膳食療養學(六版修訂版) (6版)

膳食療養學(六版修訂版) 書碼：IH10-6N ISBN：9789863627654 出版日：2022.07 精裝 | 16開 | 單色 | 672頁 總校閱：高美丁 作 者：彭巧珍、許文音、李春松、高美丁、陳德姁、郭素娥、劉承慈、陳淑子、黃晉瑩、魏明敏、詹恭巨 ○本書由資深教學研究者與實際多年臨床實驗之營養師、醫師所共同編撰而成，為學理與實務並重之教科書。 ○本書各章皆從疾病的病理開始介紹，接著詳細說明治療及營養照顧方法，讓讀者能一貫性地深入瞭解該疾病的膳食療養。 ○每章節前的「名詞解釋」及章末的「重點整理」，使讀者能輕易掌握各章重點及閱讀方向。 ○每章結束後，藉由臨床探討及問題討論方式，回顧該章內容，並激發學生思考如何將學理充分運用於臨床上。 ○收錄最新膳療相關的臨床研究成果及數值，使讀者及時獲取新資訊。 目錄 第1章 營養照護 ∥彭巧珍、許文音◎ 營養評估 1-4 體位測量1-4 生化指標1-15 臨床表徵1-20 膳食調查1-23 營養照護流程◎1-27 營養照護流程與營養治療1-28 營養篩選1-28 營養照護的程序1-30 成果管理系統1-36 住院病患營養照護1-37 營養照護記錄◎1-40 照護記錄格式1-40 記錄應注意事項1-42 範例1-42 第２章 營養支持 ∥李春松 腸道營養與靜脈營養的發展史2-4 腸道營養2-6 管灌食的適用對象2-6 管灌食的禁忌症2-7 管灌的路徑選擇2-7 管灌途徑的指南2-10 灌食配方的選擇2-10 灌食方法2-15 併發症與監測2-18 靜脈營養2-25 靜脈營養的適用對象2-25 靜脈營養路徑2-25 靜脈營養溶液2-27 給予方式2-28 併發症與監測2-30 轉換餵食2-33 第３章 體重控制與管理 ∥彭巧珍 身體組成3-3 脂肪與非脂肪組織的方法3-3 人體組成四分法3-4 體態分類3-5 體重代謝的控制機轉3-6 脂肪堆積3-6 人體攝食控制3-6 體重過重與肥胖3-7 體重過重或肥胖的定義3-7 體重過重或肥胖帶來的健康危害3-10 減重方法3-10 體重不足3-26 體重不足的評估與定義3-26 體重不足的成因3-26 體重不足的改善3-29 飲食障礙3-32 飲食障礙的定義3-32 飲食障礙發生原因3-34 飲食障礙的生理與行為問題3-34 飲食障礙的治療3-36 第４章 高血壓、高脂血症及心臟疾病之營養治療 ∥高美丁、陳德姁 高血壓4-4 高血壓盛行率4-4 高血壓定義與分類4-5 高血壓之生理及病理4-6 高血壓之併發症4-8 高血壓之危險因子4-9 高血壓之治療4-13 高脂血症與冠狀動脈心臟病4-24 血液脂質4-24 脂蛋白4-25 表面蛋白4-28 高脂血症之分類4-28 影響血脂肪之飲食因子4-33 心血管疾病盛行率4-40 冠狀動脈性心臟病之病理學：動脈粥狀硬化之進展4-41 冠狀動脈性心臟病之危險因子4-42 冠狀動脈心臟疾病之預防與血脂異常之處理原則4-48 冠狀動脈性心臟病與血脂異常之治療4-53 心臟衰竭4-57 心臟生理及心臟衰竭之病理4-57 心臟惡病質4-60 心臟衰竭之症狀4-61 心臟衰竭之治療4-61 心臟外科手術後之營養照護4-70 心臟移植患者之營養照護4-72 移植前營養照護4-72 移植後營養照護4-73 第５章 消化道及肝、膽、胰臟疾病之營養治療 ∥郭素娥 口腔及上消化道疾病5-5 口腔及食道疾病5-5 胃部疾病5-9 口腔及上消化道手術5-14 口腔及食道手術5-14 扁桃腺切除手術5-14 胃切除手術5-15 下消化道疾病5-19 腸道功能障礙疾病5-19 小腸疾病5-24 大腸疾病5-29 腸道手術5-32 小腸切除5-32 管修補術5-36 迴腸造口術或結腸造口術5-36 直腸手術5-37 肝、膽、胰臟疾病5-37 肝臟5-37 膽囊5-47 胰臟5-48 第６章 糖尿病之營養治療 ∥劉承慈 糖尿病的病理及症狀6-6 病理生理學6-6 症狀6-7 糖尿病的分類6-8 第1型糖尿病6-8 第2型糖尿病6-8 其他原因引起的特異型糖尿病6-9 妊娠性糖尿病6-10 糖尿病診斷、篩檢及預防6-12 診斷6-13 篩檢6-15 第2型糖尿病的預防6-16 糖尿病的控制與監測6-18 糖尿病的血糖控制標準及治療目標6-18 血糖監測6-20 糖尿病的治療6-22 營養治療6-22 藥物治療6-31 運動6-41 對特殊族群之營養治療6-46 糖尿病的併發症6-49 慢性合併症6-49 急性併發症6-52 妊娠性糖尿病的合併症6-58 第７章 腎臟疾病之營養治療 ∥陳淑子 腎臟生理與功能7-4 腎臟生理7-4 腎臟功能7-6 腎功能的測量7-7 腎臟疾病7-9 腎病症候群7-9 腎炎症候群7-11 慢性腎臟病7-12 末期腎臟病7-19 血液透析7-19 腹膜透析7-31 急性腎損傷7-34 腎臟移植7-37 糖尿病腎病變7-41 兒童與末期腎臟疾病7-42 腎結石7-44 鈣質結石：草酸鈣與磷酸鈣結石7-45 尿酸結石7-49 胱胺酸結石7-50 磷酸氨鎂結石7-50 第８章 腫瘤與癌症之營養治療 ∥許文音 癌症病理學8-3 營養與致癌物8-3 營養與癌症預防8-4 癌症對營養造成的影響8-8 癌症惡病質8-8 免疫功能不良8-9 代謝的改變8-9 感覺中樞的改變8-10 抗癌治療對營養的影響8-11 放射治療8-11 化學治療8-11 外科手術8-13 骨髓移植8-13 其他相關藥物治療8-14 癌症病患營養照護8-14 營養照護目標8-14 營養照護原則8-15 由口進食8-17 管灌與靜脈營養8-19 骨髓移植病患8-20 另類營養療法8-21 癌症末期病患8-22 第９章 生理壓力：手術、創傷、燒傷及敗血症之營養治療 ∥李春松 、黃晉瑩◎ 手術、創傷及敗血症之營養治療 9-3 生理壓力9-3 全身性發炎反應症候群／多重器官功能不良症候群9-7 營養需求量9-9 營養照護計畫9-11 頭部受傷9-17 手術9-18 燒燙傷之營養照護◎9-19 燒燙傷後的生理和病理變化9-20 燒燙傷後的代謝反應9-20 營養需求量9-21 營養照護計畫9-26 第１０章 肺部疾病之營養治療 ∥李春松 營養和呼吸系統的關係10-3 營養不良對肺功能的影響10-3 肺功能不良對營養狀態的影響10-4 營養素對肺功能的影響10-4 肺炎與肺結核10-5 肺炎10-5 肺結核10-5 慢性阻塞性肺疾病10-6 營養狀態與營養評估10-7 營養需求與營養照護10-7 其他10-9 呼吸衰竭10-9 營養狀態與營養評估10-9 營養需求與營養照護10-9 第１１章 貧血之營養治療 ∥魏明敏 血液組成及功能11-4 血液的組成11-4 血液的功能11-6 血液學分析11-8 紅血球方面11-8 含鐵蛋白方面11-9 維生素方面11-9 貧血的種類11-10 依血球型態分類11-10 依病因分類11-11 貧血之營養照護11-13 基本飲食原則11-13 缺鐵性貧血11-14 缺銅性貧血11-17 巨母紅血球型貧血11-18 ...