科學發明王38：飲食與發明 (1版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 　　隨著科技的演進， 　　人們改變食材的烹調方式與製作手法， 　　創造出全新的料理， 　　例如舒肥雞胸肉、美乃滋等。 　　生活中還有哪些跟飲食相關的發明呢？ 　　民以食為天， 　　填飽肚子再出發！   　　發明大賽以飲食為主題展開對決， 　　但是飢腸轆轆的參賽者們已提不起勁， 　　寬宏提議製作蛋糕共享而吸引女孩們圍觀。 　　眼紅的賈秀宣稱要製作高級甜點給大家品嘗， 　　富家子弟的他會做出什麼甜點呢？   　　透過罐頭食品、冰箱、電解質飲料等發明品， 　　學習發酵作用、真空包裝、冷媒，以及電解質等科學知識。   　　【學習主旨】   　　1. 認識分子料理 　　2. 解中和反應 　　3. 學習食物的保存法   　　【書籍資訊】 　　◎本書關鍵字：發酵作用、分子料理、蛋白質特性、太空食品、真空包裝 　　◎書籍資訊：無注音，適合9～12歲閱讀 　　◎教育議題分類：科技教育、資訊教育、安全教育 　　◎學習領域分類：自然科學、健康與體育、科技、綜合活動 【目錄】 第一回 發明大賽的主題 【學習重點】飲食與發明、用火烹調 科學發明教室1 種植豆芽菜   第二回 一起烤麵包 【學習重點】發酵、酵母、蛋白霜 科學發明教室2 冰箱   第三回 製作蛋白霜 【學習重點】分子料理、料理的意義 科學發明教室3 分子料理   第四回 煮雞蛋的祕訣 【學習重點】蛋白質的性質、滲透作用、運動飲料 科學發明教室4 製作椪糖   第五回 未來食物 【學習重點】太空食品、有效日期、保存期限 科學發明教室5 利用靜電噴霧的無臭廚餘桶   第六回 中國隊VS.韓國C隊 【學習重點】罐頭、真空包裝 科學發明教室6 各種食品與發明品   看更多

營養學概論 健康x美容x飲食 (5版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 ★★懂吃，就能變美變健康：6大類食物X6大營養素全圖解，從零開始學營養★★ 本書帶你建立最基礎的營養觀念，從6大類食物X6大營養素了解營養與生活飲食、身體健康、外在容貌的關係，進而了解如何制定健康均衡飲食計畫、如何吃才能延緩老化變漂亮以及健康瘦身的飲食菜單如何設計。吃從來不難，吃得好、吃得對，讓你可以自然健康又漂亮！ 【目錄】 《營養學概論》 Chapter1 營養是飲食健康的關鍵 1-1　從產地到餐桌的營養學 1-2　食物與食品的迷思 1-3　營養素的分類與生理功能 1-4　食物的分類與營養價值 1-5　營養失衡的健康危機 1-6　營養不良涵蓋營養不足與過剩 1-7　飲食是健康老化的基礎 Chapter2 健康飲食從認識六大類食物開始 2-1　臺灣每日飲食指南與食物代換 2-2　全榖雜糧類 2-3　豆魚蛋肉類 2-4　蔬菜類 2-5　水果類 2-6　乳品類 2-7　油脂與堅果種子類 2-8　各國每日飲食指南 Chapter3 六大類營養素的生理功能與應用 3-1　醣類的分類與生理功能 3-2　脂質的分類與生理功能 3-3　蛋白質的分類與生理功能 3-4　維生素的分類與生理功能 3-5　礦物質的分類與生理功能 3-6　水的生理功能與代謝 3-7　食物的消化、吸收與代謝　 3-8　營養素攝取量的標準 Chapter4 健康均衡飲食計畫 4-1　如何計算每日所需的熱量 4-2　建構我的健康餐盤及飲食指標 4-3　素食的營養建議 4-4　食材選購、保存與製備 4-5　健康飲食趨勢解析 Chapter5 美容營養學實務應用 5-1　關於皮膚，你該知道的事 5-2　美麗肌膚不等於健康肌膚 5-3　從皮膚健康談老化 5-4　延緩老化的飲食型態 5-5　逆齡餐桌一日菜單設計 5-6　美髮與美甲的營養保健 5-7　問題皮膚的飲食建議 Chapter6 體重管理營養學實務 6-1　關於熱量，你應該知道的事 6-2　肥胖危機與體位評估 6-3　健康減重與學習減肥法 6-4　減肥飲食知多少 6-5　低熱量均衡飲食 參考文獻 各章習題 《營養速查手冊》 －食物代換表 －食物成分資料庫重點摘錄 －國人膳食營養素參考攝取量(DRIs) －上限攝取量

丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2024第二版)(附學科測驗卷) (9版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心113年公告之「餐飲服務丙級技術士技能檢定學術科測試參考資料」編寫而成。 編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。 全書從基本餐服項目開始，以圖呈現分解動作，便於理解學習；學科試題附有詳解，有助考生應考實力。 【目錄】 第一章 丙級技能檢定準備 壹、術科測試注意事項 貳、術科測試應檢人須知 參、檢定場平面圖 肆、指定服裝儀容圖 第二章 餐飲服務技術實作 壹、基礎餐飲服務技術 貳、檢定術科試題解析 第三章 學科試題 壹、餐飲服務實務 工作項目 1　餐廳器具認識與餐桌擺設 工作項目 2　基礎服勤方式 工作項目 3　餐飲概論 工作項目 4　餐飲安全與環保衛生 (勞動部公告：無工作項目 5) 工作項目 6　相關法規 貳、共同科(90006～90010) 90006職業安全衛生共同科目 90007工作倫理與職業道德共同科目 90008環境保護共同科目 90009節能減碳共同科目 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 工作項目 01：食品安全衛生 工作項目 02：食品安全衛生相關法規 工作項目 03：營養及健康飲食

我說福建麵，你說蝦麵：馬來西亞飲食文化特寫 (1版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 ★ 「最了解新馬料理的台灣人」陳靜宜從台灣人視角觀察與剖析馬來西亞飲食背後的多元文化。 ★ 本書簡體版入選馬來西亞《星洲日報·活力副刊》【讀家2024年度十大選書】（非文學類）！ 我認為陳靜宜的書寫則已經開啟了一條新的「比較飲食」之路。和馬來西亞本地的美食作家相比，陳靜宜的獨特之處在於以其對不同國家社會飲食文化的深厚學養和認識，而能夠對馬來西亞飲食文化進行跨越比較，能夠把相關的脈絡爬梳得更清楚。 ——林韋地馬來西亞檳城的「福建麵」與吉隆坡的「蝦麵」是同一道食物，但因地域差異而有不同的稱呼，反映出地方飲食文化的多樣性。台灣飲食作家陳靜宜的飲食訪跡遍及中國、日本、台灣及亞洲各地，近年更將關注聚焦於馬來西亞那片多元共生的土地。 她以外國人的視角，結合田野訪談與個人經驗，撰寫了逾百篇與馬來西亞飲食相關的文章，累積了豐富的文化觀察與見解。 本書是她近距離觀察馬來西亞飲食文化的力作。圍繞本書，她將分享她近年接觸馬來西亞飲食的經歷，並透過食物了解當地多元共生的文化與人文資產，帶領讀者發掘馬來西亞飲食文化背後的故事與深意。 【目錄】 008 自序：多元共生，燦爛迷人 010 推薦序：陳靜宜的「比較飲食」書寫與探索／ 林韋地014 從福建麵看身分認同 022 解放白飯，打盤吃飯的樂趣 026 囉惹（rojak）真是夠rojak的 034 不純也可以成為特色 038 你是誰？你從哪裡來？ 042 摻？鴛鴦？ 048 物以稀為貴的糖漿刨冰 052 福州紅酒與紅糟 058 你吃過像餃子的湯圓嗎？ 062 惠安與碩莪 068 獨一無二的變種海南菜 074 這些食物很大馬 080 檳城路邊攤讓我看見的三件事 086 叻沙人情味 092 共享經濟，大馬早就有了 098 列入非遺的小販文化 102 腸粉皮的魅力 108 稍縱即逝的味道 114 鹹甜粽 118 新村菜與眷村菜 124 非物質文化遺產的香底米 130 媽蜜雞與美極蝦 134 早餐密碼 140 食客的任性文化 144 飲料，要不要？ 148 親愛的，你變了！ 154 關於雞飯，你知道多少？ 158 關於海南雞飯的四大疑問 164 各國都有的門檻食物 168 無所不在的美祿 172 菜名在說什麼？ 176 吃炒粿條，第一步先用聽的？ 180 肉骨茶是誰的？ 186 搶付帳，是華人飲食文化的一部分？ 190 重新寫下胡椒歷史吧！ 194 連馬來西亞人都沒想過的四個食物問題 198 你吃過叉燒頭嗎？ 202 煙燻的滋味 208 情牽大馬豬油渣 212 該被列為禁品的煎蕊（Cendol） 216 小吃神器 220 各自精彩的亞參叻沙 226 白咖哩麵的分身術 230 雨天添胡椒，暖胃又暖心 236 飯的大千世界

世界史偵探柯南第二部01（飲食歷史）：愛與友情的料理 (1版)

類似書籍推薦給您

【簡介】 \ 世界史偵探柯南第二部 強勢回歸 / 邏輯推理 X 解謎樂趣 X 歷史知識 每集不同主題，穿越時空探索深度文化！  解決東、西方飲食文化衝突的關鍵， 竟然是由印度傳入英國的咖哩？ 明治時代大受歡迎的蕎麥麵店即將歇業， 起因是老闆反對女兒與世仇之子相愛。 時空漫遊者靈機一動，隨即穿越到英國， 解決關鍵就是女王愛吃的咖哩飯？  【柯南歷史筆記知識點】 #人類烹煮食物歷史 #農耕文化 #大航海時代 #茶與咖啡的發展 #巧克力歷史 #咖哩發展 #微波爐發明 #糧食危機 #即時食品 #法國大革命 #俄國革命 #蔬菜與肉的演變 #罐頭發明 #水壺發明 #速食的起源   【系列特色】 ●6大主題，認識歷史發展脈絡 ●了解歷史因果，解讀時代變遷 ●培養搜尋、分析、推論等驗證力  【書籍資訊】 ◎適讀年齡：適合7～12歲閱讀 ◎學習領域分類：社會、綜合活動 ◎教育議題分類：閱讀素養 【目錄】 1.神祕駭客現身！ 2.蕎麥麵店與西餐廳  3.解開極辣咖哩之謎！  4.女王陛下喜歡咖哩？ 5.咖哩跨越國境 〔柯南的推理NOTE〕 ●人類的歷史從烹煮食物開始！ ●食物大冒險將世界連接在一起！ ●解決糧食問題，提示就在歷史中！ ●進入新時代，咖哩也進入日本！ ●即食食品的起源竟然是咖哩？ ●改變世界的「革命」永遠與飢餓有關！ ●咖哩的蔬菜與肉，背後存在偉大的歷史！ ●食物可長期保存又不失美味的挑戰！ ●吃飯變得便宜、快速又方便！東、西方速食大對決！