教育心理學-三化取向的理論與實踐 (2版)

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【中文書】 書名 : 教育心理學－三化取向的理論與實踐 重修二版 作者 : 張春興 出版日 : 2020年8月重修二版 出版社 : 東華 ISBN : 9789574833580 內容簡介 　　本書的重修二版，除延續初版優點外，在內容上隨教育科學與心理科學思想的演變，另外修訂或增加了以下幾個要點，用以彰顯本書重修二版的特色。 　　對三化取向的重新銓釋。目的教育化者旨在藉本書理念培育優秀的理想教師。使教師有能力在對學生知識教學中啟發其智慧。對象全人化者在使教師能配合學生全人格發展與社會多元化需要而教學。方法本土化者旨在使教師能夠配合個該地區學生家庭背景，學生能力以及未來生涯規劃而教學，並與家庭合作推行二教合一的理想。 　　強調教學理論的重要性。說明學習理論只具備解釋學習的如何產生的描述性功能，而教學理論才能夠具備如何教學生學習與針對學生學困難所在的診斷性功能。 　　介紹建構主義的思想。皮亞杰與維果茨基的建構主義思想，原本起於對兒童認知發展的解釋。經教育心理學家採用，而終於發展成為與教師中心教學相對的學生中心教學新取向。 　　增加真實性評量的新模式。由於傳統的教學評量只限於評量教材內容的固定知識。不能評量學生能否將書本知識用於解決實際生活的能力，真實性評量即在矯正此一缺點。 　　改教室管理為班級經營。班級經營強調民主氣氛與師生溝通；其目的除創造良好的學習環境外，進而培養學生行為自律的精神。

教保專業倫理-理論與實務 (2版)

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內容簡介 　　本書分為「緒論」、「幼兒教保專業倫理」、「教保專業倫理的形成、維持與變遷」、「教保服務人員專業倫理實務與應用」、「教保專業倫理融入相關議題」、「托育人員專業倫理」、「兒童課後照顧服務人員專業倫理」，以及「教保服務人員專業成長與生涯規劃」等章節，論述幼兒教保專業倫理之相關課題，包含倫理定義、概念與內容，藉此協助學生在面對未來幼童產業時建立教保工作倫理的基本價值觀，並引用幼兒園倫理兩難實際案例，對應我國專業倫理守則，增進解決問題的意識，找到因事、因地制宜的倫理處理策略。 此外，書中特別提出專業倫理「融入式」課程設計相關議題（生命教育、教學情緒、多元文化教育、班級經營），希冀於相互碰撞的過程，進一步反思不同議題內涵和幼兒園現況融入的合理性，以便對既有的幼教專業知能、幼兒園場域與師生主體經驗，持續進行修正與更新。 目錄 第一章 緒論 第一節 當前教保專業倫理教育現況與省思 第二節 教保專業倫理發展在師資培育過程的意義 第三節 教什麼？課程重點在哪裡？ 第四節 怎麼教？獨立或融入？ 第五節 專業倫理的教學方法 問題與討論 參考文獻 第二章 幼兒教保之專業倫理 第一節 教保服務人員 第二節 幼兒教保專業工作 第三節 倫理觀點作為教保專業之思維脈絡 第四節 教保專業倫理的養成與發展 問題與討論 參考文獻 第三章 教保專業倫理的形成、維持與變遷 第一節 專業倫理的形成 第二節 專業倫理的維持 第三節 專業倫理的變遷 第四節 教保專業倫理面臨的挑戰與實踐途徑 問題與討論 參考文獻 第四章 教保服務人員專業倫理之實務與應用 第一節 幼兒教育專業倫理守則 第二節 幼兒教育的專業倫理兩難情境 第三節 教保服務人員面對專業倫理兩難的實務分享 第四節 系統/ 反思個案研究法 問題與討論 參考文獻 第五章 教保專業倫理融入之相關議題 第一節 融入式課程 第二節 生命教育 第三節 教學情緒 第四節 多元文化教育 第五節 班級經營 問題與討論 參考文獻 第六章 托育人員的專業倫理 第一節 托育人員的定義與培訓 第二節 托育人員之專業倫理 第三節 托育嬰幼兒相關權利的認識與實踐 第四節 托育人員的工作挑戰 問題與討論 參考文獻 第七章 兒童課後照顧服務人員的專業倫理 第一節 兒童課後照顧服務 第二節 兒童課後照顧服務的現況 第三節 兒童課後照顧服務人員專業倫理的應用 第四節 兒童課後照顧服務人員之壓力與心理衛生 問題與討論 參考文獻 第八章 教保服務人員的專業成長與生涯規劃 第一節 教保服務人員之專業倫理表現 第二節 教保服務人員之專業發展 第三節 教保服務人員之生涯規劃 問題與討論 參考文獻 附錄 附錄一 幼兒園教保服務人員工作倫理守則參考資料 附錄二 美國「幼教專業倫理守則」

撰寫論文的第一本書：一步步的教你如何寫，讓論文輕鬆過關 (5版)

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簡介 『兵貴勝，不貴久。』─《孫子兵法．作戰篇》 知道做法總比獨自摸索的好 從怎樣選擇論文題目、怎樣選擇指導老師和口試委員； 從信筆塗鴉、零手稿到初稿；怎樣組織全文、寫論文、修改備忘錄到定稿、論文的完成和口考、參考書目的編列……等， 針對教育型大學，以及碩、博士的研究生， 　　世界變了，臺灣也變了。十年前我們的教育部還在猛設研究所，現在他們關閉研究所；十年前職場重視學位，現在他們不把學位當一回事。十年前機器人不過是些傻瓜玩具，現在機器人玩真的了，並且跟我們搶飯碗。 　　撰寫論文，不一定要花費許多時間。如果我們能每天認真投入三、四個小時，每週五天，一年下來，也有800到1000小時，寫一部三萬字以內的論文，應該綽綽有餘了。這總比一年之內，半年花在空咬筆桿、胡思亂想上，要好多了。 　　博士是碩士的提升，碩士是學士的提升。研究所的論文，即突顯了方法和思維的重要，並要求學生以個人創造的形式，把它們有系統地呈現在自己選擇的問題架構中。 　　從學術和實際生活來看，論文絕不是空洞的形式，它將成為你生命中一件極有價值的探索工具和思維方法。前有先賢指引，後有師長扶持，當論文完成的那一天，我們不僅完成一段教育的旅程、目睹了一點學術的莊嚴、擷取了一些生命的精華，讓我們終生受用不盡，這難道不也是教育的一種收穫嗎？ 　　本書從區分及介紹碩、博士論文始，繼由怎樣選擇論文題目、怎樣選擇指導老師和口試委員、從「零手稿」到初稿、怎樣組織全文、怎樣寫結論、修改備忘錄、從初稿到定稿、論文的完成和口考、參考書目的編列；讀書讀書，不讀會輸？怎樣杜絕抄襲？人工智慧時代的論文……等著眼。 　　當論文完成的那一天，我們不僅完成一段教育的旅程、目睹了一點學術的莊嚴、擷取了一些生命的精華，讓我們終生受用不盡，這難道不也是教育的一種收穫嗎？為近年來大學生、研究生在撰寫論文時入門、實用，必備的第一本書。 目錄 目錄 四版自序 自序 寫在卷首的話 第一章　什麼是博、碩士論文 論文的目的 論文的讀者 論文的特性 一些專業倫理的問題 博、碩士論文之間的差異 第二章　怎樣做準備工作？ 從幻想開始 怎樣選擇論文題目？ 怎樣做好研究工作？ 論文好歹都是你的 加油！加油！ 第三章　怎樣選擇指導老師和口試委員 誰是理想導師？ 誰是「麻煩」導師？ 怎樣決定口試委員？ 別染上論文妄想症 第四章　怎樣起跑？ 寫作是怎麼一回事？ 怎樣鼓勵自己？ 為什麼有人害怕寫作？ 怎樣培養好習慣？ 從「信筆塗鴉」開始 第五章　從「零手稿」到初稿 什麼是「零手稿」？ 怎樣準備初稿？ 怎樣寫緒論？ 怎樣組織全文？ 怎樣寫結論？ 讀者和你 第六章　別忘了生活！ 休息和檢討 生活和寫作 怎樣避免分心？ 怎樣控制時間？ 關於Deadline 第七章　從初稿到定稿 為什麼要「修改」？ 怎樣修改？ 修改備忘錄 修改v. s.創作 定稿v. s.真相 第八章　論文的完成和口考 馬拉松和論文的寫作 再接再厲的準備 什麼是完成的論文？ 參考書目的編列 論文的裝訂 怎樣處理論文口試？ 最好的論文是通過的論文 第九章　讀書讀書，不讀會輸？ 打出山門 闖蕩江湖 劉項原來不讀書！ 第十章　時代的三岔路口 新時代的論文 論文的特性 再論為什麼有人害怕寫論文 再論怎樣起跑 第十一章　怎樣杜絕抄襲？ 抄襲和創作 天下文章一大抄？ 尊嚴和驕傲 第十二章　人工智慧時代的論文 再論什麼是博、碩士論文？ 學術和人性 「人」和「機器人」

就讓狗狗做自己：一本教你如何給狗兒最佳生活的務實指南

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◆本書由美國知名生態及演化生物學家暨暢銷作家馬克‧貝考夫，與動物倫理學家暨紐約時報、華爾街日報等專欄作家潔西卡‧皮爾斯共同合著。 ◆這不僅是一本關於狗兒的書，更是一份狗兒宣言！本書善用犬科學，幫助飼主將惻隱之心帶進生活！ 　無論他們的生活多麼地舒適，狗還是都得按照我們的規定生活。他們犧牲了自己的自由和本能的快樂，及壓抑了對壓力和焦慮的本能反應，以換取從我們這裡得到的愛、安慰和關懷。但是，正如生物學家馬克‧貝考夫和生物倫理學家潔西卡‧皮爾斯，在這本引人入勝的書中所描述的那樣：讓狗成為狗，其實並不會對我們的生活造成嚴重地破壞。 　他們首先闡述說明了狗兒的本能，並幫助我們“透過他們的感官去體驗世界”。書中揭示了狗兒的嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺對他們來說意味著什麼，然後通過日常方式引導讀者以安全、互惠的方式增進狗的自由，以能夠提升人與狗兒的生活品質的方式相處。

料理人香料應用圖鑑 ：第一本從「氣息、風味、色彩」教你香料入菜的專書‧89種香辛料用法×112道食譜攻略 (1版)

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【簡介】 日本專業香料調配師獨創「香料矩陣」， 帶你一眼掌握香料從嗅覺、味覺到視覺的「料理加分攻略」！   餐飲內容創作者克里斯丁、辛香料顧問陳愛玲、飲食生活作家葉怡蘭、 食品公司研發顧問盧俊欽、香草料理研究家藍偉華、香草生活家Julia，誠摯推薦！ ── 一本真正教你「活用香料」、「創造誘人佳餚」的香料圖解百科。   　　香料，可以說是料理的好吃關鍵。只要加一點，就能帶出食材風味，讓美味更有層次！ 　　但你平常，都是怎麼使用香料呢？是否永遠都是黑白胡椒，用法也一成不變？ 　　或者總是照食譜添加，即使覺得「少了點什麼」，也不知道該怎麼調整？ 　　 　　從小對氣味特別敏銳、從事香料與料理研發工作超過20年的日沼紀子老師， 　　為了讓每個人都能像用鹽一樣「直覺式」運用香料， 　　以「增香、增味、增色」為核心，設計出「料理人專用」分類系統──香料矩陣。 　　從清爽的香草系、柑橘系，到濃烈的孜然系、辣椒系， 　　圖像化呈現89種香料的特性、食材搭配、運用時機與代表性料理， 　　還能輕鬆做出羅勒味噌炒茄子、薑味醬燉牛肉、南洋風蝦子拌麵等112道美味菜色！   　　本書三大章節，帶你全方位解析香料的魅力！ 　　‧認識香料特性：從形狀、顆粒大小到使用時機，掌握香料與料理的關係。 　　‧香料應用圖鑑：認識單一香料的特徵，並附有料理食譜，讓你立即上手。 　　‧環遊世界香料：探索各國、不同地區的香料特殊用法，開啟料理新靈感。   　　無論是家常菜，還是異國風料理，這本書都能成為你廚房中的「香料寶典」。 　　讓你真正學會「如何用香料為料理加分」，每一餐都充滿香氣、層次與驚喜！   本書特色   　　◎最專業的香料調配師──以二十年研究與教學經驗出發，解密各式香料的迷人風韻！ 　　◎嶄新分類的香料矩陣──把香料感知邏輯化呈現，全盤掌握香料的知識與運用技巧！ 　　◎最視覺化的香料百科──從香氣特色、形態特徵到使用方法，了解89種常見香料！ 　　◎完美發揮食材的原味──按食材的濃郁與清淡特質，帶你組合出最完美的香料風味！ 　　◎多元應用的香料食譜──從日式、歐式、南洋到中式，收錄112道日常的香氣料理！   誠摯推薦（依姓氏筆畫排序）   　　「臺灣人熱愛美食並非三言兩語能說完。但我時常認為：我們對於香料的認識與使用，仍然與許多國家有著極大的落差。這本書非常好的設立了一個指路圖，讓我們從基礎一步一步認識香料的知識寶庫。」──餐飲內容創作者｜克里斯丁   　　「捨風味輪而選矩陣概念詮釋香料，光這一點就是一本值得收藏的香料書！激推！」──辛香料顧問．RASA主理人｜陳愛玲   　　「有理有序、體系類別詳實完整的一本香料全書。最折服是以味型區分，特色、屬性以至如何應用、相關地域料理等隨而一一分明歷歷，獲益良多。」──飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站主人｜葉怡蘭   　　「很榮幸能拜讀這本書，作者多年來對香料及香草的研究及料理充滿熱情，用特有的方式及視角，將香料及香草分門別類，並化為實際行動，融入料理之中，賦予料理新生命，達到畫龍點睛的境界。是值得收藏的一本好書！」──食品公司研發顧問‧玖食柒食堂研發長｜盧俊欽   　　「告別香料小白！深入淺出解析香料奧祕，從基礎到應用，帶你從氣味感官走入香料世界，創造層次豐富的美味料理。」──香草料理研究家｜藍偉華   　　「十分共時，日沼紀子與我都進入香草的迷人世界二十年餘。香草的生活運用面向寬廣，而多年來以香草料理餐會為傳遞主軸的我，對於書中以香料矩陣來解析辛香料風味，並詳述其用法及契合食材，相當佩服也有所學習。是目前臺灣書市少見以香草香料調味為主的風味百寶書。」──香草生活家｜Julia【目錄】 為何要在料理中使用香料？ 香料矩陣 食材風味濃淡表現圖 本書使用方法・圖表判讀方法 CHAPTER1香料入菜的基本知識 香料的形狀與用量 香料顆粒大小與香氣釋放特點 香料的使用時機與方式 ‧在預先調味階段如何使用香料 ‧在烹煮過程如何使用香料 ‧在上桌前如何使用香料 香料在料理中的功能與搭配方法 ‧料理的構成要素 ‧香料的功能 ‧如何挑選搭配的香料 ‧使用香料的時機 Column 01試試自己現磨香料吧！ Column 02香氣滿滿！如何將香料爆香 Column 03大家最關心的香料Q&A CHAPTER2各種香料的料理應用 2–1清新香氣的香料 清新香氣的香料矩陣 1新鮮馬鬱蘭 2新鮮羅勒 3新鮮鼠尾草 4新鮮奧勒岡葉 5新鮮百里香 6新鮮迷迭香 7乾燥馬鬱蘭 8乾燥羅勒 9乾燥薰衣草 10乾燥奧勒岡葉 11乾燥鼠尾草 12乾燥百里香 13乾燥迷迭香 14印度月桂葉 15月桂葉 16西芹籽 17檸檬香蜂草 18紫蘇 19綠薄荷 20細葉芹 21茴香 22蒔蘿 23葫蘆巴葉 24香菜 25巴西里 26蒔蘿籽 27葛縷子 28黑種草 29印度藏茴香 30杜松子 31南薑 32乾薑 33新鮮生薑 34凹唇薑 35小豆蔻 36天堂椒 37黑豆蔻 38檸檬 39柳橙 40香橙（日本柚子） 41陳皮 42檸檬馬鞭草 43泰國青檸葉 44檸檬香茅 ｜應用食譜｜ 春日馬鬱蘭茴香豆腐泥 羅勒味噌炒茄子 杜松子檸檬雞佐酥炸鼠尾草 舒肥火腿佐奧勒岡薄荷醬 百里香風味蝦丸湯 黑胡椒豬五花沙拉佐迷迭香醬 馬鬱蘭薰衣草起司麵包 中華風羅勒口水雞 薰衣草烤羊排 酥炸竹莢魚佐奧勒岡香草醬 烤舞菇佐鼠尾草鹽 香醋百里香炒金平牛蒡 紅酒燉牛肉搭迷迭香脆片 印度風燜煮蔬菜 月桂葉燉豬肉 西芹籽漬牛蒡小黃瓜 肉味噌檸檬香蜂草沙拉 香煎豬排佐紫蘇奶油醬 薄荷酥炸肉塊裹甜醬油 明太子細葉芹馬鈴薯泥 雞尾酒杯茴香胭脂蝦 小黃瓜蒔蘿拌鰹魚鬆 葫蘆巴風味馬鈴薯燉雞 炸魷魚佐香菜 烤羊肉塔布勒沙拉 高麗菜泡菜 葛縷子風味蘋果醬 炒羅望子油豆腐 印度藏茴香皮塔餅包烤蔬菜 紅酒燉杜松子鴨肉 南薑醋蝦仁香蕉沙拉 薑香橙汁雞肉 薑香山椒柳橙磅蛋糕 薑味醬燉牛肉 小豆蔻風味漬雙果 天堂椒生巧克力 煙燻培根香料蛋包 檸檬義式生白肉魚 奶油醬柚香雞肉 柳橙奧勒岡風味鮪魚拌飯 陳皮肉丸湯 檸檬馬鞭草綠茶凍 南洋風蝦子拌麵 酥炸檸檬香茅海鮮 2–2 甘甜香氣的香料 甘甜香氣的香料矩陣 45錫蘭肉桂 46肉桂 47肉豆蔻 48八角 49多香果 50丁香 51可可 52東加豆 53香草 54玫瑰 55茴香籽 56洋茴香籽 57龍蒿 58洋甘菊 59接骨木花    60七葉蘭 ｜應用食譜｜ 糖煮肉桂梨子 肉桂風味肉末馬鈴薯沙拉 肉豆蔻馬鈴薯濃湯 八角糖醋番茄豬肉 多香果牛筋清湯 香煎丁香雞肝 炸牛排佐可可胡椒醬 抹茶東加豆慕斯 香草風味豬肉甜菜根湯 玫瑰白豆沙蒙布朗 茴香籽漬葡萄柚蝦仁 草莓洋茴香可麗餅 涼拌龍蒿白肉魚 洋甘菊蘋果茶 接骨木花雞尾酒 香蘭白玉麻糬 2–3 異國風香氣的香料 異國風香氣的香料矩陣 61香菜籽 62咖哩葉 63葫蘆巴籽 64孜然 65黑岩鹽 66酸豆 67番紅花 ｜應用食譜｜ 香菜籽椰香辣蝦鬆 酥炸咖哩葉南瓜 葫蘆巴拔絲地瓜 酥炸孜然小香魚 烤肋排佐香料黑岩鹽 烤酸豆番茄爐魚 番紅花海鮮湯 2–4 辣味香料 辣味香料矩陣 68青辣椒 69紅辣椒 70綠胡椒 71白胡椒 72黑胡椒 73長胡椒 74青花椒 75日本山椒 76花椒 77山葵 78辣根 79白芥末籽 80褐芥末籽 ｜應用食譜｜ 檸汁醃魚片生春捲 香煎豬五花佐韓式辣味噌 舒肥雞佐綠胡椒醬 竹筍佐味噌胡椒白醬 黑胡椒牛排 長胡椒蔥爆豬肉 青花椒漬白蘿蔔 山椒風味雞肉義大利麵 花椒花生味噌飯糰 山葵酸豆漬生魚片 烤牛肉佐辣根 芝麻芥末涼拌小豆苗 芥末香草布利尼 2–5鮮味香料 鮮味香料矩陣 81洋蔥 82大蒜 ｜應用食譜｜ 滿滿洋蔥燒賣 滿滿大蒜冬粉鍋 2–6酸味香料 酸味香料矩陣 83芒果粉 84玫瑰果 85羅望子 86鹽膚木 87洛神花 ｜應用食譜｜ 印度香料鳳梨沙拉 玫瑰果麻糬 羅望子醬照燒雞肉 鹽膚木巧克力蛋糕 法式洛神花熟肉抹醬 2–7 增色香料 增色香料矩陣 88薑黃 89紅椒粉 ｜應用食譜｜ 酥炸薑黃鯖魚 烤香草雞紅椒飯 Column 04 堅果和乾貨是香料嗎？ Column 05 香料小歷史 Column 06 香水與香料的關係 Column 07 自製芥末醬 Column 08 世界各地的芥末醬 萬無一失‧適合初學者的5種香料 享受變化‧適合風味探索者的10種香料 CHAPTER3世界各地特色香料與地區特性 地區特色香料文化分布圖 法國（香料矩陣與特色料理） 北歐（香料矩陣與特色料理） 義大利（香料矩陣與特色料理） 西班牙（香料矩陣與特色料理） 土耳其地區（香料矩陣與特色料理） 伊朗地區（香料矩陣與特色料理） 摩洛哥地區（香料矩陣與特色料理） 印度地區（香料矩陣與特色料理） 東南亞（香料矩陣與特色料理） 中國／台灣（香料矩陣與特色料理） 日本（香料矩陣與特色料理） 德州、墨西哥等中南美地區（香料矩陣與特色料理） Column 09阿拉伯帝國的飲食文化 Column 10咖哩粉的起源 Column 11非洲的香料