【簡介】 三屆美國總統，五位五星上將， 數以千計的世界五百大公司董事長，都是出自這所學校！ ◎ 西點軍校，培養的不僅是一位軍官，而且是社會未來的精英！ 迄今為止，美國歷史上有三任總統出身於西點軍校， 他們分別是傑佛遜‧戴維斯、尤利西斯‧格蘭特、德懷特‧艾森豪。 更讓人驚訝的是，許多商界奇才就職或是畢業於西點軍校， 例如：可口可樂、通用公司、杜邦化工、司拜瑞資訊的總裁， 英特爾公司中國區總裁簡睿傑，國際電話與電報公司總裁蘭德‧艾拉斯科， 美國線上創業時期的執行長詹姆斯‧金姆賽，金巴斯集團的總裁約翰‧克里斯勞， 美國東方航空公司的總裁、做過太空人的弗蘭克‧博爾曼， 美國第二大零售商——西爾斯的總裁羅伯特‧伍德…… ◎ 西點軍校是全世界最優秀的「商學院」！ 兩百多年以來，西點軍校已經成為精神的象徵。 這裡是振奮精神的起點，是激起鬥志的平台。 你似乎失去勇氣的時候，在這裡可以找到崛起的勇氣； 你的信心快要失去的時候，在這裡可以產生希望； 你似乎無法看到勝利的曙光時，在這裡可以燃起堅定的信念…… 西點精神鼓舞一代又一代的人們。 西點告訴我們：做事不要尋找任何藉口，對於你來說，沒有什麼不可能，要勇往直前。 作為當代的人，我們必須走進西點的精神殿堂，循著西點的足跡，創造屬於自己的輝煌！ 這是一本凝縮西點精髓的精神盛宴。 翻開它，你就會體驗到西點的閃光靈魂，感受到西點精英的魅力人格。 我們謹以此書獻給那些心懷夢想的年輕人， 希望他們可以從中領悟到人生的精華、成功的智慧，捕捉到前進的勇氣、奮鬥的熱情。 各界好評推薦 「西點軍校是全世界最優秀的『商學院』！」——彼得‧杜拉克 「西點軍校對學生的要求：準時、守紀、嚴格、正直、剛毅， 正是21世紀企業管理所必備的！」——《哈佛商業評論》 「在這一個世紀中，我們國家其他的任何學校都沒有像西點這樣， 在我們民族最偉大公民的光榮史冊上，寫下如此眾多的名字。」——美國前總統 羅斯福【目錄】 前言 第一章：沒有任何藉口——聰明人不找藉口，而是找方法 「報告長官，沒有任何藉口」 拒絕藉口，用行動去落實 不要讓藉口成為一種習慣 不知道，就是還要努力 執行，不找任何藉口 第二章：細節決定成敗——把簡單的事情做好，就是不簡單 每個細節的背後，都有偉大的力量 戰場上無小事，細節決定成敗 成功與平庸，只是細節的差別 要成就大事，必須先做好小事 小事成就大事，細節成就完美 第三章：榮譽至上——我們一生要為榮譽而奮鬥 責任、榮譽、國家 人生需要榮譽 榮譽帶來信心和力量 堅守榮譽的準則 榮譽就是你的生命 第四章：受人歡迎——做一個謙虛有禮貌的人 美好的行為儀表，帶來更多快樂 記住對方的名字，是一種尊重 準時是最必要的習慣 第五章：團結合作——沒有完美的個人，只有完美的團隊 精誠團結，直到畢業 真誠和尊重，是合作的前提 掌握合作的技巧 一加一大於二，是合作的奇蹟 沒有成功者是獨行俠 第六章：爭取第一——沒有最好，只有更好 態度決定你的高度 沒有最好，只有更好 有必勝的信念 永遠追求第一 信念決定你的成就 第七章：敢於冒險——幸運喜歡照顧勇敢的人 克服內心的恐懼 勇敢地面對恐懼 越是困難，越要堅持 幸運喜歡勇敢的人 敢為天下先 第八章：火一般的精神——成功取決於你的熱忱 熱情讓一切皆有可能 熱情是工作的靈魂 點燃你的生命之火 釋放熱情的能量 第九章：提升自我——努力學習，終生奮鬥 不斷提升自我 以上級為榜樣 把知識轉化為能力 不要滿足於現狀 學習才可以持續成功 第十章：全力以赴——不要只是看起來很努力 問自己是否全力以赴？ 多一分付出，多一分收穫 不敢放手一搏，就不會成功 真正的力量，是鋼鐵意志產生的 不認輸，就表示還有機會 第十一章：盡職盡責——負責的人可以改變一切 盡職盡責，盡忠職守 責任是與生俱來的使命 堅守責任的力量 責任就是用結果說話 第十二章：沒有不可能——人生中沒有失敗，只有暫時的不成功 夢想總是要有的，如果實現了呢？ 世界上沒有絕對不可能的事情 只有想不到，沒有做不到 不要被定論影響 永遠抱持陽光的心態 附錄：西點軍校校訓
還沒有人留下心得，快來搶頭香！
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【簡介】 本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成，從基礎的原料、器材解說開始，再帶入各項產品製作技巧與重點，以詳細圖文解說，讓讀者瞭解該產品的製作技巧；並將考前報名需知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料列入本書中，另增添配方表製作範例，方便考生預先做好應考準備，順利通過檢定。 全書分為四大部份：第一部分為應檢術科考前須知，收錄完整的考場規則、製作報告表、衛生要求、參考配方表表格、評審計分項目與評分表、時間配當表等相關資料；第二部份為烘焙基礎實務，介紹基礎的常用原料、器材及計算等知識；第三部份為術科考題實戰演練，以詳細圖文解說，帶領讀者實際操作，並瞭解各項產品製作技巧與重點；第四部份為學科試題題庫精析，其中烘焙丙檢學科試題在題目下直接提供解答及重點解析，另外增加90010共同科目考題，並以QR Code提供掃描下載解析。循序漸進帶領讀者做好應考準備，順利應試過關。 本書具有以下特色： 1. 詳細圖文解說：編排細緻、圖文精美、解析深入淺出，讓讀者瞭解每道試題的製作技巧。 2. 簡易的流程圖：將製作流程整理成淺顯易懂的圖表，幫助讀者能更清楚的瞭解烘焙過程。 3. 貼心的小提醒：提醒讀者在烘焙過程中，容易NG的步驟以及小撇步。 4. 製作範例：用心編寫出各類試題配方表的範例，讓讀者能夠互相參照、靈活應用。 5. 優質作者群：本書作者均擁有豐富的教學經驗，提供最佳試題解析。 5. 考前不慌張：書中提供考前報名須知、考場規則、評審評分製作衛生要求、參考配方表表格與計分項目等相關資料，方便讀者預先做好應考準備，順利應試過關。 本書自2012年8月出版第一版以來，受到技職校院教師廣泛採用為輔導學生考照的教材，第十二版將原料重量計算精修，讓題組使用的材料重量更為精準，以及試題步驟部分修正更加精確，術科題組操作更能掌握其成果，全書擁有精美的圖片與文字敘述，製作流程順暢易懂。 有志投入烘焙領域的人，可經由此書學到更多考照知識，是準備取得烘焙丙級技術士證照的最佳應考參考書。 【目錄】 Part 01 應檢術科考前須知 1-1 一般性應檢須知 1-2 專業性應檢須知 1-3 術科指定參考配方表 1-4 術科測驗製作報告表 1-5 術科技能檢定評審表 1-6 術科測試時間配當表 Part 02 烘焙基礎實務 2-1 常用烘焙原料 2-2 常用烘焙器材介紹 2-3 烘焙計算 Part 03 術科考題實戰演練 ☆麵包職類 麵包實作基本常識 077-900301 A：山形白土司 077-900301 B：布丁餡甜麵包 077-900301 C：橄欖形餐包 077-900301 D：圓頂葡萄乾土司 077-900301 E：圓頂土司 077-900301 F：紅豆甜麵包 077-900301 G：奶酥甜麵包 ☆西點蛋糕職類 西點蛋糕實作基本常識 077-900302 A：巧克力戚風蛋糕捲 077-900302 B：大理石蛋糕 077-900302 C：海綿蛋糕 077-900302 D：香草天使蛋糕 077-900302 E：蒸烤雞蛋牛奶布丁 077-900302 F：泡芙（奶油空心餅） 077-900302 G：檸檬布丁派 ☆餅乾職類 餅乾實作基本常識 077-900303 A：貓舌小西餅 077-900303 B：葡萄乾燕麥小西餅 077-900303 C：調味小餅乾 077-900303 D：擠注成型小西餅 077-900303 E：瑪琍餅乾 077-900303 F：蘇打餅乾 077-900303 G：椰子餅乾 Part 04 學科試題題庫精析 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 07700 烘焙食品丙級檢定題庫解析
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【簡介】 本書特色 1.應考秘技：提升操作技巧，易考取丙級證照。 2.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。 3.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。 內容簡介 根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數十餘年之教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。全書有系統介紹主題或觀念，文字敘述精簡，並以圖表呈現；術科以步驟分解圖來呈現，學科試題附有詳解，有助考生應考實力。 【目錄】 應檢須知 一、一般生的應檢注意事項 二、專業性的應檢須知 三、應檢人員服裝參考圖示 四、評分標準 五、術科檢定指定參考配方表 六、術科檢定產品製作報告表 七、術科技能檢定評分表 八、以零分計的項目 材料與機具、設備 一、烘焙機具及設備 二、認識烘焙材料 三、單位換算 四、烘焙計算 麵包實作 一、山形白土司 (077-900301A) 二、布丁甜麵包 (077-900301B) 三、橄欖形餐包 (077-900301C) 四、圓頂葡萄乾土司 (077-900301D) 五、圓頂奶油土司 (077-900301E) 六、紅豆甜麵包 (077-900301F) 七、奶酥甜麵包 (077-900301G) 蛋糕實作 一、巧克力戚風蛋糕捲 (077-900302A) 二、奶油大理石蛋糕 (077-900302B) 三、海綿蛋糕 (077-900302C) 四、香草天使蛋糕 (077-900302D) 五、蒸烤雞蛋牛奶布丁 (077-900302E) 六、奶油空心餅（泡芙） (077-900302F) 七、檸檬布丁派 (077-900302G) 學科試題 07700烘焙食品 工作項目01：產品分類 工作項目02：原料之選用 工作項目03：產品製作 工作項目04：品質鑑定 工作項目05：烘焙食品之包裝 工作項目06：食品之貯存 90006 職業安全衛生共同科目 90007 工作倫理與職業道德共同科目 90008 環境保護共同科目 90009 節能減碳共同科目 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 工作項目01：食品安全衛生 工作項目02：食品安全衛生相關法規 工作項目03：營養及健康飲食
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【簡介】 結合名師，學術兼具 步驟簡明，易學易懂 試題完整，註解詳細 本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級（麵包項、西點蛋糕項、餅乾項）技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。 ◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。 ◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。 ◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。 【目錄】 CHAPTER 01 烘焙術科應檢須知 一、一般性應檢須知 二、專業性應檢須知 三、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科指定參考配方表 四、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科測驗製作報告表 五、評分表 六、術科測試時間配當表 CHAPTER 02 原料介紹 一、烘焙檢定原料 二、烘焙原料介紹 CHAPTER 03 器具介紹 CHAPTER 04 麵包基本製作 一、麵包製作 二、配方運算 三、烘焙計算 四、麵糰製作流程 CHAPTER 05 蛋糕分類及基本製作 CHAPTER 06 術科試題操作 一、麵包篇 二、西點蛋糕篇 三、餅乾篇 CHAPTER 07 學科試題解析
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