究發現飲食模式和烹飪方法與健康及壽命密切相關。 ●營養學應以飲食為基礎，其定義和研究內容正在不斷地發展及改善。 ●尋求最佳的飲食模式和烹飪方法，研究其食物成分對健康和壽命的影響機制，運用飲食調配來提昇人類的生命品質，這無疑是營養科學從業人員的終極共識。 ●本課程適用於五專、二技、四技、四年制大學部營養科系學生使用。 目錄 序 第1章　食品保障 1-1　食品保障 1-2　人口成長與成長的限制 1-3　人口成長與成長的限制（二） 1-4　食物生產的環境和資源（一） 1-5　食物生產的環境和資源（二） 1-6　食物生產的環境和資源（三） 1-7　食物生產的環境和資源（四） 1-8　食物生產的環境和資源（五） 1-9　食物生產的環境和資源（六） 1-10　食物生產的環境和資源（七） 1-11　食物生產的環境和資源（八） 1-12　食品系統（一） 1-13　食品系統（二） 1-14　食品系統（三） 第2章　食物的成分與食品加工 2-1　食物的成分表和資料庫 2-2　食品烹飪與飲食風格（一） 2-3　食品烹飪與飲食風格（二） 2-4　中式烹飪 2-5　義大利烹飪 2-6　法國烹飪 2-7　飲食與菜單結構 2-8　家庭生活角度與飲食改變的個案研究 2-9　加熱食品的風味與色澤的變化 2-10　豆科食品的營養價值 2-11　蔬菜的烹飪 2-12　雞蛋的烹飪 第3章　食物中毒及風險控制 3-1　微生物的生長條件（一） 3-2　微生物的生長條件（二） 3-3　食物中毒 3-4　植物性食品中的天然毒素 3-5　食源性疾病的控制 3-6　與食品來源性疾病相關的因素 3-7　危害分析和關鍵控制點系統與風險與利益之爭 第4章　現代健康食品的進展 4-1　功能性食品 4-2　含有改良成分的功能性食品（一） 4-3　含有改良成分的功能性食品（二） 4-4　生物科技 4-5　酶的改變性質 4-6　基因轉殖食品的標籤與其他問題 4-7　食品輻射與分離科技：膜加工和萃取 第5章　飲食能量與能量支出 5-1　食物的能量 5-2　身體能量的燃料 5-3　基礎代謝率的估計、勞力工作或者運動中的能量支出 5-4　能量支出與能量支出的測量 5-5　與總能量支出的計算 第6章　產能營養素 6-1　飲食中的碳水化合物 6-2　甜味及人體對甜食的需求 6-3　非澱粉多糖 6-4　脂肪 6-5　食物中的脂類 6-6　體內蛋白質的結構與功能 6-7　蛋白質需求量的測定 6-8　蛋白質質量的測量 6-9　兒童蛋白質能量營養不良症 6-10　酒的飲用與飲酒對身體的影響 第7章　非產能營養素 7-1　植物化合物、類維生素化合物及膽鹼 7-2　維生素的補充 7-3　礦物質 7-4　人體中的電解質與水的平衡 第8章　食物的消化 8-1　消化道 8-2　小腸的結構與功能 8-3　糖類及蛋白質的消化和吸收 8-4　脂肪的消化和吸收 第9章　特定族群的營養 9-1　妊娠營養與新陳代謝的研究 9-2　懷孕期和哺乳期的能量及營養素之需求 9-3　嬰兒時期的能量與兒童時期的營養 9-4　社會人口統計與老年人之食物及營養攝取 9-5　兒童時期營養相關的問題 第10章　運動及生存營養 10-1　運動及保持健康與建議的運動量 10-2　運動訓練及訓練的效果 10-3　能量的來源、營養和水分 10-4　礦物質 10-5　競賽運動飲食 10-6　營養與生存及輕便應急食品的補充 第11章　飲食營養與體重 11-1　體脂的測定（一） 11-2　體脂的測定（二） 11-3　腰圍／臀圍和腹圍／腰圍及遺傳和激素 11-4　飲食失調症 第12章　飲食營養與非傳染性流行病 12-1　冠心病的風險因素與飲食的功能 12-2　飲食營養與糖尿病 第13章　免疫功能與食物的敏感性 13-1　營養對免疫反應的影響 13-2　食物過敏 13-3　食物不耐受症及食品標籤 第14章　基因個別特異性和營養基因組學 14-1　營養基因組學 14-2　基因表現的營養調節 第15章　營養評估與監測 15-1　營養評估與監測及人體測量 15-2　實驗室檢驗的解讀 15-3　食品的供給資料及死亡率、發病率資料 第16章　健康促進與營養諮詢 16-1　國民平衡飲食金字塔 16-2　食物的多樣性 16-3　食譜製作的原則與方法 16-4　食譜製作範例 16-5　強化營養教育、宣傳與立法工作 第17章　飲食養生 17-1　神奇的免疫系統 17-2　免疫養生營養品：抗氧化劑 17-3　生物營養素的化學成分 17-4　每日五蔬果之養生原則 17-5　調理飲食的五大重要步驟 17-6　穀、蔬、果、芽：四大健康飲食，要均衡調配 17-7　防止骨質疏鬆症的新食品與有效的無痛減肥妙方 17-8　一天六杯蔬果汁：最有效的無痛減肥妙方 17-9　紓解糖尿病與使少年白頭不再重現的食療妙方 17-10　整體性營養調配，疾病勿擾

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圖解營養生化學 系列名：圖解系列 ISBN13：9789865222673 出版社：五南圖書出版 作者：莊正宏;黃晉修;詹恭巨;趙文婉 裝訂／頁數：平裝／296頁 規格：23cm*17cm (高/寬) 版次：2 出版日：2021/01/28 中國圖書分類：營養與食品 內容簡介 　　營養生化學是一門以生物化學為基礎，探討營養素與人體交互關係的科學，它涵蓋的範圍很廣，從巨量營養素，包括蛋白質、醣類與脂質，微量營養素的維生素與礦物質，還有熱量與膳食纖維等，除了深入淺出、精簡式的說明各種營養素在人體內的利用過程，也重點式的介紹營養素的代謝與維持人體健康、預防慢性疾病的關係。 　　本書試圖以簡明的粗線條，向讀者介紹營養生化學的基本知識、營養素的功能，營養素在人體內的消化、吸收、代謝與廢棄物排泄的各種途徑。在編排上採取圖解的方式，把複雜的概念化約為簡易的圖或表，方便讀者兩邊對照內容，以收專業、易懂而易記之效。 目錄 一、醣類 二、膳食纖維 三、蛋白質 四、脂質 五、熱量平衡 六、維生素 七、礦物質

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