老人營養學實務 系列名：高齡 ISBN13：9789869871815 出版社：華都文化 作者：張美鈴;廖英茵;鄭千惠;黃畹藀;侯玟伊;劉明宜;黃瑞華 裝訂／頁數：平裝／314頁 規格：23cm*17cm*1.4cm (高/寬/厚) 版次：1 出版日：2020/08/14 中國圖書分類：營養與食品 內容簡介 　　本書共10章，分為： 　　‧營養與健康概念篇：綜論目前高齡化狀況、高齡化社會人口特性、健康照護政策及進展，以及老人健康變化、常見營養問題和營養需求、簡介各類營養素。 　　‧營養評估及飲食型態篇：介紹營養篩檢與營養評估之工具、老人營養評估、體位測量技巧、老人口腔問題及影響、老人吞嚥困難、吞嚥障礙分級、管灌及配方飲食等。 　 　　‧營養與疾病篇：探討老人常用藥品與食品之交互作用、藥品與營養的關係、常見慢性疾病之營養需求及營養相關併發症之處理等。 　　‧營養與健康照護篇：闡述何謂營養改善方案、方案設計架構、不同場域的營養改善方案，以及簡介長照相關政策、長照營養照顧服務及管理、長照機構廚房設立標準及長照營養的相關倫理考量等。 　　另外以專欄的方式介紹多元的資訊及範例，如：關鍵概念、延伸閱讀、重要提醒、菜單設計、食譜等，以豐富學習內容、擴展學習範圍。 目錄 PART 1 營養與健康概念 Chapter 1 綜論 第一節 高齡化社會及人口特性 第二節 老人營養的現況和常見問題 第三節 老人健康照護政策及進展 Chapter 2 老人健康變化及營養需求 第一節 老人生理、心理和社會特性 第二節 老人營養狀況及其影響相關因素 Chapter 3 營養素簡介 第一節 醣類 第二節 蛋白質 第三節 脂質 第四節 維生素 第五節 礦物質 第六節 水 PART 2 營養評估及飲食型態 Chapter 4 營養評估 第一節 老人營養篩檢 第二節 老人營養評估 第三節 臥床老人之體位測量技巧 Chapter 5 飲食型態 第一節 臺灣老人咀嚼吞嚥狀況 第二節 常見老人口腔問題及造成之影響 第三節 常見老人吞嚥困難 第四節 咀嚼吞嚥困難的食物質地屬性 第五節 腸道營養與配方的選擇 PART 3 營養與疾病 Chapter 6 營養與藥品運用 第一節 老化與藥品作用 第二節 藥品與營養的關係 第三節 常見藥品與食品之交互作用 Chapter 7 常見慢性疾病營養需求 第一節 疾病與營養的關係 第二節 肌肉骨骼疾病 第三節 腦血管疾病 第四節 內分泌代謝疾病 第五節 腎功能疾病 第六節 癌症 Chapter 8 營養相關併發症處理 第一節 水分電解質不平衡 第二節 便祕 第三節 腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐 第四節 胃排空不良 第五節 胃食道逆流 第六節 管灌食合併症 PART 4 營養與健康照護 Chapter 9 營養改善方案設計與推動 第一節 文化特性與飲食選擇 第二節 改善方案設計及活動型態（含用餐輔具） 第三節 執行場域與改善方案 第四節 照顧者營養衛教方案 Chapter 10長期照顧與營養供給 第一節 帶動長期照顧需求之因素 第二節 長期照顧服務模式與現況 第三節 長期照顧與營養照顧服務 第四節 長期照顧營養供餐型態 第五節 長期照顧機構廚房的設立標準 第六節 長期照顧營養之相關倫理考量