中餐烹調素食丙級技術士技能檢定

中餐烹調素食丙級技術士技能檢定 書碼 : PQ25 ISBN : 9789863621812 出版日：2015.09 平裝 | 16開 | 單色+彩色 | 224頁 作者：溫國智 邀請具豐富實務操作及檢定教學經驗之老師教授考照技巧，彙整考前相關規定及須知，針對考照流程及評分重點詳細說明，學術兼具，帶領讀者逐步掌握檢定考照要訣，順利考取證照。另收錄最新學科試題，方便自我練習，了解考試脈動。 目錄 301組 材料 24 301-A組 總複習表 26 301-A組 考場實作教戰守策 27 301-A1 燒冰糖南瓜塊 29 301-A2 三絲豆腐羹 30 301-A3 涼拌芥茉芥蘭菜 31 301-A4 燴麵長皮 32 301-A5 酥炸九層塔香菇 33 301-A6 時蔬炒麵 34 301-B組 總複習表 35 301-B組 考場實作教戰守策 36 301-B1 咖哩南瓜片 38 301-B2 焦溜豆腐塊 39 301-B3 炒薑汁芥蘭菜 40 301-B4 炒麵長片 41 301-B5 酸辣香菇絲羹 42 301-B6 五味涼麵 43 301-C組 總複習表 44 301-C組 考場實作教戰守策 45 301-C1 炸南瓜球 47 301-C2 燒木須豆腐片 48 301-C3 涼拌芝麻芥蘭菜 49 301-C4 炒麵長米 50 301-C5 香菇柴把湯 51 301-C6 三絲炒麵 52 301-D組 總複習表 53 301-D組 考場實作教戰守策 54 301-D1 粉蒸南瓜塊 56 301-D2 燒雪裡紅豆腐條 57 301-D3 涼拌芝麻醬芥蘭菜 58 301-D4 焦溜麵長段 59 301-D5 香菇蘿蔔絲湯 60 301-D6 豆包炒麵 61 301-E組 總複習表 62 301-E組 考場實作教戰守策 63 301-E1 涼拌三絲南瓜 65 301-E2 燴豆腐丸子 66 301-E3 炸豆皮紫菜芥蘭菜絲 67 301-E4 炒宮保麵長丁 68 301-E5 香菇冬瓜片湯 69 301-E6 雪菜炒麵 70 302組 材料 72 302-A組 總複習表 74 302-A組 考場實作教戰守策 75 302-A1 紅燒芋塊 77 302-A2 青椒炒干絲 78 302-A3 涼拌糖醋高麗菜絲 79 302-A4 滷五香烤麩塊 80 302-A5 酸菜鮑片湯 81 302-A6 銀芽炒米粉 82 302-B組 總複習表 83 302-B組 考場實作教戰守策 84 302-B1 酥炸芋條 86 302-B2 木須涼拌干絲 87 302-B3 燒三絲高麗菜捲 88 302-B4 棗粒燜烤麩塊 89 302-B5 腐衣鮑片湯 90 302-B6 沙茶炒米粉 91 302-C組 總複習表 92 302-C組 考場實作教戰守策 93 302-C1 三菇芋丁羹 95 302-C2 涼拌三色干絲 96 302-C3 蒸什錦高麗菜捲 97 302-C4 焦溜烤麩片 98 302-C5 糖醋鮑花 99 302-C6 南瓜炒米粉 100 302-D組 總複習表 101 302-D組 考場實作教戰守策 102 302-D1 糖醋芋丸 104 302-D2 涼拌芹菜干絲 105 302-D3 炒雙色高麗菜 106 302-D4 鮮筍燴麩塊 107 302-D5 蘿蔔鮑片湯 108 302-D6 三絲炒米粉 109 302-E組 總複習表 110 302-E組 考場實作教戰守策 111 302-E1 鹹味蒸芋絲塊 113 302-E2 涼拌辣味干絲 114 302-E3 炒宮保高麗菜 115 302-E4 燒胡蘿蔔烤麩塊 116 302-E5 竹筍鮑片湯 117 302-E6 三菇炒米粉 118 303組 材料 120 303-A組 總複習表 122 303-A組 考場實作教戰守策 123 303-A1 糖醋馬鈴薯排 125 303-A2 薑汁豆包排 126 303-A3 涼拌三色芹菜 127 303-A4 酥炸芝麻麵筋 128 303-A5 金菇豆腐羹 129 303-A6 翡翠炒飯 130 303-B組 總複習表 131 303-B組 考場實作教戰守策 132 303-B1 咖哩馬鈴薯塊 134 303-B2 酥炸三色豆包捲 135 303-B3 涼拌花生仁芹菜 136 303-B4 茄汁麵筋球 137 303-B5 扁尖金菇湯 138 303-B6 五彩炒飯 139 303-C組 總複習表 140 303-C組 考場實作教戰守策 141 303-C1 炸馬鈴薯球 143 303-C2 燒茄汁豆包塊 144 303-C3 涼拌酸辣芹菜 145 303-C4 炒三色麵筋片 146 303-C5 三絲金菇湯 147 303-C6 三丁炒飯 148 303-D組 總複習表 149 303-D組 考場實作教戰守策 150 303-D1 焦溜馬鈴薯絲 152 303-D2 香煎豆包排 153 303-D3 涼拌蒟蒻絲芹菜 154 303-D4 燒豆干麵筋片 155 303-D5 榨菜金菇湯 156 303-D6 咖哩炒飯 157 303-E組 總複習表 158 303-E組 考場實作教戰守策 159 303-E1 沙拉醬拌馬鈴薯泥 161 ...