餐旅專業英語-旅館篇(附MP3朗讀CD) (1版)

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餐旅專業英語：旅館篇 ISBN13：9789866860881 出版社：華都文化 作者：鄒靜珊;王康柏;李恆恬 裝訂／頁數：平裝／271頁 附件：光碟*1 規格：26cm*19cm (高/寬) 版次：1 出版日：2010/10/01 中國圖書分類：英語 內容簡介 　　1.由旅館從業人員接待的角度出發、符合本地國情及修課學生需求，且由本國籍人士來主導撰寫。精美全彩印刷，並輔以插圖。 　　2.本書共分十三章，內容分別為緒論、住客訂房、住客接待、公共設施、健身中心、餐飲服務、房務、諮詢提供(1)、諮詢提供(2)、商務中心、處理抱怨、安全議題、住客退房等，主要根據旅館從業人員在實際工作場合可能發生的情境，編寫情境式的對話，並強調主動服務的重要。 　　3.每章節的呈現首先為字彙與片語，課文主體則以情境式對話為主，並在對話末增加文法解析及常用口語表達，再輔以專欄說明旅館從業相關的狀況或慣例，以及實用的課後練習。另每章節末提供文化小語，讓讀者有跨文化知識的比較及涉獵。 　　4.附錄部分同時收集了常用旅遊字彙，以及台灣主要景點與旅館的名稱，使讀者對旅館業有更進一步的認識。 　　5.附MP3朗讀CD，幫助讀者增進聽力與發音的正確性。 目錄 Chapter 1　Introduction Section 1: Hotel Classifications Section 2: Career in a Hotel Chapter 2　Taking Room Reservations Section 1: Reservation by Telephone/Fax Section 2: Up-Selling Section 3: Confirmation/Cancellation Chapter 3　Guest Arrivals Section 1: Reception Section 2: Bell Service Section 3: PBX (Public Broadcast Exchange) Chapter 4　Hotel Facilities Section 1: The Gift Shop Section 2: The Beauty Salon Section 3: The Boutique Chapter 5　Fitness Center Section 1: Gym and Recreation Facilities Section 2: Swimming Pool Section 3: Sauna/Spa Chapter 6　Food & Beverage Services Section 1: At the Restaurant Section 2: At the Buffet Section 3: At the Lounge Bar Section 4: Room Service Chapter 7　Housekeeping Section 1: Room Fixtures, Supplies, and Amenities Section 2: Cleaning Rooms Section 3: Checking Out Items Section 4: The Laundry Services Chapter 8　Providing Information (I) Section 1: City Tour and Information Section 2: Shopping Chapter 9　Providing Information (II) Section 1: Giving Directions Section 2: Promoting Points of Interests Section 3: Arranging Rides Chapter 10　Business Center Section 1: Conference Room Section 2: Business Service Section 3: Internet and Conference Call Section 4: Showroom Chapter 11　Complaints Section 1: Out of Order Section 2: Laundry and Cleaning Section 3: Room Changes Chapter 12　Dealing with Security Issues Section 1: Trespass Section 2: Emergencies Chapter 13　Guest Departures Section 1: Settling Guest Accounts Section 2: Arranging Payments Section 3: Follow-Up Services Appendices Appendix Ⅰ：觀光旅遊字彙 Appendix Ⅱ：台灣旅遊景點 Appendix Ⅲ：台灣各地旅館簡介

旅館經營管理 (3版)

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本書特色 1.作者現任王子大飯店的總經理，打破學業界的藩籬，以精闢的理論及專業的實務，帶領讀者進入旅館經營管理的世界中。 2.收錄近年開始夯起來的會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，提供讀者最新的觀念及資訊。 3.多達47則的案例，內容含括近年議題，如綠色旅館、旅館的社會設計等精采豐富的內容，等您來挖掘！ 4.書末練習題，皆為該章的重點精華，加強學習印象！ 內容簡介 經營管理分為規劃、組織、用人、領導、控制等面向，本書筆者擁有多年旅館業管理之經驗，結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房等基礎內涵，亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。 目錄 基礎概念篇 第1章 旅館的概念 1-1 旅館的特性與類別 1-2 旅館的起源與發展 1-3 旅館的功能、產品及計價方式 第2章 旅館規劃設計 2-1 旅館空間規劃 2-2 客房的規劃與設計 2-3 廚房的規劃與設計 旅客服務篇 第3章 旅館服務與形象建立 3-1 服務與顧客的關係 3-2 服務禮儀與規範 3-3 旅館形象的建立與特性 3-4 旅館服務與顧客滿意度 第4章 客務管理 4-1 接待組工作內容及應注意事項 4-2 服務組工作內容及應注意事項 4-3 訂房組工作內容及應注意事項 第5章 房務管理 5-1 房務部的工作職務與內容 5-2 洗衣組的工作職責 5-3 公共區域清潔組 第6章 餐飲管理 6-1 餐廳的管理 6-2 菜單種類與設計 6-3 餐飲成本控制 6-4 餐飲部的衛生安全 經營管理篇 第7章　人力資源管理 7-1　人力資源管理的意義 7-2　旅館組織編制與工作說明 7-3　旅館的人力資源運用與管理 第8章　採購管理 8-1 採購的定義 8-2 採購部編制與功能 8-3 採購作業程序 8-4 採購的策略 第9章　財務管理 9-1　旅館財務 9-2　旅館的資產 9-3　旅館成本控制策略 9-4　財務管理人員的培養與策略 第10章　安全管理 10-1　旅館安全管理與組織職掌 10-2　旅館的消防安全管理 10-3　旅館的危機管理與應變 行銷活動篇 第11章　會議展覽 11-1 會展的定義 11-2 會展型旅館 11-3 旅館的會展經營與管理 第12章　公關活動企劃 12-1 服務業公關 12-2 公關企劃的形式與活動內容 12-3 網路時代活動企劃及行銷 第13章　行銷與管理 13-1 市場的定位與競爭 13-2 旅館行銷活動與通路 13-3 旅館的創新經營 第14章　旅館的現況與未來發展 14-1 臺灣地區觀光旅館概況 14-2 主題休閒旅館的發展趨勢 14-3 民宿經營的發展趨勢 14-4 連鎖旅館經營與發展趨勢 14-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢