食品應用創意專題實作含SDGs永續發展目標與ESG (附贈MOSME) (2版)

1.說明PIPE-A 每個模組的核心目標，可迅速掌握關鍵點並順利完成專題。   　　2.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神，讓專題作品發展與內容更臻於成熟。   　　3.提供專題製作所需的評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。   　　4.提供ZTC 數位內容與專題中心平臺，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習成果的整體表現。   　　5.內容符合現今潮流的議題，以符合生活應用之議題為主，促進食品領域的深入探討，活絡思維的深度與廣博，重視團隊合作並整合所學之技巧與專業。   　　6.結合多元領域，激發同學們在食品領域外仍可發展出其他的興趣，繼續在相關領域中發光發熱，培養新元素，提升學術研究能力與實務發展技能。   　　7.鼓勵食品群的學生積極從事專題研究，培養獨立思考能力，增進專業知識之應用，啟迪創新觀點發展食品群相關專題研究，落實技職教育務實致用之精神。   　　8.本專題製作宗旨以實務配合理論，強調理論與實務的結合，訓練學生獨立思考能力，提升專業知識之應用，針對具延續性質之議題，提出不同方法或改進之作法。

第一篇 專題理論與創意開發 第1章 專題通論 1-1專題實作的意義 1-2專題實作的目的 1-3專題實作流程 第2章 創意思考訓練 2-1設備教具與學習步驟 2-2學習單：「直覺力」的自我測驗 2-3創造性思考訓練的意涵 2-4思考方式的二元論 2-5創意的產生與技法體系 第3章 團體創意訓練 3-1腦力激盪創意技法概要 3-2腦力激盪與團體創意思考 3-3其他創意技法簡述 3-4團體腦力激盪：案例解說示範 第4章 創造力訓練 4-1學習單：「創造力」的自我測驗 4-2創造力的迷思及表現之完整過程 4-3創造力的殺手與如何培養創造力 4-4台灣奇蹟：創意好發明行銷全世界 第5章 創新發明訓練 5-1發明來自於需求 5-2商品創意的產生及訣竅 5-3創新發明的原理及流程 5-4創新機會的主要來源 第6章 智慧財產保護 6-1如何避免重複發明？ 6-2認識專利 6-3專利分類 6-4專利申請之要件 第7章 創客運動與群眾募資 7-1什麼是創客運動與創客空間？ 7-2創客運動的發展 7-3什麼是群眾募資？ 7-4群眾募資平台的發展 第二篇 專題暨創意實作篇 第一題 「燒酒」螺～開動：萃取福壽螺消化酵素分解水果纖維廢棄物，製造生質酒精的可行性研究 第二題 「飛」常厲害–開發魚肉慕斯以提高鯖魚經濟價值可行性之研究 第三題 「飛」「腸」「香」「田」–開發水草魚肉香腸以提高鱰魚（鬼頭刀）經濟價值可行性之研究 第四題 龍「鳳」「橙」祥～以鳳梨及柳橙果皮製作可裁式調味紙取代傳統速食麵調味包之可行性研究 第五題 「凍」人心「鹹」，「黃」金Style～以冷凍凝膠法創作速成鹹蛋黃之新「蛋」生 第六題 年年有「魚」步步「糕」生～魚肉蛋糕 第三篇 錦囊篇 第1章 學後習題解答 第2章 學後習題解答 第4章 學後習題解答 第5章 學後習題解答 附錄 升學篇 建構理解SDGs與ESG的系統性思考篇