超圖解數位行銷與廣告管理 (1版)

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【簡介】 ＃超圖解式編法，圖文搭配，一目了然，一點就通。 ＃理論結合實務個案，有系統理解數位行銷與廣告管理歷程。 ＃適合作為公司相關主管、基層人員及學生的進修工具書。 善用數位媒體，懂行銷、會賣才是王道！ →美國星巴克採取哪些重要策略、行動和分工，成功提高營收與聲譽？ →中國大陸網紅李子柒如何打造個人品牌、吸引粉絲並有效轉化為收益？ →著重「個案分析」說明理論，詳細呈現實務執行進程，學以致用。 →從組織設計、部門功能與績效，解碼企業數位行銷管理關鍵。 【經營社群平台、會員App，優化服務，搶占市場】 2020年全球數位廣告投放金額首度超過傳統廣告；而美國和中國早已分別於2017、2018年達到數位廣告占比過半，正式進入數位行銷戰場，且不斷改良策略、導入新科技。 本書著重以「個案分析」說明理論，從大範圍到小細節，循序漸進帶領讀者認識數位行銷歷程、了解整體環境現況，進而深入剖析企業關鍵決策和行動。 其中個案詳述美國星巴克的組織設計、市場研究、數位科技使用、社群行銷、數位廣告管理及績效衡量等面向；也分析中國網紅李子柒的崛起、網路商店管理及社群促銷等。透過實務研討，將理論結合運用，讀者可完整且全面理解數位行銷。 【目錄】 Chapter1 數位行銷零基礎秒懂 1-1 行銷的功能 1-2 全景：行銷的重要性 1-3 近景：數位行銷的重要性 1-4 全景：數位廣告兩階段發展 1-5 近景：數位廣告——美國的發展沿革 1-6 特寫：影響美國網路廣告的兩大總體環境因素 1-7 美國公司數位經營的三大滲透率 1-8 極特寫：美國十大數位廣告主、三大數位廣告公司 1-9 近景：傳統與數位行銷差別 1-10 社會科學，先有實務再有理論 1-11 美國行銷協會對行銷的定義，兼論麥可‧波特對行銷管理的定位 附錄 三種美國普及率的資料來源 Chapter2 數位行銷組織設計與行銷優勢劣勢、公共事務量表 2-1 「行銷管理」面的數位轉型：策略管理 2-2 「行銷管理」面的數位轉型：執行與控制 2-3 行銷管理的必要條件：星巴克的行銷費用 2-4 行銷優勢劣勢分析：星巴克79分比麥當勞54分 2-5 星巴克兩階段行銷相關組織的時空背景 2-6 星巴克組織管理 2-7 全景：星巴克行銷相關部門 2-8 星巴克行銷管理第一大類部門 2-9 公司公共事務吸引力、績效量表分析 2-10 星巴克行銷相關管理第二大類部門：公共事務部、社會部與社會衝擊部 Chapter3 數位行銷環境偵察，兼論數位行銷研究 3-1 行銷策略三之一：行銷環境偵察——競爭者與消費者知識 3-2 全景：傳統vs.數位行銷研究 3-3 近景：數位行銷的市場研究：社群媒體聆聽 3-4 全景：消費者消費決策過程：AIDAR架構 3-5 近景：AIDAR架構的發展沿革 3-6 特寫：AIDAR同義字——接觸關鍵時刻與消費者體驗與旅程 3-7 特寫：AIDAR同義字——三階段潛在顧客，美國直接行銷的沿革 3-8 近景：消費者知識 3-9 星巴克對分析與市場研究的上層設計 3-10 環境偵察與市場研究「組織設計」 3-11 行銷策略三之二：市場定位 附錄 傳播媒體、使用者原創內容發展沿革 Chapter4 行銷科技：星巴克個案分析 4-1 全景：行銷科技範圍，兼論大學教育與研究 4-2 行銷科技的發展沿革 4-3 全景：行銷科技業 4-4 近景：行銷科技公司分類 4-5 特寫：行銷科技公司代表 4-6 行銷規劃類行銷科技兼論大數據分析 4-7 星巴克資料驅動的預測分析 4-8 行銷執行類行銷科技：商業與（人員）銷售 4-9 特寫：行銷自動化 4-10 行銷執行之顧客關係管理 4-11 行銷執行之第3P促銷中溝通 4-12 行銷控制：績效衡量 附錄 星巴克資訊系統中消費者資料分析循環 Chapter5 星巴克顧客服務行動App 5-1 全景：2008年起星巴克「數位經營」，兼論透過行銷科技進行數位行銷 5-2 全景：1994年起星巴克解決尖峰時間排隊問題，兼論服務行銷的服務藍圖 5-3 星巴克的顧客服務行動App種類：2009年起跟3G、4G通訊世代發展 5-4 全景：公司對顧客服務行動App功能量表——星巴克87分比麥當勞51分 5-5 顧客服務行動App使用性量表：星巴克82分比麥當勞54分 5-6 星巴克行動App頁面 5-7 星巴克行動App核心、基本功能 5-8 星巴克App期望功能：星巴克忠誠計畫 5-9 星巴克App基本功能第三項：2011~2016年手機支付 附錄 星巴克與麥當勞手機App四大功能進程 Chapter6 數位促銷之對外溝通：星巴克個案分析 6-1 全景：行銷組合第3P促銷策略——AIDAR架構 6-2 美國「行銷長調查」（CMO Survey） 6-3 全景：法人對外溝通，兼論公司第3P促銷五之一的公司對外溝通 6-4 特寫：公司對外溝通 6-5 媒體的性質 6-6 公司溝通策略 6-7 特寫：公司數位溝通 6-8 極特寫：公司跟消費者間溝通流程 6-9 促銷、AIDAR五階段下適配的媒體型態 Chapter7 數位促銷策略之公司聲譽、品牌管理：星巴克個案分析 7-1 先知道什麼是聲譽：品牌與聲譽管理大同小異 7-2 公司聲譽管理快易通 7-3 特寫：聲譽管理相關主題的學門 7-4 公司聲譽管理：AIDAR架構、心理學「認知行為」理論 7-5 公司聲譽範圍與五層級 7-6 公司聲譽管理：星巴克組織設計 7-7 公司聲譽管理：副總裁至處長、經理負責範圍 7-8 公司聲譽管理：董事長或總裁負責範圍 7-9 特寫：公司聲譽管理之危機管理 7-10 公司聲譽控制：績效（聲譽）衡量方式 7-11 公司聲譽控制：績效衡量之三級單位公司聲譽部層級 Chapter8 公司數位廣告製作與購買，兼論星巴克的數位廣告管理 8-1 全景：法人、自然人廣告與管理 8-2 全景：美中臺數位廣告金額、結構 8-3 公司廣告管理快易通 8-4 特寫：廣告管理的「規劃—執行—控制」 8-5 近景：公司廣告目標、廣告內容分類與媒體——星巴克一級主管 8-6 特寫：數位廣告策略——星巴克二級主管（資深副總裁） 8-7 數位廣告製作與購買，以臉書廣告為例 附錄 公司對外溝通方式、促銷中的小項 Chapter9 社群行銷：星巴克兩階段發展個案分析 9-1 全景：星巴克兩階段行銷組合——1987∼2007年傳統行銷，2008年起數位行銷 9-2 星巴克數位行銷策略 9-3 星巴克社群行銷組織設計、品牌與聲譽行銷部，兼論數位顧客體驗部組織發展 9-4 星巴克店內數位音樂體驗、視訊體驗 9-5 星巴克整合行銷溝通企劃案，兼論整合行銷溝通 9-6 星巴克社群行銷「內容與媒體」組合 9-7 星巴克社群行銷導論 9-8 星巴克社群行銷AIDAR階段 9-9 星巴克社群行銷指導方針：品牌與聲譽行銷部之第五處全球社群媒體處 9-10 星巴克對員工使用社群媒體指導方針：公共事務部下員工溝通及認同部的職責 Chapter10 社群行銷：星巴克社群五層級個案分析 10-1 星巴克董事長霍華‧舒茲對社群行銷重要性體會 10-2 全景：三重底線、公司企業社會責任 10-3 社群行銷第一級：星巴克法令遵循階段Ⅰ——2018年4月∼2021年3月 10-4 星巴克法令遵循階段Ⅱ——2021年4月起 10-5 星巴克策略階段行銷：行銷導向——2008年3月起以12種社群媒體進行內容行銷 10-6 星巴克策略導向行銷 10-7 近景：星巴克企業社會責任、行銷，兼論環境治理社會（EGS）發展沿革 10-8 特寫：星巴克企業社會責任行銷——社區導向促銷，2015年起星巴克社區店 10-9 特寫：星巴克企業社會責任行銷——環境篇，2014、2015年白紙杯繪圖比賽 10-10 星巴克社群行銷績效衡量 附錄 麥當勞、星巴克在推特、臉書上粉絲數 Chapter11 顧客關係管理：星巴克個案分析 11-1 顧客關係管理的重要性與權威書、論文 11-2 全景：顧客關係管理快易通 11-3 近景：顧客關係管理四大目標，兼論顧客關係管理績效評估量表 11-4 星巴克總裁在顧客關係管理的決策 11-5 星巴克公司網頁上的顧客大分類 11-6 顧客關係管理之一：一般顧客服務吸引力量表 11-7 特寫：電話與網路顧客服務品質量表——星巴克84分比麥當勞62分 11-8 顧客對公司營收、淨利的貢獻分群 11-9 公司顧客關係管理二大類之二：顧客忠誠計畫——公司顧客忠誠計畫吸引力量表 11-10 星巴克顧客忠誠計畫發展沿革 11-11 特寫：星巴克五級會員集點送 11-12 特寫：星巴克顧客忠誠計畫之績效評估 Chapter12 數位行銷績效衡量：星巴克個案分析 12-1 全景：公司行銷績效衡量 12-2 公司總裁、行銷長負責的行銷績效——星巴克與麥當勞行銷組織設計 12-3 近景：關鍵字廣告（電子郵件）、展示型廣告（網頁） 12-4 近景：影音、口碑／內容行銷 12-5 近景：AIDAR階段中AI階段行銷績效衡量 12-6 近景：AIDAR「購買」與「續購與推薦」績效衡量——廣義顧客忠誠度量表 12-7 近景：網路品牌績效衡量——網友X.com（推特）貼文大數據分析 12-8 近景：AIDAR「購買」之消費者滿意程度——星巴克77分比麥當勞68分 12-9 特寫：AIDAR淨推薦分數——星巴克71分比麥當勞-8分 12-10 近景：行銷績效中財務績效之投資報酬率 Chapter13 網路商店數位行銷管理：天貓商場李子柒旗艦店個案分析 13-1 李子柒旗艦店的行銷管理組織設計 13-2 行銷相關部門管理，兼論客服品質管理處 13-3 行銷策略之一：市場定位——產品五層級觀念運用 13-4 行銷組合第1P產品策略：品牌型態與架構 13-5 行銷組合第1P產品策略：產品組合 13-6 特寫：產品組合之食品的商品力量表 13-7 特寫：產品策略——核心產品「螺螄米粉」 13-8 螺螄米粉的消費者滿意程度 13-9 行銷組合第2P定價策略 Chapter14 口碑內容行銷以塑造個人品牌：中國大陸超級（現象級）網紅李子柒經營方式 14-1 全景：現象級網路紅人、直播主為數位時代夢幻工作之首 14-2 過程Ⅰ：2016年∼2017年5月李佳佳的說法 14-3 過程Ⅱ：李子柒影片三階段發展 14-4 過程Ⅲ：從技術採用模型分析中國大陸網路紅人 14-5 過程Ⅳ：微念公司打造李子柒的全景 14-6 過程Ⅴ：打造一位千萬粉絲網路紅人的組織設計 14-7 過程Ⅵ：影音社群媒體的選擇 14-8 公開承認Ⅰ：人士公開承認量表 14-9 公開承認Ⅱ：金氏世界紀錄認證 14-10 公開承認Ⅲ：2020年起李子柒在中文版YouTube位列第一 14-11 現象級網路紅人的影響 Chapter15 數位促銷：李子柒旗艦店個案分析 15-1 全景：促銷五項活動——消費者消費過程與AIDAR模式 15-2 行銷組合第3P促銷之一：溝通 15-3 李子柒商品第3P促銷之二：李子柒的口碑／內容行銷 15-4 行銷組合第3P促銷之二：社群行銷——業配文、用戶評語，以小紅書為例 15-5 AIDAR模式之二「興趣」與行銷組合第3P促銷之一：網路商店 15-6 特寫：天貓商場顧客對李子柒旗艦店評分4.9分 15-7 李子柒網路商店網站設計 15-8 網站評比：李子柒旗艦店75分比星巴克67分 15-9 AIDAR模式全景：行銷組合第3P促銷之三——社群媒體行銷Ⅰ，李子柒旗艦店、微博貼文與影片 15-10 李子柒社群媒體稽核 15-11 AIDAR模式之三「慾求」與行銷組合第3P促銷之二：社群媒體行銷Ⅱ，李子柒與其網路商店微博貼文主題標籤 15-12 AIDAR模式之四「購買」與行銷組合第3P促銷之四：贈品

國高中英文單字加深加廣 ：﹝圖解＋敘事﹞精選會考又實用的單字，解決看圖寫作及描述圖片的難題！快速擴充單字量，英文口說寫作能力同步提升！（附 QR 碼線上音檔） (2版)

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【簡介】 《Storytelling 英文單字好好記》修訂版 “精選會考又實用的單字” 解決「看圖寫作」及「描述圖片」的難題！ 不只讀懂英文，還能開口說、動手寫！ 用 1 張圖片記住 5 個單字、 用 5 個單字說出一個故事、寫出一篇作文， 一次記住常用生活核心單字、關聯字、同義字和反義字， 不只讓單字量加深加廣， 還能學會實際運用單字的方法！ 透過本書便可同步建構長短期記憶， 用對方法，就能牢牢記住、靈活運用， 不只能寫英文句子，還能開口完整描述、寫出前因後果， 英文字彙量加深加廣，就連口說和寫作能力都一起進步！ 　　看圖建構短期記憶，快速記住各種會考又用得到的英文單字， 　　開口說、動筆寫，讓故事賦予單字具體意義，再透過場景和情節深刻長期記憶， 　　不只快速擴增字彙量，還能讓你能說會寫，全方位提升你的英文實力！ 　　★ 先用圖像刺激、再用故事串聯，同時啟動大腦長短期記憶力，單字記得住又會用！ 　　單字搭配刺激視覺的圖片，加深對單字的瞬間記憶，再靈活運用核心單字開口描述圖片內容，並寫下衍生故事，串聯長短期記憶，不只能牢記字義與拼法，還能一併學會更多相關知識，如聯想單字、同義字、反義字及實際運用訣竅等重要內容，不只增加字彙量，還能深入學會運用單字所需的各種知識！ 　　★ 實際運用單字開口完整描述圖片內容、動手寫出起承轉合，解決看圖寫作及描述圖片的難題！ 　　「圖片串聯故事」除了能幫助記住單字，還能同步提升英文口說及寫作能力！只要看著圖片，運用搭配的主題核心單字，練習開口完整說出圖片相關內容，就能有效訓練英文口說，讓你有條有理說出完整故事，再也不怕遇到需要描述圖片的時候！除了提升口說能力，「圖片與故事結合」還能讓你學會靈活運用單字的方法，有效練習英文「單字 → 句子 → 文章」的架構及組織能力，在面對需要利用圖片資訊來擴寫的「看圖寫作」題時，便能駕輕就熟、信手拈來就寫出有頭有尾不離題的好文章！ 　　★ 五大 Point 讓你擁有「快速拼寫、看懂字義、靈活運用、流暢開口、文思泉湧」的英文實力！ 　　[Point 1] 主題分類── 　　將單字按 10 大生活主題分類，相同主題一次記憶最有效率！主題及選字都貼近日常生活，實用性百分百！ 　　[Point 2] 圖片聯想── 　　圖片搭配實用單字及學習內容，每張圖片連結 5 個核心單字，搭配關聯字、同義字和反義字等重要學習內容，透過圖片聯想單字，不僅加深印象，還能刺激大腦的思考能力、提升記憶力。 　　[Point 3] 故事串聯── 　　實際運用核心單字寫成串聯圖片內容的例句，透過各個例句說明圖片內容資訊，不只讓圖片、單字、句子在腦中互相連結和融合，形成不會忘的長期記憶，更同時示範核心單字的靈活運用方法，不只能記住單字字義，還能融會貫通、學以致用。 　　[Point 4] 搭配音檔邊聽邊學── 　　趁腦海裡還留有圖片、單字、句子與故事的串聯印象，跟著外籍老師學習最道地的發音，一邊聽一邊開口練習，讓你不只學會單字，英文聽力和口語能力同步提升！ 　　‧本書附有以下三種音檔： 　　1. 單字英文＋中文字義：快速複習單字唸法與字義。 　　2. 單字英文＋中文字義＋英文主題句：不只複習單字唸法與字義，更可練習聽力和實際運用。 　　3. 英文主題句：搭配附錄的主題句整理，跟著開口看圖說說看，不只聽得懂，更能提升口說實力。 　　本書各章均有獨立線上音檔，不須切換搜尋，只要掃書頁上的 QR 碼便可立即聆聽，亦可掃描本書第一頁上的全書下載 QR 碼，一次下載全書的 MP3 音檔，不須額外安裝其他不熟悉的播放 APP，也可免去每次聽音檔都要掃 QR 碼的麻煩。（註：全書音檔的下載檔案為 ZIP 壓縮檔，下載前請先安裝解壓縮程式或 APP，並於檔案下載完成後進行解壓縮，由於iOS系統對檔案下載的限制，iPhone 用戶在掃描出現「不支援的檔案類型」後點擊右上角的三點，之後選擇「開啟方式」，請等待手機轉圈完畢後，選擇「儲存到檔案」。即可在「檔案APP」內執行解壓縮。） 　　[Point 5] 特別收錄有助於快速記憶單字的輔助知識── 　　本書特別收錄能夠有效提升記單字效率的輔助知識，包括核心單字常用字根、字首、字尾，並提供易混淆字及多義字的整理，學習成效更佳！ 【本書特色】 　　◆ 貼近日常生活的主題式分類，不論是自學或教學，還是當作課堂上的補充教材都好用！ 　　◆ 串聯圖片、單字、句子和故事，一次記住 5 個單字、說出 1 個故事、寫出 1 篇作文，全面提升英文實力！  　　◆ 補充關聯字、同義字和反義字等重要相關知識及使用訣竅，學習更深入、運用更靈活！ 　　◆ 特別收錄常用字根字首字尾、多義字、易混淆字等知識，有效提升記單字的效率！ 　　◆ 精心錄製多版本音檔，可依學習需求選擇使用，不只記單字，聽力和口語能力一起進步！【目錄】 Day 01 ~ 03 學校與朋友 01（Story 001-005） 02（Story 006-010） 03（Story 011-015） ■掌握字根 01 Day 04 ~ 06 旅行與冒險 04（Story 016-020） 05（Story 021-025） 06（Story 026-030） ■掌握字根 02 Day 07 ~ 09 家庭與幸福 07（Story 031-035） 08（Story 036-040） 09（Story 041-045） ■掌握字首 01 Day 10 ~ 12 社會與規範 10（Story 046-050） 11（Story 051-055） 12（Story 056-060） ■掌握字首 02   Day 13 ~ 15 動物世界 13（Story 061-065） 14（Story 066-070） 15（Story 071-075） ■掌握字尾 01 Day 16 ~ 18 日常生活 16（Story 076-080） 17（Story 081-085） 18（Story 086-090） ■掌握字尾 02 Day 19 ~ 21 文化與健康 19（Story 091-095） 20（Story 096-100） 21（Story 101-105） ■掌握多義字 01 Day 22 ~ 24 自然與環境 22（Story 106-110） 23（Story 111-115） 24（Story 116-120） ■掌握多義字 02 Day 25 ~ 27 經濟生活 25（Story 121-125） 26（Story 126-130） 27（Story 131-135） ■掌握易混淆字 01 Day 28 ~ 30 國家與社會 28（Story 136-140） 29（Story 141-145） 30（Story 146-150） ■掌握易混淆字 02 附錄

米其林料理人的日常和食：簡單煮出「味自慢」日本料理的祕訣，58道料亭風家常食譜全圖解 (1版)

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【簡介】 日本Amazon 4.6星絕讚好評！ 蟬聯四年米其林二星！日本超人氣料亭＆料理教室「一二三庵」， 首度推出的第一本「家常和食」入門書！ 以結合「五法、五味、五色、五感」的日本料理技巧， 讓你在家也能做出星級大廚的「自慢拿手菜」！ 日本料理研究家 長濱智子、水方子廚房手記 游惠玲，誠摯推薦： 「彷彿主廚親臨現場，讓日常和食瞬間升級料亭料理！」 　　將豆乳基底的溫潤醋汁搭配炙燒鰹魚，製成口感豐富的半敲燒沙拉； 　　融合柴魚、醃梅、醬油的層次，佐以低溫慢熟的雞腿，完成梅香嫩煮雞肉； 　　以酸香番茄芡汁淋入玉米高湯玉子燒，形成絕妙的風味組合…... 　　本書由「一二三庵」店主粟飯原崇光與女將近藤陽子共同著作， 　　凝聚多年開業與教學經驗，收錄58道「看起來高級、做起來簡單」的料亭料理。 　　從味噌燉鯖魚、照燒鰤魚，到豆乳茶碗蒸、芥末拌春甘藍， 　　帶你透過料理過程，逐步掌握「魚類如何更鮮美？」「肉類如何軟嫩多汁？」等， 　　備料、調味、烹調到擺盤的美味關鍵！ 　　不只教你「做得好吃」，更帶你用一本書，感受「和食文化」的深厚底蘊！ 　　無論是「一湯三菜」的搭配原則、高湯與米飯的製作、刀工與火候的細節， 　　還是季節食材的選用、節慶菜單的規劃， 　　帶你體會和食料理中「感謝自然、關心他人」的款待之心， 　　在家也能感受「春賞花、夏七夕、秋賞月、冬迎春」的餐桌儀式感！ 本書特色 　　1. 米其林料理人親授！第一次做和食就能完成「味自慢」料理。 　　每天只限定接待兩組客人的二星料亭「一二三庵」店主粟飯原崇光，與身為日本文化研究家的女將近藤陽子，在本書中集結「發揮食材特性」和食智慧，帶你用簡單調味做出驚豔風味！ 　　2. 每天都想吃的美味！精選58道簡單就好吃的家常料亭食譜。 　　從蕈菇燴鮭魚、和風烤牛肉等「海鮮肉類主菜」，到涼拌小松菜、豆腐拌時蔬等「蔬菜配菜」，以及海帶芽豆腐味噌湯、牛蒡豬肉粕汁等「溫暖湯品」，每一道都是最適合家庭應用的日常菜餚。 　　3. 超詳細的技巧圖解！食材處理、調味重點到烹調祕訣全公開。 　　每道食譜都包含粟飯原主廚的「重點提示」，從調味料加入的順序、火候的調整、適合的風味組合等，再加上「全步驟圖解」作法，以及「為什麼這樣做更好吃？」的詳細說明，不僅成功率高，每做完一道菜，也像是上完一堂日本料理技巧課！ 　　4. 最全面的和食入門！深入瞭解日本飲食文化的「款待」精神。 　　在本書中，將帶你進一步掌握和食的款待精神，不只著重在對料理的用心，也包含道具、餐具、調味料、高湯的挑選及應用，以及妥善考慮到用餐者感受的酸甜鹹苦鮮、紅黑白藍黃等搭配。 　　5. 用料理體驗季節感！從日常到節慶，感受隨四季更迭的美味。 　　獨家收錄「一二三庵」的節慶菜單，包含春季芽綠的油菜花飯、銀河般的夏季金絲瓜蓮藕清湯、宛如十五夜月的月見南瓜糰子、象徵吉祥寓意的年節伊達卷等，帶你在餐桌上品味季節的美味。 各界推薦 　　每個食譜事先準備的說明非常周到， 　　照著食譜一步一步做就能掌握專業廚師的烹飪技巧。──日本料理研究家｜長濱智子 　　作者是米其林星級主廚也教授日本料理，最懂料理人的疑難雜症， 　　牛肉如何入口即化？魚肉更鮮美的秘訣？關鍵「一二三重點提示」， 　　彷彿主廚親臨現場，讓日常和食瞬間升級料亭料理。──水方子廚房手記｜游惠玲 　　（依字首筆畫排序）【目錄】 前言 傳遞款待精神的和食心法 本書的使用方式 第1章 和食的基礎入門：在細節中蘊藏的款待之心 好用的基礎廚具 和食的重點調味料 關鍵的計量與火候 和食不可或缺的四個「五」 講究均衡的菜色組合 美味的鍋煮白飯 和食的靈魂高湯 影響風味的蔬菜切法 Column01提升料理層級的佐料食材 第2章 海鮮與肉類主菜：在簡單中講究的細緻美味 ◎ 去腥增鮮的「魚類前置處理」 味噌燉鯖魚 紅燒比目魚 蒲燒沙丁魚 山椒味噌烤干貝 照燒鰤魚 蕈菇燴鮭魚 鮭魚南蠻漬 鰹魚半敲燒沙拉 炸生鮪魚 ◎    增加風味的「肉類前置處理」 豬肉角煮 馬鈴薯燉肉 牛肉味噌煮 和風烤牛肉 豬肉味噌漬 蔬菜豬肉捲 梅香嫩煮雞肉 蒸烤蛤蜊與雞肉 炙燒牛肉沙拉 Column02山椒葉味噌的變化食譜 第3章 蔬菜配菜：在季節中更迭的自然鮮甜 ◎ 品味四季的時令蔬菜 涼拌小松菜與金針菇 豆腐拌時蔬 醋味噌拌章魚苦瓜 豆乳茶碗蒸 玉米高湯玉子燒 白味噌焗烤大蔥 涼拌炸茄子與南瓜 第4章 溫暖湯品：在食材中融合的豐富滋味 ◎ 日式湯品的美味要素 海帶芽豆腐味噌湯 牛蒡豬肉粕汁 豬肉蘿蔔湯 秋葵蛋花清湯 日式奶油蕪菁濃湯 酪梨小黃瓜清湯 column3一二三庵的員工餐 第5章 四季款待菜單：在餐桌上感受的節慶活動 日本主要的節慶活動 為料理增色的餐具 精緻的擺盤技巧 〈春〉賞花 春季蔬菜沙拉 澤煮椀 燉煮竹筍與雞肉丸 芥末拌春季高麗菜 油菜花飯 櫻花聖代 〈夏〉七夕 毛豆豆腐 金絲瓜蓮藕清湯 番茄馬鈴薯燉雞肉 柚子胡椒拌干貝 蒲燒鰻魚散壽司 水蜜桃Q彈果凍 〈秋〉賞月 毛豆泥涼拌芋頭 蕪菁豆皮清湯 冬瓜勾汁雞肉丸 烤秋刀魚秋季蔬菜沙拉 萩飯 椰香風味月見南瓜糰子 〈冬〉新年 三種吉祥前菜 ˙蜜煮小魚乾 ˙醃製鯡魚卵 ˙牛蒡拌芝麻醋 紅白醋漬蘿蔔佐鮭魚卵 伊達捲 豔煮鮮蝦 御雜煮 白味噌雜煮 節慶活動的起源與習俗