新一代 科大四技食品群食品化學與分析含實習升學寶典 - 2026年(全新改版) - 附贈MOSME行動學習一點通：評量．詳解 (5版)

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【簡介】 　　1. 重點掃描與精選範例：將一綱多本的內容融合彙整，以簡潔條列方式或圖表化重點所在，詳細說明食品化學與分析理論及實習的相關知識技能。(註:章節標題中若以「※」標示者，代表非新課綱內容，但為國家教育研究院審定用書之課內內容 )。   　　2. 隨堂練習：根據章節內容以立即練習方式強化熟練，及了解自我複習成效，藉此加深印象、打好基礎。   　　3. 歷屆統測精選：試題收集完整，分類歸納徹底，複習曾經考過的試題，因為每年試題雷同的機會還不少。   　　4. 火紅素養題型：精準分析素養題型結構，面對跨域素養題型也能游刃有餘。   　　MOSME 行動學習一點通功能： 　　使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀詳解、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評。   　　．評量：可在線上反覆練習書內各種題目；亦可連結至「歷屆試題」、「名師分享」練習其他試題。 　　．詳解：在線上即時取得各單元的試題解析，方便快速核對答案，並可隨時查閱詳細解析。 【目錄】 第一篇：食品化學與分析概論 一、食品化學與分析基本概念 1-1 食品化學與分析的發展史與展望 1-2 食品化學與分析的範疇與應用 1-3 食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性 1-4 勞動法令規章與相關議題之認識與思辨 二、食品化學與分析實驗安全 2-1 實驗場所環境、緊急逃生路線、設備及滅火器使用之認識 2-2 實驗室安全規則及相關勞動法令規章之認識 2-3 實驗室毒性化學藥品分類及危害發生處理方式之認識 2-4 實驗室廢棄物之分類及貯存 第二篇：食品化學基礎分析 一、基礎分析原理 1-1 試料處理及稱量方式 1-2 分析數據之處理 1-3 溶液濃度的種類 1-4 緩衝溶液原理 1-5 食品化學與分析最新發展趨勢 1-6 食品化學與分析器具認識與操作 二、重量分析法 2-1 重量分析法原理 2-2 重量分析法實驗操作 三、容量分析法 3-1 溶液的配製與標定 3-2 酸鹼中和滴定法 3-3 沉澱滴定法 3-4 氧化還原滴定法-過錳酸鉀滴定法 3-5 氧化還原滴定法-碘滴定法 3-6 錯化合物滴定法 四、儀器分析法 4-1 pH計之原理及操作 4-2 色層分析 4-3 光譜分析及分光光度計之操作測定 五、食品感官品評 5-1 食品感官品評基本概念 5-2 感官品評試驗與實務操作 第三篇：食品成分 一、水分 1-1 食品水分 1-2 食品水分實驗分析法 二、醣類 2-1 醣類 2-2 醣類實驗分析法 三、蛋白質 3-1 蛋白質 3-2 蛋白質實驗分析法 四、脂質 4-1 脂質 4-2 脂質實驗分析法 五、礦物質、維生素和食品色、香、味 5-1 礦物質 5-2 礦物質分析 5-3 維生素 5-4 維生素分析 5-5 食品色、香、味 第四篇：食品加工變化與食品安全 一、食品成分在加工及貯藏過程之變化 1-1 各成分於加工過程之變化 1-2 各成分於貯藏期間之變化 1-3 各成分變化後對食品之影響 二、食品添加物與食品安全 2-1 食品添加物種類、特性及相關管理法規 2-2 化學性食物中毒 2-3 食品添加物安全評估 三、食品檢驗 3-1 水質分析（含硬度之測定） 3-2 防腐劑、殺菌劑、保色劑與漂白劑分析 3-3 食品色素分析 考前衝刺

食品群歷屆試題與模擬百分百 – 歷3 - 附MOSME行動學習一點通：評量 ‧ 詳解 (1版)

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【簡介】 　★收錄試題共500題 　　1.收錄完整歷屆試題與模擬考題 　　依考試年度收集最新與完整統測歷屆試題及NSET模擬考試題與詳解。 　　2.線上資源持續更新 　　可透過MOSME線上資源，取得每年最新的統測歷屆試題，確保與時俱進。同時，試題的解答也在線上提供，方便隨時查閱。 　　3.試題難易度標示 　　每題旁依據答對率設有難易度標示，掌握試題的難易度程度，規劃複習策略。 　　4.MOSME行動學習一點通功能 　　使用「MOSME行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可自我練習，即學即測即評。 　　▶︎評量：多元線上評量方式（歷屆試題，名師分享）。 　　▶︎詳解：可於線上閱讀本書詳解。 【目錄】 ★2022年統測試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★2023年統測試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★2024年統測試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★2024年第1次統測模擬試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★2024年第2次統測模擬試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★簡答

新一代 科大四技食品群食品化學與分析含實習升學寶典 - 2025年(第四版) - 附MOSME行動學習一點通：評量．詳解 (4版)

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新一代 科大四技 食品群模王百分百 – 卷1 - 附MOSME行動學習一點通：詳解 ‧ 診斷 ‧ 評量 (1版)

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(1)考前衝刺：適合考前最後衝刺，本書含有三次統測模擬測驗並收錄當年度最新歷屆試題。 (2)循序漸進：採用循序漸進的複習階段規劃模擬測驗，逐階段檢視學習成效。 (3)試題難易度：根據NSET統測線上模擬考及統測答對率判別難易度，減少對自我實力的判斷誤差。 (4)登錄本書MOSME行動學習一點通後可獲得金元寶，金元寶可在IPOE會員中心透過「兌換科幣」，將金幣兌換成「科幣」。科幣可至「歷屆試題及名師分享」測驗使用。 詳解：可於線上閱讀本書詳解。 診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。 評量：多元線上評量方式（歷屆試題，名師分享）。 ★收錄試題共851 目錄 ★110學年度第1次模擬考 國文 英文 數學B 專業一(食品加工、食品加工實習) 專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習) ★110學年度第2次模擬考 國文 英文 數學B 專業一(食品加工、食品加工實習) 專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習) ★110學年度第3次模擬考 國文 英文 數學B 專業一(食品加工、食品加工實習) 專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習) ★111學年度統測試題 國文 英文 數學B 專業一(食品加工、食品加工實習) 專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習) 簡答