膳食療養學 (1版)

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膳食療養學 ISBN13：9789864308293 出版社：新文京開發出版 作者：葉松鈴;陳淑子;簡怡雯;翁慧玲;許秋萍;翁德志;鄭佾琪;陳巧明;林栩禎;蘇秀悅;戰臨茜;邱琬淳;吳柏姍;蔡維德-等14位作;葉松鈴-總校閱 裝訂／頁數：平裝／538頁 規格：26cm*19cm*2.7cm (高/寬/厚) 重量：1164克 出版日：2022/06/15 中國圖書分類：其他治療法 內容簡介 本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位各領域和疾病專長的教師及資深營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。 全書分為十五章，內容囊括各疾病的病理變化、生化反應、臨床症狀、醫療和營養處置及飲食原則，也包括營養評估及嬰幼兒、老人之營養照護，架構完整、解說詳實。書中亦輔以相關圖表，讓讀者更容易理解，且各章節搭配臨床案例、膳食設計及問題與解答，引導讀者提升臨床實務能力。 膳食療養學不但是大專以上營養科系的必修課程，也是營養師國家高等考試之必考科目，伴隨醫療科技的進步，臨床指引的日新月異，疾病的營養處置亦須隨之改變。目前常見之原文課本，雖能保持新穎，但是對大部分讀者而言，恐閱讀費時且不易掌握重點，對於多數學生而言也提高了學習的門檻與難度。因此邀集作者群合力為台灣學生編寫一本易教、易學的膳食療養學教科書。 書末附錄收錄了：男、女兒童成長曲線圖、國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)修訂第八版、扇形均衡飲食及六大類食物等實用資料，方便讀者快速查閱。 目錄 第一章 膳食療養學介紹與營養評估 1-1 何謂膳食療養學？ 1-2 國人的營養現況 1-3 營養師的角色與功能 1-4 營養評估的原則與流程 1-5 體位測量 1-6 生化指標 1-7 臨床評估 1-8 飲食評估 1-9 營養篩檢工具 第二章 營養支持療法 2-1 營養支持療法介紹 2-2 腸道營養支持 2-3 靜脈營養支持 2-4 轉換期飲食 第三章 飲食與藥物治療的交互作用 3-1 食物、營養素與藥物的相關性 3-2 食物、營養素與藥物的交互作用 第四章 嬰幼兒的營養照顧 4-1 嬰幼兒生長發育特性 4-2 嬰幼兒的營養評估 4-3 嬰幼兒的營養需求 4-4 副食品添加指南 第五章 老年人的營養照顧 5-1 老年人的營養照顧 5-2 老年人的生理變化與相關疾病 5-3 老年人的營養篩檢與營養評估 5-4 老年人的營養與健康現況 第六章 體重管理與飲食失調 6-1 體重控制與管理 6-2 體重過重或肥胖的成因 6-3 體重過重或肥胖的相關疾病 6-4 飲食障礙的治療與營養照顧 6-5 體重過重或肥胖的治療與營養照顧 6-6 體重過輕的治療與營養照顧 6-7兒童與青少年肥胖 第七章 心血管疾病的營養照顧 7-1 心臟移植 7-2 高脂血症 7-3 心臟相關疾病 7-4 高血壓 第八章 貧血的營養照顧 8-1 貧血介紹 8-2 營養性貧血 8-3 先天遺傳性貧血 第九章 糖尿病的營養照顧 9-1 糖尿病的營養照顧 9-2 糖尿病篩檢 9-3 糖尿病的血糖監控 9-4 糖尿病的併發症與處置 9-5 糖尿病的治療 9-6 糖尿病介紹 第十章 肝、膽、胰臟疾病的營養照顧 10-1 肝臟介紹 10-2 肝臟疾病 10-3 膽囊介紹 10-4 膽囊疾病 10-5 胰臟介紹 10-6 胰臟疾病 第十一章 腸胃道疾病的營養照顧 11-1 吸收不良症候群 11-2 口腔及食道疾病 11-3 胃部疾病 11-4 腸道疾病 11-5 消化道系統介紹 第十二章 腎臟疾病的營養照顧 12-1 腎結石 12-2 腎絲球疾病 12-3 慢性腎臟疾病 12-4 血液透析 12-5 腹膜透析 12-6 急性腎臟損傷 12-7 腎臟移植 12-8 腎臟介紹與功能 第十三章 新陳代謝疾病的營養照顧 13-1 骨質疏鬆症 13-2 關節疾病 13-3 其他代謝失調疾病 13-4 先天性代謝異常疾病 第十四章 手術與重症的營養照顧 14-1 急性呼吸衰竭的營養照顧 14-2 重症的營養照顧 14-3 手術的營養照顧 14-4 燒燙傷的營養照顧 14-5 代謝壓力反應介紹 第十五章 癌症的營養照顧 15-1 癌症介紹 15-2 癌症的營養照顧 15-3 預防癌症的飲食原則與生活型態 附錄 附錄一 兒童成長曲線圖（女孩） 附錄二 兒童成長曲線圖（男孩） 附錄三 國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版 附錄四 扇形均衡飲食及六大類食物

健康飲食好心情：厭食、暴食與肥胖的心理探討 (1版)

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【簡介】 良好的生活習慣，正確的營養知識，開心的享受美食， 心情好情緒佳，身體健康最重要！ 　　●妹妹已經瘦成紙片人還想減肥，整天沒精神，月經也好久沒來了… 　　●我總是靠吃大餐來紓壓，但吃完有罪惡感立刻吐掉，越來越沒法控制… 　　●媽媽怕胖白天不吃，半夜卻餓得起床吃宵夜，結果越減越胖好沮喪… 　　你是否常把「我太胖了！」、「我要減肥！」掛在嘴邊，時時注意攝取熱量的多寡，但壓力一來又忍不住大吃，事後懊悔不已？ 　　包含厭食症、暴食症、嗜食症在內的飲食障礙症，與情緒、個性、同儕壓力、自我形象等心理狀態有密不可分的關係。但許多患者往往先求助腸胃科、婦科，不知道問題的癥結在於心理層面，而錯失治療黃金時期。 　　飲食障礙症對生活影響巨大，嚴重的厭食症甚至有生命危險。本書是第一本以本土案例介紹飲食障礙症的專書，作者曾美智醫師是國內飲食障礙症研究的先驅，她詳細介紹飲食障礙症的特徵、高風險群、病程，治療，並提醒讀者要如何預防。 　　飲食障礙症患者看起來與一般人無異，但內心卻充滿衝突與痛苦，需要旁人更多的關心和理解。雖然治療就像馬拉松長跑，但只要堅持不懈，擺脫厭食、暴食惡夢，重拾身心健康，指日可待！ 本書特色 　　◎臺大醫院精神部主治醫師的專業權威，提供正確的相關知識，以深入淺出方式，針對患者的常見疑惑，完整加以解說。宛若醫師親自在你面前，娓娓為你解惑，是實用可親的居家必備健康叢書。 　　◎在臺灣，包含厭食症、暴食症與嗜食症在內的飲食障礙症患者，有逐漸增加的趨勢。但由於大眾對飲食障礙症的認識不多，一開始總是求助腸胃科、婦科，卻不知這其實是精神疾病。透過醫師輕鬆又專業的解說，充實對於飲食障礙症的認識，有助於及早預防，守護你我的精神健康！ 作者介紹 作者簡介 曾美智 　　1960年生，苗栗人。臺北醫學院醫學系和臺大公衛學院職業醫學和工業衛生研究所博士班畢業，曾擔任醫策會「臺灣醫療品質指標計畫」精神科照護指標的專案小組委員和臺大醫院雲林分院精神科主任；目前為臺大醫院精神部主治醫師兼心身醫學科主任。 　　曾美智接受完整心身醫學相關訓練，特別擅長處理複雜的心身問題，如與壓力和性格相關，合併身體不適的精神疾病。對於飲食和情緒問題的治療，有豐富的經驗和深入的見解，為國內少數研究此領域的先驅和專家。曾美智熱愛精神醫療工作，常以淺顯易懂方式釐清問題，協助病人和家屬了解自身的問題和改善其生活品質。飲食障礙症的研究發表在相關國際期刊文獻多篇，並從事門診診療和急性病房診療相關的教學工作。 【目錄】 【總 序】 視病如親的具體實踐 高淑芬 【主編序】 本土專業書籍的新里程碑 王浩威、陳錫中 【自 序】飲食失調，台灣的新隱憂 曾美智 前言 飲食障礙是身心疾病 第一章 飲食與情緒 體重的迷思 健康體重的概念 飲食為何與情緒有關？ 第二章 什麼是飲食障礙症？ 飲食障礙症的分類 飲食障礙症的致病潛在密碼 飲食障礙症的發生原因 同理陪伴，培養正確進食習慣 第三章 厭食症 厭食症的診斷和分類 厭食症的病程發展 如何觀察家人是否為厭食症患者？ 厭食症的臨床表現 隱藏的男性厭食症 厭食症的就醫與治療 厭食症的預後 第四章 暴食症 暴食症的臨床診斷標準 國內的暴食症概況 如何觀察家中有無暴食症患者 暴食症的臨床表現 永不止息的惡性循環 多因情緒問題而求診 第五章 肥胖症 肥胖、情緒與飲食障礙 只進不出的嗜食症 夜食症候群 減重從心理健康和正確的飲食行為開始 第六章 治療之路 與病人的治療契約 藥物及心理治療並進 日常攝食自我記錄表 認知行為治療 矯正飲食行為，就康復了嗎？ 結語 預防重於治療 延伸閱讀

食品供應鏈與物流管理 (1版)

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書名：食品供應鏈與物流管理 作者：中國醫藥大學雲端健康促進研究室教材編輯委員會 出版社：前程 出版日期：2016 條碼：9789865774639 商品簡介 ．全方位食品供應鏈探討 本書共分為三大篇，第一篇是食品安全與供應鏈概論篇，介紹食品供應鏈管理基本概念與應用，及 食品從業人員之衛生安全管理；第二篇為食材/ 食品選購與驗收篇，說明介紹現代食品採購的特色、 功能、策略、作業管理及食材驗收作業，同時介紹各類食材與食品及其選購要點；第三篇是食品供 應鏈與物流管理篇，內容包含食品保鮮技術與貯藏方法、低溫倉儲、存貨與配送管理，使讀者瞭解 從事食品採購與供應鏈管理的工作內容與管理重點。 ．教學與業界參考書 本書由中國醫藥大學營養學系雲端健康促進研究室成立教材編輯委員會，邀集食品供應鏈各領域產、 學界學者與專家共同編撰，內容涵蓋食品供應鏈相關食品安全與衛生、食品採購與低溫物流管理等 範疇，以圖文並茂、深入淺出的方式呈現，兼具理論與管理實務，適合食品科學、餐飲管理、營養 保健、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行 銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等相關科系課程之大專院校及研究所師生，做為教學或 認證考試的教科書。同時提供產業界從事食品或食材採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、 低溫物流、餐飲門市服務等相關行業的人士，充實專業知識及內部教育訓練之參考用書。 ．HACCP餐飲採購與供應管理認證適用教材 社團法人中華食品安全管制系統發展協會（Chinese HACCP）審核通過，指定為協會推動HACCP 衛生評鑑，食品或餐飲採購與供應管理認證、衛生講習及教育訓練之適用教材。 ．食品安全與冷鏈管理國際認證指定教材 英國皇家物流與運輸協會台灣分會（CILT Taiwan）與中國醫藥大學營養學系雲端健康促進研究室合 作編撰，獲得英國皇家物流與運輸協會新加坡分會（CILT Singapore）指定成為「食品安全與冷鏈管 理」國際認證培訓課程指定教材。 目次 ◎中華食品安全管制系統發展協會 (Chinese HACCP Development Association)「餐飲採購與供應管理師」認證 適用教材 本證照已通過教育部技專校院師生取得民間職業能力鑑定證書採認 證照代碼11486 ◎英國皇家物流與運輸協會 (CILT Singapore)「食品安全與冷鏈管理」國際認證 指定教材 01 食品安全與供應鏈概論篇 第 1 章 食品供應鏈管理 第 2 章 食品衛生與安全管理 02 食材／食品選購與驗收篇 第 3 章 食品採購管理 第 4 章 生鮮食材採購管理 第 5 章 乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理 第 6 章 一般飲料與嗜好品採購管理 第 7 章 食品驗收管理 03 食品供應鏈與物流管理篇 第 8 章 食品供應鏈營運模式 第 9 章 食品保鮮原理與貯藏方法 第 10 章 食品存貨管理 第 11 章 食品倉儲作業與管理 第 12 章 低溫運輸與配送管理 第 13 章 台灣農產（食）品國際運籌管理模式與實務案例