丙級美容技能檢定學術科完全指南(2024第二版)(附術科測試參考資料) (10版)

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【簡介】 一、本書係遵照行政院勞動部勞動力發展署技能檢定中心113年度「美容」職類丙級技術士技能檢定學術科測試標準編輯而成。 二、本書適用技高美容科、科大化妝品應用與管理科系或相關科系使用，也適合想從事美容業取得丙級技術士證照之社會精英參考。 【目錄】 Ch1試題規範 美容技術士技術技能檢定規範說明 美容丙級技術士技能檢定規範 Ch2術科測試試題說明 測試實施要點 測試試題使用說明 測試試場、項目及時間表 術科測試應檢人須知 術科測試應檢人自備工具表 技術士技能檢定美容職類乙、丙級術科測試防疫應注意事項 Ch3術科測試─化粧技能 化粧自備工具表 時間配分與測試流程 一般粧 宴會粧 Ch4術科測試─護膚技能 護膚自備工具表 時間配分與測試流程 顧客皮膚資料卡 護膚技能操作 Ch5術科測試─衛生技能 時間配分與測試流程 化粧品安全衛生之辨識 消毒液和消毒方法之辨識及操作 洗手與手部消毒操作 Ch6學科試題題庫 工作項目01：皮膚認識 工作項目02：護膚 工作項目03：彩粧 工作項目04：化粧設計 90006 職業安全衛生共同科目 90007 工作倫理與職業道德共同科目 90008 環境保護共同科目 90009 節能減碳共同科目 90012 美容美髮相關職類安全衛生共同科目

美容學專業英文 (1版)

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【簡介】 1.深入淺出，實務與知識結合：本書內容以深入淺出方式，介紹在美容科學及美容實務上所需具備之專業知識及英文應用。在實用內容上，集合了美容產業就業方向、護膚、彩粧、美髮，及美甲等實務議題；在專業知識方面，涵蓋了身體結構如皮膚、頭髮，及指甲結構等知識內容，為現今結合知識及實務應用之專業美容英文書籍。 2.課後練習，字彙與文法兼具：各章附有練習題，協助讀者自我評量，不僅有美容專業字彙檢測，還有文法句子練習，有助於讀者在美容科學專業英文的學習。 【目錄】 Chapter 1 Introduction Lesson 1 Introduction to Cosmetology Lesson 2 Career Paths for a Cosmetologist Chapter 2 Body Structures Lesson 3 Skin Structure Lesson 4 Nail Structure Lesson 5 Properties of Hair Chapter 3 Skin Care Lesson 6 Skin Aging Lesson 7 Facials Lesson 8 Facial Makeup Chapter 4 Nail Care Lesson 9 Manicure Lesson 10 Pedicure Chapter 5 Hair Care Lesson 11 Principles of Hair Design Lesson 12 Hair Coloring

丙級女子美髮技能檢定學術科試題精解(2024最新版) (8版)

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【簡介】 本書特色 1.內容詳盡，完整呈現丙級女子美髮技能精華。 2.技巧揭露，詳細說明應考重點與獨家秘技。 3.學科試題含解析，理解題目內涵奪得高分。 內容簡介 專為美髮丙級技能檢定之用，適合技高美髮科或準備參加丙級美髮考試之社會人士使用。 本書集結作者數十年教學與監評經驗，搭配精美圖片呈現術科操作重點，使讀者迅速掌握應考重點。 【目錄】 壹、女子美髮職類丙級術科測試參考資料 技術士技能檢定女子美髮職類丙級術科測試實施要點 技術士技能檢定女子美髮職類丙級術科測試試場、項目及時間表 技術士技能檢定女子美髮職類丙級術科測試項目、時間及配分表 技術士技能檢定女子美髮職類丙級術科測試試題使用說明 技術士技能檢定女子美髮職類丙級應檢人須知 技術士技能檢定女子美髮職類丙級應檢人自備美髮實作測試器材表 貳、術科測試美髮技能實作試題─燙髮 美髮技能實作評審表─燙髮 標準式燙髮 疊磚式燙髮 參、術科測試美髮技能實作試題─整髮 美髮技能實作評審表─整髮 側分線髮筒與夾捲 不分線手捲與夾捲 肆、術科測試美髮技能實作試題─染髮 美髮技能實作評審表─染髮 白髮染黑（全染及補染） 漂或染髮 伍、術科測試美髮技能實作試題─剪吹髮 美髮技能實作評審表─剪吹髮 水平剪法 逆斜線剪法 正斜線剪法 陸、術科測試衛生技能實作 衛生技能測試流程 衛生技能實作試題 化妝品安全衛生之辨識 消毒液和消毒方法之辨識及操作 洗手與手部消毒操作 柒、學科測試題庫與解析 06700女子美髮 工作項目1 　人體生理 工作項目2　 頭髮生理 工作項目3　 美髮器材 工作項目4　 頭髮洗護 工作項目5　 識圖 工作項目6　 剪髮 工作項目7　 燙髮 工作項目8　 染髮 工作項目9　 整髮 工作項目10　化妝品的認識 工作項目11　公共衛生 90006職業安全衛生共同科目 90007工作倫理與職業道德共同科目 90008環境保護共同科目 90009節能減碳共同科目 90012美容美髮相關職類安全衛生共同科目

丙級寵物美容技能檢定學術科完全指南(2024最新版) (4版)

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【簡介】 本書特色 1、本書由應檢報到開始，針對所有注意事項與步驟，全以符合規範之模特兒犬示範，步驟詳細而清晰明瞭。 2、步驟圖標示扣分要點，提醒讀者隨時注意步驟精確度。 3、作者具有寵物美容相關證照，並具有寵物美容丙級技能檢定監評資格，專業能力絕對值得信任。 內容簡介 寵物是家庭的一份子，和人類一樣，都需要定期的清潔和保養，而寵物美容師藉由一雙巧手與笑容，幫助飼主與毛小孩之間的感情更加親密。 「寵物產業」被視為現代新興「寂寞產業」中的一項，寵物美容及週邊人才的需求量逐年成長，勞動部亦在民國106年開始推行「寵物美容丙級」職類檢定。本書結合學校教師與業界專業人士，針對檢定內容，全以真人、真犬示範！不僅提供有志報考檢定人士明確的練習指引，一般民眾也能透過閱讀此書，了解基礎寵物美容的流程，更了解專業寵物美容技術的服務內容！ 【目錄】 Ch1術科測試─應檢參考資料 技能檢定寵物美容職類丙級術科測試應檢人須知 技能檢定寵物美容職類丙級術科測試試題 技能檢定寵物美容職類丙級術科測試應檢人必備工具表 技能檢定寵物美容職類丙級術科測試評審總表 技能檢定寵物美容職類丙級術科測試應檢人材料表簽收單 技能檢定寵物美容職類丙級術科測試時間配當表 Ch2術科測試─報到與考前準備 應考前報到作業 Ch3術科測試─第一站洗澡前的準備 測試場地機具設備與材料確認 第一題：美容桌的組裝 第二題：保定與模特兒犬檢查 第三題：基本美容 第一站測試評審表 Ch4術科測試─第二站洗澡 測試場地機具設備與材料確認 第二站：洗澡 0第二站測試評審表 Ch5術科測試─第三站吹乾與修剪美容 測試場地機具設備與材料確認 第一題：吹乾 第二題：毛髮修剪 第三題：髮髻編結 第三站測試評審表 Ch5學科測試試題 工作項目01：寵物美容基本常識 工作項目02：寵物相關法規認識 工作項目03：寵物保健衛生 工作項目04：寵物行為認知 工作項目05：寵物美容工作環境使用與維護 工作項目06：寵物美容之基本技能 90006職業安全衛生共同科目 90007工作倫理與職業道德共同科目 90008環境保護共同科目 90009節能減碳共同科目

台灣萬花筒‧華語看世界 1版 <新學林> (1版)

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書名：台灣萬花筒‧華語看世界 作者：蕭惠貞 主編、梁安琪 副主編 出版社：新學林 出版日期：6/1/2020 版次：1版 條碼：9789865407957 本書特色 This book found its inspiration from topics that are unique to Taiwanese culture explored through a total of 12 lessons organized into three units: “Daily Life in Taiwan,” “Social and Cultural Development in Taiwan,” and “Looking at World Issues Through the Kaleidoscope of Taiwan.” Every lesson discusses topics in Taiwanese local specialties and social issues by introducing current events and cultural phenomena that provide a vivid picture of everyday life in Taiwan, encouraging learners to gain a deeper understanding of Taiwanese culture. Furthermore, each lesson was designed with a "Global Corner," which allows learners from all over the world to immerse themselves in the topics, sparking mutual discussion. This encourages learners to go above and beyond to explore Taiwanese culture and society while motivating them to comprehend how certain topics connect countries around the world and nurturing competence in cross-cultural communication. On the other hand, Key to the World: A Kaleidoscope of Taiwan was designed specifically for intermediate-advanced learners, intending to strengthen their Mandarin Chinese abilities, so that they can successfully study high-level materials. These lessons especially focus on expanding and building vocabulary. Besides incorporating common terminology, units such as “Near-Synonym Distinctions,” “Character Association Maps,” and “Formal and Informal Conversions,” can be utilized to supplement lexical acquisition. Overall, we endeavor to employ a wide array of methodologies to aid Chinese learners as they expand their vocabulary, grasp the differences between near-synonym terms that commonly confuse learners and further develop the ability to discern the differences between informal and formal language usage, ultimately reaching a higher level of proficiency. 《台灣萬花筒》是由國立臺灣師範大學華語教學系蕭惠貞教授帶領16名研究生共同完成的華語教材，本書以台灣文化特色為題材，涵蓋「台灣日常生活切片」、「台灣社會文化發展」和「台灣萬花筒看世界」三大單元，共12課。每課皆以台灣在地特色及社會議題為主題，利用貼近生活的時事和文化內容吸引學習者，從而促進他們對台灣的認識。此外，各課最後設有「國際角落」，融入時下話題激發討論。此單元旨在引導學習者進一步探討台灣文化及社會現況，並由此連結世界不同國家的相關議題，藉以培養學習者的跨文化溝通能力。 另一方面，《台灣萬花筒》以中高級華語教材為定位，旨在鞏固學習者的華語能力並順利銜接高階課程。教材尤其著重詞彙量的擴充和累積，除了一般生詞環節外，更透過「識字聯想」、「近義詞辨析」、「語體轉換」等單元輔助詞彙學習。總體而言，本教材務求以多元途徑協助學習者循序漸進地擴展詞彙量，掌握容易產生偏誤的近義詞組，並進一步培養語體意識，使其華語程度更上一層樓。

飲料調製丙級技術士技能檢定：學／術科教戰指南 (5版)

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【簡介】 　　本書四位作者都是任教飲料調製相關課程多年的教師，對於教學與輔導學生考取證照的心得與經驗十分豐富。四位作者整合經驗與心得，對新版飲料調製丙級技術士題目進行系統化的歸納與整理，編成本書，引導讀者順利考取證照。 　　自民國97年推動飲料調製丙級技術士證照以來，許多餐飲科均開課輔導學生考取此一證照，至今已有數萬人順利考取飲料調製丙級技術士證照。為持續精進飲務操作技術，並和當前手搖飲料市場與時俱進，飲料調製丙級技術士證照於108年1月推出全新題組，除了增加許多坊間熱門的漸層飲料、養生飲品，減少化學糖漿及加工品的使用外，更側重開店前吧檯準備的操作技術，諸多改變令飲料調製丙級技術士檢定比過去更增添了鑑別度。 　　本書能引導讀者能輕鬆快速的掌握調製訣竅，有效降低製作失誤的機率，不僅是準備應考飲料調製丙級技術士技能檢定的首選教材，也很適合對飲料調製有興趣的讀者自己學習，在家裡為家人朋友調製飲料。書中對各術科試題均以詳盡的圖文解說調製流程，並搭配重點扣分提示與說明，從吧檯準備，到每一道題目的前置、調製、善後作業，任何一個細小環節都不錯過。這不僅需要編著者自己具有深厚的實務能力，也是多年教學、輔導學生考照的積累，知道哪些地方是容易出錯、須要提醒的。 　　全書具有以下特色： 　　1.資料統整：將術科參考資料進行系統化的歸納與整理，針對讀者需要知道的內容呈現，擺脫資料的堆疊。 　　2.循序漸進：本書依據考試規則，條理分明的整理，可讓讀者充分掌握應試流程。 　　3.扣分整理：扣分項目重點提醒，並且依調製法分類，讓讀者可以完全整握扣分重點。 　　4.操作重點：調製法的重點整理可以讓讀者有通盤概念，並且了解調製上的小技巧，再搭配詳盡的解題步驟，可以讓讀者一步一步跟著做，輕鬆應試。 　　5.精緻圖文：操作試題擁有豐富的圖文搭配，飲料調製題組解題到位。 　　第五版依據勞動部頒布的最新檢定考試規則改版更新，對飲料調製丙級技術士的術科考題進行系統化的歸納與整理，內容去蕪存菁，將考試必須掌握的重點，逐一詳細說明，讓讀者可以對考試有初步了解；接著按照考試流程將18組考題依調製法分類設計重點精華，除了使讀者快速掌握調製法的要點之外，更可以當作考前的重點複習，最後依照題組將每一道題目的前置、調製、善後作業，利用圖文並茂外加重點標記的方式，讓讀者在練習操作上更能掌握調製技巧。 【目錄】 Part 01 飲料調製丙檢術科應考須知 1-1 職場專業服裝說明 1-2 飲料調製時間表 1-3 檢定場平面圖 1-4 操作檯平面圖 1-5 應檢人自備應檢事項 1-6 扣分標準 Part 02 基本設備、材料介紹 2-1 基本機具、設備介紹 2-2 基本材料介紹 Part 03 試題操作重點總整理 3-1 吧檯準備操作&注意事項 3-2 前置作業操作重點 3-3 調製法總整理 3-4 善後作業操作重點 Part 04 飲料調製丙檢術科試題操作 飲料調製－A組 A1-1 熱水果茶（附壺） A1-2 冰抹茶拿鐵 A1-3 冰蜜桃比妮 A1-4 柳橙玉兔盤（單耳兔） A1-5 濾杯式熱咖啡 A1-6 冰榛果鮮奶茶 A2-1 柳橙西瓜船 A2-2 冰西瓜汁 A2-3 冰珍珠奶茶 A2-4 冰桔茶 A2-5 熱摩卡咖啡 A2-6 熱桂圓紅棗茶（附壺） A3-1 蜜桃冰沙 A3-2 西瓜鳳梨盤 A3-3 熱卡布奇諾咖啡 A3-4 冰檸檬紅茶 A3-5 熱烏龍茶 A3-6 冰黑森林果粒茶 A4-1 熱焦糖瑪奇朵咖啡 A4-2 柳橙鳳梨船 A4-3 冰柳橙鳳梨汁 A4-4 灰姑娘 A4-5 熱桔茶（附壺） A4-6 冰伯爵奶茶 A5-1 維也納熱咖啡 A5-2 冰水蜜桃紅茶 A5-3 冰黑森林果粒茶 A5-4 熱紅茶拿鐵 A5-5 香蕉木瓜盤 A5-6 冰木瓜牛奶 A6-1 熱黑森林果粒茶（附壺） A6-2 冰蜂蜜菊花茶 A6-3 奇異之吻 A6-4 柳橙鳳梨盤 A6-5 冰柳橙鳳梨汁 A6-6 濾杯式熱咖啡 飲料調製－B組 B7-1 冰珍珠奶茶 B7-2 熱抹茶拿鐵 B7-3 蜜桃冰沙 B7-4 冰奶蓋綠茶 B7-5 冰洛神花茶 B7-6 灰姑娘 B8-1 冰拿鐵咖啡 B8-2 冰檸檬綠茶 B8-3 熱洛神花茶（附壺） B8-4 冰奶蓋紅茶 B8-5 冰木瓜牛奶 B8-6 熱蜜香紅茶 B9-1 香蕉西瓜盤 B9-2 冰西瓜汁 B9-3 冰泡沫綠茶 B9-4 熱百香柚子茶（附壺） B9-5 冰紅茶 B9-6 熱拿鐵咖啡 B10-1 熱烏龍茶 B10-2 摩卡咖啡冰沙 B10-3 柳橙西瓜船 B10-4 爪哇式熱咖啡 B10-5 熱水果茶（附壺） B10-6 冰葡萄柚綠茶 B11-1 虹吸式熱咖啡 B11-2 熱百香柚子茶（附壺） B11-3 檸檬冰沙 B11-4 冰綠茶多多 B11-5 水果賓治 B11-6 冰金桔檸檬汁 B12-1 冰伯爵奶茶 B12-2 冰紅茶 B12-3 虹吸式熱咖啡 B12-4 冰蜜桃比妮 B12-5 柳橙鳳梨盤 B12-6 鳳梨冰沙 飲料調製－C組 C13-1 冰百香果綠茶 C13-2 冰柚子金桔汁 C13-3 維也納冰咖啡 C13-4 奇異多冰沙 C13-5 冰蜂蜜檸檬汁 C13-6 冰卡布奇諾咖啡 C14-1 冰奶蓋紅茶 C14-2 冰葡萄柚綠茶 C14-3 熱枸杞菊花茶（附壺） C14-4 虹吸式熱咖啡 C14-5 榛果咖啡冰沙 C14-6 冰蜂蜜金桔汁 C15-1 冰奇異多果汁 C15-2 冰奶蓋綠茶 C15-3 熱摩卡奇諾咖啡 C15-4 冰蜂蜜菊花茶 C15-5 熱蜜香紅茶 C15-6 熱洛神花茶（附壺） C16-1 冰榛果鮮奶茶 C16-2 維也納冰咖啡 C16-3 熱桂圓紅棗茶（附壺） C16-4 焦糖咖啡冰沙 C16-5 冰柚子金桔汁 C16-6 水果賓治 C17-1 奇異之吻 C17-2 熱桔茶（附壺） C17-3 西瓜鳳梨盤 C17-4 鳳梨冰沙 C17-5 冰焦糖奶茶 C17-6 冰紅茶拿鐵 C18-1 檸檬冰沙 C18-2 冰奶泡綠茶 C18-3 冰檸檬紅茶 C18-4 熱黑森林果粒茶（附壺） C18-5 虹吸式熱咖啡 C18-6 柳橙玉兔盤（單耳兔） Part 05 飲料調製丙檢學科試題 工作項目01：吧檯清潔 工作項目02：作業準備 工作項目03：飲料調製 工作項目04：善後作業 工作項目05：飲料調製服務特性 工作項目06：飲料調製衛生注意事項

丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略(附學科測驗卷)

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丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略 ISBN13：9789865034566 出版社：全華圖書 作者：吳青華;蔡明燕;吳森澤;洪文發 裝訂／頁數：平裝／220頁 附件：測驗卷1本 規格：29.7cm*21cm*1cm (高/寬/厚) 出版日：2021/07/01 中國圖書分類：榖物蔬菜烹調法 ■ 本書特色 1. 配方比例精準。 2. 提供製作報告表範例，考生填寫不犯錯。 3. 每道考題皆有TIPS，隨時提醒易犯錯處。 4. 書內附學科解析，另附空白學科測驗卷，方便自我測驗。 5. QRCode內隨時更新補充資料與勞動部最新公告。 ■ 內容簡介 根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成，適合應考中式米食加工丙級之考生參考。作者擁有多年教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。本書有系統彙整勞動部公告，以精簡文字及圖表敘述，有助於理解考試內容與流程；術科以步驟分解圖來呈現，學科試題附有詳解，提升考生應考實力。 第一篇 應試人須知 1-1 一般性應檢須知 1-2 專業性應檢須知 1-3 應檢人服裝圖示及說明 1-4 術科指定參考配方表 1-5 術科測試製作報告表 1-6 術科測試時間配當表 第二篇 材料及器具 2-1 米食檢定材料介紹 2-2 中米常用器具 第三篇 實作示範 A 米粒類項／飯粒型 01A 白米飯（095-910301A） 02A 油飯（095-910302A） 03A 筒仔米糕（095-910303A） 04A 肉粽（095-910304A） B 米粒類項／粥品型 01B 八寶粥（095-910301B） 02B 廣東粥（095-910302B） 03B 海鮮粥（095-910303B） C 漿（粿）粉類項／米漿型 01C 發粿（095-910301C） 02C 碗粿（095-910302C） 03C 蘿蔔糕（095-910303C） 04C 芋頭糕（095-910304C） D 漿（粿）粉類項／一般漿糰 01D 芋粿巧（095-910301D） 02D 湯圓（095-910302D） 03D 麻糬（095-910303D） 04D 甜年糕（095-910304D） F 熟粉類項 01F 鳳片糕（095-910301F） 02F 糕仔崙（095-910302F） 03F 雪片糕（095-910303F） 04F 豬油糕（095-910304F） 05F 冰皮月餅（095-910305F） G 膨發類項／一般膨發類項 01G 米花糖（095-910301G） 第四篇 學科題庫 09500 中式米食加工 90006 職業安全衛生共同科目 90007 工作倫理與職業道德共同科目 90008 環境保護共同科目 90009 節能減碳共同科目 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目

中式麵食加工丙級檢定學術科大全 (6版)

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中式麵食加工丙級檢定學術科大全 ISBN13：9789860698121 出版社：文字復興 作者：文字復興小組-編 裝訂／頁數：平裝／290頁 規格：29.7cm*21cm*1.2cm (高/寬/厚) 版次：6 出版日：2021/09/01 中國圖書分類：榖物蔬菜烹調法 內容簡介 　　◆本書依據勞動部檢定中心公布之最新最完整中式麵食加工丙級(水調麵類、發麵類、酥油皮麵類、糕漿皮麵類)技術士技能檢定應檢資料。 　　◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。 　　◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。 　　◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。 目錄 CHAPTER01 術科應檢須知 一、一般性應檢須知 二、專業性應檢須知 三、一般評分標準 四、專業評分標準 五、製作報告表配方計算範例 六、配方報告表 七、材料與設備表 八、術科時間配當表 CHAPTER02 原料介紹 一、中式麵食加工檢定原料 二、中式麵食加工原料介紹 CHAPTER03 器具介紹 CHAPTER04 中式麵食分類與製作技巧 一、水調和麵類 二、發麵麵食 三、酥油皮類麵食 四、糕漿皮類麵食 五、中式麵食熟製方法 CHAPTER05 術科試題操作 A. 水調麵類—冷水麵食 B. 水調麵類—燙麵食 C. 水調麵類—燒餅類麵食 D. 發麵類—發酵麵食 E. 發麵類—發粉麵食 F. 發麵類—油炸麵食 G. 酥油皮麵食 H. 糕漿皮麵食 CHAPTER06 學科試題解析

中式麵食加工丙級技能檢定學／術科教戰指南 (3版)

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中式麵食加工丙級技能檢定學／術科教戰指南 ISBN13：9789864308569 出版社：新文京開發出版 作者：王俊勝;蔡明燕;黃秋蓉;鄭昭雲;黃雅娥 裝訂／頁數：平裝／332頁 規格：26cm*19cm*1.6cm (高/寬/厚) 重量：751克 版次：3 出版日：2022/08/10 中國圖書分類：榖物蔬菜烹調法 內容簡介 本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工丙級技能檢定試題與應考須知編寫，全書分為四個主要部份：   Part 1為術科測試應檢須知，包括評分標準與時間配當表等；Part 2為術科測試配方報告表與設備表，這兩個部份都依據勞動力發展署107年最新適用之技能檢定簡章內容，結合作者群豐富的的教學經驗，將考試資訊加以整合，以清晰易讀的編排，配合清楚的解說及圖示，讓應考者對報名資格、考試方式及相關規則一目瞭然。   Part 3為術科試題，分為水調麵類、發麵類、酥油皮類、糕漿皮類等四大類；冷水麵食、燙麵食、燒餅類麵食、發酵麵食、發粉麵食、油炸麵食、酥油皮麵食、糕漿皮麵食等8個分項，每個分項4項麵食，每個分項均先整理該分項的材料及設備，每一道麵食均有清楚詳細的製作過程，以圖文對照的方式示範重點步驟的操作，搭配編者設計的簡易流程圖，將製作流程整理成淺顯易懂的圖表，並提示容易忽略的注意事項，幫助讀者在製作料理前能更清楚的瞭解製程。   Part 4為學科題庫，將題庫依7個工作項目分類編排，讀者可熟悉各項目的出題方式與準備方向，更容易熟記，隨題附解答，方便快速複習。   本書術科考題中，共計32道中式麵食術科實作，提供精確技巧與方法，每一道麵食都有詳細的圖解說明、提示重點與製作技巧，不僅是考取中式麵食加工丙級技能檢定證照的寶典，對於愛好中式麵食的一般讀者來說，也是非常實用的食譜。   第三版依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心提供最新中式麵食加工丙級技能檢定資料，考試題組中的材料名稱修正，及將試題步驟做部分調整，為提供讀者更為準確的考試技巧。作者群細心的核對算式、解題步驟，力求完美，使內容更為精確，讓讀者在應試時能掌握技巧，得心應手。 目錄 Part 01 中式麵食加工丙級術科測試應檢須知 1-1 一般性應檢須知 1-2 專業性應檢須知 1-3 一般評分標準 1-4 專業評分標準 1-5 製作報告表配方計算範例 1-6 時間配當表 Part 02 中式麵食加工丙級術科測試配方報告表與設備表 2-1 自訂參考配方表 2-2 製作報告表 2-3 基本設備表 Part 03 中式麵食加工丙級術科測試試題 A組：水調麵類－冷水麵食 01A 貓耳朵096-970301A 02A 生鮮麵條096-970302A 03A 淋餅096-970303A 04A 手工水餃096-970304A B組：水調麵類－燙麵食 01B 荷葉餅096-9570301B 02B 燒賣096-970302B 03B 抓餅096-970303B 04B 蛋餅096-970304B C組：水調麵類－燒餅類麵食 01C 蟹殼黃096-970301C 02C 芝麻醬燒餅096-970302C 03C 發麵燒餅096-970303C 04C 蔥燒餅096-970304C D組：發麵類－發酵麵食 01D 白饅頭096-970301D 02D 三角豆沙包096-970302D 03D 菜肉包096-970303D 04D 雙色饅頭096-970304D E組：發麵類－發粉麵食 01E 蒸蛋糕096-970301E 02E 馬拉糕096-970302E 03E 黑糖糕096-970303E 04E 發糕  096-970304E F組：發麵類－油炸麵食 01F 沙其瑪096-970301F 02F 開口笑096-970302F 03F 巧果096-970303F 04F 脆麻花096-970304F G組：酥油皮類－酥油皮麵食 01G 蛋黃酥096-970301G 02G 菊花酥096-970302G 03G 綠豆椪（凸）096-970303G 04G 蘇式豆沙月餅096-970304G H組：糕漿皮類－糕漿皮麵食 01H 桃酥096-970301H 02H 台式豆沙月餅096-970302H 03H 廣式月餅096-970303H 04H 鳳梨酥096-970304H Part 04 中式麵食加工丙級技能檢定試題

中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全（2版） 2/e 2019 <文字復興> (2版)

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中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全 ISBN13：9789869710138 出版社：文字復興 作者：文字復興編輯小組 裝訂／頁數：平裝／344頁 規格：25.6cm*19cm*1.5cm (高/寬/厚) 版次：2 出版日：2019/02/10 中國圖書分類：飲食；烹飪 內容簡介 　　本書依據勞動部檢定中心公布之最新中式麵食乙丙級（酥油皮項、糕漿皮項）技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。 　　◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。 　　◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。 　　◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得證照。 目錄 壹、術科應檢需知 一、一般性應檢需知 二、專業性應檢需知 三、一般評分標準 四、專業評分標準 五、丙級製作報告表配方計算範例 六、丙級配方報告表 七、乙級配方報告表 八、丙級設備表 九、乙級材料與設備表 十、丙級術科時間配當表 十一、乙級術科時間配當表 貳、原料及器具介紹 一、中式麵食加工檢定原料 二、中式麵食加工原料介紹 三、器具介紹 參、中式麵食皮類製作技巧 一、酥油皮類 二、糕漿皮類 肆、術科試題操作 一、丙級 酥油皮麵食 糕漿皮麵食 二、乙級 酥油皮麵食 糕漿皮麵食 伍、乙丙級學科試題 中式麵食加工丙級技能檢定學科 中式麵食加工乙級技能檢定學科 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 職業安全衛生共同科目 工作倫理與職業道德共同科目 環境保護共同科目 節能減碳共同科目