營養評估(十版) (10版)

營養評估(十版) 書碼：IB30-10 ISBN：9789863629856 出版日：2023.08 平裝 | 18開 | 單色 | 656頁 作者：劉慧蓉、李蕙蓉、吳幸娟、陳信宏、黃惠煐、吳佳娟、鄭瑋宜、蔡秀玲、陳惠欣、曾美智、胡淑惠、蕭慧美、章樂綺、張琳、劉沁瑜、吳柏姍 ℘本書介紹營養評估的發展情況、常用之方法與應用。 ℘內容涵蓋各項檢驗內容、評估內容、諮商與團隊作業。 ℘獨立章節介紹臨床案例，說明臨床上的營養評估應用。 ℘將同類型營養評估項目做系統性整理，並以表格方式呈現。 ℘各章末附課後練習，提供讀者於研讀後練習。 目錄 第1篇 緒論 第一章 營養評估之發展 劉慧蓉、李蕙蓉 第一節 健康與營養……………………………………………………………… 1-4 第二節 營養篩檢與營養評估………………………………………………. 1-6 第三節 營養評估的重要性與其應用…………………………………… 1-9 第四節 飲食指引………………………………………………………………. 1-16 第五節 食品標示………………………………………………………………. 1-39 第二章 全國營養調查 吳幸娟 第一節 國民營養健康狀況變遷調查沿革……………………………. 2-4 第二節 營養調查方法……………………………………………………….. 2-10 第三節 台灣各次國民營養健康狀況變遷調查結果…………… 2-16 第三章 營養素建議攝取量標準 劉慧蓉、陳信宏 第一節 早期的飲食標準與飲食攝取建議……………………………. 3-4 第二節 美國日常飲食建議攝取量……………………………………….. 3-6 第三節 美國膳食營養素參考攝取量…………………………………… 3-9 第四節 中華民國每日營養素建議攝取量………………………….. 3-14 第五節 中華民國國人膳食營養素參考攝取量………………….. 3-16 第2篇 營養評估常用之方法 第四章 體位測量 黃惠煐 第一節 身高及身長……………………………………………………………… 4-4 第二節 體重………………………………………………………………………… 4-7 第三節 身高體重之應用……………………………………………………. 4-12 第四節 體圍………………………………………………………………………. 4-29 第五節 皮下脂肪厚度……………………………………………………….. 4-41 第六節 身體組成………………………………………………………………. 4-53 第五章 生化檢驗 吳佳娟、鄭瑋宜 第一節 血液學檢查……………………………………………………………… 5-5 第二節 蛋白質營養狀況檢測……………………………………………. 5-10 第三節 礦物質營養狀況檢測……………………………………………. 5-22 第四節 維生素營養狀況檢測……………………………………………. 5-30 第五節 酵素檢驗………………………………………………………………. 5-40 第六章 臨床營養評估 蔡秀玲 第一節 醫學病史詢問與收集………………………………………………. 6-5 第二節 身體檢查………………………………………………………………. 6-22 第三節 營養不良與評估工具……………………………………………. 6-36 第七章 飲食評估 陳惠欣 第一節 飲食評估方法…………………………………………………………. 7-5 第二節 飲食評估的定量工具……………………………………………. 7-21 第三節 飲食資料的收集方式……………………………………………. 7-27 第四節 飲食資料的分析……………………………………………………. 7-29 第八章 心理與行為評估 曾美智 第一節 心身醫學的理論和實證研究…………………………………… 8-4 第二節 體重相關的精神疾病與問題行為……………………………. 8-8 第三節 評估的內容…………………………………………………………… 8-15 第九章 機能評估 胡淑惠 第一節 紅血球效能評估……………………………………………………… 9-3 第二節 氮平衡評估……………………………………………………………… 9-4 第三節 過敏反應評估…………………………………………………………. 9-5 第四節 免疫機能評估…………………………………………………………. 9-5 第五節 腎功能評估……………………………………………………………… 9-7 第六節 營養代謝機能評估………………………………………………….. 9-7 第十章 住院病人的營養評估 蕭慧美 第一節 營養師的任務執行內容………………………………………… 10-3 第二節 營養評估方法的應用………………………………………….. 10-11 第三節 營養照護執行紀錄的製作…………………………………… 10-16 第四節 營養照護流程記錄範例………………………………………. 10-26 第3篇 營養評估之應用 第十一章 營養狀況評估與疾病預防 黃惠煐 第一節 冠狀動脈心臟疾病………………………………………………… 11-4 第二節 高血壓………………………………………………………………… 11-27 第三節 骨質疏鬆症…………………………………………………………. 11-33 第四節 糖尿病………………………………………………………………… 11-39 第十二章 營養評估的團隊作業 章樂綺 第一節 營養評估涵蓋的領域……………………………………………. 12-4 第二節 營養評估的臨床作業……………………………………………. 12-6 第三節 營養評估中營養師與醫師的角色………………………….. 12-8 第四節 醫療團隊在營養服務的定位………………………………. 12-11 第五節 營養評估的社區與學校作業………………………………. 12-13 第六節 團隊作業的要素…………………………………………………. 12-16 第十三章 營養評估的臨床應用 張 琳 第一節 認識檢驗單…………………………………………………………… 13-3 第二節 糖尿病檢查…………………………………………………………. 13-15 第三節 肝臟功能檢查…………………………………………………….. 13-20 第四節 心臟功能檢查…………………………………………………….. 13-35 第五節 血脂肪檢查…………………………………………………………. 13-39 第六節 腎臟功能檢查…………………………………………………….. 13-43 第七節 癌症檢查…………………………………………………………….. 13-52 第八節 免疫功能檢查…………………………………………………….. 13-57 第九節 腸胃道疾病檢查…………………………………………………. 13-57 第十節 激素分析檢查…………………………………………………….. 13-60 第十四章 案例探討 劉沁瑜、吳柏姍 第一節 第1型糖尿病…………………………………………………………. 14-4 ...