【簡介】 本書是參考生理、營養、醫學及食品的學者專家之著作及本人的經驗編寫而成，以提供銀髮族朋友參考。尤其是第十二章是取材自美國專家Dr. James A. Duke所著《Anti-aging Prescriptions》一書之重要抗老化的觀念給讀者參考。本書共分為十二章包括老化與高齡化的定義、老化生理、高齡者之生理機能變化與健康、衰老與疾病的關係，銀髮族之心血管疾病與保健、肥胖和老年人疾病的關係、高齡者的營養需求、國內外高齡者營養的攝取、老年天然保健食品、防治老化疾病的天然食品及抗老化的處方。 【目錄】 第一章 老化與高齡化的定義　1 1.1 老化的定義　1 1.2 高齡化定義　1 1.3 衰老　2 第二章 老化生理　5 2.1 老化之生物學　5 2.2 膳食與老化的關係　12 2.3 自由基的解說　14 2.4 老化相關研究及產品　18 第三章 高齡者之生理機能變化和健康　23 3.1 身體變化　23 3.2 運動機能　24 3.3 感覺機能　26 3.4 循環系統　27 3.5 呼吸系統　28 3.6 消化系統　29 3.7 腎、泌尿系統　29 3.8 造血系統　29 3.9 內分泌系統　30 3.10 精神變化　30 第四章 衰老的理論　31 4.1 衰老的腦中心學說　31 4.2 衰老的自由基學說　33 4.3 衰老的免疫學說　37 第五章 衰老與疾病的關係　41 5.1 高血壓 (hypertension)　41 5.2 冠狀心臟病、動脈粥狀硬化症 (Coronary Heart Disease, Atherosclerosis) 42 5.3 老年人糖尿病 (Diabetes millitus in the elderly)　43 5.4 癌症 (Cancer)　44 5.5 骨質疏鬆症 (Osteoporosis)　48 第六章 銀髮族之心血管疾病與保健　51 6.1 心血管疾病的發生原因　52 6.2 高血脂症之營養保健　57 6.3 結論　69 第七章 肥胖和老年人疾病之關係　71 7.1 影響食慾的因素　72 7.2 影響飢餓感的因素　74 7.3 抑制食慾的方式　76 7.4 防止肥胖的作法　76 第八章 高齡者的營養需求　79 8.1 人體必須營養素　79 8.2 高齡者的營養需求　82 8.3 各種營養素與健康之關係　85 8.4 營養不良付出的代價高　108 8.5 與高血壓生活在一起　109 8.6 如何減輕體重　111 第九章 高齡者營養的攝取　113 9.1 外國高齡者營養攝取情況　113 9.2 我國高齡者營養攝取情況　115 9.3 台灣地區銀髮族營養攝取與健康狀況之調查　117 9.4 台灣地區老人膳食補充品攝取狀況　120 9.5 台灣老人維生素B6營養狀況調查報告　121 9.6 台灣地區老人鎂營養狀況　122 9.7 老人健康與心情與飲食營養息息相關　123 第十章 老年天然日常保健食品　125 10.1 五行與五色的食物學說　125 10.2 食用有顏色的蔬果　127 10.3 高齡者食物備製　129 第十一章 防治老年疾病的天然食品　133 11.1 防治老年心血管疾病的天然食品　133 11.2 防癌、抗癌天然食品　134 11.3 防治老年腦部疾病的保健食品　137 11.4 防治老年呼吸道疾病的保健食品　137 11.5 防治老年消化道疾病的天然食品　138 11.6 預防老年肝病的天然食品　138 11.7 防治老年糖尿病的保健食品　139 11.8 防治老年水腫疾病的天然保健食品　140 11.9 防治老年膀胱和尿道疾病的保健食品　140 11.10 防治老年攝護腺增生的天然保健食品　142 11.11 預防老年關節疾病的天然保健食品　143 11.12 防治老年皮膚和毛髮疾病的天然保健食品　144 11.13 防治老年眼疾病的天然保健食品　144 11.14 抗老防衰、延年益壽的天然保健食品　145 第十二章 抗老化的處方　149 12.1 SEVENTY的定義　149 12.2 抗老化的七項健康食品　152