分科教材教法：問題與展望

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書名：分科教材教法：問題與展望 作者：黃政傑、吳俊憲、鄭章華 出版社：五南 出版日期：2018/11/10 ISBN：9789577630995 內容簡介 　　十二年國民基本教育的實施，對於教師的教學專業有更高的要求與期待，師資培育職前課程必須做好配套因應，其中尤以教材教法課程更是關鍵。 　　本書邀集學者專家與教育實務工作者共同撰文，內容涵蓋分科教材教法之綜合分析，探究教材教法之教學改革及與新課綱的關聯性，以及學科導向分析，包含國小國語文、德語文、數學、科學、環境科學、綜合活動、健康與護理、視覺藝術/美術、生活及全民國防教育之教材教法發展探析。 　　本書特色有二：剖析分科教材教法之學理基礎與學術發展趨勢，以及新課綱理念與實質內容轉化於教材教法中。相信本書定能引導職前師資教學素質的提升，並成為教師教學應用的最佳寶典。 目錄 第一章 分科教材教法之教學改革 第二章 教材教法發展新趨勢 第三章 國小教育學程分科教材教法課程大綱的內涵分析 第四章 中等學校分科教材教法課程內涵分析 第五章 十二年國教課綱特色與教材教法實踐重點 第六章 普通型高級中等學校新課綱課程示例 第七章 十二年國教素養導向之國小國語文教材教法 第八章 中等學校德語文教育理論與實務 第九章 中學數學教材教法的發展脈絡 第十章 21世紀素養對數學師資教育未來發展的啟示 第十一章 科學課程中科學探究與實作的發展歷史 第十二章 環境科學概論教材教法之內涵與發展 第十三章 綜合活動領域教材教法的現況、趨勢與展望 第十四章 家政學與中等學校家政教材教法 第十五章 童軍教育教材教法的過去、現在與未來 第十六章 十二年國教中學健康教育及健康護理教材教法特色與展望 第十七章 中等教育階段視覺藝術/美術教材教法之實施與展望 第十八章 高級中等學校全民國防教育教材教法之發展與展望

國際禮儀：空姐教你如何塑造觀光餐旅的專業形象 International Etiquette: Flight Attendant Leads You to Form a Professional Image of Hospitality Personnel (1版)

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國際禮儀：空姐教你如何塑造觀光餐旅的專業形象 系列名：餐飲旅館系列 ISBN13：9789862984031 出版社：揚智文化 作者：彭瑞芝 裝訂／頁數：平裝／336頁 規格：23cm*17cm*1.5cm (高/寬/厚) 重量：503克 版次：1 出版日：2022/08/10 中國圖書分類：禮俗總論 內容簡介 本書由外商航空公司資深空姐所撰寫，以其航空業的專業歷練及學術界的教學經歷，匯集成冊撰寫本書，特別適合觀光餐旅產業人員參考學習。   本書內容除國際禮儀之餐酒禮儀、宗教禮儀、交通禮儀與住宿禮儀之外，在航空業與葡萄酒教學上增添許多篇幅，對於同時想要學習國際禮儀，又想學習葡萄酒及航空專業的讀者，本書內容可以滿足讀者多元的需求。   本書也是報考航空業的最佳工具書，從在校時期的準備到航空臨場面試一步步帶領，讓報考航空公司更有把握。飯店從業人員也可使用本書提升內部服務人員的素養及專業。 目錄 序 i Part 1 國際禮儀導論 1 Chapter 1 國際禮儀是什麼？ 3 第一節 國際禮儀的定義與類別 4 第二節 國際禮儀的起源與歷史 8 Chapter 2 學習國際禮儀的意義 13 第一節 為何學國際禮儀 14 第二節 各國禮儀的差異 17 第三節 國際禮儀的趨勢 23 Part 2 餐飲禮儀 29 Chapter 3 餐飲禮儀的內涵 31 第一節 異國餐飲的形成因素 32 第二節 各式餐飲的類型 41 Chapter 4 美好的餐飲饗宴 51 第一節 中式餐飲禮節與擺設 52 第二節 日式餐飲禮節與擺設 59 第三節 西式餐飲禮節與擺設 63 第四節 餐飲座位安排  71 Chapter 5 飛機上的餐飲 81 第一節 機艙餐飲的歷史 83 第二節 機艙餐飲服務 89 第三節 機艙餐飲禮儀 96 Chapter 6 宗教類型與餐飲禮儀 107 第一節 基督教 109 第二節 伊斯蘭教 114 第三節 印度教 119 第四節 佛教 123 Part 3 餐酒禮儀與文化 127 Chapter 7 餐桌上的餐酒風景 133 第一節 餐酒的種類 137 第二節 異國餐酒文化 142 第三節 米其林指南的評級制度 146 Chapter 8 葡萄酒的藝術 151 第一節 葡萄酒入門知識 152 第二節 葡萄酒的品種與釀造 168 Chapter 9 葡萄酒品飲 177 第一節 葡萄酒器具 178 第二節 葡萄酒品飲 188 Part 4 交通禮儀 201 Chapter 10 乘坐交通工具禮儀 203 第一節 乘坐汽車禮儀 204 第二節 新型態交通工具禮儀 208 第三節 旅遊交通禮儀 213 Chapter 11 搭乘飛機的禮儀 223 第一節 搭乘飛機的流程 225 第二節 搭乘飛機的禮儀 230 Chapter 12 航空從業人員禮儀與養成 241 第一節 在學時期的準備 243 第二節 航空面試應對 264 Part 5 住宿禮儀 273 Chapter 13 住宿禮儀 275 第一節 國際旅館 277 第二節 日式飯店 284 第三節 民宿、小木屋 286 第四節 新型態旅館Airbnb 287 Chapter 14 飯店服務人員的基本素養與禮儀 291 第一節 飯店服務人員的基本素養 292 第二節 各國旅客類型與接待禮儀 307

服務業韓語：最能滿足第一線服務人員的韓語教戰手冊，從打招呼、餐飲旅遊、交通住宿到求神問卜一本搞定(附MP3)

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　　韓國觀光客破百萬！ 　　如果不會韓語，你要怎麼把握商機？ 　　全台第一本服務業韓語 　　專為第一線服務人員量身打造 　　從打招呼、服務用語到求神問卜應有盡有 　　讓你想怎麼說就怎麼說，即學即用！ 　　★全台第一本專為服務業從業人員設計的韓語教戰手冊，台韓兩地皆適用 　　截至去年，來台旅遊的韓國觀光客人數已突破百萬人次。原因不外乎各種知名綜藝節目來台拍攝，在韓國國內帶起一波又一波的觀光熱潮。台灣也因韓流影響，選擇前往韓國發展、打工度假的年輕人逐年增加。不論是身在台灣，還是身處韓國，最容易第一線接觸到韓國客人的，幾乎都是服務業。許多到韓國打工度假或是讀書的年輕朋友，有很多人也會到服飾店、彩妝店、免稅店、餐廳、民宿、咖啡店等地方打工，一邊增加收入，一邊拓展視野，此時如果能流暢的使用服務業韓語，就能更好的展示自己的能力，甚至可能為自己贏得留韓發展的機會。反之當韓國觀光客來台，除了提供韓文標示、韓文版菜單外，如果我們能用道地的韓文提供服務，不僅可以增加業績，還能讓韓國客人感到賓至如歸，增加他們下次再來台灣旅遊的想法。 　　本書專門為第一線服務人員量身打造，針對遇到韓國客人的各種場景模擬情境對話，列舉實用會話短句。全書分成十一個章節，包括基本招呼用語、百貨公司用語、餐飲服務業用語、飯店客房用語、計程車用語、美髮沙龍用語、美體按摩用語、攝影寫真用語、導遊韓語、聊天韓語、機場服務用語等。其中導遊韓語篇章裡大量介紹台灣本地美食、宮廟、文化景點等，不但告訴你教韓國人擲茭求籤拜拜該怎麼說，還教你怎麼用韓文向他們介紹故宮的翠玉白菜、東坡肉形石跟毛公鼎等文物。那些看似簡單，真正要使用時卻不知道該怎麼說的服務業韓語，這本書裡全部都有！而且學會這些，不僅在台灣接待韓國客人有用，如果你有機會到韓國當地從事接待工作，書中的韓語應對進退方式，也都能拿來使用。 　　★會說韓語不稀奇，能說一口流利的敬語才是真本事 　　有些人一開始接觸韓文的管道是透過電視節目或是同儕之間相互學習，因此所學跟習慣的用法通通是半語。也有些人知道敬語、半語之間的差異，但為了跟客人套交情，開口講的句句皆是半語。但也許你的出發點是好的，卻會無意中好心辦壞事，踩了韓國人的點也不一定。韓國跟日本一樣，語言皆有敬語、半語之分，是個非常講究社會階級的國家，若非親近之人，彼此溝通時都會使用敬語。敬語一來表達對對方的尊重，一來也是尊重自己。尤其是以客為尊的服務業，更是國民外交的第一線，任何舉止言談都會影響到韓國客人對我們的觀感，如此一來，你還會覺得用半語跟韓國客人拉近關係是個好方法嗎？好運一點韓國人會覺得外國人用自己的語言服務自己很親切，但若運氣不好遇到很重視敬語、半語的韓國客人，如果您還是用電視節目、朋友之間所學的韓語來接待，反而有可能會造成反效果！本書全書皆以敬語撰寫，不管是背也好，直接拿著書跟韓國人溝通也好，你都不用擔心自己因為言語不當而惹怒客人。讓你在學習韓文應答的同時，達到最完美的服務。 　　★句句皆附羅馬拼音，就算對40音不熟悉，照著念也能服務好韓國客人 　　考量到初學者對韓語字母不熟悉，我們特地在每個句子、單字、對話下面附上羅馬拼音，期許做到就算不會韓語，只要照著唸就能跟韓國客人大致溝通。而且所附的羅馬拼音還針對韓語特有的「連音」、「變音」下功夫！相信有些會韓語的人多半會遇到一個問題，就是發現照著韓文字母唸出來的音跟音檔唸的不一樣，或是自己講的韓文韓國人聽不懂，這除了跟腔調、文法、用字正確與否有關之外，有時候連音、變音也占了部分因素。譬如「신라」應該唸［실라］，可是若不清楚變音規則，就會照著唸成「신라」；或是「맛없다」應該要念［마덥따］，可是不知道變音規則的人會念成［마섭따］。此時羅馬拼音就很有用了，由於單字附有羅馬拼音「신라sil-ra」，當讀者發現自己照著韓文字母唸的跟音檔不一樣時，看到羅馬拼音就知道這個地方要變音。本書在編輯時，希望讓拿到此書的人，不管會不會韓語都能跟韓國客人溝通。讀者不用擔心羅馬拼音與正確發音有落差，因為我們在編輯的過程中，將所有的變音、連音一併處理過了，期許讀者即便不會韓語，單靠羅馬拼音也能說一口標準的韓語服務韓國客人。 本書特色 　　★★每個單字、例句、對話皆附羅馬拼音 　　★★單字、句型隨套隨用 　　★★韓籍老師配音MP3 　　★★使用時機小提示 　　★★台灣美食、宮廟、文化景點介紹應有盡有

丙級西餐烹調技能檢定學術科完全攻略 2025最新版 (8版)

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【簡介】 本書根據勞動部勞動力發展署最新公告之「丙級西餐烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。 【目錄】 Part1術科測試應檢人須知 一、應檢人須知說明 二、時間配當表 三、應檢人自備工具與服裝 四、評分標準 五、考場檢定設備 六、個人檢定工具 七、檢定材料 Part2刀工與專業用語 一、刀工專有名詞與規格 二、各式食材刀工 三、專業用語解析 四、度量衡換算 Part3術科測試題組 301A 煎法國吐司 蒔蘿黃瓜沙拉 匈牙利牛肉湯 奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 301B 美式華爾道夫沙拉 雞骨肉汁 佛羅倫斯雞胸附青豆飯 沙巴翁焗水果 301C 火腿乳酪恩利蛋 鮮蝦盅附考克醬 青豆仁漿湯附麵包丁 義大利肉醬麵 301D 薄片牛排三明治附高麗菜沙拉 蔬菜絲清湯 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵 香草餡奶油泡芙 301E 鮪魚沙拉三明治 雞肉清湯附蔬菜小丁 煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁 巧克力慕思 302A 炒蛋附脆培根及番茄 翠綠沙拉附藍紋乳酪醬 蒜苗馬鈴薯冷湯 原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯 302B 煎烤火腿乳酪三明治 尼耍斯沙拉 奶油青花菜濃湯 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯 302C 蛋黃醬通心麵沙拉 蔬菜絲雞清湯 煎豬排附燜紫高麗菜 焦糖布丁 302D 德式熱馬鈴薯沙泣 奶油洋菇濃湯 匈牙利燴牛肉附奶油飯 烤蘋果奶酥 302E 主廚沙拉附油醋汁 蘇格蘭羊肉湯 白酒燴雞附瑞士麵疙瘩 炸蘋果圈 303A 煎恩利蛋 義大利蔬菜湯 翠綠沙拉附法式沙拉醬 藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥 303B 炒蛋附炒洋菇片 蔬菜片湯 高麗菜絲沙拉 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 303C 總匯三明治附薯條 曼哈頓蛤蜊巧達湯 炸麵糊鮭魚條附塔塔醬 英式米布丁附香草醬 303D 西班牙恩利蛋 奶油玉米濃湯 培根、萵苣、番茄三明治 義式海鮮飯 303E 早餐煎餅 海鮮沙拉附油醋汁 法式焗洋蔥湯 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩 Part4學科試題與解析 14000 西餐烹調 工作項目02：食物的性質及選購 工作項目03：食物貯存 工作項目04：食物製備 工作項目05：器皿與盤飾 工作項目06：設備與器具 工作項目07：營養知識 工作項目08：成本控制 工作項目09：安全措施 工作項目10：衛生知識 工作項目11：衛生法規 90006職業安全衛生共同科目 90007工作倫理與職業道德共同科目 90008環境保護共同科目 90009節能減碳共同科目 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目