1.依勞動部最新公告學術科試題編寫。 　　2.學科試題細分工作項目，並轉換成「數位閱讀電子書模式」，讓您隨時隨地可使用行動裝置閱讀學習。 　　3.術科每一步驟皆詳細解說，讓應檢人員能有效學習、事半功倍。 　　4.搭配「MOSME 行動學習一點通」，進行學科題庫線上測驗，可自我練習增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。 　　．評量：可在線上反覆練習學科試題，強化題目熟練度；依檢定抽題比例，進行模擬測驗。 　　．詳解：可於線上閱讀本書詳解。 　　．擴增：提供數位閱讀電子書模式，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。 目錄 【學科目錄】 食品檢驗分析 學科試題說明與解析 工作項目01 食品分析 工作項目02 食品一般成分分析 工作項目03 用具餐具殘留物之檢驗 工作項目04 食品微生物之檢查 工作項目05 水質檢定 工作項目06 食品原料新鮮度鑑別 工作項目07 罐頭食品之檢驗 工作項目08 食品官能簡易檢查 食品安全衛生及營養相關職類共同學科 工作項目01 食品安全衛生 工作項目02 食品安全衛生相關法規 工作項目03 營養及健康飲食 【術科目錄】 食品檢驗分析術科試題說明與解析 壹、術科測試應檢人須知 貳、術科測試應檢人自備工具表 參、術科指定操作試題 A 092-900301 實驗器具之認識 B-1 092-900302 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作 B-2 092-900303 細菌細胞大小之測定 B-3 092-900304 酵母菌細胞之觀察 B-4 092-900305 食品中生菌數檢驗 C-1 092-900306 標準鹼溶液的配製與標定 C-2 092-900307 標準酸溶液的配製與標定 C-3 092-900308 粗脂肪之萃取 C-4 092-900309 油脂過氧化價檢驗 D-1 092-900310 食品中有機酸含量之測定 D-2 092-900311 罐頭食品之檢驗及pH計之使用 D-3 092-900312 果汁之減壓過濾及pH值測定 D-4 092-900313 水質之檢驗 肆、術科測試辦理單位時間配當表 伍、技術士技能檢定食品檢驗分析丙級術科測試總評分表 附錄 丙級食品檢驗分析學科 食品安全衛生及營養相關職類共同科目