老年營養與膳食療養

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老年營養與膳食療養 ISBN13：9789868521582 出版社：時新出版 作者：陳淑娟;鄭金寶;詹鼎正;呂志成;尹彙文 裝訂／頁數：平裝／240頁 規格：23cm*17cm*1cm (高/寬/厚) 版次：1 出版日：2014/01/01 中國圖書分類：營養與食品 內容簡介 老年的生理特質不同於年輕成人，營養照顧與膳食療養原則也不應比照一般成人。 本書切題的針對老年議題探討老年的膳食療養，例如老年人的BMI與一般成人一樣嗎？應該要求老年人的血糖標準和一般成人一樣嗎？從這樣的切點開始，再針對老年在感觀功能的變化，探討可行的膳食療方法。 作者序/健康老化 “老化”總是讓人聯想到“退化”，但其實“健康老化”的契機，是可以因健康的生活型態與飲食習慣而存在的。本書第一章即以老人的主要健康問題開場，進而瞭解我國與其他先進國家的老人健康促進政策，藉以架構邁向健康老化的標竿。 編寫老年營養，很容易陷入一般成人營養的框架。所以我們在編寫時，一直努力探索、提問老人營養與一般成人營養有何不同？希望能說明老人的生理功能有何改變？這樣改變是否影響營養需求？這樣的改變如何影響其達到營養需求的能力？以及一些營養、健康的指標，例如BMI、血糖、血壓標準是否因此與一般成人有所不同？ 例如，老人體組成的肌肉比例下降，整體熱量需求是減少的；不過老年的熱量需要雖降低，但對營養素的需求不變，所以應更注意選擇營養素密度高的食物；老人的味嗅覺和咀嚼功能降低，可能影響其進食量；而活動功能變差，可能影響其製備食物的能力。另外，老人體組成的脂肪組織比例增加，所以其理想的BMI值，應該較一般成人高，其他如血壓、血糖的理想目標值，似乎也與一般成人有所差異。 老化是必然，但成功的老化、活躍的老化是可以期待的。有些事可以在老年之前就開始準備；有些事在老年時要用不同的標準看待。 目錄: 第一章 老人健康促進 第二章 老年營養需求 第三章 老人營養評估與非自主體重減輕 第四章 感覺器官的老化 第五章 老人口腔健康與進食能力 第六章 老年消化道疾病 第七章 老年糖尿病與老年病症候群 第八章 老年心血管疾病 第九章 老年呼吸系統疾病 第十章 老年腦神經系統疾病 第十一章 老年腎臟與泌尿系統疾病 第十二章 老年骨關節疾病與肌少症 第十三章 藥物與營養素交互作用

老年生理、營養與老人食品

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【簡介】 本書是參考生理、營養、醫學及食品的學者專家之著作及本人的經驗編寫而成，以提供銀髮族朋友參考。尤其是第十二章是取材自美國專家Dr. James A. Duke所著《Anti-aging Prescriptions》一書之重要抗老化的觀念給讀者參考。本書共分為十二章包括老化與高齡化的定義、老化生理、高齡者之生理機能變化與健康、衰老與疾病的關係，銀髮族之心血管疾病與保健、肥胖和老年人疾病的關係、高齡者的營養需求、國內外高齡者營養的攝取、老年天然保健食品、防治老化疾病的天然食品及抗老化的處方。 【目錄】 第一章 老化與高齡化的定義　1 1.1 老化的定義　1 1.2 高齡化定義　1 1.3 衰老　2 第二章 老化生理　5 2.1 老化之生物學　5 2.2 膳食與老化的關係　12 2.3 自由基的解說　14 2.4 老化相關研究及產品　18 第三章 高齡者之生理機能變化和健康　23 3.1 身體變化　23 3.2 運動機能　24 3.3 感覺機能　26 3.4 循環系統　27 3.5 呼吸系統　28 3.6 消化系統　29 3.7 腎、泌尿系統　29 3.8 造血系統　29 3.9 內分泌系統　30 3.10 精神變化　30 第四章 衰老的理論　31 4.1 衰老的腦中心學說　31 4.2 衰老的自由基學說　33 4.3 衰老的免疫學說　37 第五章 衰老與疾病的關係　41 5.1 高血壓 (hypertension)　41 5.2 冠狀心臟病、動脈粥狀硬化症 (Coronary Heart Disease, Atherosclerosis) 42 5.3 老年人糖尿病 (Diabetes millitus in the elderly)　43 5.4 癌症 (Cancer)　44 5.5 骨質疏鬆症 (Osteoporosis)　48 第六章 銀髮族之心血管疾病與保健　51 6.1 心血管疾病的發生原因　52 6.2 高血脂症之營養保健　57 6.3 結論　69 第七章 肥胖和老年人疾病之關係　71 7.1 影響食慾的因素　72 7.2 影響飢餓感的因素　74 7.3 抑制食慾的方式　76 7.4 防止肥胖的作法　76 第八章 高齡者的營養需求　79 8.1 人體必須營養素　79 8.2 高齡者的營養需求　82 8.3 各種營養素與健康之關係　85 8.4 營養不良付出的代價高　108 8.5 與高血壓生活在一起　109 8.6 如何減輕體重　111 第九章 高齡者營養的攝取　113 9.1 外國高齡者營養攝取情況　113 9.2 我國高齡者營養攝取情況　115 9.3 台灣地區銀髮族營養攝取與健康狀況之調查　117 9.4 台灣地區老人膳食補充品攝取狀況　120 9.5 台灣老人維生素B6營養狀況調查報告　121 9.6 台灣地區老人鎂營養狀況　122 9.7 老人健康與心情與飲食營養息息相關　123 第十章 老年天然日常保健食品　125 10.1 五行與五色的食物學說　125 10.2 食用有顏色的蔬果　127 10.3 高齡者食物備製　129 第十一章 防治老年疾病的天然食品　133 11.1 防治老年心血管疾病的天然食品　133 11.2 防癌、抗癌天然食品　134 11.3 防治老年腦部疾病的保健食品　137 11.4 防治老年呼吸道疾病的保健食品　137 11.5 防治老年消化道疾病的天然食品　138 11.6 預防老年肝病的天然食品　138 11.7 防治老年糖尿病的保健食品　139 11.8 防治老年水腫疾病的天然保健食品　140 11.9 防治老年膀胱和尿道疾病的保健食品　140 11.10 防治老年攝護腺增生的天然保健食品　142 11.11 預防老年關節疾病的天然保健食品　143 11.12 防治老年皮膚和毛髮疾病的天然保健食品　144 11.13 防治老年眼疾病的天然保健食品　144 11.14 抗老防衰、延年益壽的天然保健食品　145 第十二章 抗老化的處方　149 12.1 SEVENTY的定義　149 12.2 抗老化的七項健康食品　152

老人營養學 (1版)

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【簡介】 本書敦聘多位資深營養學教師及營養師參考我國老人現況撰寫而成，深入淺出地介紹如何利用營養照顧來減緩老化和降低罹患疾病的可能，並包含老人族群常見的慢性病及老人營養的需求。 全書共7章，第1章為緒論，概述高齡化社會及老人營養的現況，以及老人健康照護政策；第2章介紹老化的生理變化；第3、4章分別說明老人的營養需求與營養評估；第5章介紹老人的飲食型態；第6章闡述腦血管疾病、心血管疾病、肌肉骨骼疾病、糖尿病、痛風、腎臟疾病、癌症等慢性病的飲食原則；第7章說明老人健康食品與藥物的使用原則。 各章內容中穿插「營養師上課囉！」專欄，介紹國內外老人營養的相關知識及議題，拓展讀者多元的思考空間，並於章末附上「課後練習」並於書中提供選擇題解答，讓讀者能更快速回顧以加深學習的內容。 本書內容豐富充實，提供並普及正確的老人營養觀念和知識，藉此提升老人的身體健康與生活品質，適合做為營養、銀髮相關科系的教材，也是醫療與照護專業人員的最佳參考書籍。 【目錄】 第1章 緒論 1-1 高齡化社會現況 1-2 老人營養的現況 1-3 老人健康照護政策 第2章 老化的生理變化 2-1 老化的成因 2-2 老人的生理變化 第3章 老人的營養需求 3-1 生理變化影響老人的營養狀況 3-2 營養素與老人疾病的關聯性 3-3 老人的營養需求 第4章 老人的營養評估 4-1 營養評估項目 4-2 心理及認知評估 4-3 功能性評估 第5章 老人的飲食型態 5-1 普通飲食 5-2 調整質地的飲食 5-3 吞嚥障礙飲食 第6章 慢性病飲食原則 6-1 腦血管疾病 6-2 心血管疾病 6-3 肌肉骨骼疾病 6-4 糖尿病 6-5 痛風 6-6 腎臟疾病 6-7 癌症 第7章 老人健康食品與藥物的使用原則 7-1 健康食品的使用原則 7-2 藥物的使用原則