食品科學專業英文

食品科學專業英文 書碼：FC55 ISBN：9789866335488 出版日：2010.02 平裝 | 16開 | 單色 | 240頁 作者：虞積凱、劉伯康 藉由深入淺出的編撰方式，首先介紹英文詞彙特點及構詞法等觀念，再逐步學習掌握文章閱讀重點，進而運用於論文專題的製作與進行。 摘錄食品科學相關英文文章，並系統性介紹相關英文詞彙。 附有相關食品專業詞彙資料，可予讀者參考及運用。 目錄 單元一 一、食品專業英語的詞彙特點2 二、食品或化學專業英語的構詞法4 三、科技專業英語常用的字根與字首7 四、科技論文的結構與研讀的原則34 五、食品專業英語的語法特點46 六、如何製作與進行專題（科技論文）簡報49 單元二 LESSON 1Nutrition56 LESSON 2Carbohydrates67 LESSON 3Lipids and Their Uses in Food79 LESSON 4Amino Acids and Proteins92 LESSON 5 Vitamins and Minerals -Their Requirement for Human103 LESSON 6Nomenclature And Definition of Enzymes110 LESSON 7Microorganisms and Sanitation115 LESSON 8Principles of Refrigerated Gas Storage123 LESSON 9Fundamental Principles of Food Preserved by Canning130 LESSON 10Principles of Food Preservation by Drying140 LESSON 11Food Preservation by Fermentation147 LESSON 12An Important and Most Acceptable Food157 附件 附件一 主文課文簡譯166 附件二 食品科學領域SCI 期刊211 附件三 食品專業用詞英漢對照表216 附件四 食品添加劑與食用香料226 附件五 食物與飲食常用詞彙230