丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2026最新版)(附學科測驗卷) (12版)

依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告「飲料調製丙級」技能檢定學術科測試參考資料編寫而成，從報考、學術解題，以及術科備品、調製、善後處理，一路攻略到底。刀工附有圖解，操作流程清楚分類，先備知能完全講解。 1. 術科步驟圖例詳盡，文字易懂，快速上手。 2. 重點扣分項目標示，掌握考試技巧不扣分。 3. 各單元水果刀工、善後處理詳述說明。

Part1飲料調製檢定基本規範 1-1應檢試題說明 1-2應檢綜合注意事項 1-3應檢當日注意事項 1-4應檢當日程序時間表 1-5應檢操作檯實景圖與平面圖 1-6檢定場地平面圖 1-7服裝儀容標準說明 1-8檢定器具、設備介紹 1-9檢定材料介紹 Part2評分標準 2-1 吧檯準備 2-2 職業道德與重大專業技能 2-3 前置作業 2-4 調製過程 2-5 成品評鑑 2-6 善後處理 Part3調製方法介紹 3-1 直接注入法 3-2 注入法 3-3 漂浮法 3-4 搖盪法 3-5 電動攪拌法 3-6 攪拌法 3-7 義式咖啡機操作須知 3-8 虹吸式咖啡沖煮器操作須知 3-9 濾杯式熱咖啡沖煮法 3-10 奶蓋類調製法 3-11 半磅磨豆機操作須知 Part4裝飾物製作 4-1 檸檬（柳橙）片 4-2 檸檬（柳橙）片串紅櫻桃 4-3 檸檬角單耳兔 4-4 鳳梨片串紅櫻桃 4-5 檸檬皮絲 Part5術科操作流程 5-1 依調製方法分類　 5-2 依操作流程分類　 Part6學科試題與解析 20600飲料調製 90006職業安全衛生 90007工作倫理與職業道德 90008環境保護 90009節能減碳 90010食品安全衛生及營養相關職類