新一代 科大四技化工群分析化學與實習升學寶典 - 2025年(第四版) - 附MOSME行動學習一點通：評量．詳解 (4版)

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1.重點整理：考前衝刺16頁彩色大拉頁 2.歷屆試題：蒐集近年精選歷屆試題 3.答對率：統測提供答對率，幫助了解難易度 4.跨領域：最新火紅素養題 5.出題趨勢：依據統測出題數，掌握各章重要性 【MOSME行動學習一點通功能】 使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀詳解、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。 1.評量：可在線上反覆練習書內各種題目；亦可連結至「歷屆試題」、「名師分享」練習其他試題。 2.詳解：在線上即時練習書內題目後，可立即核對答案，查閱詳細解析。 目錄 Chapter 1　分析化學 1-1　分析化學的涵蓋範圍及任務 1-2　分析方法的分類 1-3　一般分析程序（含採樣、預備實驗、試料分散、定性分析及定量分析） 1-4　分析化學的發展趨勢 Chapter 2　常使用的分析器具及基本原理 2-1　常用分析器具的操作與校正 2-2　基本原理（含濃度、緩衝溶液配製及沉澱生成與溶解的方式） Chapter 3　定性分析 3-1　試樣的處理 3-2　初步試驗 3-3　陽離子分析 3-4　陰離子分析 Chapter 4　定量分析 4-1　定量分析的方法 4-2　誤差與數據處理 Chapter 5　重量分析 5-1　重量分析基本原理 5-2　重量分析法 5-3　熱重分析儀的原理及構造 Chapter 6　容量分析 6-1　容量分析基本原理 6-2　酸鹼滴定法 6-3　氧化還原滴定法 6-4　沉澱滴定法 6-5　錯鹽滴定法 Chapter 7　光譜分析法 7-1　光學分析基本原理 7-2　可見光與紫外線光譜儀的原理及構造 7-3　紅外線光譜儀的原理及構造 7-4　原子吸收光譜儀的原理及構造 7-5　原子發射光譜儀的原理及構造 Chapter 8　層析法 8-1　層析法基本原理 8-2　薄層與濾紙層析法 8-3　管柱層析法 8-4　氣相層析儀的原理及構造 8-5　液相層析儀的原理及構造 附錄一　常見離子和沉澱物之顏色 附錄二　分析化學實驗相關事項 附錄三　最新統測試題與解析 考前衝刺

新一代 科大四技食品群食品化學與分析含實習升學寶典 - 2026年(全新改版) - 附贈MOSME行動學習一點通：評量．詳解 (5版)

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【簡介】 　　1. 重點掃描與精選範例：將一綱多本的內容融合彙整，以簡潔條列方式或圖表化重點所在，詳細說明食品化學與分析理論及實習的相關知識技能。(註:章節標題中若以「※」標示者，代表非新課綱內容，但為國家教育研究院審定用書之課內內容 )。   　　2. 隨堂練習：根據章節內容以立即練習方式強化熟練，及了解自我複習成效，藉此加深印象、打好基礎。   　　3. 歷屆統測精選：試題收集完整，分類歸納徹底，複習曾經考過的試題，因為每年試題雷同的機會還不少。   　　4. 火紅素養題型：精準分析素養題型結構，面對跨域素養題型也能游刃有餘。   　　MOSME 行動學習一點通功能： 　　使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀詳解、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評。   　　．評量：可在線上反覆練習書內各種題目；亦可連結至「歷屆試題」、「名師分享」練習其他試題。 　　．詳解：在線上即時取得各單元的試題解析，方便快速核對答案，並可隨時查閱詳細解析。 【目錄】 第一篇：食品化學與分析概論 一、食品化學與分析基本概念 1-1 食品化學與分析的發展史與展望 1-2 食品化學與分析的範疇與應用 1-3 食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性 1-4 勞動法令規章與相關議題之認識與思辨 二、食品化學與分析實驗安全 2-1 實驗場所環境、緊急逃生路線、設備及滅火器使用之認識 2-2 實驗室安全規則及相關勞動法令規章之認識 2-3 實驗室毒性化學藥品分類及危害發生處理方式之認識 2-4 實驗室廢棄物之分類及貯存 第二篇：食品化學基礎分析 一、基礎分析原理 1-1 試料處理及稱量方式 1-2 分析數據之處理 1-3 溶液濃度的種類 1-4 緩衝溶液原理 1-5 食品化學與分析最新發展趨勢 1-6 食品化學與分析器具認識與操作 二、重量分析法 2-1 重量分析法原理 2-2 重量分析法實驗操作 三、容量分析法 3-1 溶液的配製與標定 3-2 酸鹼中和滴定法 3-3 沉澱滴定法 3-4 氧化還原滴定法-過錳酸鉀滴定法 3-5 氧化還原滴定法-碘滴定法 3-6 錯化合物滴定法 四、儀器分析法 4-1 pH計之原理及操作 4-2 色層分析 4-3 光譜分析及分光光度計之操作測定 五、食品感官品評 5-1 食品感官品評基本概念 5-2 感官品評試驗與實務操作 第三篇：食品成分 一、水分 1-1 食品水分 1-2 食品水分實驗分析法 二、醣類 2-1 醣類 2-2 醣類實驗分析法 三、蛋白質 3-1 蛋白質 3-2 蛋白質實驗分析法 四、脂質 4-1 脂質 4-2 脂質實驗分析法 五、礦物質、維生素和食品色、香、味 5-1 礦物質 5-2 礦物質分析 5-3 維生素 5-4 維生素分析 5-5 食品色、香、味 第四篇：食品加工變化與食品安全 一、食品成分在加工及貯藏過程之變化 1-1 各成分於加工過程之變化 1-2 各成分於貯藏期間之變化 1-3 各成分變化後對食品之影響 二、食品添加物與食品安全 2-1 食品添加物種類、特性及相關管理法規 2-2 化學性食物中毒 2-3 食品添加物安全評估 三、食品檢驗 3-1 水質分析（含硬度之測定） 3-2 防腐劑、殺菌劑、保色劑與漂白劑分析 3-3 食品色素分析 考前衝刺

新一代 科大四技食品群食品化學與分析含實習升學寶典 - 2025年(第四版) - 附MOSME行動學習一點通：評量．詳解 (4版)

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新一代 科大四技化工群化工裝置升學寶典 - 2026年(全新改版) - 附贈MOSME行動學習一點通：評量．詳解 (5版)

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【簡介】 　　1. 本書內容：將課本上、下冊經過歸納整理，強化重點合訂成單冊，快速簡潔條列或圖表化本章重點所在，詳細說明化工裝置的知識，讓讀者減輕負擔，研讀本書可以重點不遺漏，研讀有效率。 　　2. 學習攻略：先以「精選範例」學習，之後再配合「同步練習」實際演練熟悉該小節的內容，根據重點綜合模擬測驗，加強熟練以加深印象，打好基礎，配合測驗卷、學習效果更是一級棒。 　　3. 歷屆試題最齊全：不僅試題的收集相當完整，分類歸納也做得相當徹底，最新統測試題也不容錯過；另外貼心標上歷屆試題答對率與難易度，可讓學生了解升學考之趨勢脈動：自107年度起，測驗中心公告每一選擇題的考生答對率，並依據答對率來判別難易度（答對率小於40%表示困難，大於等於40%、小於70%表示中等，大於等於70%表示容易）。 　　4. 火紅素養題型：精準分析素養題型結構，掌握「測驗主題」與「核心素養」，面對跨域素養題型也能游刃有餘！ 　　5. 考前衝刺：濃縮教材精華，集合重要定義、性質、公式。使同學於閱讀後或考試前30分鐘，快速瀏覽重點、增加考試信心。可以折線對折，以利隨身攜帶做重點加強複習。 　　MOSME 行動學習一點通功能： 　　使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀詳解、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評。 　　．評量：可在線上反覆練習書內各種題目；亦可連結至「歷屆試題」、「名師分享」練習其他試題。 　　．詳解：在線上即時取得各單元的試題解析，方便快速核對答案，並可隨時查閱詳細解析。 【目錄】 Chapter1化工裝置 化學工業與化學工廠 1-2 單元操作與單元程序 1-3 化工裝置的定義與內容 1-4 單位與因次 1-5 單位與因次的齊一性 Chapter2流體輸送原理 2-1 壓力的產生與表示法 2-2 流體的靜壓力 2-3 流體的流動性質與流動狀態 2-4 流體流動的質量均衡 2-5 流體流動的能量均衡 2-6 流體流動的摩擦損失 Chapter3流體輸送裝置 3-1 管與管件 3-2 閥 3-3 泵 3-4 氣體輸送裝置 3-5 真空裝置 Chapter4流體流量測量裝置 4-1 液柱壓力計 4-2 差壓式流量計 4-3 面積式流量計 4-4 排量式流量計 4-5 其他流量計 Chapter5熱量傳送原理 5-1 熱的基礎知識 5-2 熱傳導原理 5-3 熱對流原理 5-4 熱輻射原理 Chapter6傳送裝置 6-1 熱量傳送裝置的種類 6-2 雙套管熱交換器 6-3 殼管熱交換器 6-4 鰭管熱交換器 6-5 板式熱交換器 6-6 其他熱交換器 Chapter7蒸發裝置 7-1 蒸發的原理 7-2 蒸發裝置 7-3 蒸發裝置的附件 7-4 多效蒸發裝置 Chapter8結晶裝置 8-1 結晶的原理 8-2 結晶裝置 Chapter9蒸餾裝置 9-1 蒸餾的原理 9-2 簡單蒸餾裝置 9-3 精餾的原理 9-4 批式精餾裝置 9-5 連續式精餾裝置與操作 9-6 特殊蒸餾(含共沸蒸餾、萃取蒸餾、真空蒸餾及蒸汽蒸餾) Chapter10吸收與吸附裝置 10-1 吸收的原理 10-2 吸收裝置 10-3 吸附的原理 10-4 吸附裝置 3hr Chapter11萃取裝置 11-1 液-液萃取的原理 11-2 液-液萃取裝置 11-3 固-液萃取的原理 11-4 固-液萃取裝置 11-5 超臨界流體萃取 Chapter12濕度與空氣調節裝置 12-1 濕度與濕空氣的性質 12-2 濕度圖的使用 12-3 濕度計的種類 12-4 空氣調節裝置 12-5 冷卻塔 Chapter13乾燥裝置 13-1 乾燥的原理 13-2 乾燥裝置 Chapter14乾燥裝置 14-1 固體的一般性質 14-2 粒徑分析 Chapter15固體的輸送與減積裝置 15-1 固體的輸送裝置 15-2 減積的原理 15-3 固體的減積裝置 Chapter16分離裝置 16-1 固-固分離裝置 16-2 固-液分離裝置 16-3 液-液分離裝置 16-4 固-氣分離裝置 Chapter17混合裝置 17-1 混合的原理 17-2 混合裝置 Chapter18反應裝置 18-1 反應裝置之種類 18-2 一般反應裝置 18-3 其他反應裝置 考前衝刺

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