圖解實用新產品開發與研發管理 (2版)

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【簡介】 本書第一至第九章是作者從事30多年研發管理的工作與心得報告之總彙，是作者學習過程的記錄。第十章經驗分享由8位具有豐富研發經驗的業界人士提供他們的實務經驗，可供擴充閱讀。本書希望有助於下列讀者的參考。 1. 給食科與企管相關學生的學習參考。 2. 給新進企業的研發新手當作工作手冊使用。 3. 給企業研發主管與企業主做為經營研發園地的參考。 【目錄】 第一章　新產品開發與研發管理緒論 1.1 新產品開發對企業的重要性 1.2 贏在新產品 1.3 新產品開發速度是贏的關鍵 1.4 什麼是新產品 1.5 什麼是研究開發 1.6 什麼是研發管理 1.7 研發管理的發展 1.8 創新與開放式創新 第二章　企業研究開發的基本概念 2.1 研發計畫的方向與方法 2.2 研發計畫必須銜接企業的經營計畫 2.3 研發計畫的策略性目標要明確 2.4 研發時程必須加以規劃 2.5 要掌握研發管理的元素 2.6 研發成果是團隊的 第三章　新產品開發的問題點與研發成功的關鍵因素 3.1 要了解新產品開發的問題點 3.2 新產品開發過程中問題點研究之問卷範例 3.3 要有能執行任務的研發組織 3.4 日本食品企業的研究開發體制 3.5 日本食品企業的研發組織與其職掌 3.6 要有傑出的研發領導人 3.7 要有好的組織運作模式 3.8 要有傑出的研發人員 3.9 要做最低成本的取捨 第四章　新產品開發作業流程 4.1 新產品開發作業流程 4.2 如何決定新產品研發項目 4.3 開發計畫書的撰寫 4.4 發展新產品概念與設計產品品質規格 4.5 新產品的官能品評 4.6 新產品的工業化研究 4.7 開發報告書之撰寫 4.8 新產品的技術移轉 4.9 產品上市與上市後追蹤 4.10 營養配方食品開發範例—嬰兒配方食品 第五章　複製標的產品的作業流程 5.1 複製標的產品的作業流程 5.2 品質資訊展開表 5.3 產品組成試算表 5.4 產品複製範例—冰沙粉配方研究 第六章　新產品開發過程中的各項評價方法 6.1 新產品開發中的評價體系 6.2 研發項目評價表（範例一） 6.3 研發項目評價表（範例二） 6.4 市場評估表範例 第七章　建構研發管理體制 7.1 建構研發管理體制 7.2 開發部門（研發的重要組織） 7.3 組織編制與人事安排 7.4 研發管理體系與溝通辦法 7.5 開發協調會組織 7.6 研發單位考評辦法 7.7 研發的文件管理與生物資源管理程序 7.8 新產品研發程序 7.9 技術合作作業程序 7.10 商品標示之製訂辦法 第八章　企業重整研發體制的範例 8.1 重整研發體制的作業流程 8.2 擬訂重整研發體制的實施計畫 8.3 研發體制的現狀分析 8.4 研究開發之組織機能、組織人員及研究開發費的現狀分析 8.5 研究開發部門的教育訓練現狀分析 8.6 研發部門之儀器設備及資訊蒐集活用的現狀分析 8.7 新產品開發作業之現狀分析 8.8 研發管理與評價之現狀分析 8.9 研發人員職務能力與職務適性之現狀分析 8.10 研發體制重整後成效追蹤用問卷 8.11 研發體制重整後成效追蹤報告 第九章　新事業開發 9.1 新事業開發 9.2 新事業開發程序 9.3 新事業開發（投資）程序範例 9.4 新事業創意篩選 9.5 新事業開發概要書的寫法 9.6 新事業投資計畫書的寫法 9.7 新事業商業模式 9.8 新事業投資評估的項目與重點 附錄　經驗分享 附錄1　新產品開發與研發管理緒論 附錄2　研發策略規劃與研發管理 附錄3　創新研發 附錄4　企業研發的基本概念 附錄5　產品的研發切忌亂槍打鳥 附錄6　防腐劑懂不懂？ 附錄7　潤滑劑對食品汙染風險及防範之探討 附錄8　新產品開發的問題點與研發成功的關鍵因素 附錄9　研發工具的利用 附錄10　從研發原則找出關鍵參數—實驗計畫法 附錄11　從技術語言找出研發原則—萃思（TRIZ）入門 附錄12　製程、配方與品質最佳化研究(1)：配方及製程條件設定（案例：奶茶飲料） 附錄13　製程、配方與品質最佳化研究(2)：RSM反應曲面技術三因子實驗 附錄14　製程、配方與品質最佳化研究(3)：二因子RSM陡升坡實驗 附錄15　新產品開發流程 附錄16　創意篩選與研發題目的立案 附錄17　研發活動與測試評估 附錄18　產品的測試品評：實例一、Triangle（三角品評法） 附錄19　產品的測試品評：實例二、Ranking（順位品評法） 附錄20　產品的測試品評：實例三、Hedonic Rating Scale（喜愛品評法） 附錄21　產品的測試品評：實例四、Food Action Rating Scale（喜愛情境品評法）與實例五、Profile Analysis（輪廓品評法） 附錄22　原料供應商考察及殺青標準作業制定 附錄23　新產品外在美的研發—包裝設計與包材選用 附錄24　研發新產品的命名遊戲 附錄25　產品上市與上市後追蹤 附錄26　研發新產品之後的存活保證：銷售計畫 附錄27　研發新產品的前置作業：行銷計畫 附錄28　產學合作經驗談 附錄29　創業的輔導案例 附錄30　鳳梨罐頭添加鳳梨果汁試驗 附錄31　什錦水果罐頭試驗 附錄32　水產罐頭原料之保鮮 附錄33　做好醬油的關鍵技術 附錄34　以大米進行麩酸醱酵提升「麩酸蓄積量」 附錄35　水解植物蛋白發展及應用 附錄36　沖泡速食湯開發之研究 附錄37　沖泡速食湯原料菜滅菌條件探討 附錄38　家庭取代餐產品開發策略及作法 附錄39　掬水軒生物科技研發經驗分享 附錄40　掬水軒休閒米食研發經驗分享 附錄41　掬水軒擠壓膨發食品研發經驗分享 附錄42　掬水軒擠壓應用餅乾糖果經驗分享 附錄43　掬水軒餅乾研發經驗分享 附錄44　掬水軒飲料研發經驗分享 附錄45　掬水軒糖果研發經驗分享 附錄46　把你放在生產線一個月，你能否看出它的缺點 附錄47　從顧客需求找出技術語言──品質機能展開（QFD） 參考文獻

圖解產業分析 (3版)

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【簡介】 ●新增人工智慧（AI）介紹，分析新興產業的未來趨勢。 ●全國首部圖解式產業分析專書，一單元一概念，迅速掌握精華內涵。 ●實務應用導向，幫助讀者提升專業能力。 ●圖文並茂，容易理解、快速吸收。 ▌培養產業分析即戰力 ▌ 誰需要產業分析？什麼方法才能掌握產業動向？ 不只是政府、企業，精準的分析對於投資人同樣至關重要。 常見的SWOT分析之外，本書詳細介紹多種分析途徑，包含BCG模式、微笑曲線以及五力分析等，簡明扼要梳理臺灣產業的發展歷史，同時加入臺灣現行法規與多篇產業創新案例的探討，拆解每個產業的關鍵成功因素，剖析產業實力的九大構面。改版新增人工智慧單元，介紹AI新興產業的利弊及趨勢。 【目錄】 第1篇　產業概論 第 1 章 產業分析概論 Unit 1-1 產業的定義 Unit 1-2 產業的分類 Unit 1-3 政府對產業的分類 Unit 1-4 產業分析意義、目的、重要性、角度 Unit 1-5 產業分析用途 Unit 1-6 產業分析的步驟 Unit 1-7 產業結構實力 Unit 1-8 產業競爭力 第 2 章 臺灣產業變遷史 Unit 2-1 荷蘭時期的臺灣產業 Unit 2-2 鄭成功時期的臺灣產業 Unit 2-3 清朝的臺灣產業 Unit 2-4 日治時期的臺灣產業 Unit 2-5 中華民國產業政策主軸 Unit 2-6 民國四十年代的臺灣產業 Unit 2-7 民國五十年代的臺灣產業 Unit 2-8 民國六十年代至七十年代中期的臺灣產業 Unit 2-9 民國七十年代後期至八十年代的臺灣產業Part I Unit 2-10 民國七十年代後期至八十年代的臺灣產業Part II 第2篇　產業分析途徑與角度 第 3 章 產業分析途徑 Unit 3-1 產業生命週期理論 Unit 3-2 SCP模型 Unit 3-3 SWOT分析法 Unit 3-4 BCG模式 Unit 3-5 微笑曲線 Unit 3-6 五力分析 Unit 3-7 GE模式 Unit 3-8 產業價值鏈 Unit 3-9 產業關鍵成功因素 Unit 3-10 產業結構與競爭分析 Unit 3-11 鑽石模型理論 Unit 3-12 產業群聚 Unit 3-13 產業群聚的優勢與實踐 第 4 章 投資人的產業分析 Unit 4-1 股票投資產業分析 Unit 4-2 個股投資的產業分析 Unit 4-3 產業特性 Unit 4-4 投資產業型基金原則 Unit 4-5 創業時的產業分析選擇 第3篇　產業發展與轉型 第 5 章 產業發展理論 Unit 5-1 產業發展元素 Unit 5-2 影響產業發展的大關鍵 Unit 5-3 產業經營環境的大趨勢 Unit 5-4 全球產業發展趨勢 Unit 5-5 產業發展需要資金 Unit 5-6 併購 Unit 5-7 發展品牌 Unit 5-8 產業經營環境 Unit 5-9 臺灣產業發展策略 Unit 5-10 產業努力的方向與配套 Unit 5-11 服務業發展方向 第 6 章 產業結構與標準 Unit 6-1 產業結構－－市場競爭角度 Unit 6-2 產業結構－－互賴角度 Unit 6-3 產業疆界變化原因 Unit 6-4 產業實力 Unit 6-5 產業控制力 Unit 6-6 產業標準 Unit 6-7 產業標準化優點 Unit 6-8 產業標準的形成──政府 Unit 6-9 產業標準的位階 第 7 章 產業發展──創新、倫理、國際化 Unit 7-1 研發創新 Unit 7-2 創新種類 Unit 7-3 創新指標 Unit 7-4 創新策略 Unit 7-5 服務創新 Unit 7-6 產業倫理道德重要性 Unit 7-7 第一級產業倫理 Unit 7-8 第二級產業倫理 Unit 7-9 第三級產業倫理 Unit 7-10 產業國際化 Unit 7-11 產業貿易 第 8 章 產業危機管理能力 Unit 8-1 產業危機管理能力 Unit 8-2 「產業痛苦指數」意義、目的、效用、指標 Unit 8-3 「產業痛苦指數」──市場有效需求指標分析 Unit 8-4 「產業痛苦指數」──產業競爭力指標分析 Unit 8-5 「 產業痛苦指數」──產業獲利率與市場占有率指標分析 Unit 8-6 「產業痛苦指數」──基礎結構 Unit 8-7 「產業痛苦指數」──整體結構 第 9 章 產業轉型 Unit 9-1 產業轉型原因 Unit 9-2 產業轉型 Unit 9-3 產業轉型戰略 Unit 9-4 產業轉型需要什麼？ Unit 9-5 產業轉型案例 第 10 章 產業政策 Unit 10-1 產業政策意義 Unit 10-2 產業政策的理論基礎 Unit 10-3 政府的產業角色 Unit 10-4 政府產業政策的影響力 Unit 10-5 產業政策的工具 Unit 10-6 產業類型與策略 Unit 10-7 產業政策的評量 Unit 10-8 產業損害與救濟制度 Unit 10-9 各國產業政策特色 第4篇　產業實務 第 11 章 傳統產業 Unit 11-1 機械產業 Unit 11-2 機械產業設備發展 Unit 11-3 汽車產業 Unit 11-4 紡織產業 Unit 11-5 鋼鐵產業 Unit 11-6 石油化學產業 Unit 11-7 醫藥產業 Unit 11-8 觀光產業 第 12 章 高科技產業 Unit 12-1 高科技產業定義與特質 Unit 12-2 雲端產業簡介 Unit 12-3 雲端產業SWOT分析 Unit 12-4 雲端產業發展策略 Unit 12-5 3D列印（3D Printing）科技與產業 Unit 12-6 3D列印特點 Unit 12-7 3D列印SWOT Unit 12-8 機器人產業 Unit 12-9 無人機產業 Unit 12-10 生物科技產業 Unit 12-11 物聯網產業 Unit 12-12 人工智慧產業

圖解生產與作業管理 (3版)

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圖解生產與作業管理 ISBN13：9786263175525 出版社：五南圖書出版 作者：歐宗殷;蔡文隆 裝訂／頁數：平裝／306頁 規格：23cm*17cm*1.7cm (高/寬/厚) 版次：3 出版日：2022/03/01 中國圖書分類：生產管理 內容簡介 　　#改版新增最新趨勢：數位轉型與人工智慧（AI）。 　　#一單元一概念，迅速掌握生產計劃與管理的實用技巧。 　　#提供大量實用管理技術、規劃技巧，具體提昇工作成果。 　　#企業主管、生管人員、企管系學生最佳學習工具書。 　　#圖文並茂‧容易理解‧快速吸收。 　　生產與作業管理（Production & Operation Management）所涉範疇，隨著科技及產業的快速變遷，涵蓋層面大幅提升。舉凡企業組織內的生產、行銷、人事、研發、財務、會計、採購、外包及其他相關功能，均需透過資訊技術（Information Technology；IT）歸納與整合，由原先單純的製造規劃延伸至客戶與供應商的整合服務。此次改版新增數位轉型與人工智慧章節，探究數位轉型的價值也分析AI新興產業的發展趨勢及成熟度。 　　本書內容涵蓋三大面向： 　　1.策略面。探討企業在進行生產策略的制定與長程生產規劃時，所需考慮的範疇及可使用之規劃工具。 　　2.制度面。探討企業在執行生產計劃時所涉及的中、短程規劃內容，以及制度施行時所使用的各項管理技術。 　　3.整合面。探討企業欲連結內部及外部功能和資訊時，所需考量之管理及系統整合概念與技術。 目錄 作者序 第一篇 生產與作業管理策略面 第1章 生產與作業管理導論 Unit 1-1 生產管理的基本架構與功能 Unit 1-2 生產管理的循環 Unit 1-3 生產管理的意義 Unit 1-4 生產型態與策略(I)-製程定位策略 Unit 1-5 生產型態與策略(II)-產品定位策略 Unit 1-6 生產型態與策略(III)-數量定位策略 Unit 1-7 製造業與服務業於生產管理之差異 Unit 1-8 生產管理與創新的歷史進程 第2章 生產力與競爭策略 Unit 2-1 生產力及其影響因素 Unit 2-2 策略管理的基本概念 Unit 2-3 企業經營的使命、目標與內外部分析 Unit 2-4 企業經營組織的策略(I)-公司整體策略 Unit 2-5 企業經營組織的策略(II)-事業單位策略及功能策略 Unit 2-6 企業經營的競爭策略及優先順序 Unit 2-7 企業經營之決策模式(I)-不確定模式下的決策 Unit 2-8 企業經營之決策模式(II)-風險模式下的決策及決策樹 第3章 預測 Unit 3-1 企業經營預測的基礎與工具 Unit 3-2 預測的目的以及優良預測所需具備的條件 Unit 3-3 預測方法介紹(I)-定性預測方法 Unit 3-4 預測方法介紹(II)-定量預測方法及自然推論法 Unit 3-5 預測方法介紹(III)-移動平均及加權移動平均預測法 Unit 3-6 預測方法介紹(IV)-指數平滑預測法 Unit 3-7 預測方法介紹(V)-趨勢調整指數預測法 Unit 3-8 預測方法介紹(VI)-季節指數預測法 Unit 3-9 預測誤差之控制方式(I)-誤差估算指標 Unit 3-10 預測誤差之控制方式(II)-追蹤信號法與管制圖法 Unit 3-11 預測誤差所產生的問題及對策 第4章 產品設計 Unit 4-1 產品策略簡介 Unit 4-2 產品設計的驅動力與趨勢 Unit 4-3 產品設計的目的 Unit 4-4 新產品上市的程序與步驟 Unit 4-5 產品與服務之標準化與模組設計 Unit 4-6 產品設計與開發的工具與技術(I)-價值分析與逆向工程 Unit 4-7 產品設計與開發的工具與技術(II)-穩健田口設計與同步工程 Unit 4-8 產品設計與開發的工具與技術(III)-設計配合產品 Unit 4-9 產品設計與開發的工具與技術(IV)-品質機能展開 Unit 4-10 產品設計與開發的工具與技術(V)-產品可靠度分析 Unit 4-11 產品與服務系統設計之範圍與特性 Unit 4-12 服務設計方法與準則 Unit 4-13 服務設計思考的五大原則 第5章 生產程序的決策與選擇 Unit 5-1 生產程序之策略(I)-生產型態與產品結構觀點 Unit 5-2 生產程序之策略(II)-製程結構與產品結構觀點 Unit 5-3 製造結構與生產佈置(I)-常見的設施佈置 Unit 5-4 製造結構與生產佈置(II)-功能佈置與群組技術 Unit 5-5 製程平衡的技術-生產線平衡 Unit 5-6 生產策略之重要觀念- Little’s LAW 第6章 設施規劃與廠址決策 Unit 6-1 廠址決策之特性、方案與程序 Unit 6-2 製造業與服務業廠(場)址決策之考慮因素 Unit 6-3 評估廠址方案之技術(I)-重心法 Unit 6-4 評估廠址方案之技術(II)-從至圖法 Unit 6-5 評估廠址方案之技術(III)-重要性與靠近程度之評等 Unit 6-6 評估廠址方案之技術(IV)-損益兩平法 Unit 6-7 運輸問題求初始解之技術(I)-西北角法與最小成本法 Unit 6-8 運輸問題求初始解之技術(II)-佛格法 Unit 6-9 運輸問題求最佳解之技術-踏石法 第7章 工作系統規劃與設計 Unit 7-1 工作系統之定義與特性 Unit 7-2 工作系統流程分析工具(I)-流程程序圖 Unit 7-3 工作系統流程分析工具(II)-人機圖 Unit 7-4 工作系統流程分析工具(III)-動作研究 Unit 7-5 工作系統流程分析工具(IV)-馬錶時間研究 Unit 7-6 工作報酬制度設計 第二篇 生產計劃與管理制度面 第8章 策略性產能規劃 Unit 8-1 產能之定義及有效產能的內、外在決定因素 Unit 8-2 策略規劃與組織架構(I)-功能別組織 Unit 8-3 策略規劃與組織架構(II)-地區別組織與產品別組織 Unit 8-4 策略規劃與組織架構(III)-製造階段別組織與集團式組織 Unit 8-5 服務業產能規劃與產能擴充四階段 Unit 8-6 產能方案的評估模式(I)-損益兩平點分析 Unit 8-7 產能方案的評估模式(II)-資本預算技術 第9章 總合性產能規劃 Unit 9-1 產能規劃之綜觀 Unit 9-2 淡季旺季之需求與產能規劃 Unit 9-3 總合規劃之生產策略簡介 Unit 9-4 總合生產規劃之計算 Unit 9-5 MPS與生產型態的分類 第10章 物料需求與產能需求規劃 Unit 10-1 物料需求規劃之定義與延伸 Unit 10-2 MRP的重要概念 Unit 10-3 MRP計算程序及關鍵名詞說明 Unit 10-4 MRP訂購批量大小之決策 第11章 生產排程與工作分派 Unit 11-1 生產排程的意義、目的與大量生產的排程問題 Unit 11-2 批量生產的排程問題 Unit 11-3 零工生產的排程問題 ...