【簡介】 本書以中英雙語呈現，透過茶的故事架起了臺灣與世界的橋梁，它將臺灣推上世界的舞臺，讓世界看見了臺灣。事實上不僅僅是關於茶本身，還關係到茶如何把我們帶向今日的世界。 其中一個獨特之處在於，將作者們的家族歷史與歷史事實緊密交織在一起，不僅是臺灣，還涉及歐洲、日本和美國，探索並討論了茶對這些地區各自茶文化的影響。茶在歐洲的傳播歷程可追溯至大航海時代，葡萄牙、荷蘭和英國的激烈競爭，以及在美國文化和獨立戰爭中所扮演的驚人角色。 同時還回顧了臺灣茶葉在日治時期的生產和出口，以及臺灣本土的原生特有品種。此外，還對茶葉的生物化學和遺傳學進行了廣泛研究，特別是基因編輯，並提出了與臺灣茶葉未來發展息息相關的建議。 【目錄】 目錄 序一 鄭宏銘 序二 洪惠文 Chapter 1 早年的臺灣茶 Chapter 2 臺灣烏龍茶創始人：約翰·陶德（John Dodd）與李春生 Chapter 3 烏龍茶與淡水的寺廟 Chapter 4 茶葉貿易─英屬東印度公司的角色 Chapter 5 鄭芝龍家族與英屬東印度公司的貿易 Chapter 6 羅伯特·福爾群（Robert Fortune）到中國的祕密使命 Chapter 7 茶樹種植和茶葉加工製程 Chapter 8 英國皇家植物園(Kew Gardens)的收藏 Chapter 9 日治本殖民時代的臺灣茶 Chapter 10 臺灣與他地的茶道 Chapter 11 臺灣野生茶樹（臺灣山茶）的起源 Chapter 12 茶味的化學與飲茶的生物化學 Chapter 13 茶的基因組學與基因研究 Chapter 14 下一個世紀: CRISPR/Cas9 基因編輯法 Chapter 15 展望未來的臺灣茶