社區營養學(七版) (7版)

社區營養學(七版) 書碼：IF10-7 ISBN：9786263811324 出版日：2025.07 平裝 | 16開 | 單色 | 528頁 作者：吳幸娟、杭極敏、盧立卿、林薇、楊小淇、潘文涵、楊淑惠、林佳蓉、李美璇、戰臨茜、Mark L Wahlqvist ．本書由國內社區營養專業領域的學者共同執筆，結合多年教學研究經驗編撰而成，為學理與實務並重之教科書。 ．深入淺出地介紹社區營養相關範疇，包括：營養政策、社區營養狀況評估、問卷設計與調查方法、營養監測與偵察等主題，亦清楚說明社區營養計畫之規劃與管理原則，並探討各生命期的營養相關議題，以及社區營養教育與營養諮詢之概念，使讀者由多方角度認識社區營養學。 ．各章節前呈現「學習目標」，使讀者能清楚掌握該章的學習方向；內文中的重要字彙與專有名詞以中英文共同呈現，並以粗體字強調學習重點，加深讀者印象；章末「課後練習」可讓讀者自我測驗，啟發學生思考如何應用學理，提升學習成效。 ．本書匯集國內外重要營養計畫調查結果及數值，藉以介紹社區營養工作概況與發展方向。 目錄 第一章 社區營養概論 吳幸娟 第一節 社區營養的定義與功能……………………………………………………………… 1-4 第二節 社區營養的使命………………………………………………………………………… 1-8 第三節 社區營養的服務範圍……………………………………………………………….. 1-10 第四節 社區營養師的專業能力……………………………………………………………. 1-14 第五節 社區營養的三段五級預防………………………………………………………… 1-20 第二章 我國營養政策與執行 杭極敏 第一節 營養政策之形成與我國營養師立法之過程…………………………………. 2-3 第二節 我國推廣營養相關工作之組織…………………………………………………… 2-5 第三節 我國社區營養相關工作與變遷…………………………………………………… 2-8 第四節 我國營養專業人員之養成………………………………………………………… 2-16 第五節 我國營養相關指標與規定………………………………………………………… 2-17 第六節 食品營養成分分析…………………………………………………………………… 2-29 第七節 我國營養政策之規劃及未來發展……………………………………………… 2-30 第三章 社區營養狀況評估：由流行病學出發 盧立卿 第一節 了解當地社區……………………………………………………………………………. 3-3 第二節 使用流行病學方法…………………………………………………………………….. 3-8 第三節 社區膳食營養評估…………………………………………………………………… 3-17 第四章 問卷設計與調查方法 林 薇、楊小淇 第一節 調查研究法概述………………………………………………………………………… 4-4 第二節 問卷調查研究法………………………………………………………………………… 4-7 第三節 訪問調查研究法………………………………………………………………………. 4-14 第四節 問卷設計…………………………………………………………………………………. 4-22 第五章 營養監測與營養偵察 潘文涵 第一節 營養監測…………………………………………………………………………………… 5-3 第二節 營養偵察…………………………………………………………………………………. 5-13 第三節 營養監測和偵察系統的重要性及應具備的特質………………………… 5-15 第六章 社區營養需求評估與社區營養計畫之規劃 杭極敏 、楊淑惠 第一節 組織與管理 ……………………………………………………………………………. 6-3 第二節 社區組織與社區營造……………………………………………………………… 6-5 第三節 社區營養計畫之內容……………………………………………………………. 6-11 第四節 社區營養計畫之規劃……………………………………………………………. 6-17 第七章 社區營養計畫之執行與管理 楊淑惠 第一節 社區營養計畫之行銷原則………………………………………………………….. 7-3 第二節 社區營養計畫設計、執行與評核……………………………………………….. 7-7 第三節 營養計畫管理………………………………………………………………………….. 7-22 第八章 社區營養計畫之評估與預算編列 杭極敏 第一節 計畫品質之管控………………………………………………………………………… 8-3 第二節 營養計畫之評估………………………………………………………………………… 8-4 第三節 計畫成效之評估………………………………………………………………………… 8-7 第四節 預算編列…………………………………………………………………………………. 8-12 第九章 孕產期營養 林佳蓉 第一節 孕產期之營養需求與飲食原則…………………………………………………… 9-3 第二節 孕產期常見之營養問題……………………………………………………………. 9-15 第三節 懷孕期之營養狀況評估……………………………………………………………. 9-17 第四節 母乳哺育…………………………………………………………………………………. 9-18 第五節 相關法令…………………………………………………………………………………. 9-26 第十章 嬰兒期營養 林佳蓉 第一節 嬰兒期之營養需求…………………………………………………………………… 10-3 第二節 嬰兒餵哺方式………………………………………………………………………….. 10-7 第三節 嬰兒進餐習慣培養…………………………………………………………………. 10-16 第四節 嬰兒營養狀況評估…………………………………………………………………. 10-17 第五節 社區資源……………………………………………………………………………….. 10-19 第六節 托育人員證照考試與嬰兒營養……………………………………………….. 10-20 第十一章 兒童期營養 林佳蓉 第一節 兒童期之營養需求…………………………………………………………………… 11-3 第二節 兒童營養狀況評估及常見營養問題………………………………………….. 11-8 第三節 兒童供餐…………………………………………………………………………………. 11-9 第四節 兒童期營養教育…………………………………………………………………….. 11-13 第十二章 青春期營養 杭極敏、楊小淇 第一節 青春期之營養需求…………………………………………………………………… 12-3 第二節 青少年常見之營養問題……………………………………………………………. 12-5 第三節 學校餐飲供應………………………………………………………………………… 12-11 第四節 相關青少年營養教育介入計畫……………………………………………….. 12-12 ...