食品群歷屆試題與模擬百分百 – 歷3 - 附MOSME行動學習一點通：評量 ‧ 詳解 (1版)

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【簡介】 　★收錄試題共500題 　　1.收錄完整歷屆試題與模擬考題 　　依考試年度收集最新與完整統測歷屆試題及NSET模擬考試題與詳解。 　　2.線上資源持續更新 　　可透過MOSME線上資源，取得每年最新的統測歷屆試題，確保與時俱進。同時，試題的解答也在線上提供，方便隨時查閱。 　　3.試題難易度標示 　　每題旁依據答對率設有難易度標示，掌握試題的難易度程度，規劃複習策略。 　　4.MOSME行動學習一點通功能 　　使用「MOSME行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可自我練習，即學即測即評。 　　▶︎評量：多元線上評量方式（歷屆試題，名師分享）。 　　▶︎詳解：可於線上閱讀本書詳解。 【目錄】 ★2022年統測試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★2023年統測試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★2024年統測試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★2024年第1次統測模擬試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★2024年第2次統測模擬試題 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★簡答

新一代 科大四技食品群食品化學與分析含實習升學寶典 - 2025年(第四版) - 附MOSME行動學習一點通：評量．詳解

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1. 重點掃描與精選範例：將一綱多本的內容融合彙整，以簡潔條列方式或圖表化重點所在，詳細說明食品化學與分析理論及實習的相關知識技能。(註:章節標題中若以「※」標示者，代表非新課綱內容，但為國家教育研究院審定用書之課內內容 )。 2. 隨堂練習：根據章節內容以立即練習方式強化熟練，及了解自我複習成效，藉此加深印象、打好基礎。 3. 歷屆統測精選：試題收集完整，分類歸納徹底，複習曾經考過的試題，因為每年試題雷同的機會還不少。 4. 火紅素養題型：精準分析素養題型結構，面對跨域素養題型也能游刃有餘。 5. MOSME 行動學習一點通功能： 使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀詳解、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評。 ．評量：可反覆練習書籍裡所有題目，亦可連結至「歷屆試題」、「名師分享」練習其他試題。 ．詳解：在線上即時練習書內題目後，可立即核對答案，查閱詳細解析。 目錄 第一篇：食品化學與分析概論 一、食品化學與分析基本概念 1-1 食品化學與分析的發展史與展望 1-2 食品化學與分析的範疇與應用 1-3 食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性 1-4 勞動法令規章與相關議題之認識與思辨 二、食品化學與分析實驗安全 2-1 實驗場所環境、緊急逃生路線、設備及滅火器使用之認識 2-2 實驗室安全規則及相關勞動法令規章之認識 2-3 實驗室毒性化學藥品分類及危害發生處理方式之認識 2-4 實驗室廢棄物之分類及貯存 第二篇：食品化學基礎分析 一、基礎分析原理 1-1 試料處理及稱量方式 1-2 分析數據之處理 1-3 溶液濃度的種類 1-4 緩衝溶液原理 1-5 食品化學與分析最新發展趨勢 1-6 食品化學與分析器具認識與操作 二、重量分析法 2-1 重量分析法原理 2-2 重量分析法實驗操作 三、容量分析法 3-1 溶液的配製與標定 3-2 酸鹼中和滴定法 3-3 沉澱滴定法 3-4 氧化還原滴定法-過錳酸鉀滴定法 3-5 氧化還原滴定法-碘滴定法 3-6 錯化合物滴定法 四、儀器分析法 4-1 pH計之原理及操作 4-2 色層分析 4-3 光譜分析及分光光度計之操作測定 五、食品感官品評 5-1 食品感官品評基本概念 5-2 感官品評試驗與實務操作 第三篇：食品成分 一、水分 1-1 食品水分 1-2 食品水分實驗分析法 二、醣類 2-1 醣類 2-2 醣類實驗分析法 三、蛋白質 3-1 蛋白質 3-2 蛋白質實驗分析法 四、脂質 4-1 脂質 4-2 脂質實驗分析法 五、礦物質、維生素和食品色、香、味 5-1 礦物質 5-2 礦物質分析 5-3 維生素 5-4 維生素分析 5-5 食品色、香、味 第四篇：食品加工變化與食品安全 一、食品成分在加工及貯藏過程之變化 1-1 各成分於加工過程之變化 1-2 各成分於貯藏期間之變化 1-3 各成分變化後對食品之影響 二、食品添加物與食品安全 2-1 食品添加物種類、特性及相關管理法規 2-2 化學性食物中毒 2-3 食品添加物安全評估 三、食品檢驗 3-1 水質分析（含硬度之測定） 3-2 防腐劑、殺菌劑、保色劑與漂白劑分析 3-3 食品色素分析 附錄 最新統測試題與解析 考前衝刺

新一代 科大四技 食品群模王百分百 – 卷1 - 附MOSME行動學習一點通：詳解 ‧ 診斷 ‧ 評量

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(1)考前衝刺：適合考前最後衝刺，本書含有三次統測模擬測驗並收錄當年度最新歷屆試題。 (2)循序漸進：採用循序漸進的複習階段規劃模擬測驗，逐階段檢視學習成效。 (3)試題難易度：根據NSET統測線上模擬考及統測答對率判別難易度，減少對自我實力的判斷誤差。 (4)登錄本書MOSME行動學習一點通後可獲得金元寶，金元寶可在IPOE會員中心透過「兌換科幣」，將金幣兌換成「科幣」。科幣可至「歷屆試題及名師分享」測驗使用。 詳解：可於線上閱讀本書詳解。 診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。 評量：多元線上評量方式（歷屆試題，名師分享）。 ★收錄試題共851 目錄 ★110學年度第1次模擬考 國文 英文 數學B 專業一(食品加工、食品加工實習) 專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習) ★110學年度第2次模擬考 國文 英文 數學B 專業一(食品加工、食品加工實習) 專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習) ★110學年度第3次模擬考 國文 英文 數學B 專業一(食品加工、食品加工實習) 專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習) ★111學年度統測試題 國文 英文 數學B 專業一(食品加工、食品加工實習) 專業二(食品化學與分析、食品化學與分析實習) 簡答

新一代 科大四技 食品群模王百分百 – 卷2 - 附MOSME行動學習一點通：評量 ‧ 詳解

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1.考前衝刺：適合考前最後衝刺，本書含有3次統測模擬測驗並收錄當年度最新統測試題。 2.循序漸進：透過循序漸進的試卷規劃，針對容易做錯的題型進行補強學習。 3.試題答對率與難易度：題末皆有標示難易度，把握簡易題型的得分關鍵，熟悉困難題型的解題技巧。 【MOSME行動學習一點通功能】 使用「MOSME行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可自我練習、反覆測驗，提升應考戰鬥力。 •評量：多元線上評量方式（歷屆試題，名師分享）。 •詳解：可於線上閱讀本書詳解。 ★收錄試題共854題 目錄 ★第1次模擬考 國文 英文 數學B 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★第2次模擬考 國文 英文 數學B 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★第3次模擬考 國文 英文 數學B 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） ★2023年統測試題 國文 英文 數學B 專業一（食品加工、食品加工實習） 專業二（食品化學與分析、食品化學與分析實習） 簡答

丙級食品檢驗分析學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫-新時代(第十版)-附MOSME行動 (10版)

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　　1.依勞動部最新公告學術科試題編寫。 　　2.學科試題細分工作項目，並轉換成「數位閱讀電子書模式」，讓您隨時隨地可使用行動裝置閱讀學習。 　　3.術科每一步驟皆詳細解說，讓應檢人員能有效學習、事半功倍。 　　4.搭配「MOSME 行動學習一點通」，進行學科題庫線上測驗，可自我練習增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。 　　．評量：可在線上反覆練習學科試題，強化題目熟練度；依檢定抽題比例，進行模擬測驗。 　　．詳解：可於線上閱讀本書詳解。 　　．擴增：提供數位閱讀電子書模式，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。 目錄 【學科目錄】 食品檢驗分析 學科試題說明與解析 工作項目01 食品分析 工作項目02 食品一般成分分析 工作項目03 用具餐具殘留物之檢驗 工作項目04 食品微生物之檢查 工作項目05 水質檢定 工作項目06 食品原料新鮮度鑑別 工作項目07 罐頭食品之檢驗 工作項目08 食品官能簡易檢查 食品安全衛生及營養相關職類共同學科 工作項目01 食品安全衛生 工作項目02 食品安全衛生相關法規 工作項目03 營養及健康飲食 【術科目錄】 食品檢驗分析術科試題說明與解析 壹、術科測試應檢人須知 貳、術科測試應檢人自備工具表 參、術科指定操作試題 A 092-900301 實驗器具之認識 B-1 092-900302 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作 B-2 092-900303 細菌細胞大小之測定 B-3 092-900304 酵母菌細胞之觀察 B-4 092-900305 食品中生菌數檢驗 C-1 092-900306 標準鹼溶液的配製與標定 C-2 092-900307 標準酸溶液的配製與標定 C-3 092-900308 粗脂肪之萃取 C-4 092-900309 油脂過氧化價檢驗 D-1 092-900310 食品中有機酸含量之測定 D-2 092-900311 罐頭食品之檢驗及pH計之使用 D-3 092-900312 果汁之減壓過濾及pH值測定 D-4 092-900313 水質之檢驗 肆、術科測試辦理單位時間配當表 伍、技術士技能檢定食品檢驗分析丙級術科測試總評分表 附錄 丙級食品檢驗分析學科 食品安全衛生及營養相關職類共同科目