三無世代：無移動、無需求、無雇用，弱肉強食加速下的未來工作 (1版)

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【簡介】 工作型態、雇用規則都被打破，正是個人與企業大幅成長的最佳機會！   　　‧不用升遷照樣能加薪，專業工作者的薪資將是一般工作者的五倍！ 　　‧無移動、無接觸，線上討論時間增加，如何有效率地溝通？ 　　‧哪些工作會消失甚至永遠走入歷史，又有哪些新行業出現？   　　新冠病毒大流行重創全球經濟損失超過12.5兆美元，也讓我們進入無移動、無需求、無雇用的「三無世代」。    　　消失的工作不會再回來、雇傭關係將大不同、遠距與數位化工作成為常態…… 　　疫情之後，什麼樣的企業能存活與哪些工作能賺錢？ 　　運用四大策略與八原則，掌握個人與企業擺脫停滯的致勝關鍵。   　　前全球50大管理顧問公司羅蘭貝格諮詢公司日本CEO、日本權威顧問遠藤功，分析進入三無世代因應全新工作型態，什麼樣的人才能在新冠之災中辟出一條生路？書中囊括「企業經營」、「職業與技能」、以及「工作型態」的變化與未來趨勢。   　　企業經營 　　採行減法原則，以過去業績的70％為目標尋求穩定獲利，將龐大的固定成本，轉化為變動成本，增加資源配置的彈性。在人力配置上「補足專業而非補足人力」，不受限於組織現存框架，以未來發展方向重新配置人力。   　　職業與技能 　　因應企業的減法原則，工作者與企業的關係也將從穩定雇用轉變為專案合作。產業區隔消失，專業連結成王道，知識型工作者將成為未來炙手可熱的人才！薪水不再取決於年資與職銜，而是真實的市場價值。   　　工作型態 　　遠距工作、數位化工作將從緊急措施成為日常，大部分工作數位化後將釋放出30％的生產力！工作者與企業都能更彈性調配資源，提高創造力與生產力。   　　穩定成長都路徑被打破，卻是工作者前所未有的契機！ 　　把握機會，成為下一波趨勢崛起的領先者。【目錄】 前 言 化新冠風暴為新冠轉機  第1 章 後疫情的新世界  1. 三無世代來了 2. 疫情讓全球慢下來，反加速顛覆與創新 3. 緊急狀況將成為常態 第2 章 三無世代企業強盛關鍵  1. 最壞的時代，最佳的翻轉機會 2. 減法經營，強化守備 3. 加速數位化，突破產能限制 4. 重新檢視既有資源，保留彈性調配空間 5. 別讓「資深」稀釋人才密度 第3 章 進入三無時代，你的工作還在嗎？  1. 工作會消失，但對領域專家的需求一直都在 2. 專家時代來臨 3. 行業界線消失，專業連結新商機 4. 成為專家的八個條件 第4 章 無移動、無需求、無僱傭，我們將如何工作？  1. 追求生產力與創造力的未來工作 2. 如何打造高生產力工作方式？ 3. 遠距工作的溝通四原則 4. 打破傳統公私界線，效率工作也能享受生活 5. 如何打造高創造力工作方式？ 6. 裝備四條件，成為打敗 AI 的未來人才 結 語 別停下腳步，才能大步前進  全書重點整理

米其林料理人的日常和食：簡單煮出「味自慢」日本料理的祕訣，58道料亭風家常食譜全圖解 (1版)

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【簡介】 日本Amazon 4.6星絕讚好評！ 蟬聯四年米其林二星！日本超人氣料亭＆料理教室「一二三庵」， 首度推出的第一本「家常和食」入門書！ 以結合「五法、五味、五色、五感」的日本料理技巧， 讓你在家也能做出星級大廚的「自慢拿手菜」！ 日本料理研究家 長濱智子、水方子廚房手記 游惠玲，誠摯推薦： 「彷彿主廚親臨現場，讓日常和食瞬間升級料亭料理！」 　　將豆乳基底的溫潤醋汁搭配炙燒鰹魚，製成口感豐富的半敲燒沙拉； 　　融合柴魚、醃梅、醬油的層次，佐以低溫慢熟的雞腿，完成梅香嫩煮雞肉； 　　以酸香番茄芡汁淋入玉米高湯玉子燒，形成絕妙的風味組合…... 　　本書由「一二三庵」店主粟飯原崇光與女將近藤陽子共同著作， 　　凝聚多年開業與教學經驗，收錄58道「看起來高級、做起來簡單」的料亭料理。 　　從味噌燉鯖魚、照燒鰤魚，到豆乳茶碗蒸、芥末拌春甘藍， 　　帶你透過料理過程，逐步掌握「魚類如何更鮮美？」「肉類如何軟嫩多汁？」等， 　　備料、調味、烹調到擺盤的美味關鍵！ 　　不只教你「做得好吃」，更帶你用一本書，感受「和食文化」的深厚底蘊！ 　　無論是「一湯三菜」的搭配原則、高湯與米飯的製作、刀工與火候的細節， 　　還是季節食材的選用、節慶菜單的規劃， 　　帶你體會和食料理中「感謝自然、關心他人」的款待之心， 　　在家也能感受「春賞花、夏七夕、秋賞月、冬迎春」的餐桌儀式感！ 本書特色 　　1. 米其林料理人親授！第一次做和食就能完成「味自慢」料理。 　　每天只限定接待兩組客人的二星料亭「一二三庵」店主粟飯原崇光，與身為日本文化研究家的女將近藤陽子，在本書中集結「發揮食材特性」和食智慧，帶你用簡單調味做出驚豔風味！ 　　2. 每天都想吃的美味！精選58道簡單就好吃的家常料亭食譜。 　　從蕈菇燴鮭魚、和風烤牛肉等「海鮮肉類主菜」，到涼拌小松菜、豆腐拌時蔬等「蔬菜配菜」，以及海帶芽豆腐味噌湯、牛蒡豬肉粕汁等「溫暖湯品」，每一道都是最適合家庭應用的日常菜餚。 　　3. 超詳細的技巧圖解！食材處理、調味重點到烹調祕訣全公開。 　　每道食譜都包含粟飯原主廚的「重點提示」，從調味料加入的順序、火候的調整、適合的風味組合等，再加上「全步驟圖解」作法，以及「為什麼這樣做更好吃？」的詳細說明，不僅成功率高，每做完一道菜，也像是上完一堂日本料理技巧課！ 　　4. 最全面的和食入門！深入瞭解日本飲食文化的「款待」精神。 　　在本書中，將帶你進一步掌握和食的款待精神，不只著重在對料理的用心，也包含道具、餐具、調味料、高湯的挑選及應用，以及妥善考慮到用餐者感受的酸甜鹹苦鮮、紅黑白藍黃等搭配。 　　5. 用料理體驗季節感！從日常到節慶，感受隨四季更迭的美味。 　　獨家收錄「一二三庵」的節慶菜單，包含春季芽綠的油菜花飯、銀河般的夏季金絲瓜蓮藕清湯、宛如十五夜月的月見南瓜糰子、象徵吉祥寓意的年節伊達卷等，帶你在餐桌上品味季節的美味。 各界推薦 　　每個食譜事先準備的說明非常周到， 　　照著食譜一步一步做就能掌握專業廚師的烹飪技巧。──日本料理研究家｜長濱智子 　　作者是米其林星級主廚也教授日本料理，最懂料理人的疑難雜症， 　　牛肉如何入口即化？魚肉更鮮美的秘訣？關鍵「一二三重點提示」， 　　彷彿主廚親臨現場，讓日常和食瞬間升級料亭料理。──水方子廚房手記｜游惠玲 　　（依字首筆畫排序）【目錄】 前言 傳遞款待精神的和食心法 本書的使用方式 第1章 和食的基礎入門：在細節中蘊藏的款待之心 好用的基礎廚具 和食的重點調味料 關鍵的計量與火候 和食不可或缺的四個「五」 講究均衡的菜色組合 美味的鍋煮白飯 和食的靈魂高湯 影響風味的蔬菜切法 Column01提升料理層級的佐料食材 第2章 海鮮與肉類主菜：在簡單中講究的細緻美味 ◎ 去腥增鮮的「魚類前置處理」 味噌燉鯖魚 紅燒比目魚 蒲燒沙丁魚 山椒味噌烤干貝 照燒鰤魚 蕈菇燴鮭魚 鮭魚南蠻漬 鰹魚半敲燒沙拉 炸生鮪魚 ◎    增加風味的「肉類前置處理」 豬肉角煮 馬鈴薯燉肉 牛肉味噌煮 和風烤牛肉 豬肉味噌漬 蔬菜豬肉捲 梅香嫩煮雞肉 蒸烤蛤蜊與雞肉 炙燒牛肉沙拉 Column02山椒葉味噌的變化食譜 第3章 蔬菜配菜：在季節中更迭的自然鮮甜 ◎ 品味四季的時令蔬菜 涼拌小松菜與金針菇 豆腐拌時蔬 醋味噌拌章魚苦瓜 豆乳茶碗蒸 玉米高湯玉子燒 白味噌焗烤大蔥 涼拌炸茄子與南瓜 第4章 溫暖湯品：在食材中融合的豐富滋味 ◎ 日式湯品的美味要素 海帶芽豆腐味噌湯 牛蒡豬肉粕汁 豬肉蘿蔔湯 秋葵蛋花清湯 日式奶油蕪菁濃湯 酪梨小黃瓜清湯 column3一二三庵的員工餐 第5章 四季款待菜單：在餐桌上感受的節慶活動 日本主要的節慶活動 為料理增色的餐具 精緻的擺盤技巧 〈春〉賞花 春季蔬菜沙拉 澤煮椀 燉煮竹筍與雞肉丸 芥末拌春季高麗菜 油菜花飯 櫻花聖代 〈夏〉七夕 毛豆豆腐 金絲瓜蓮藕清湯 番茄馬鈴薯燉雞肉 柚子胡椒拌干貝 蒲燒鰻魚散壽司 水蜜桃Q彈果凍 〈秋〉賞月 毛豆泥涼拌芋頭 蕪菁豆皮清湯 冬瓜勾汁雞肉丸 烤秋刀魚秋季蔬菜沙拉 萩飯 椰香風味月見南瓜糰子 〈冬〉新年 三種吉祥前菜 ˙蜜煮小魚乾 ˙醃製鯡魚卵 ˙牛蒡拌芝麻醋 紅白醋漬蘿蔔佐鮭魚卵 伊達捲 豔煮鮮蝦 御雜煮 白味噌雜煮 節慶活動的起源與習俗

高齡長輩的抗衰防跌全書【大字版Ｘ全圖解Ｘ有聲書】：這樣做，爸媽不跌倒！從增肌飲食運動到居家環境安全，高齡醫學專家給你的自主健康關鍵提醒 (1版)

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【簡介】 爸媽不跌倒，健康活到老！ 一本專為高齡者打造，抗衰退、防跌倒的生活指南。 結合「大字版」＋「全圖解」＋「有聲書」三大特色， 讓長輩也能看得清楚、學得輕鬆、聽得明白！ 復健科醫師、電視健康節目常駐專家／李薇，誠摯推薦── 跟著高齡醫學專家一起，全方位掌握65歲後的健康關鍵！   　　根據統計，每6位65歲以上長輩，就有1人曾經跌倒。 　　而這樣的意外，往往只是一個轉身、一步沒站穩， 　　卻可能讓人從此失去行動能力，不只往後的生活品質下滑， 　　嚴重的話，還有可能導致長期臥床，甚至危及生命。   　　但別擔心，跌倒雖然風險高，卻可以有效「預防」！ 　　專門研究「高齡醫學」的專家團隊，將從實際生活出發， 　　教你如何檢視身邊的跌倒風險，並提供貼近長輩日常的實用建議。 　　只要從生活細節開始改變──吃得對、動得好、住得安全， 　　就能大幅降低跌倒風險，讓老後生活每天安心、自在。   　　在這本書中，你將會得到── 　　• 跌倒風險的檢測：透過簡單的勾選題，快速判斷自己的跌倒風險指數。 　　• 全營養增肌飲食：給足身體需要的營養，靠「吃」也能獲得強健體能！ 　　• 安全運動不求人：提升肌力、心肺、平衡和柔軟度的居家全效輕運動。 　　• 住家安全的改造：地板、樓梯、廁所……日常的防跌關鍵點一次掌握。 　　• 用藥提醒一覽表：有些藥容易讓人跌倒？不得不注意的健康用藥須知。 　 　　無論你是關心爸媽健康、希望他們能安心自在生活的子女， 　　正在邁入高齡、想要維持自立行動力的銀髮族， 　　還是從事照護工作的醫師、護理師、物理治療師，或長照機構人員， 　　這本書都能幫助你快速掌握「抗衰、防跌」的關鍵要點！   本書特色   　　特色1. 醫學專家為高齡長輩量身打造！結合臨床與學術的防跌指南。 　　特色2. 從飲食、運動到居家環境，打造「抗衰防跌」的高品質生活！ 　　特色3. 大字編排ｘ圖解說明，閱讀輕鬆不費力，快速掌握重點資訊。 　　特色4. 獨家「QR碼有聲書」！搭車、做家事時也能同步聆聽學習。 　　特色5. 附「跌倒風險」、「平衡能力」檢測表，了解自我健康狀態！【目錄】 【推薦序】不要讓「跌倒」，成為老後生活的阻礙 【前言】超高齡時代來臨，從「防跌倒」開始守護健康 Part 1. 測一測，你的跌倒風險有多高？ 01 你是容易跌倒的族群嗎？ 02 跌倒風險的分級測驗 03 平衡能力的自我檢測 Part 2. 為什麼年紀越大，越要小心跌倒？ 01 高齡者跌倒不是小事 02 老化與跌倒息息相關 03 哪些疾病容易造成跌倒？ 04 從用藥習慣判斷跌倒風險 05 不可漠視的高齡者心理問題 06 容易造成跌倒的環境因素 Part 3. 抗衰防跌這樣吃！強化體能的日常飲食 01 給足身體需要的營養 02 聰明料理，安心進食 03 補充足夠的蛋白質、鈣質與維生素 D 04 自煮生活，享受吃的樂趣 Part 4. 抗衰防跌這樣動！提升活力的安全運動 01 多動多健康，打造高品質老後生活 02 抗衰防跌，先從「動起來」開始 03 缺一不可的「全效運動」 04 最適合高齡長輩的運動類型 05 提高安全性的運動注意事項 06 增加平衡能力的居家動作 Part 5. 打造安全環境！預防跌倒的關鍵提醒 01 防跌倒，鞋子要選好 02 打造安全的「防跌環境」 03 培養安全的「防跌習慣」 04 善用輔具，增加健康活動力！ 05 正確用藥，降低意外跌倒風險 06 寬心看待「老化」，保持正向心態 07 加強健康教育，提高防跌倒的意識 Part 6. 跌倒了怎麼辦？減少傷害的對應措施 01 跌倒後安全起身的方法 02 跌倒後無法起身，怎麼辦？ 03 遇到高齡長輩跌倒，應該怎麼辦？ 04 跌倒後受傷的緊急處理方法 05 跌倒傷癒後，如何安全恢復活動能力

茹素運動員：頂尖選手、醫學專家實證，透過植物性飲食打造更健壯的身體 (1版)

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【簡介】 唯一一本奠基於科學研究，結合植物性飲食與頂尖運動表現的工具書  運動員、醫師、營養師見證「茹素的力量」，一致推崇的植物性飲食提案 　 　　奧運金牌、世界杯冠軍、溫布頓冠軍、超級杯冠軍……世界頂尖運動員——地球上最強壯和最快的人類——創造豐功偉業的關鍵，既不是基因，也不是高科技裝備或艱苦的訓練，而是一個秘密武器：植物性飲食。這些運動員將傑出表現歸功於茹素，讓他們得以更持久、恢復更快、表現更好。   　　現今，越來越多的茹素運動員步入體壇主流，分享並證實植物性飲食為自己帶來不可思議的影響：   　　 ●七屆一級方程式世界冠軍，路易斯．漢米爾頓（Lewis Hamilton）不只採用植物性飲食，也經常向廣大粉絲推廣這種生活方式。   　　 ●七屆溫布頓冠軍諾瓦克．喬科維奇（Novak Djokovic）於2019溫網以黑馬之姿勝過羅傑．費德勒（Roger Federer）。他表明植物性飲食對自己的精力和整體表現都有幫助。   　　 ●NBA明星球員，凱里．厄文（Kyrie Irving）、克里斯．保羅（Chris Paul）、達米安．里拉德（Damian Lillard）、德安德魯．喬丹（DeAndre Jordan）等人，都為了改善表現而採用植物性飲食。   　　 ●前NFL（美國國家美式橄欖球聯盟）最有價值球員，凱姆．牛頓（Cam Newton）為了增強表現而採用植物性飲食。   　　 ●史上最偉大的奧運選手之一、田競傳奇人物，卡爾．劉易士（Carl Lewis）將自己有史以來最優異的表現，歸功於純素生活和植物性飲食。   　　 ●世界頂尖擊劍選手江旻憓改為植物性飲食之後，兩側前十字韌帶手術恢復神速，只花了一個月就重拾訓練，三個月後便回到賽場上。   　　 ●職業網球巨星維納斯．威廉絲（Venus Williams）採取植物性飲食後，贏得了溫布頓冠軍和奧運金牌。妹妹塞雷娜．威廉絲（Serena Williams）稱霸女子網球多年，幾度完全茹素，目前也以植物性飲食為主。   　　 ●拳王麥克．泰森（Mike Tyson）遵循植物性飲食十年之後，恢復健康、運動能力與活力，以54歲之齡重返擂臺。   　　 ●奧運雙人花式滑冰選手，梅根．杜哈梅爾（Meagan Duhamel）贏過奧運金牌、銀牌與幾面銅牌，期間完全是靠植物飲食補充能量。   　　此外還有職業足球、衝浪、摔跤、自由格鬥、自行車、長跑、三鐵、拳擊、健力與健美等各項競技賽事，數以千計的運動員為了得到最佳成績、減少傷病、延長職業生涯，相繼採取植物性飲食。植物性飲食有助於加速恢復、提升速度、耐力、力量以及增加訓練量，無論是耐力型、力量型還是爆發型運動員，都能提升表現。    　　▸▸▸本書破除常見植物性飲食迷思   　　要運動就一定要吃肉？  　　• 原型植物中含有特定、強大的抗發炎抗氧化物，可以降低氧化壓力及產生的自由基。減輕發炎之後，不只運動表現得更好，也能更迅速地恢復。 　　• 植物性飲食無損耐力或肌肉力量。其實，純素食者的次大耐力甚至可能優於雜食者。   　　動物性蛋白質優於植物性蛋白質？  　　• 植物性食物本就含有合成蛋白質所需的胺基酸，沒有哪種營養需求是一定要攝取動物性蛋白質。 　　• 要增加力量和肌肉量，只要攝取足夠的蛋白質，植物性與動物性的一樣有效。          　　植物性飲食不僅僅是運動員的利器，對一般人也是好處多多！  　　• 促進循環、提高血氧、提升能量、減輕發炎、排毒、滋養肌肉及腦部、保持心臟健康。 　　• 促進腸道健康與消化、減少過多的體脂肪、提升睡眠品質，以及預防、逆轉自體免疫疾病。      　　▸▸▸喜愛運動的人、運動員、教練、營養師、醫療從業人員「必讀」的植物性飲食營養學   　　深入淺出的營養分析：豐富的營養學資訊說明各營養素之於人體健康的重要性、素食者的營養補給原則。   　　針對不同運動類型的飲食準則：根據不同運動目標／專項運動——體態雕塑／耐力型運動／力量型運動，制定需留意的健康與飲食要點。   　　實用多元的植物性食物參照：提供上百種植物性食物和營養分析，以及根據不同需求整合的植物性食物清單，可作為功能性飲食計畫或是日常飲食參考。    　　▸▸▸打造個人化的茹素計劃藍圖全攻略   　　透過關鍵營養學概念規劃適合自己的植物性飲食計畫  　　• 巨量營養素 　　• 微量營養素 　　• 熱量密度   　　一窺頂尖茹素運動員的執行計畫範本  　　• 茹素運動員的食品採購清單 　　• 茹素運動員的一天（飲食＋運動） 　　• 運動菜單與恢復流程 　　• 運動前後補給與時機點 　　• 一日三餐與點心   　　53道運動員愛不釋手的美味食譜  　　• 早餐 　　• 奇亞籽藍莓楓糖布丁 　　• 高能量蔬果昔 　　• 蕎麥鬆餅 　　• 午餐 　　• 純素健美墨西哥沙拉碗 　　• 義大利蔬菜濃湯 　　• 純素塔可沙拉碗 　　• 晚餐 　　• 美味地中海沙拉碗 　　• 咖哩鷹嘴豆 　　• 金線瓜佐天貝波隆納醬 　　• 點心 　　• 健康軟糕 　　• 冷凍生香蕉松露巧克力 　　• 酪梨慕斯 　  　　此書為植物性飲食愛好者提供堅實的知識，也幫助熱愛運動的你破除迷思，提升訓練品質與運動表現。無論是頂尖運動員，或是週末運動人士，《茹素運動員》的科學資訊與真實見證為運動與飲食開創了更大、更嶄新的面貌。   　　【職業運動員實證】 　　  　　「自從採用植物性飲食之後我變得更強壯；重訓的重量提高了。整體來說，我這輩子身體從沒這麼健康過。」──大衛．費爾伯格（David Verburg），奧運短跑金牌    　　「在健力的世界裡，尤其認為蛋白質是王道。我一週花幾小時在健身房把身體逼到極限，而且必須及時恢復，48 小時之後再來一次。身為體重100 到113 公斤的健力運動員，我一天吃下200 到260 克的蛋白質。信不信由你，目前高蛋白的純素食物不難找，所以我不覺得這樣特別困難。」──尼克．史奎爾斯（Nick Squires），國際健力冠軍，加州健力紀錄保持人   　　「我改吃植物性飲食的時候，注意到我遠比以前更有精力，身體也更結實了。我吃素至今七年，感覺棒極了！我幾乎每天都運動，而且只有在非常激烈的運動之後才會感到痠痛。我感覺身輕如燕，運動時也更有力氣。」──蒂亞．布蘭科（Tia Blanco），衝浪世界冠軍     　　「吃植物性飲食之後，復原情況是我注意到的一大差異。我的身體在辛苦運動之後感覺更快、更強壯。」──蕾貝嘉．索尼（Rebecca Soni），六度贏得奧運獎牌的游泳選手，世界紀錄保持人    　　「我在北美冰上曲棍球聯盟（National Hockey League，NHL）打球，改成植物性飲食的時候，力量和耐力立刻改善。我決定吃純素的那天，甚至找醫生做了體檢，遵循植物性飲食六個月後，我的力量、耐力、血液數據和所有數字都大幅改善。我再也沒回頭。」──喬治．拉哈克（Georges Laraque），前NHL 冰上曲棍球員    　　「20年前，我從吃蛋奶素變成純素食者，我現在的精力比當年還要好。我不再一天過一半就精疲力竭。我的心智能量也增強了，這在比賽需要高度專注的時候很有用，例如高強度的越野公路車，或是我在一連五小時的公路賽需要對細微動作極為敏感的時候。」──克莉斯汀．瓦達羅斯（Christine Vardaros），職業自行車手    　　【專家證實】   　　「運動是提高組織血流量、促進氧氣輸送最強大的辦法之一。遇到重大挑戰時，肌肉組織裡的粒線體會複製，產生一系列影響深遠的代謝作用。肌肉組織裡，粒線體生合成反應最重要的一個影響是提高胰島素敏感度。這麼一來，肌肉就能用少量的胰島素，從血液中吸收大量的葡萄糖立刻作為能量使用，或儲存成肝醣稍後使用。對胰島素敏感的肌肉效率極高，會優先以肝醣當作燃料。吃各式各樣的原型植物性食物（包括水果、澱粉類蔬菜、各種乾豆類和全穀物），能提供運動員來自碳水化合物能量的大量肝醣，讓胰島素敏感的肌肉花費非常少的胰島素，得到高效產生ATP所需的燃料。研究顯示，對胰島素敏感的人，許多慢性病的罹患風險都低很多，包括第二型糖尿病、心血管疾病和癌症。因此，對胰島素敏感能改善運動中的肌肉功能，同時大幅減少你長期的慢性病風險。」──賽樂斯．漢姆巴塔（Cyrus Khambatta）博士，《掌握糖尿病》（Mastering Diabetes）作者    　　「大家聽過腦腸軸，也就是我們腸道裡的微生物能影響我們的心情、大腦功能，甚至食慾。不過你知道腸子和肌肉也有連結嗎？研究顯示，隨著年紀增長，我們的腸道微生物群系有助於維持肌肉尺寸、力量和功能。新研究顯示，我們的腸道微生物甚至可能強化運動表現。你可能外表有如希臘神祇，體內卻腐朽不堪。無數的健美運動員為了眼前的體態而犧牲長期健康。這樣子委屈求全完全沒必要。吃植物性飲食就能擁有最佳體態又能更健康。腸道微生物叢與發炎、免疫系統有關，而對增肌和運動後復原而言，發炎與免疫系統一樣關鍵。優化腸道環境，在健身房就會有進展而且恢復得更快。要提升腸道微生物體做法很明確──就是吃大量各式各樣的植物。」──威爾．布爾西維奇（Will Bulsiewicz）醫師，臨床試驗碩士，《纖維好料》（Fiber Fueled）作者   　　【審訂】   　　高韻均（Mia）   　　由葷轉純素的素食營養師、空中瑜伽教師、音樂老師、自由作家，現任台灣素食營養學會理事、慈濟醫療財團法人素食研究與推廣營養師。   本書特色   　　• 收錄眾多頂尖運動員分享從肉食轉變為植物性飲食的心路歷程。 　　• 運動員親身分享的每日飲食規劃，以及多道健康美味的料理食譜。 　　• 眾多營養師以及醫師的專業意見以及豐富的理論基礎。   國內推薦   　　專業推薦： 　　營養師 Angela 　　營養初有限公司負責人 營養師杯蓋 　　無肉市集 創辦人、無肉新生活推廣協會 理事長 張芷睿 　　台北中山醫院 主治醫師、「蒼藍鴿的醫學天地」創辦人 蒼藍鴿 　　乾針名醫、《醫學瑜伽 解痛聖經》暢銷作家 謝明儒 Dr. Victor 　　（依姓氏筆劃排序）   　　很多人一開始接觸素食時，都是一味地不吃肉，但其實結合植物性蛋白的補充也非常重要，將本書當作工具使用，建立正確素食觀念，達到植物性飲食的均衡搭配。—營養初有限公司負責人 營養師杯蓋   　　植物性飲食18年，將我的原生過敏性鼻炎、蕁麻疹、大腸激燥症都療癒了。 　　透過這本書，可以更清楚自己所攝取的食物營養素是否足夠。 　　這是本關於植物性飲食的全方位知識，值得收藏的無肉飲食聖經！—無肉市集 創辦人、無肉新生活推廣協會 理事長 張芷睿   國際推薦   　　「麥特．弗拉齊爾和羅伯特．契克 寫了一本之於飲食、運動和體能，深具影響力的書。」──T．柯林．坎貝爾（Colin Campbell）博士，康乃爾大學營養生物化學榮譽教授、《救命飲食》（The China Study）作者    　　「所有偉大的書籍都播下了『轉變』的種子，《茹素運動員》就是這樣的一本書。這本書於運動和生活中是會讓你受益無窮的必要讀物。」──史考特．傑瑞克（Scott Jurek），世界超長跑冠軍，《跑得過一切》（Eat  Run）和《北》（North）作者    　　「聽從這本書中的建議是明智的，因為它對於創造一種生活方式──而非飲食──來提高你的運動能力以及你的整體生活質量至關重要。」──麥克．葛雷格（Michael Greger）醫師，《食療聖經》（How Not to Die）作者     　　「你的耐力、能量和恢復能力將直線上升。是的，你將獲得所有你需要的蛋白質。但你也會用優質燃料──纖維、植物營養素、多酚為你的引擎提供動力。今天就用《茹素運動員》釋放你的全部潛力！」──威爾．布爾西維奇（Will Bulsiewicz）醫師，《纖維好燃料》（Fiber Fueled）作者     　　「《茹素運動員》正是我20多年來一直在尋找的顛覆傳統規則的書，它利用幾十年的循證營養科學回答了關於運動營養最富有挑戰性的重要問題。」──賽樂斯．漢姆巴塔（Cyrus Khambatta）博士，《掌握糖尿病》（Mastering Diabetes）作者      【目錄】 前言   第一章：成為茹素運動員  第二章：了解食物背後的力量：巨量營養素、微量營養素和熱量密度  第三章：蛋白質知多少  第四章：碳水化合物：人體完美的燃料  第五章：脂肪：不全是壞東西  第六章：補充劑：究竟該不該吃！？  第七章：餐點搭配  第八章：促進復原、增加訓練  第九章：釋放你內心的運動員  第十章：茹素運動員的一天  第十一章：食譜  致謝  附註  作者簡介