絕對考上導遊+領隊!冠軍羅永青及24位榜首推薦：超好讀【彩色圖+表+文+語音有聲書】交通部新法修訂+最新試題解析 (獨創3D老師語音+字幕有聲教學QR Code、50天讀書計畫、線上題庫測驗) (14版)

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【簡介】 讀者創下24個全國榜首，六項第一 第一本“全書彩色高質感”圖+表+文設計！好讀又好記 首創3D有聲書！聽老師說，勝過讀三遍 　　這是一本能讓你花最少時間，卻能高分上榜的書 　　● 本書讀者2023年奪下五座榜首(華領、華導、日、德、越)，2024年蟬聯華語領隊全國榜首 　　● 讀者創下24個榜首紀錄，2020~2024年榮獲六項第一：華語領隊、華語導遊、日語導遊、韓語導遊、越語導遊、德語領隊 　　● 第一本高規格全書「彩印圖表」有聲書，考題解析+星級分類，奢華級閱讀享受，事半功倍！ 　　● 獨創3D有聲學習：老師線上語音+字幕導讀、小幫手即時修法、線上隨測隨答 　　● 第14代採用2024時尚流行色：蜜桃粉、檸檬糖黃、知更鳥蛋藍調色設計，帶著它走在流行的尖端，閱讀同時享受好心情！ 　　第一次考試沒頭緒，24位榜首都這樣做！ 　　首先，瀏覽一遍考古題，熟悉過去的題目都考些什麼？再來，蒐集考試範圍所需的資料，篩選出常考範圍，重新整理成容易閱讀記憶的文字筆記或圖表。最後，大量練習相同類型、不同考法的考古題，確定所閱讀的內容，能成功答對題目才行！這些步驟，是不是覺得既繁瑣又耗工？別擔心，因為本書都幫你一次整理好了！現在開始，你將成為領隊導遊考試高手，盡情享受這趟驚喜閱讀之旅吧！ 　　【隨書附：考試加分小工具】 　　● 50天上榜讀書計畫表，必考指數，快速抓分 　　● 獨家！老師線上3D語音+字幕導讀教學，用聽的也能考上！ 　　● 2D小幫手即時線上修正，掃一下！法規更新不漏掉 　　● 線上即時考古題庫測驗，隨測隨答，考試落點分析 　　● 臨場考試要訣、讀書技巧教學、考題重點延伸 　　● 收錄2025交通部最新命題大綱、應試科目、及格標準&考試日程 　　 　　【絕對考上導遊+領隊 有聲書】榜首好評推薦〝 七大理由 〞 　　◎◎◎ 彩色圖表 + 考題分析 + 必考標示 + 語音教學 = 絕對考上！ ◎◎◎ 　　[1] 你沒看錯！全書華麗彩色圖表文+ 必考標示，閱讀即享受 　　全國第一本高規格「內頁彩色圖文印刷」領隊、導遊評量用書，選用日本進口紙質，高彩油墨印刷，顏色鮮明活潑，好讀又舒服。透過彩色圖片搭配表格系統化編排，貼心標示「關鍵紅字」，讓你一眼就能辨識必考重點，學習充滿活力！ 　　[2] 重點表格化，記憶變得好簡單 　　惱人的文字背不起來嗎？本書採以「表格式分類」整理，重點顏色區分，簡單易懂，好記又一目了然。不必一直苦讀乏味的文字，更不必再自己動手整理筆記，幫你省下一半以上的摸索時間，學習真正達到事半功倍。 　　[3] 考題分類夠清楚，題目一次就會解 　　精選113 ~ 93年度11,600題試題，將考題逐一分析，並標示年度及類別，逐題分類，編列於每頁條文中，隨讀隨測，馬上學會各種題型不同的考法及解法，即便是自修，也能有效破解考試陷阱的超強能力！ 加值補充及考題解析，讓讀者從考古題延伸思維，即使考過的題目不再重複考，也能突破盲點，怎麼考都難不倒你！ 　　[4] 考點標示★★★★★，必考60分輕鬆入手 　　本書根據交通部最新公告的領隊、導遊評量測驗命題大綱，歸納執業實務、執業法規及觀光資源概要，共14個單元。各單元分別針對領隊、導遊考題落點分析，精準統計21年「考題分數占比」及「必考指數 ★」，哪些是必考點，哪些是送分題，這對考生來說，實在太重要了！ 無論你只想考領隊或導遊一起考，一套書就能同時滿足你的需求。 　　※領隊、導遊幾乎80%科目相同，建議可同時報考。 　　※報考導遊者，請熟讀 [第I冊-執業實務&觀光資源概要] + [第II冊-執業法規]；報考領隊請熟讀 [第I冊] + [第II冊] + [第III冊-領隊別冊] 　　[5] 2D小幫手即時修正資料，不怕唸到舊法規、舊考題 　　讀者注意：每年出新版 ≠ 不等於每年改版！考古題不會重覆考，法規卻每年更新怎麼辦？本書每年重新改版，配合考試難度及題型變化，堅持每年每頁重新調整，修正最新法規，增加最新考題，刪除舊時題型，同步跟進時勢新聞。一般參考書無法做到的麻煩事，我們幫你整理好了！ 　　※加值服務：馬跡官網提供貼心小幫手服務，掃一下QR Code，即時修法與讀者交流，確保你的學習保持更新狀態，隨時跟上最新時事動向 　　[6] 獨家！ 540分鐘語音 + 字幕導讀，沒時間讀書，用聽的也能考上 　　針對平常沒有太多時間看書或不知道該從哪裡開始讀起的考生，首創「老師線上3D語音教學」，即使開車或走路時，用聽的也能準備。許多文字不易表達的概念，透過老師的口語解釋，不但能幫助釐清盲點，補強知識的完整性，更快掌握必考重點，有效提升學習效果！ 　　[7] 考題實力測驗、50天讀書計畫攻略、考試技巧教學 　　本書依各單元之重要性及考生所需學習時間，以50天為基準，我們為你設計了專屬個人讀書計畫表。透過本書找出適合自己的讀書學習法及臨場考試訣竅，有效運用時間準備。考試往往只差1~2分，如何在60分鐘內精準答題，將會是你拿下高分的關鍵！ 　　※本書加值：讀者享免費線上考題測驗，隨測隨算成績，考試落點分析 　　● 馬跡領隊導遊訓練中心與未來的領隊、導遊一起努力！ 　　 　　【考生Q&A】 　　許多考生打電話到馬跡中心，最想知道領隊、導遊的問題： 　　Q1：領隊、導遊證照回歸交通部辦理，考試資格及內容有改變嗎？ 　　A：領隊、導遊人員評量測驗，自113年起改由交通部辦理，並將制度更符合實務需求，但評量第一試筆試科目之命題大綱，仍規劃參照考選部過往考試命題範圍不變，只要有高中以上畢業學歷程度，加上針對性的學習，通過率還是很高的！ 　　Q2：領隊、導遊證照好考嗎？工作機會多嗎？ 　　A：112年度領隊導遊評量測驗報考21,183人，錄取率41.64%；113年度起，改由交通部辦理評量測驗，放寬部分語種採以檢定認定免測，加上旅遊國境全面解封，旅遊人次不斷攀升，市場上大缺帶團人員，現在是最好的就業機會，考生可多加把握！ 　　Q3：背(讀)考古題就能考上嗎？ 　　A：每年考試的出題範圍、方向及難度都不一樣，題型會不斷變化。即使是同一個考點，也不會重覆一模一樣的考題，無法只單靠練習歷屆考古題就能完全明白。建議考生先讀懂條規內容，搭配書籍裡分類考題的各種題型考法練習，才是事半功倍的好方法。 　　※2025年領隊、導遊人員評量測驗公告，請見馬跡中心官網www.magee.tw 　 　　【榜首使用推薦】 　　2024年華語領隊全國榜首 劉興祥說：「看這三本就夠了，唸一個月，就覺得我會考上！這套書整理得很好，書籍的設計對新手較好入門，看幾遍自然都記下來了！」書籍搭配線上函授課程，聽老師說，核心很清楚，能很快串起實務跟法規的邏輯概念，對我幫助很大。依照書籍的重點整理方式，直接看重點，馬上做題目，再反推重點，確認自己的理解，有效節省時間！ 考試成績：執業實務/78分 執業法規/ 88分 觀光資源概要/ 78分 [總分平均 81.33 ] 　　2023年德語領隊全國榜首 魏廷語說：「相較於一般坊間的出版社或補習班，馬跡更專業地提供領隊及導遊的培訓服務，並且書籍資料每年更新調整，非常符合我的需求。」透過老師的考試分析，建立重點準備架構。將近5年的考古題作答一遍，透過書籍的編排方式，找出對應題目的內容及相關知識，反覆閱讀書上整理好的表格及題型，能幫助更快釐清考題盲點，省下作筆記的時間，有效掌握高分！ 考試成績：執業實務/ 78分 執業法規/ 84分 觀光資源概要/ 84分 德語/ 86.25分 [總分平均 83.06 ] 　　2023年華語導遊全國榜首 林菀柔說：「參考書中的50天讀書計畫表，按照書籍編排的單元內容整理及分類來規劃學習進度，搭配線上語音導讀，邊聽導讀，邊畫重點，再做題目，就能得到不錯的效果。」書籍規劃一天約讀30-40頁，我總共看了兩次，每天的進度可依個人的時間和喜好些微調整，練習考題一定要搞清楚每個問題的答案，就能從容應考！ 考試成績：執業實務/ 82分 執業法規/ 96分 觀光資源概要/ 82分 [總分平均 86.67 ] 　　2023年華語領隊全國榜首 林亭君說：「法規需要有正確的觀念和清晰的邏輯，我選擇線上課程搭配書籍閱讀的方式，聽老師上課能快速建立起這樣的思維。」書籍貼心的編排小叮嚀、老師的話，可加深對法規內容的貫通，並在每一單元後面置入歷屆考題，能快速了解以往常考的出題模式。老師輕鬆又幽默的上課方式，在每一次學習過程中，有明確的執行策略，找回自己的掌控權，進而縮短目標的距離，增強期待成功心態的強度，而且用手機就可上課和無限使用語音導讀，方便我有效使用零碎時間！ 考試成績：執業實務/ 90分 執業法規/ 90分 觀光資源概要/ 72分 [總分平均 84 ] 　　2022年德語領隊全國榜首 葛偉芬說：「書籍的印製精美，色彩鮮明、容易閱讀，尤其內附的表格、範例及地圖等解說簡明易記。」藉助《絕對考上導遊+領隊》書籍的編排系統，逐一練習按主題章節歸類在後的考古題，能有效破解答題盲點。同時搭配絕佳的【老師語音導讀】，重點複習加深印象。對於閱讀計畫沒有方向，可參照書籍內附的50天上榜讀書計畫，按部就班執行！ 考試成績：實務(一) / 80分 實務(二) / 84分 觀光資源概要/ 80分 德語/ 90分 [總分平均 83.50 ] 　　2021年日語導遊全國榜首 孔慶仁說：「書籍編排舒適合宜，尤其關於數字的整理很精準。」以三個月為基準，將「書籍總頁數除以九十天，等於每一天要讀的頁數。」依讀書計畫，每天花上一小時閱讀，並回顧前一天讀過的內容，如此反覆複習加強印象，同時搭配書籍內設計的紅字重點標示，簡易明瞭的表格記憶，快速到位。 　　2021年越南語導遊全國榜首 阮氏鳳說：「自己看書很難理解，聽老師上課更容易吸收了。」老師深入淺出的重點式解讀，結合實際帶團案例說明，很快就能進入法規情境。掌握考前小祕訣，每天至少花一小時看書，特別加強記憶《絕對考上導遊+領隊》書籍標示重點的地方，大量練習分類整理好的考古題，對於考前複習非常有用。 考試成績：實務(一) / 68分 實務(二) / 56分 觀光資源概要/ 64分 越南語/ 90分 [總分平均 69.50 ] 　　2020年華語領隊全國榜首 黃俊諺說：「和其他參考用書比較，這套書全彩畫面配有語音導讀，從字的間距大小到畫面排版，以及內容整理都看起來很舒服，就是我想要的！」從書籍各單元的考題落點分析，抓出每年考試的出題方向。透過必考指數提示和歷年考題歸納判斷其重要性，尤其看到重點紅字標示的地方一定要記。 考試成績：實務(一) / 88分 實務(二) / 92分 觀光資源概要/ 92分 [總分平均 90.67 ] 　 　　2020年華語導遊全國榜首 郭育伶說：「照著老師每周的上課進度，建立完整架構及作答觀念，按部就班讀書。平時多利用零碎時間聽老師語音導讀，反覆加深書籍印象。充分運用馬跡提供的所有線上資源，選對方法讀書，很重要！」既然要參加考試，就要找最專業的老師輔導，尤其老師教的解題技巧，答對率極高！ 考試成績：實務(一) / 76分 實務(二) / 86分 觀光資源概要/ 84分 [總分平均 82 ] 　　2020年韓語導遊全國榜首 吳智炫說：「書上的紅色重點字很棒，看到這個顏色就知道一定是要記下來！《絕對考上》書籍的感覺很好、很時尚。清楚抓出每個單元的必考重點，考前就是一直反覆讀它，真的很有用！」一套好的書，可以從開始準備考試的第一步就領先別人。 考試成績：實務(一) / 72分 實務(二) / 70分 觀光資源概要/ 44分 韓語/ 98.75分 [總分平均 71.1875 ] 　　2018年德語領隊、德語導遊全國榜首 李慧茵說：「我只看了一遍書就進考場！這是一套容易閱讀的書，舒適度和編排方式能快速吸收內容呈現的重點。即使離開書籍，透過MP3語音導讀，不需要只靠眼睛，聽老師說，隨時隨地複習，對我幫助很大。」 　　2017年華語導遊全國榜首、英語領隊全國第二 林禹成說：「這套書能同時準備領隊、導遊二張證照，善用本書達到快速組織觀念架構，並搭配MP3語音學習，透過聽覺記憶融會貫通，取代死記的方式，我只花14天的時間密集讀三遍，勤練題型，勤做筆記，高分上榜。」 　　2016年西班牙語導遊全國榜首 曹嘉州說：「全書彩色印刷，版面編排舒適不擁擠，表格條列式整理搭配考題隨即應用，有效學習。工欲善其是，必先利其器，考上關鍵要先選對一套適合的書籍。」 　　2015年西班牙語領隊全國榜首 史天嵐說：「兩個月的時間準備考試，每天四小時再搭配講師語音導讀，領隊、導遊考試就如同書名一樣，只要讀了，絕對考上！我真心推薦。」 　　【聯合報報導】 　　好讀本+網路資訊 念3周就考上 施雅仁 　　施雅仁只認真地讀了3個星期，就順利通過英語領隊及導遊考試。施雅仁說，關鍵就在於找到一本歸納及整理良好的讀本，認真有系統地閱讀與理解，不死記，從考古題中找到出題的方向，善用網路資訊來備考。 　　施雅仁表示，根據他長年考試經驗，一定要找一本好的讀本，所謂好的讀本有兩個原則，一是薄，二是彩色印刷。書本薄表示內容都是精華中的精華，彩色印刷的書則是看了比較不會想睡。施雅仁的弟弟給他兩套書，他選擇薄的那套來閱讀，書名是「絕對考上導遊+領隊」，因為書本整理得非常有條理，根本不必另做筆記。施雅仁說他在讀第一遍時，先讀內容再做考題，讀第二遍時則是先做考題，再讀內容。他在讀完第二遍時，就對及格已經有相當的把握，考試結果比預期更好，英語導遊排名全國第五名。【聯合報╱記者曹以會 2013/07/01】 　　【本書適用】 　　1. 想報考華語領隊或華語導遊的人 　　2. 想挑戰外語領隊or外語導遊的人 [請加讀絕對考上導遊+領隊 英語篇/日語篇] 　　3. 平常很忙，沒有太多時間讀書的人 　　4. 記憶有限，不想苦讀冗長又枯燥文字的人 　　5. 想一次考上領隊、導遊證照的人 　　 　　【考生一定要知道的3件事】 　　1. 領隊、導遊評量無年齡限制，只要高中(職)畢業或同等級學歷，即可報考 　　2. 領隊、導遊評量採以單選題，不倒扣，總平均達60分即可通過 　　3. 領隊、導遊80%科目一樣，本書適用領隊及導遊，不用買二套，一套就可以考兩種！ 　　※領隊導遊評量簡章　www.magee.tw/docs/exam_notes/48 【目錄】 [第一冊 / 領隊導遊執業實務&觀光資源概要]（蜜桃粉） ※本冊為報考華語/外語領隊人員及導遊人員之共同科目範圍 CH1 航空票務 1-1 航空運輸概論 1-2 航空運輸區域及航權 1-3 認識機票 1-4 航空訂位系統 1-5 時差與飛航時間 1-6 託運行李 1-7 搭機常見狀況 1-8 專業用語及代碼 CH2 國際禮儀 2-1 國際禮儀的重要性 2-2 食的禮儀 2-3 衣的禮儀 2-4 住的禮儀 2-5 行的禮儀 2-6 育的禮儀 2-7 樂的禮儀 CH3 觀光心理與行為 3-1 觀光的特性 3-2 觀光心理與需求 3-3消費行為與決策 3-4服務管理與行銷 CH4 導覽解說 4-1 解說功能與目標 4-2 解說的種類 4-3 解說員的特性 4-4 解說的技巧 4-5 解說的方法 4-6 旅遊安全與處置 CH5 急救常識 5-1 急救的重要性 5-2 常見狀況與急救方式 CH6 臺灣史地 & 觀光資源維護 6-1 臺灣地理概念 6-2 臺灣地理現狀 6-3 臺灣行政區域概述 6-4 自然資源維護 6-5 臺灣歷史 [第二冊 / 領隊導遊執業法規] （檸檬糖黃） ※本冊為報考華語/外語領隊人員及導遊人員之共同科目範圍 CH1 觀光行政與政策 1-1 觀光行政體系 1-2 觀光政策 CH2 觀光法規 2-1 發展觀光條例 2-2 旅行業管理 2-3 導遊領隊人員管理 2-4 觀光旅館業管理 2-5 旅館業管理 2-6 民宿管理 2-7 水域遊憩活動管理 CH3 入出境相關法規 3-1 護照 3-2 簽證 3-3 役男出入境辦法 3-4 入出境查驗辦法 CH4 外匯常識 4-1 管理外匯條例 4-2 外匯收支交易申報 CH5 兩岸關係條例與現況 5-1 兩岸人民關係條例 5-2 大陸來臺相關辦法 5-3 大陸政治體系 5-4 兩岸現況認識 [第三冊 / 領隊別冊] （知更鳥蛋藍） ※本冊為報考華語/外語領隊人員須加讀之別冊 CH1 領隊技巧 1-1 領隊的責任 1-2 帶團流程與問題處理 1-3 旅遊安全與緊急事件處理 CH2 國外定型化旅遊契約與民法債編旅遊專節 2-1 旅遊契約 2-2 民法債編旅遊專節 CH3 世界史地 & 觀光資源維護 3-1 世界概述 3-2 亞洲 3-3 歐洲 3-4 美洲 3-5 非洲 3-6 大洋洲 3-7 兩極地區 3-8 過去與現在 - 世界重要歷史事件年表 - 世界歷史100問

【世界冠軍李忠威麵包】 限量獨家典藏精裝親簽版 (1版)

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內容簡介 　　世界冠軍的可頌布里歐 　　Pain Fait Par Le Champion Du Monde 　　Croissant＆Brioche 　　本精裝書 收入2022世界麵包大賽最新指定項目作品 布里歐奶油捲，需使用布里歐麵團裹入奶油 　　層層堆疊的可頌麵包 ╳ 酥脆多層次的美味 ╳ 可甜可鹹濃厚奶香 　　鬆軟可口布里歐麵包 ╳ 經典與創新的口味 ╳ 傳統宮廷貴族麵包 　 　　世界冠軍精選兩大種類—可頌、布里歐麵包 　　上百張步驟圖教您從零做出職人級的美味 　　不論是經典可頌或者是創新口味的延伸變化 　　全都囊括書中不藏私地傳授 　　獨家收錄多達三十種的餡料作法讓您體驗絕妙的麵包搭配 　　裝飾手法的提升以及餡料和麵包的組合 　　讓您也可以做出殿堂級的頂級風味 　　Croissant ＆ 層層堆疊的可頌麵包 　　細膩的麵團包油手法，製作出最精緻的可頌美味，每一顆可頌層次都是無與倫比的工藝技巧，在書中一步一步的教您每個細節，在可頌的配方中，給您最完整的配比，從最基礎的經典開始，延伸變化出多種口味與造型的改變，在可頌中找出更多元更美味的吃法，除了經典還可甜可鹹的可頌麵包，更是讓人欲罷不能。 　　Brioche ＆ 鬆軟可口布里歐麵包 　　經典的布里歐麵包，也是法國經典的貴族麵包，奶油含量較高吃起來外酥內軟，綿密的麵包體口感滑順，濃厚的奶油香氣讓布里歐麵包更加誘人，書中教您兩種不同奶油含量的配方，讓您可以嘗試看看不同的配比吃起來的口感差異，不同的製作手法也讓布里歐的變化更多樣化。 作者介紹 作者簡介 李忠威 　　烘焙可以在生活中帶給人們幸福 　　連結人與人情感溫度的一部分 　　愛麵包成狂，連下班或假日都在尋找麵包 　　忠威師傅對於麵包的喜愛，從他的日常生活中就能看出來，為了擴大自己的視野，他常常穿梭在都市與鄉間，只要有麵包的地方，忠威師傅就會騎著摩托車到處品嘗到處尋找麵包，除了增加自己的烘焙見識，也在不同地區感受不同的烘焙；而自小不愛念書的他，為了做出書中的麵包，就算是看不懂的外文，也常常依樣畫葫蘆，不斷的嘗試，不斷的從錯誤中成長，這些對麵包的痴狂，讓忠威師傅的技藝越來越精進，也奠定他參加比賽的契機。 　　好奇心驅使他持續地參加比賽，只為了知道自己的能力在哪 　　時光回朔到2006年，因為好奇忠威師傅參加了他人生中第一次的烘焙比賽，憑著多年的烘焙經驗與對麵包的堅持，他首戰就拿下了個人組的第一名，對他而言，這個肯定是他多年信念發酵的成果，也為他種下了這條比賽路途的種子。 　　屢次的挫折，讓他越挫越勇，持續的堅持，造就世界麵包冠軍的誕生 　　麵包大賽中的奧林匹克，在多年的亞軍薰陶下，讓忠威師傅對於麵包更加的熱愛，他總說，每一場比賽都帶給他新的挑戰，這些年的失敗都是我繼續成長的動力。果真，在最後一次的比賽中，他成功了，身為宜蘭人的他，更是將家鄉特產搬上大舞台，只為了將故鄉的味道，分享給所有喜愛麵包的人。 　　一輩子的情感 　　對忠威師傅來說，做麵包不是一見鍾情，而是日久生情。 　　烘焙這個行業很辛苦，但這份對於麵包的熱忱與感情，讓他在所有困難中，都勇於前進與挑戰，他是李忠威，一位對麵包癡狂的世界冠軍。 　 　　/ 現任 / 　　穀王烘焙The King Bakery技術總監 　 　　/ 比賽經歷 / 　　2022年 Coupe du monde de la boulangerie 路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 世界冠軍 　　2018年 路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 台灣代表選拔賽亞軍 　　2014年 路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 台灣代表選拔賽亞軍 　　2012年 苗育秀烘焙達人麵包大賽 - 全國冠軍 　　2011年 弘光德麥盃 - 職業麵包組全國冠軍 　　2010年 法國路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 台灣代表選拔賽亞軍 　　2006年 科麥歐天克盃 - 麵包大賽全國冠軍 　　2006年 德麥大理石田中盃 - 靜態組全國冠軍 目錄 序文 推薦序 目錄 關於比賽 關於可頌 Ⅰ、巴黎香可頌Paris Croissant 巴黎香可頌麵團 巴黎香12層彎月可頌 12層可頌 27層蘭姆小可頌 焦糖巧克力可頌 雙色巧克力可頌 法式杏仁可頌 草莓開心果可頌 巧克力蝴蝶酥 Ⅱ、變化可頌Variété Croissant 變化可頌麵團 16層彎月可頌 16層可頌 榛果巧克力可頌 草莓卡士達可頌 粉戀草莓可頌 明太子芝士可頌 芒果鳳梨可頌 柑橘百香蘋果 覆盆子鳳梨開心果 紅心芭樂鳳梨可頌 Ⅲ、丹麥Danemark 丹麥麵團 黑松露德腸起司丹麥 丹麥起司菠蘿 經典丹麥紅豆 千層小方塊卡士達 焦糖煉乳奶油捲 Ⅳ布里歐修-50％奶油Brioche 布里歐修-50％奶油麵團 僧侶布里歐 雙色辮子布里歐 雙色小圓布里歐 覆盆子藍莓布里歐 青醬雞肉三明治 雙心覆盆子蘋果布里歐 金棗芒果布里歐 自由創作布里歐-蝴蝶 瓶中花 Ⅴ布里歐修-35％奶油 布里歐修-35％奶油麵團 百香蘋果布里歐 榛果巧克力 伯爵金棗 牛奶糖布里歐 玫瑰荔枝布里歐 玫瑰布里歐 覆盆子蘋果布里歐 杏仁蛋糕布里歐 紅酒無花果布里歐 Ⅵ餡料、裝飾、圍邊、酥菠蘿Décorer 紅心芭樂醬 草莓果醬 覆盆子蘋果醬 覆盆子乳酪 焦糖煉乳奶油醬 柑橘醬 玫瑰荔枝餡 伯爵金棗餡 金棗芒果 金棗杏仁餡 覆盆子醬 焦糖核桃 杏仁餡 開心果杏仁餡 芒果杏仁餡 庫利 百香蘋果 金桔糖片 覆盆子鳳梨丁 牛奶糖乳酪餡 榛果巧克力 巧克力餡 卡士達醬 巧克力卡士達醬 菠蘿皮＆起司菠蘿皮＆抹茶美濃皮 可頌糖水＆蘭姆酒糖水 明太子醬 青醬雞肉餡 酥菠蘿 開心果酥菠蘿 巧克力酥菠蘿 紅豆麵皮 黑線條＆紅線條 杏仁蛋糕皮 可頌丹麥麵皮製作 布里歐麵團製作 布里歐麵皮製作 特別感謝 布里歐奶油捲 布里歐庫利奶油捲 布里歐奶油捲-愛心

世界冠軍的可頌布里歐 (1版)

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內容簡介 　　世界冠軍的可頌布里歐 　　Pain Fait Par Le Champion Du Monde 　　Croissant＆Brioche 　　層層堆疊的可頌麵包 ╳ 酥脆多層次的美味 ╳ 可甜可鹹濃厚奶香 　　鬆軟可口布里歐麵包 ╳ 經典與創新的口味 ╳ 傳統宮廷貴族麵包 　　世界冠軍精選兩大種類—可頌、布里歐麵包 　　上百張步驟圖教您從零做出職人級的美味 　　不論是經典可頌或者是創新口味的延伸變化 　　全都囊括書中不藏私地傳授 　　獨家收錄多達三十種的餡料作法讓您體驗絕妙的麵包搭配 　　裝飾手法的提升以及餡料和麵包的組合 　　讓您也可以做出殿堂級的頂級風味 　　Croissant ＆ 層層堆疊的可頌麵包 　　細膩的麵團包油手法，製作出最精緻的可頌美味，每一顆可頌層次都是無與倫比的工藝技巧，在書中一步一步的教您每個細節，在可頌的配方中，給您最完整的配比，從最基礎的經典開始，延伸變化出多種口味與造型的改變，在可頌中找出更多元更美味的吃法，除了經典還可甜可鹹的可頌麵包，更是讓人欲罷不能。 　　Brioche ＆ 鬆軟可口布里歐麵包 　　經典的布里歐麵包，也是法國經典的貴族麵包，奶油含量較高吃起來外酥內軟，綿密的麵包體口感滑順，濃厚的奶油香氣讓布里歐麵包更加誘人，書中教您兩種不同奶油含量的配方，讓您可以嘗試看看不同的配比吃起來的口感差異，不同的製作手法也讓布里歐的變化更多樣化。 作者介紹 作者簡介 李忠威 　　烘焙可以在生活中帶給人們幸福 　　連結人與人情感溫度的一部分 　　愛麵包成狂，連下班或假日都在尋找麵包 　　忠威師傅對於麵包的喜愛，從他的日常生活中就能看出來，為了擴大自己的視野，他常常穿梭在都市與鄉間，只要有麵包的地方，忠威師傅就會騎著摩托車到處品嘗到處尋找麵包，除了增加自己的烘焙見識，也在不同地區感受不同的烘焙；而自小不愛念書的他，為了做出書中的麵包，就算是看不懂的外文，也常常依樣畫葫蘆，不斷的嘗試，不斷的從錯誤中成長，這些對麵包的痴狂，讓忠威師傅的技藝越來越精進，也奠定他參加比賽的契機。 　　好奇心驅使他持續地參加比賽，只為了知道自己的能力在哪 　　時光回朔到2006年，因為好奇忠威師傅參加了他人生中第一次的烘焙比賽，憑著多年的烘焙經驗與對麵包的堅持，他首戰就拿下了個人組的第一名，對他而言，這個肯定是他多年信念發酵的成果，也為他種下了這條比賽路途的種子。 　　屢次的挫折，讓他越挫越勇，持續的堅持，造就世界麵包冠軍的誕生 　　麵包大賽中的奧林匹克，在多年的亞軍薰陶下，讓忠威師傅對於麵包更加的熱愛，他總說，每一場比賽都帶給他新的挑戰，這些年的失敗都是我繼續成長的動力。果真，在最後一次的比賽中，他成功了，身為宜蘭人的他，更是將家鄉特產搬上大舞台，只為了將故鄉的味道，分享給所有喜愛麵包的人。 　　一輩子的情感 　　對忠威師傅來說，做麵包不是一見鍾情，而是日久生情。 　　烘焙這個行業很辛苦，但這份對於麵包的熱忱與感情，讓他在所有困難中，都勇於前進與挑戰，他是李忠威，一位對麵包癡狂的世界冠軍。 　　/ 現任 / 　　穀王烘焙The King Bakery技術總監 　　/ 比賽經歷 / 　　2022年 Coupe du monde de la boulangerie 路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 世界冠軍 　　2018年 路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 台灣代表選拔賽亞軍 　　2014年 路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 台灣代表選拔賽亞軍 　　2012年 苗育秀烘焙達人麵包大賽 - 全國冠軍 　　2011年 弘光德麥盃 - 職業麵包組全國冠軍 　　2010年 法國路易樂斯福世界盃麵包大賽 - 台灣代表選拔賽亞軍 　　2006年 科麥歐天克盃 - 麵包大賽全國冠軍 　　2006年 德麥大理石田中盃 - 靜態組全國冠軍 目錄 序文 推薦序 目錄 關於比賽 關於可頌 Ⅰ、巴黎香可頌Paris Croissant 巴黎香可頌麵團 巴黎香12層彎月可頌 12層可頌 27層蘭姆小可頌 焦糖巧克力可頌 雙色巧克力可頌 法式杏仁可頌 草莓開心果可頌 巧克力蝴蝶酥 Ⅱ、變化可頌Variété Croissant 變化可頌麵團 16層彎月可頌 16層可頌 榛果巧克力可頌 草莓卡士達可頌 粉戀草莓可頌 明太子芝士可頌 芒果鳳梨可頌 柑橘百香蘋果 覆盆子鳳梨開心果 紅心芭樂鳳梨可頌 Ⅲ、丹麥Danemark 丹麥麵團 黑松露德腸起司丹麥 丹麥起司菠蘿 經典丹麥紅豆 千層小方塊卡士達 焦糖煉乳奶油捲 Ⅳ布里歐修-50％奶油Brioche 布里歐修-50％奶油麵團 僧侶布里歐 雙色辮子布里歐 雙色小圓布里歐 覆盆子藍莓布里歐 青醬雞肉三明治 雙心覆盆子蘋果布里歐 金棗芒果布里歐 自由創作布里歐-蝴蝶 瓶中花 Ⅴ布里歐修-35％奶油 布里歐修-35％奶油麵團 百香蘋果布里歐 榛果巧克力 伯爵金棗 牛奶糖布里歐 玫瑰荔枝布里歐 玫瑰布里歐 覆盆子蘋果布里歐 杏仁蛋糕布里歐 紅酒無花果布里歐 Ⅵ餡料、裝飾、圍邊、酥菠蘿Décorer 紅心芭樂醬 草莓果醬 覆盆子蘋果醬 覆盆子乳酪 焦糖煉乳奶油醬 柑橘醬 玫瑰荔枝餡 伯爵金棗餡 金棗芒果 金棗杏仁餡 覆盆子醬 焦糖核桃 杏仁餡 開心果杏仁餡 芒果杏仁餡 庫利 百香蘋果 金桔糖片 覆盆子鳳梨丁 牛奶糖乳酪餡 榛果巧克力 巧克力餡 卡士達醬 巧克力卡士達醬 菠蘿皮＆起司菠蘿皮＆抹茶美濃皮 可頌糖水＆蘭姆酒糖水 明太子醬 青醬雞肉餡 酥菠蘿 開心果酥菠蘿 巧克力酥菠蘿 紅豆麵皮 黑線條＆紅線條 杏仁蛋糕皮 可頌丹麥麵皮製作 布里歐麵團製作 布里歐麵皮製作 特別感謝

Stick Fighting 短棍格鬥教本：菲律賓魔杖與各路棍術精華, 九階段防身與對戰訓練課程 (全彩印刷) (1版)

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【簡介】 內容介紹 「將複雜的短棍格鬥藝術精煉至其基本核心。任何武術家必備的書籍。」— Juan (Little John) Cruz, 黑帶三段, Doce Pares Escrima 多風格體系 「我強烈推薦這本書給所有認真想學習短棍格鬥藝術的人。」— Brian Scott, 八次 WEKAF 全接觸短棍格鬥世界冠軍 「防身與競技間的完美平衡。對任何武術風格都有堅實的基礎。」— Michael J. Gallagher, 美國跆拳道全國武器競賽冠軍 「這本書應該放在每位武術家的書櫃。」— Dave Dickey, 活鋼格鬥學院創始人 喬・瓦拉迪（JOE VARADY）大師的成就有目共睹。在本書中，他系統性且結構化地介紹了中等長度武器在防身和競技中的運用。書中詳述的理念、課程和訓練方式，有助於提升各種層級能力訓練者，包括新手、愛好者以及資深教練的專業知識。 喬大師以系統化的方式解析短棍術的核心技能，包括移動（姿勢和步法）、攻擊（握法和打擊技巧，涵蓋直線與弧線打擊） 以及防禦（擋、撥和繳械）。他進一步闡述了這些技能在不同距離戰鬥中的方法，並提出一些戰術變化，包括如何用棍對抗其它武器以及空手對抗短棍的策略。 [ 短棍術非常適合用於防身 - 一棍在手，信心我有 ] 短棍術不僅是一種格鬥術，也是實用的防身術，你是否擔心出門在外遇到糟糕的事情？只要你學過短棍術，就地取材用一根輕便的棍棒即可應對潛在的攻擊者。短棍術具有以下幾個主要作用： 1.增加攻擊範圍：使用短棍可比徒手情況下增加攻擊與防守的範圍，可從較遠的距離對攻擊者打擊，減少自身受傷的風險。 2.提供防禦工具：短棍除了作為攻擊武器外，也是有效的防禦工具。它可以用來格擋或偏移攻擊者的攻勢，特別是在對方持有刀械等武器時。 3.增強打擊力度：即便是力量較小的人，也能使用短棍增強打擊的力量。短棍的堅韌度和揮擊的速度可使打擊更具破壞性，能有效制止攻擊者。 4.靈活多變的技巧：短棍術包含多種打擊技巧，如迴旋、橫掃、直擊等，以及用於鎖定、扭轉或控制攻擊者的技術，靈活多樣的變化非常適用於各種突發狀況。 5.心理威懾作用：在實際對抗中，持有短棍的視覺效果本身就可能對攻擊者產生威懾效果，甚至能讓對手知難而退。 6.適用性廣泛：短棍做為一種武器，實際應用非常廣泛，可以是專業的武術練習棍，也可以是日常生活中隨手可得的物品，例如手杖、雨傘等。 [ 九大階段訓練課程 ] 本書介紹的短棍格鬥術並不特別區分門派，而是融合包括菲律賓魔杖等世界多種短棍術之長，整理並取其精華成九個合乎邏輯的訓練階段，讓讀者能快速且有條理地學習，以培養短棍術必備的技能。 書中內容融入短棍術的科學原理、詳細且系統化教學、使用特定訓練器材的說明，幫助讀者掌握短棍術的要義。無論你是剛入門或已習棍一段時間者，相信都能滿足你的需求。 階段一：基礎攻防。與短棍合而為一！一切從基礎開始：穩定的架式、基本的步法以及有效的防守。掌握了這些基礎，再接著學習不同類型的打擊技巧，並且透過簡單易學的操作模式做練習。目標是輕鬆駕馭短棍，讓短棍成為身體的延伸。 階段二：遠距離攻防。要在實戰中壓制對手就要打好遠距離戰！學習如何有效運用基礎的攻防技巧，包含打擊、瞄準、打擊組合、二次打擊、假動作（佯攻）、節奏掌握、閃躲以及遠距離解除對手武裝。 階段三：拉近距離。控制敵我距離就能控制戰局！學習讓對手在難以捉摸、無從防備的情況下，搶先對手一步從遠距離安全地進逼到中距離。 階段四：中距離進攻。速擊法會教你打出快速有效的組合技，並同時牽制對手的攻擊。 階段五：中距離防守。學習阻擋對手的攻擊，並利用一套簡便的中距離繳械技巧收場，令對手困惑於武器不知何時已離手。 階段六：近距離戰鬥。近距離格鬥的局面往往會變得極為凶險！掌握短棍在肉搏戰中的運用，學會施展具有毀滅性的棍尾打擊、震撼力極強的雙手合擊，以及能夠壓迫對手咽喉的窒息技巧，再用精湛的擒拿和摔投技術終結對決。 階段七：單棍對打練習。穿上裝備並投身於真實的對決中考驗技術。從輕接觸到全力對抗的訓練，學習短棍格鬥的重要準則。其中，需掌握如何自製緩衝武器（將武器包覆，以降低對練受傷的風險），讓練習者可放心發揮以提高自身的技巧水準。 階段八：短棍對上其它武器。如果對手拿的不是短棍，而是像刀這種近距離武器，或是像長棍、矛等遠距離武器時，或者甚至是面對空手的對手時，就需要運用短棍應對各種威脅。 階段九：空手對短棍的防禦。當對手手中持有武器，而你卻空手時，這是最不利的情況！掌握必要的策略和戰術，不僅能幫助你險中求存，更能在劣勢中爭取機會。 本書特色 •WEKAF(World Escrima Kali Arnis Federation)錦標賽冠軍親身示範所有動作。 •防身與競技皆適用，全面且系統性建立短棍格鬥技能。 •從初級到專家的九個訓練階段，超過 600 張動作示範照片。 •自製訓練道具，包括輪胎吊帶、輪胎假人、反應棒、目標棍、打擊點、重量棒、壓迫假肢...等。 【目錄】 武術名人推薦 導讀 訓練階段劃分 學習短棍術的好處 短棍術歷史簡介 將傳統文化與技術持續改進 開始前的話 暖身與緩和 暖身和伸展練習 訓練器材：跳繩 緩和 階段一 基礎攻防 選擇短棍 持棍法 架式：格鬥架式（準備架式）/ 前進架式、突刺架式 / 後退架式、貓足架式 基本打擊技巧 準備姿勢 打擊方式：快抽打擊 / 全力打擊 / 二次打擊 打擊距離與相對位置 步法：滑步 / 繞入 / 繞出 / 踏步 / 步法的提醒 訓練器材：地板圖案 迴旋：繞 8 字：基本繞 8 字 / 進階繞 8 字 戰鬥的力量 打擊的科學：三個旋轉軸同時運作 / 揮棍的速度與打擊力 / 打擊的甜蜜點 / 提升打擊力與效率的關鍵技巧 訓練器材：輪胎假人 製作輪胎假人：用輪胎假人訓練 階段一 訓練課表 階段二 遠距離攻防 外圍戰術 控制距離 訓練器材：反應棒 遠距離防守戰術：開門讓位 / 引誘與誘導 / 後手防禦 遠距離進攻戰術：瞄準外緣 / 單一打擊 / 連續打擊 / 快抽打擊設置 / 二次打擊 訓練器材：目標棍 假動作 迴旋：花式六擊 訓練器材：打擊點 遠距離作戰計畫 階段二 訓練課表 階段三 拉近距離 進攻切入：花式過渡 / 閃電攻擊 / 模式控制 / 蚱蜢跳躍 防守切入：罩式格擋掩護 / 向上揮擊 / 打臉攻擊 階段三 訓練課表 階段四 中距離進攻 中距離的特性 中心、中線與攻擊線 中距離攻擊目標 中距離打擊的基本組合 速擊法：直升機打擊 / S 形套路 / T 字組合 / U 形套路 / W 形套路 訓練器材：重量棒 中距離作戰計畫 階段四 訓練課表 階段五 中距離防守 控制 格擋與撥擋：原地格擋 / 阻擋 / 動態格擋 / 撥擋 / 三三擋打 中距離繳械：槓桿式繳械 / 鉤式繳械 / 蛇式繳械 / 彈擊繳械 階段五 訓練課表 階段六 近距離戰鬥 近戰不需執著於使用的武器 棍尾打擊 Hubud：A 形框架鎖 / 手臂壓制 / 摔技 鉤形鎖 雙頭握法：橫桿推擋 / 格擋下滑 / 雙頭鉤形繳械 / 橫桿推擋加上臂鎖 / 雙腿收割 鎖喉：獠牙鎖喉 / 交叉鎖喉 / 鉤頸鎖喉 訓練器材：壓迫假肢 階段六 訓練課表 階段七 單棍對打 關鍵時刻：全神戒備！ 保護安全的裝備 訓練器材：加墊短棍 穿戴的護具：手套 / 頭盔 / 護甲 比賽類型：得分制 / 持續制 / 館內規則 控制戰局：瞭解自己 / 瞭解對手 / 三步法則 / 控制戰局的整體策略 / 更多技巧與建議 精神強度 七大守則 階段七 訓練課表 階段八 短棍對上其它武器 不對等的武器 短棍對上刀子：去除蛇的毒牙 / 前臂鉤形鎖 / 手臂鎖定 / 面對現實 / 短棍對上刀子的對打 訓練器材：加墊刀子 短棍對上長棍：槓桿式繳械 / 鉤式繳械 / 彈擊繳械 / 投擲距離 / 短棍對上長棍的對打 訓練器材：加墊長棍 短棍對上空手的對手：勸退對手 / 對手抓住你的短棍 / 短棍搏鬥訓練要注意的事 / 對出拳的防禦 / 對踢擊的防禦 階段八 訓練課表 階段九 空手對短棍的防禦 空手防禦 拉近距離：箭式 / 牆式 閃躲：倚繩戰術 / 蹲閃 就地取材：投擲物品 / 用物品做為護盾 階段九 訓練課表 附錄 訓練器材