膳食療養學 ISBN13：9789864308293 出版社：新文京開發出版 作者：葉松鈴;陳淑子;簡怡雯;翁慧玲;許秋萍;翁德志;鄭佾琪;陳巧明;林栩禎;蘇秀悅;戰臨茜;邱琬淳;吳柏姍;蔡維德-等14位作;葉松鈴-總校閱 裝訂／頁數：平裝／538頁 規格：26cm*19cm*2.7cm (高/寬/厚) 重量：1164克 出版日：2022/06/15 中國圖書分類：其他治療法 內容簡介 本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位各領域和疾病專長的教師及資深營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。 全書分為十五章，內容囊括各疾病的病理變化、生化反應、臨床症狀、醫療和營養處置及飲食原則，也包括營養評估及嬰幼兒、老人之營養照護，架構完整、解說詳實。書中亦輔以相關圖表，讓讀者更容易理解，且各章節搭配臨床案例、膳食設計及問題與解答，引導讀者提升臨床實務能力。 膳食療養學不但是大專以上營養科系的必修課程，也是營養師國家高等考試之必考科目，伴隨醫療科技的進步，臨床指引的日新月異，疾病的營養處置亦須隨之改變。目前常見之原文課本，雖能保持新穎，但是對大部分讀者而言，恐閱讀費時且不易掌握重點，對於多數學生而言也提高了學習的門檻與難度。因此邀集作者群合力為台灣學生編寫一本易教、易學的膳食療養學教科書。 書末附錄收錄了：男、女兒童成長曲線圖、國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)修訂第八版、扇形均衡飲食及六大類食物等實用資料，方便讀者快速查閱。 目錄 第一章 膳食療養學介紹與營養評估 1-1 何謂膳食療養學？ 1-2 國人的營養現況 1-3 營養師的角色與功能 1-4 營養評估的原則與流程 1-5 體位測量 1-6 生化指標 1-7 臨床評估 1-8 飲食評估 1-9 營養篩檢工具 第二章 營養支持療法 2-1 營養支持療法介紹 2-2 腸道營養支持 2-3 靜脈營養支持 2-4 轉換期飲食 第三章 飲食與藥物治療的交互作用 3-1 食物、營養素與藥物的相關性 3-2 食物、營養素與藥物的交互作用 第四章 嬰幼兒的營養照顧 4-1 嬰幼兒生長發育特性 4-2 嬰幼兒的營養評估 4-3 嬰幼兒的營養需求 4-4 副食品添加指南 第五章 老年人的營養照顧 5-1 老年人的營養照顧 5-2 老年人的生理變化與相關疾病 5-3 老年人的營養篩檢與營養評估 5-4 老年人的營養與健康現況 第六章 體重管理與飲食失調 6-1 體重控制與管理 6-2 體重過重或肥胖的成因 6-3 體重過重或肥胖的相關疾病 6-4 飲食障礙的治療與營養照顧 6-5 體重過重或肥胖的治療與營養照顧 6-6 體重過輕的治療與營養照顧 6-7兒童與青少年肥胖 第七章 心血管疾病的營養照顧 7-1 心臟移植 7-2 高脂血症 7-3 心臟相關疾病 7-4 高血壓 第八章 貧血的營養照顧 8-1 貧血介紹 8-2 營養性貧血 8-3 先天遺傳性貧血 第九章 糖尿病的營養照顧 9-1 糖尿病的營養照顧 9-2 糖尿病篩檢 9-3 糖尿病的血糖監控 9-4 糖尿病的併發症與處置 9-5 糖尿病的治療 9-6 糖尿病介紹 第十章 肝、膽、胰臟疾病的營養照顧 10-1 肝臟介紹 10-2 肝臟疾病 10-3 膽囊介紹 10-4 膽囊疾病 10-5 胰臟介紹 10-6 胰臟疾病 第十一章 腸胃道疾病的營養照顧 11-1 吸收不良症候群 11-2 口腔及食道疾病 11-3 胃部疾病 11-4 腸道疾病 11-5 消化道系統介紹 第十二章 腎臟疾病的營養照顧 12-1 腎結石 12-2 腎絲球疾病 12-3 慢性腎臟疾病 12-4 血液透析 12-5 腹膜透析 12-6 急性腎臟損傷 12-7 腎臟移植 12-8 腎臟介紹與功能 第十三章 新陳代謝疾病的營養照顧 13-1 骨質疏鬆症 13-2 關節疾病 13-3 其他代謝失調疾病 13-4 先天性代謝異常疾病 第十四章 手術與重症的營養照顧 14-1 急性呼吸衰竭的營養照顧 14-2 重症的營養照顧 14-3 手術的營養照顧 14-4 燒燙傷的營養照顧 14-5 代謝壓力反應介紹 第十五章 癌症的營養照顧 15-1 癌症介紹 15-2 癌症的營養照顧 15-3 預防癌症的飲食原則與生活型態 附錄 附錄一 兒童成長曲線圖（女孩） 附錄二 兒童成長曲線圖（男孩） 附錄三 國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版 附錄四 扇形均衡飲食及六大類食物