天才麵包理髮師5：烘焙鎮的祕密 (1版)

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【簡介】 　　系列第一集《天才麵包理髮師1：歡迎光臨麵包髮廊》 　　★榮獲「第44次中小學讀物選介」★   　　韓國超人氣動畫改編 　　歡樂又感人的全彩圖文橋梁書 　　同名動畫東森幼幼台2022年底上映！   　　看似平靜可愛的烘焙鎮 　　也隱藏著不可告人的祕密！   　　麵包髮廊的閣樓， 　　竟然藏著古老的剪刀， 　　它有什麼神奇魔力呢？ 　　烘焙鎮有一棟陰森森的大豪宅， 　　傳說裡面藏有豐富的寶藏呢！ 　　麵包髮廊的夥伴們， 　　究竟誰的膽子最大？ 本書特色 　　烘焙鎮上充滿個性鮮明的居民， 　　不管遇到什麼樣的問題， 　　都可以用創意解開難題， 　　跟他們一起快樂生活， 　　每天都開心又有自信！   　　本集包含 　　2則主要故事：內文有注音，搭配生動插畫，內外兼具的閱讀體驗！ 　　2則動手做單元：小遊戲幫助腦力激盪！ 　　＊有注音，適合8歲以上兒童閱讀【目錄】 登場人物 第一章：魔法剪刀 小遊戲：文字猜謎 第二章：被詛咒的房子 小遊戲：尋寶圖任務

餐桌上的經濟學：從18種日常食物，了解政府和財團不說的經濟祕密 (1版)

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【簡介】  當我們談論「經濟」時，究竟在談論什麼？ 資本主義、自由貿易，還是發大財？ 原來咬一口草莓、喝一口可樂都是經濟難題？ 從18種日常食物 了解政府和財團不說的經濟祕密   　　繼《資本主義沒告訴你的23件事》、 　　《富國的糖衣》與《拚經濟》 　　暢銷全球200萬冊、海外授權突破30國 　　諾貝爾經濟學獎得主史迪格里茲讚譽 　　劍橋學者張夏準再度重磅出擊   　　這不是一本「食物經濟學」，食物只是「開胃前菜」。經濟學者張夏準以食物為線索，證明「生產自動化」、「股份有限公司」、「初生產業保護論」等全都關乎食衣住行；它們不但影響人的經濟行為，更形塑了價值判斷與公共政策。   　　他將以歷史實證， 　　拆解現代經濟面貌的背後真相： 　　●熱帶多窮國，因為人民只想撿椰子？ 　　●經濟小蝦米也能翻身變成大鯨魚？ 　　●讓牛肉自由貿易，到底是誰的「自由」？ 　　●俄羅斯航空只有雞肉餐，因為在蘇聯人人平等？ 　　●照護工作與川菜辣椒，竟有共通點？ 　　●炒熱香料貿易的有限責任為何走味了？ 　　●當機器人會摘草莓，我們還有工作嗎？ 　　●巧克力竟藏著瑞士人富裕的祕密？   　　全書涵括自動化、產業升級、製造業的重要性、公平貿易等切乎時下議題的經濟學概念，影響範疇論及貧富差距、社會階層、公共衛生與氣候變遷等。來到後疫情、全球救經濟的時代，面對各地政府的應變政策和新興舉措，張夏準認為「經濟公民」有必要重新認識經濟學的當代意義。   　　後真相時代，我們不該再被單一論點綁架， 　　煮出屬於自己的餐桌經濟學， 　　避免大企業或強國「自由」主宰我們的命運。   國內推薦   　　作者透過一個又一個精彩絕倫的食物故事， 　　帶我們進入一間以經濟為名的餐廳。 　　Bon appétit，開動囉！ 　　――呂昱達 │ 「丹尼老師的公民教室」創辦人    　　當世界從扁平擺盪到營壘，我們每天生活的用品和食品也在全球化和「小院高牆」中被拉扯形塑。 　　在《餐桌上的經濟學》一書中，張夏準教授以豐富的發展經濟學觀點、詼諧的筆法， 　　將我們所吃的食物從文化、食性、經濟歷史和貿易政策切入，讓你一口接一口，欲罷不能！ 　　――廖啟宏 │ 加州發展服務部研究首席、Podcast「一口經濟學」主持人   　　張夏準具有極為稀有的才能， 　　他既能夠向一般讀者解釋經濟學概念，同時又有效地挑戰經濟學主流的說法， 　　讓大家共同來反思主導當今世界的新自由主義經濟學，以因應全球秩序的大變局。 　　――瞿宛文 ｜ 中央研究院人社中心兼任研究員   　　（依姓氏筆劃排列）【目錄】 序 大蒜――英國從保守飲食轉為接納大蒜，經濟學呢？  第一部 克服偏見 橡實――古早韓國人「不勤儉」，卻創造經濟奇蹟？ 秋葵――秋葵家鄉與資本主義美國的崛起 椰子――熱帶多窮國，因為人民只想撿椰子？  第二部 提高生產力 鯷魚――德國化學家帶走了鯷魚給智利的財富 蝦子――經濟小蝦米也能翻身變成大鯨魚？ 麵條――從愛麵如癡的韓國看見企業成功關鍵 胡蘿蔔――造福人類的新作物，竟被專利卡住？  第三部 全球共好 牛肉――讓牛肉自由貿易，誰的「自由」？ 香蕉――香蕉共和國帶來的跨國企業啟示 可樂――美國的象徵熱賣，華盛頓共識卻滯銷  第四部 相互扶持 裸麥――裸麥與鋼鐵聯盟，催生了福利國家 雞肉――我們只有雞肉餐，在蘇聯人人平等 辣椒――照護工作與川菜辣椒，竟有共通點？  第五部 思考未來 萊姆――氣候變遷，學學英國海軍的萊姆配給 香料――炒熱香料貿易的有限責任為何走味了？ 草莓――當機器人會採草莓，我們還有工作嗎？ 巧克力――美味甜點，藏著瑞士人富裕的祕密？  結語 如何好好食用經濟學？

普通兄妹的祕密日記3 (1版)

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【簡介】 　　★★★學寫日記的第一本書★★★ 　　邊讀、邊玩、記錄生活 　　輕鬆完成日記寫作練習 　　每天吵吵鬧鬧，是我們關心彼此的方式！   　　艾咪與大元雖然常鬥嘴，卻都有著溫柔貼心的一面。 　　艾咪的閨蜜愛上大元哥哥，她盡全力維護哥哥的好形象。 　　在大元的舊日記中可以看出從小他對艾咪的「特別照顧」， 　　常常覺得哥哥很討厭，卻又總是心軟的艾咪， 　　「反轉日記」，更是寫滿傲嬌哥哥的真情告白。 　　點點滴滴的兄妹之情，快點打開這本祕密日記一探究竟！   　　★ 有注音，中年級以上適讀 　　★ 全彩圖文書，好讀又好看 　　★ 內附好玩小遊戲，觀察力大躍進   　　【每集包含】 　　•3則主要日記故事：內文有注音，插畫逗趣好笑，讓你不禁沉迷其中！ 　　•6則動動腦遊戲：巧妙交織在故事中，讓你不知不覺中腦力激盪！ 　　•1大單元日記寫作引導：深入淺出，手把手讓你對寫作再無恐懼！ 　　【本集精彩遊戲預告】 　　•把炸雞送給黛西！───走迷宮 　　•請幫忙找出我的回憶！───找找看 　　•找出大元的的私房錢！───考眼力 　　•連線畫畫看看！───連連看 　　•找出自己的人生炸雞───心理測驗 　　•釣五花肉！───海底迷宮  【目錄】 引言 令人怦然心動的日記寫作！   •第一招，嘗試寫照片日記！ •第二招，嘗試寫信件日記！ •第三招，嘗試寫觀察日記！ 第一篇日記 艾咪的護花天使計畫！ 第二篇日記 大發現！六年前的日記 第三篇日記 艾咪 VS 大元，混亂的沉默對決！ 自由揮灑的日記 寫日記前的準備運動  

義式經典！佛卡夏的美味祕密：烘焙名師的「低溫發酵法」× 33種營業配方，一次掌握人氣風味、口感的製作與應用 (1版)

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【簡介】 不藏私公開！第一本結合營業配方的「佛卡夏FOCACCIA」專書， 帶你從自養酵種、低溫發酵、塑形烘焙到延伸吃法， 輕鬆解鎖美食王國義大利最愛的國民麵包！ 外脆內軟、香氣噴發！還可以做成披薩、三明治、沙拉等多樣美味。   巧兒灶咖、呂昇達、陳永信、張錫源、賴彥翰、Cecillia優雅過生活、 愛上早餐Ilisa Liu、Winnie老師的玩味煮義、貝拉嚕那＆Bella.Luna，齊聲推薦── 「融合義大利百年麵包工法與科學實驗實作比照，本書堪稱佛卡夏聖經！」   　　是什麼樣的麵包，除了在麵包店人人搶購，更是早午餐店的人氣冠軍？ 　　是什麼樣的美味，能夠讓世界麵包冠軍、專家職人、家庭烘焙達人都忍不住跟著做？ 　　只要你喜歡做麵包、賣麵包或是吃麵包，就絕不能錯過這款義式經典──「佛卡夏」！   　　佛卡夏是一種有著薄脆外皮、鬆軟又有嚼勁的橄欖油麵包， 　　可以加入番茄、馬鈴薯、培根等食材，做出各式各樣的迷人口味； 　　它更是「披薩」的餅皮前身，能夠完美應用在輕食料理， 　　夾入手撕豬肉、烤蔬菜燉肉醬等做成三明治、披薩，美味飽足！ 　　 　　本書是40年烘焙經驗的韓國人氣名師洪相基，經過多年實作與授課的終極筆記， 　　從職人才知道的佛卡夏製作技巧，到提升產能、操作性的營業配方，完整收錄！ 　　除了如何用冷藏的「低溫發酵法」，讓麵包更加保水濕潤、有彈性的密技，  　　還包含了水解法、義大利種、波蘭種等「前置酵種」的教學， 　　引領出別具特色的發酵香氣，做出風味更好、高含水且大孔洞的極致美味！ 　 　　不論是以整盤烤盤烘焙，再分切成小塊食用的經典原味佛卡夏， 　　還是加入各式蔬菜、香料、起司，形塑成圓形、三角形的熱門款佛卡夏，  　　本書共有33種配方與應用，帶你用一本書，掌握佛卡夏的所有美味祕密！   本書特色   　　◎義大利佛卡夏全攻略！從麵團製作到發酵烘焙，網羅所有必備知識與絕竅。 　　◎從科學認識低溫發酵！探究溫度時間的影響力，讓麵包發揮完美發酵風味。 　　◎從零開始自養發酵種！水解法x義大利種x波蘭種，掌握獨特風味的關鍵。 　　◎烘焙師獨家研發配方！21種從基本到變化食譜，突破對佛卡夏的味道想像。 　　◎麵包製程全步驟圖解！看圖就能理解動作技巧，成功做出專業職人的手藝。 　　◎餐廳等級麵包應用法！運用半烘焙冷凍麵團，快速做出豐盛三明治與披薩。   烘焙好手‧熱烈推薦    　　（依姓氏筆畫排序）   　　融合義大利百年麵包工法與科學實驗實作比照，從酵種育成、食譜變化跟生產流程分析，本書堪稱佛卡夏聖經！──巧兒灶咖｜烘焙職人   　　冷藏發酵是麵包風味的鑰匙，而佛卡夏更因時間的淬煉展現層次。本書深入揭開佛卡夏的美味祕密，結合冷藏發酵技巧，讓每一口都帶著極致的香氣與韌性，成為烘焙愛好者的必讀之作。──呂昇達｜統一麵粉烘焙技術顧問   　　本書從製作佛卡夏基礎到各式變化都詳細記錄，無論是麵包烘焙新手或老手，都能從中吸收到實用的知識和技巧喔！──貝拉嚕那＆Bella.Luna｜料理生活家   　　在旅居義大利的日子，佛卡夏的香氣與彈韌口感深深打動了我。本書用科學與經驗揭露其精髓，讓我也能還原那份美味！──范麗雯｜Winnie老師的玩味煮義主理人   　　義大利許多特色麵包，一直深受全世界麵包迷的喜愛，在洪相基主廚多年的經驗分享下，讓你重新體驗迷人美味的麵包世界。──陳永信｜2015世界麵包大賽冠軍　   　　一本以佛卡夏為主的書籍，精細的內容及豐富的圖解，熟成的技法打開了佛卡夏之門，非常推薦極專業主題的烘焙書籍。──張錫源Aaron｜烘焙職人   　　不愧是有40年烘焙經驗的洪師傅，將佛卡夏從原料、製程、發酵、烘烤到變化，完整呈現在此書中，絕對值得推薦給您！──賴彥翰｜Maison kayer梅森凱瑟-西點主廚   　　透過烘焙大師不藏私的武功秘笈，解鎖做出極致美味佛卡夏的關鍵秘訣，從麵包新手到職人高手都受用！──Cecillia優雅過生活｜食譜作家   　　跟著主廚「低溫發酵」製作佛卡夏，好上手又好驚艷！高含水大孔洞的極致口感、豐富多樣的風味應用，是美味佛卡夏必收寶典。──Ilisa Liu｜《今天開始愛上早餐》作者 【目錄】 PART 1 認識佛卡夏 01 佛卡夏的起源和發展 02 佛卡夏麵團的特色 03 與佛卡夏相似的麵包 04 從法式長棍麵包到佛卡夏，食譜開發的基本原則 PART 2 佛卡夏的基本製程 01 製作佛卡夏的基礎流程 02 各階段的操作重點 03 當日發酵生產VS低溫發酵生產 PART 3 低溫發酵的理論 01 了解低溫發酵 02 低溫發酵的三種方式 03 低溫發酵失敗的因素和應對方法 04 如何利用低溫發酵提高生產效率 PART 4 材料和工具 01 麵粉 02 酵母  03 水 04 麥芽 05 橄欖油 06 烤箱 07 攪拌機 08 發酵箱 ● 佛卡夏製作 Q & A  PART 5 使用水解法製作佛卡夏 ●了解水解法（Autolyse） 01基本款佛卡夏 02手揉佛卡夏 【手揉佛卡夏的應用】 02-1 雞肉塔可佛卡夏 02-2 雞肉蔓越莓佛卡夏 02-3 蜂蜜戈貢佐拉佛卡夏 02-4 蒜香夏威夷佛卡夏 PART 6 使用義大利種製作佛卡夏 ●了解義大利種（biga） 01 甜菜番茄佛卡夏 02 烤蔬菜佛卡夏 03 番茄佛卡夏 04 菠菜艾登起司佛卡夏 05 馬鈴薯橄欖佛卡夏 PART 7 結合水解法及義大利種製作佛卡夏 01當日生產的室溫發酵佛卡夏 02 比較兩種溫度的低溫發酵佛卡夏 03 杜蘭小麥佛卡夏 04 洋蔥橄欖佛卡夏 05 義式紅醬肉腸佛卡夏 PART 8 使用波蘭種製作佛卡夏 ●了解波蘭種（poolish） 01 高個子佛卡夏 02 黑麥多穀物佛卡夏 03 洋蔥佛卡夏 04 培根蒜香佛卡夏 05 松露佛卡夏 PART 9 佛卡夏的應用食譜  ●了解半烘焙冷凍麵團 01卡布里佛卡夏三明治 02 菠菜培根佛卡夏三明治 03 火腿胡蘿蔔拉菲佛卡夏三明治 04 義大利熟火腿佛卡夏三明治 05 手撕豬肉迷你佛卡夏三明治 06 烤蔬菜燉肉醬佛卡夏披薩 07 韭蔥義式臘腸佛卡夏披薩 08 茄子醬佛卡夏披薩 09 番茄羅勒佛卡夏披薩 10 義式番茄沙拉 11 凱薩沙拉 12 洋菇湯佐佛卡夏麵包片 看更多