觀光餐旅財務管理

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【簡介】 鑒於觀光餐旅財務管理重要而不可捨棄，也考量市場實際的情況及需求而決定出版此書，本書是一本針對觀光餐旅科系的同學，以完全合乎觀光餐旅財務管理需求為導向的大學及研究所用書，本書採用了最簡化及淺顯易懂的方式引領同學逐步進入財務的領域，從餐旅財務的目標及產業倫理，至基礎財務報表的認識、財報的比率分析以外，特別是從第四、五、六、七、八共五個專章來研討觀光餐旅財務實際的應用，針對旅館及餐飲的營運財務分析、旅館及餐飲開發投資財務分析、旅館及餐飲營業收入支出及利潤分析等，內容涵蓋了旅館房價及餐飲的合理定價、損益平衡、資本預算、報酬分析、成本-數量-利潤分析及收益管理等各項觀光餐旅財務最基礎及最重要的精華。 【目錄】 第一章 觀光餐旅財務管理概論 第二章 觀光餐旅財務報表 第三章 觀光餐旅財報比率分析 第四章 旅館營運財務分析 第五章 旅館開發投資財務分析 第六章 餐飲營運財務分析 第七章 餐飲開發投資財務分析 第八章 旅館及餐飲營業收入支出及利潤分析 第九章 年金 第十章 國際匯差管理與餐旅連鎖發展

觀光餐旅人力資源管理－新世代新挑戰 2/E 2022 <全華>2/e (2版)

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觀光餐旅人力資源管理：新世代新挑戰 ISBN13：9789865039950 出版社：全華圖書 作者：羅彥棻;許旭緯 裝訂／頁數：平裝／344頁 規格：26cm*19cm*1.5cm (高/寬/厚) 版次：2 出版日：2022/01/01 中國圖書分類：旅遊業管理及行銷 內容簡介 有鑒於坊間「觀光休閒餐旅人力資源管理」圖書未必能結合讀者未來求職之需要，本書期能透過知識的傳遞，為讀者提供職場實務上的經驗。 本書特點分述如下： 第一，內容設計配合國內大專院校課程進度安排，結構分明，便於讀者建立人資理論完整且具系統化的概念。 第二，提供最新業界相關資訊的「專家開講」、「個案視窗鏡」、「人資報你知」專欄，可培養讀者理論與實務的整合力。 本書特色 1.最新年輕化、生活化的個案：從王品集團績效管理、賣雞排的商機掌握、一例一休等，內容活潑生動，吸引讀者注意，提升學習興致。 2.介紹最新電子化人資新功能：社群網站、物聯網（IoT）、BigData、智慧聯網園藝師等，顛覆傳統人資功能與最新趨勢接軌。 3.豐富圖表代替繁瑣文字：搭配全書靈魂人物貓老闆，提高活潑度，閱讀容易。 4.提供企業觀點與名詞解釋：「專家開講」、「個案視窗鏡」與「人資報你知」專欄，提供企業觀點和補充資料。     目錄 CH1 人力資源角色 1-1 人力資源管理的演進 1-2 人力資源與策略性人力資源 1-3 人力資源角色與趨勢 專家開講 開咖啡廳並沒有那麼簡單 個案視窗鏡 如果7-11也提供HR服務 個案視窗鏡 新創公司需要策略性人力資源嗎？ 個案視窗鏡 Netflix 的超能力混蛋 課堂實作 你該不該調停？ CH2 人力資源規劃 2-1 人力資源規劃 2-2 人力盤點 2-3 職能管理 專家開講 聯合利華人才在組織內「換跑道」 個案視窗鏡 把臺灣元素帶進歐洲飯店 個案視窗鏡 gogolook的資料科學家 個案視窗鏡 空姐都在忙什麼？ 課堂實作 工作任務一覽表 CH3 甄選與面談 3-1 甄選流程 3-2 甄選與面談（評估候選人的方法） 3-3 甄選與企業策略的關係 專家開講 航空公司的30秒面試 個案視窗鏡 社群招募的應用 個案視窗鏡 隱藏考題：與接待人員的互動，才是真面目 個案視窗鏡 樂高積木徵才方式 課堂實作 該不該告訴老闆？ CH4 企業文化與員工引導 4-1 企業文化 4-2 員工引導與社會化 4-3 工作分析與設計 專家開講 臺灣「WFH」充滿不信任 個案視窗鏡 向公司申請一包衛生紙，你多久會拿到？ 個案視窗鏡 全聯最有溫度的服務員 個案視窗鏡 金百利克拉克140年長青秘訣：人才輪調 課堂實作 一項文化隱喻的練習 CH5 訓練計畫與模式 5-1 訓練計畫模式概論 5-2 教育訓練評鑑的模式 5-3 管理發展與訓練的方法 專家開講 疫情冰封房產業？ＮＯ！線上轉型正開始 個案視窗鏡 新興科技（AR、VR、MR）在教育訓練上的應用 個案視窗鏡 為什麼大部分員工都覺得，教育訓練浪費時間？ 個案視窗鏡 水的破壞式創新 課堂實作 專業是把事情簡單說 CH6 績效評估與管理 6-1 績效評估概述 6-2 常見的績效考核方式 6-3 新興績效評估方法 專家開講 Facebook 的force ranking 個案視窗鏡 特力集團的績效管理 個案視窗鏡 分級評鑑制度 個案視窗鏡 績效與獎勵的難處 課堂實作 工作績效練習 CH7 薪資設計 7-1 薪資政策與設計 7-2 工作評價 7-3 新資結構的設計 專家開講 《魔獸世界》暴雪員工集體要求加薪 個案視窗鏡 庫克花十年時間證明自己值天價薪資 個案視窗鏡 「薪水太低」是幌子？7個離職真心話 個案視窗鏡 王品集團的績效管理 課堂實作 媽媽的薪水怎麼算？ CH8 獎酬與福利設計 8-1 激勵理論與獎酬 8-2 獎酬制度 8-3 福利制度 專家開講 486先生粉絲團 個案視窗鏡 一個月的有薪假 個案視窗鏡 老闆多發獎金給你，你會更賣力工作嗎？ 個案視窗鏡 遠程辦公再來一年，福利制度會改嗎？ 課堂實作 紅利決定 CH9 群體行為與領導 9-1 群體行為 9-2 基本領導理論介紹 9-3 新興領導理論 專家開講 Moz 別搞錯了！管理是技能不是獎勵 個案視窗鏡 Yahoo 的20 年領導心法 個案視窗鏡 領導的多元性（diversity） 個案視窗鏡 賣雞排也要找對的人 課堂實作 個人－集體主義程度 CH10 前程規劃與職涯管理 10-1 職涯規劃與職業 10-2 職涯管理 10-3 接班人計畫與離職管理 專家開講 公司活命都有問題了，還管員工的職涯發展 個案視窗鏡 人事評議委員會 個案視窗鏡 運動企業 課堂實作 學生的工作豐富嗎？ CH11 員工關係與職場創新 11-1 組織生涯發展 11-2 職場心理健康 11-3 創造力與創新工作者 專家開講 善待第一線的員工 個案視窗鏡 經營你的斜槓人生 個案視窗鏡 不要想幫助不適任的人，請他離開就對了 個案視窗鏡 老闆為什麼要開會？談群體迷思與極化 課堂實作 腦力激盪練習 CH12 組織變革與再造 12-1 組織變革 12-2 組織發展技巧 12-3 企業再造 專家開講 皮克斯的便條日 個案視窗鏡 最常見的紅綠燈，是塞車的罪魁禍首？ 個案視窗鏡 遊戲橘子的團隊建立法 個案視窗鏡 智慧聯網的園藝師 課堂實作 當公司快速變大 CH13 人力資源管理研究趨勢 13-1 人力資源管理研究趨勢 13-2 人工智慧衝擊人資管理 13-3 工作及職務型態的新趨勢 專家開講 遠端辦公實施一年後，改為永久制度是好事嗎？ 個案視窗鏡 HR角色未來的演變 個案視窗鏡 國際人力資源管理證照GPHR 個案視窗鏡 僅9% 員工想晉升！企業如何補救主管荒 課堂實作 Team Building 中英文索引對照表 各章習題

觀光與餐旅財務管理(Ross/Corporate Finance: Core Principles and Applications) (1版)

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書名：觀光與餐旅財務管理 作者：(ROSS)俞海琴 出版社：華泰 出版日期：2012/11/30 ISBN：9789861578996 內容簡介 　　美國麻省理工學院教授羅斯(Stephen A. Ross)所主編的財務管理是一本暢銷的優良教材，在台灣由中原大學俞海琴教授編譯為中文，本書以此書改編，在尊重原著與符合需求的精神下，本書特色如下： 　　一、刪除過度理論章節，精選適合觀光餐飲科系的章節。 　　二、全書章首個案皆為台灣觀光餐旅知名企業如晶華酒店、長榮航空、王品集團等，使讀者能更貼近該產業。 　　三、課文內皆為觀光餐旅相關產業的案例及關聯性報導。 　　四、第2章與第3章以附錄方式加入我國上市公司中屬於觀光類股企業如國賓飯店、鳳凰旅遊、王品等財務報表。 目錄 第1章 公司理財導論 第2章 財務報表及現金流量 第3章 財務報表分析及長期規劃 第4章 折現現金流量的評估 第5章 利率與債券評價 第6章 股票評價 第7章 淨現值與投資準則 第8章 資本投資決策 第9章 從市場歷史學習風險與報酬 第10章 風險、資金成本及資本預算 第11章 資本結構：基本概念 第12章 資本結構：使用負債的限制 第13章 股利及其他支出 第14章 短期融資與規劃 第15章 集資 第16章 跨國公司財務管理 第17章 合併與收購

管理學－整合觀光休閒餐旅思維與服務應用3/e (3版)

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管理學：整合觀光休閒餐旅思維與服務應用 ISBN13：9789865034764 出版社：全華圖書 作者：牛涵錚;姜永淞 裝訂：平裝 規格：26cm*19cm*2cm (高/寬/厚) 版次：3 出版日：2020/09/01 內容簡介 　　本書主要是為觀光、休閒、餐旅等相關科系學生編寫。是一本情境引導，容易閱讀的管理入門用書。每章章首均以「名人名言」與「學習架構」列出學習目標，內容以大量簡約的圖像呈現理論要點，並輔以2～4則的「時事案例」，啟發學生學習興趣與重要觀念，讓艱深又理論的管理學，也變輕鬆易學。 本書特色 　　1.簡單易懂：以觀光休閒餐旅服務產業為主所編寫之管理學，內容力求簡潔並輔以大量實例，「快樂龍」的情境式說明更是本書最大特色。 　　2.貼近實務：提供近期的「管理充電站」，以實務案例重新編寫，不但更切合學習重點，並讓學生將理論與實務能做一結合思考與應用延伸。 　　3.輕鬆應用：每一個案後附測驗題，選擇題與問答題的組合，由淺入深的引導讀者進入觀光休閒餐旅服務產業，並深刻的掌握個案之理論內涵與應用對照。 　　4.快樂學習：章節架構快速引導學生瞭解該章整體面向，漫畫Q版情境圖示取代大量繁瑣文字，方便讀者瞭解該理論並增進師生互動，提升學習效率與興趣。 目錄 第1章 管理概論 第2章 管理思想演進 第3章 企業環境與全球化 第4章 規劃與決策 第5章 策略管理 第6章 服務組織設計 第7章 組織行為的心理歷程 第8章 群體與團隊運作 第9章 領導理論 第10章 溝通與激勵 第11章 控制與績效管理 第12章 服務人力資源管理 第13章 組織文化與變革 第14章 創新與創業精神 第15章 企業倫理與社會責任

觀光餐旅業導論總複習 (3版)

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【簡介】 本書依據教育部107年發布之「觀光餐旅業導論」課程綱要編寫，對課程加以系統化的整理，輔助讀者準備參加升四技科大考試前對「觀光餐旅業導論」科目總複習。 　　本課程在協助學生了解觀光餐旅業的理論、規範，並能正確掌握觀光、餐飲、旅宿的發展趨勢，書中將課程內容系統化、邏輯化整理出重點，並搭配圖片解說，讓全書內容更加豐富多元，能增強學習效果。每章前皆有趨勢導讀，分析該章節之重點，於每一章節之後放入歷屆試題，以強化學習者對課程之了解，並加深對該章節之記憶。 　　各節均有「考題推演」，精選與該節內容相關的歷屆試題，並加以解析，章末「實力測驗」則彙整該章的重要試題及解析，讓讀者加深對該章節之記憶、熟悉題型，並準確掌握解題技巧，應考時能輕鬆面對。 　　第三版新增了最新統測題目及解析，依據各章節的主題內容分類，讓讀者能學習完理論即可練習，全書提供讀者第一手最新資訊。 【目錄】 Chapter 01 觀光餐旅業 1-1 觀光餐旅業的定義 1-2 觀光餐旅業的範圍 1-3 觀光餐旅業的特性 1-4 觀光旅業的發展過程 1-5 觀光餐旅業發展的影響 1-6 我國觀光餐旅主管機關 Chapter 02 觀光餐旅之從業理念 2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件 2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理 2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃 Chapter 03 餐飲業 3-1 餐飲業的定義與特性 3-2 餐飲業的發展過程 3-3 餐飲業的類別與餐廳種類 3-4 餐飲業的組織與部門 3-5 餐飲業的經營理念 Chapter 04 旅宿業 4-1 旅宿業的定義與特性 4-2 旅宿業的發展過程 4-3 旅宿業的類別與客房種類 4-4 旅宿業的組織與部門 4-5 旅宿業的經營理念 Chapter 05 旅行業的發展 5-1 旅行業的定義與特性 5-2 旅行業的發展過程 5-3 旅行業的類別與旅行社的種類 5-4 旅行業的組織與部門 5-5 旅行業的經營理念 Chapter 06 觀光餐旅相關產業 6-1 觀光遊樂產業 6-2 會議展覽業 6-3 博奕娛樂業 6-4 交通運輸業 Chapter 07 觀光餐旅行銷展 7-1 餐旅行銷的基本概念 7-2 餐旅行銷的方法 Chapter 08 觀光餐旅業的現況與未來 8-1 我國觀光餐旅業市場現況 8-2 觀光餐旅業當前面臨的課題 8-3 觀光餐旅業未來發展趨勢