食品衛生安全與法規 (2版)

書名：食品衛生安全與法規(第二版) 作者：談國雄 出版社：藝軒 出版日期：2011/05/00 ISBN：9789576169649 內容簡介 近年來常發生許多食品衛生事件，例如：大陸陽澄湖大閘蟹含有硝基呋喃、養殖魚含有孔雀綠、美國生菜含有Ｏ157：H7型大腸桿菌、美國牛肉進口及黑心素食食品(食品摻偽)等，以及於今年(100年5月24日)發生食品添加物-起雲劑(乳化劑)中，違法添加塑化劑(DEHP)之事件，突顯出食品衛生問題層出不窮，幾乎每隔 一段時間就爆發一件重大之食品衛生事件，此次塑化劑事件其影響的嚴重性並不亞於先前發生之三聚氫胺 (毒奶粉)事件，這些事件的發生不禁讓民眾恐慌，也顯示出可能仍存在著許多未浮現的食品衛生問題。未來 希望能藉由政府、食品業者、專家學者及消費者的力量共同努力，將食品衛生的問題降至最低甚至不再發 生。本書之編寫除提供參加各項國家考試之考生使用外，也可做為食品從業人員與一般民眾對食品衛生安全與法規有興趣者之專業參考書籍，期盼這本書的出版能對大家有所助益。 目錄