華通書坊
詳細資訊
書名：醬料400招 作者：潘宏基 出版商：上優文化 出版日期：2014-10-01 ISBN：9789866479533 內容簡介 DESCRIPTION 今天想吃吃日式醬料，則可至日式醬料區找料理；可是今天我是新手剛入廚房，對於繁複的醬料區都不了解呢？別擔心，本書有針對新手設計的醬汁，讓剛入廚房的您也能輕鬆搞定哦！
| 定價: | ||||
| 售價: | 256元 | |||
| 庫存: | 庫存: 1 | |||
| LINE US! | 詢問這本書 團購優惠、書籍資訊 等 | |||
醬料400招：172道獨門醬料x228道美味料理
定價:
320
售價:
256
現省:
64
| 付款方式: | 超商取貨付款 |
|
|
| 信用卡 |
|
||
| 線上轉帳 |
|
||
| 物流方式: | 超商取貨 | ||
| 宅配 | |||
| 門市自取 |
詳細資訊
書名：醬料400招 作者：潘宏基 出版商：上優文化 出版日期：2014-10-01 ISBN：9789866479533 內容簡介 DESCRIPTION 今天想吃吃日式醬料，則可至日式醬料區找料理；可是今天我是新手剛入廚房，對於繁複的醬料區都不了解呢？別擔心，本書有針對新手設計的醬汁，讓剛入廚房的您也能輕鬆搞定哦！
為您推薦
其他會員也一起購買
內容簡介 本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心112年啟用最新公告編寫而成。以報考篇、術科篇、學科篇，採系統化的方式論述每個檢定環節，力求增加報檢者的應考實力，順利通過檢定考試。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳細示範菜餚步驟，準確掌握重點。書末更附有尺規套量版與題卡，提供讀者練習、順利應考。 本書特色 術科第一站圖卡辨識，最貼心的設計 食材辨識與分解刀工，最詳細的圖文 菜餚烹調與製備流程，最詳盡的示範 學科囊括專業與共同，最完整的分析 菜餚實作之示範影片，最清晰的影片 目錄 Part 1 報考篇 壹、報考流程 Part 2 術科篇 壹、術科測試應檢人須知 一、應檢須知說明 二、術科測試時間與流程 三、自備工具與服裝 四、評審標準 五、評審表 六、考場檢定設備 七、題組總表 八、選材單 貳、食材認識與刀工 一、檢定材料與調味料 二、食材刀工 三、各類食材分解與刀工示範 四、高湯熬製 參、術科測試 一、第一站圖卡辨識線上測驗 二、第二站術科測試題組 401-A1 煎雞片 燒雞腿 鮮蝦手捲 401-A2 煎鴨胸 燒鴨腿 蔬菜炒麵 401-A3 白灼五花片 煎蔬菜雞肉餅 涼拌馬鈴薯絲 401-A4 煎虱目魚肚 煮虱目魚丸湯 炒杏鮑菇 401-A5 烤豬肉串 燙中卷 炸豆腐 401-A6 炸蝦 海苔飯捲 美乃滋 馬鈴薯沙拉 402-B7 燴雞胸片 煎雞腿 炒五彩豆干丁 402-B8 時蔬炒鴨柳 香料水煮鴨肉 醃漬小黃瓜 402-B9 炸豬排 酸辣蝦湯 涼拌洋蔥絲 402-B10 炒彩椒鱸魚條 海鮮蔬菜煎餅 蒸蛋 402-B11 蜜排骨 炸中卷圈 四季豆炒肉絲 402-B12 燒咖哩魚塊 炸地瓜條 蛋包飯 Part 3 學科篇 食物製備專業科目 工作項目 01：認識食材 工作項目 02：選材（採購與驗收） 工作項目 03：前處理 工作項目 04：儲存 工作項目 05：製備（刀工、烹調）及成本控制 工作項目 06：認識器具設備 餐旅群不分級共同科 90010共同科目：食品安全衛生及營養相關職類 工作項目01：食品安全衛生 工作項目02：食品安全衛生相關法規 工作項目03：營養及健康飲食 不分級共同科 90006共同科目：職業安全衛生 90007共同科目：工作倫理與職業道德 90008共同科目：環境保護 90009共同科目：節能減碳 刀工規格圖 尺規套量版 術科12題題組題卡
其他會員也一起購買
中餐烹調乙級技術士技能檢定必勝寶典 系列名：餐旅叢書 ISBN13：9789864301713 出版社：新文京開發出版 作者：Michael Tai 裝訂／頁數：平裝／242頁 規格：26cm*19cm*1.3cm (高/寬/厚) 版次：3 出版日：2016/08/01 中國圖書分類：飲食；烹飪 內容簡介 本書針對中餐烹調乙級技術士技能檢定考試編寫，書中除了詳列考試相關規則，更仔細介紹術科考題每一道菜式的製作方式，書末附錄學科試題及解答，方便讀者準備應考。 民以食為天，尤其是在經濟發展成熟的台灣，更是講究「食」的文化。除了美味之外，也開始講究菜色的精緻與美觀，並且更是要求健康與養生。作者在書中詳細說明烹調料理的注意事項與製作步驟、基本烹調方式，以及材料切製的方法等。因此，本書除了準備應考之外，也是一本學習做菜的烹調工具書。熟研此書，您會發現考取證照並非難事，更能夠發現做出幾道好菜並不困難，人人都能夠有信心成為一名好廚師！ 第三版依最新檢定考試更新學科試題，並對部份製作步驟的敘述加以潤飾，讓讀者更容易瞭解。 目錄 Part 1 術科考前須知 1-1 應檢人須知 1-2 技術士技能檢定中餐烹調職類規範 Part 2 考前基本功夫 一、南瓜切雕示範圖 二、熟全雞示範圖 三、煎製蛋皮步驟圖 四、製作佛手白菜示範圖 五、製作千層白菜示範圖 六、製作包餃子示範圖 七、製作花素蒸餃示範圖 八、製作蒸牛肉丸示範圖 九、製作松鼠黃魚示範圖 十、製作水發魷魚示範圖 十一、製作八寶封雞腿示範圖 十二、剝去骨雞腿分解動作示範圖 十三、鱸魚清洗分解鮮剖示範動作 十四、五柳鱸魚切割分解示範動作 十五、鱸魚切片切絲分解示範圖 十六、中式快速爐檯示範圖 十七、盤飾 Part 3 術科試題組合菜單 試題201A-201E ※201A組練習材料單 201A-1蒸牛肉丸 201A-2煙燻黃魚 201A-3五柳魷魚 201A-4糖醋佛手黃瓜 201A-5白果燴芥菜 201A-6掛霜腰果 201A-7炸韭菜春捲 ※201B組練習材料單 201B-1酸菜炒牛肉絲 201B-2松鼠黃魚 201B-3白果炒魷魚 201B-4涼拌佛手黃瓜 201B-5金銀蛋扒芥菜 201B-6掛霜腰果 201B-7炸肉絲春捲 ※201C組練習材料單 201C-1炒牛肉鬆 201C-2拆燴黃魚羹 201C-3椒鹽魷魚 201C-4麻辣佛手黃瓜 201C-5金菇扒芥菜 201C-6掛霜腰果 201C-7炸牡蠣春捲 ※201D組練習材料單 201D-1煎牛肉餅 201D-2酥炸黃魚條 201D-3彩椒炒魷魚 201D-4酸辣黃瓜條 201D-5三菇燴芥菜 201D-6掛霜腰果 201D-7炸韭黃春捲 ※201E組練習材料單 201E-1彩椒滑牛肉片 201E-2蒜子燒黃魚 201E-3西芹炒魷魚 201E-4廣東泡菜 201E-5竹笙燴芥菜 201E-6掛霜腰果 201E-7炸素菜春捲 試題202A-202E ※202A組練習材料單 202A-1炸杏片蝦球 202A-2粉蒸小排骨 202A-3蔥油雞 202A-4宮保墨魚捲 202A-5佛手白菜 202A-6三絲蛋皮捲 202A-7鮮肉水餃 ※202B組練習材料單 202B-1椒鹽蝦球 202B-2京都排骨 202B-3人參枸杞醉雞 202B-4家常墨魚捲 202B-5香菇白菜膽 202B-6高麗菜蛋皮捲 202B-7花素煎餃 ※202C組練習材料單 202C-1蝦丸蔬片湯 202C-2鼓汁小排骨 202C-3玉樹上湯雞 202C-4金鈎墨魚絲 202C-5什錦白菜捲 202C-6豆芽菜蛋皮捲 202C-7香煎餃子 ※202D組練習材料單 202D-1時蔬燴蝦丸 202D-2蔥串排骨 202D-3燻雞 202D-4芫爆墨魚捲 202D-5銀杏白菜膽 202D-6韭黃蛋皮捲 202D-7蝦仁水餃 ※202E組練習材料單 202E-1三絲蝦球 202E-2紅燒排骨 202E-3家鄉屈雞 202E-4蔥油灼墨魚片 202E-5千層白菜 202E-6冬粉蛋皮捲 202E-7高麗菜水餃 試題203A-203E ※203A組練習材料單 203A-1滑豬肉片 203A-2五柳鱸魚 203A-3蒸一品雞排 203A-4威化香蕉蝦捲 203A-5洋菇海皇羹 203A-6干貝燴芥菜 203A-7八寶芋泥 ※203B組練習材料單 203B-1炒豬肉鬆 203B-2鱸魚兩吃 203B-3油淋去骨雞 203B-4百花豆腐 203B-5鮮菇三層樓 203B-6蟹肉燴芥菜 203B-7芋泥西米露 ※203C組練習材料單 203C-1蒸豬肉丸 203C-2松鼠鱸魚 203C-3香橙燒雞排 203C-4紫菜沙拉蝦捲 203C-5珍菇翡翠芙蓉羹 203C-6香菇燴芥菜 203C-7蛋黃芋棗 ※203D組練習材料單 203D-1乾炸豬肉丸 203D-2鱸魚羹 203D-3百花釀雞腿 203D-4蘋果蝦鬆 203D-5鮑菇燒白菜 203D-6蜊肉燴芥菜 203D-7紅心芋泥 ※203E組練習材料單 203E-1煎豬肉餅 203E-2麒麟蒸魚 203E-3八寶封雞腿 203E-4果律蝦球 203E-5碧綠雙味菇 203E-6芥菜鹹蛋湯 203E-7豆沙芋棗 Part 4 各組製作報告書 201A組速簡表 201B組速簡表 201C組速簡表 201D組速簡表 201E組速簡表 202A組速簡表 202B組速簡表 202C組速簡表 202D組速簡表 202E組速簡表 203A組速簡表 203B組速簡表 203C組速簡表 203D組速簡表 203E組速簡表 Part 5 歷屆試題
其他會員也一起購買
美容醫學 ISBN13：9789864308996 出版社：新文京開發出版 作者：蔡新茂;楊佳璋;劉家全;楊彩秀 裝訂／頁數：平裝／258頁 規格：26cm*19cm*1.7cm (高/寬/厚) 重量：684克 版次：4 出版日：2022/12/20 中文圖書分類：美容 內容簡介 本書主要講述美容醫學的基礎知識與國人較常接受施行的美容手術與治療方法，除了陳述基礎理論以外，也盡力蒐集較新的知識以供讀者參考。 本書共分為16章，第1章為美容醫學緒論，說明美學與美容醫學的相關概念；第2章為皮膚生理，說明皮膚的結構與生理功能；第3章講述影響皮膚外觀的常見皮膚疾病，及其預防或常用治療方式；第4章針對青少年最困擾的青春痘、狐臭及多汗症，來說明其發生原因、症狀及防治法；第5章探討皮膚色素斑點的發生原因，並說明可減少各種黑斑、細紋的美白與換膚方式；第6章進一步說明皺紋與老化的原因，以及各種皺紋的預防、治療方法；第7章介紹毛髮基礎結構與特性，並說明常見的毛髮疾病及預防、治療方法做說明。 第8章講述射線的種類及其在美容醫學上的應用；第9章為射線在近視手術上的應用，並比較各雷射手術的優劣與適用性；第10章講述乳房整形美容，提出常見的整形方法與手術比較；第11章講述體重控制的正確概念並介紹多種減重方式；第12章、13章分別介紹多項醫學美容小手術及化妝品知識；第14、15章分別講述美容與營養的關係和芳香療法；第16章說明自由基對健康與美容、老化的影響，並提出許多目前廣泛應用的抗氧化方式。 第四版更新了最新抽脂技術，以及新增大量精美圖片和臨床照片，並於每個章節另闢「知識+」專欄，藉由專欄之延伸閱讀，提供更多相關資訊，期能與臨床實務接軌，讓讀者獲取最新、最充實的知識。 目錄 第一章 美容醫學緒論 1-1 美的意義 1-2 黃金比例 1-3 人體體型 1-4 美學與美容醫學 1-5 美容與心理 1-6 健康美 第二章 皮膚生理 2-1 皮膚的生理功能 2-2 皮膚的構造 2-3 皮膚之附屬構造 2-4 皮膚之膚色 2-5 皮膚的感覺受器 第三章 常見皮膚疾病 3-1 色素性疾病 3-2 皮膚炎及濕疹 3-3 毛囊、汗腺及指甲疾病 3-4 感染性皮膚病 3-5 皮膚癌 3-6 其他皮膚疾病 第四章 青春痘、狐臭與多汗症 4-1 青春痘 4-2 狐臭 4-3 多汗症 第五章 防曬、美白與換膚 5-1 紫外線與麥拉寧色素 5-2 如何使膚色白皙 5-3 換膚術 第六章 除皺與拉皮 6-1 老化的原因 6-2 皺紋的種類 6-3 皺紋的治療方法 6-4 不同部位之除皺與拉皮 6-5 皺紋的預防與保養 第七章 毛髮生理與疾病 7-1 毛髮生理 7-2 髮質 7-3 常見的頭皮毛髮症狀 7-4 頭髮的美容與保養 第八章 射線療法 8-1 皮膚雷射 8-2 脈衝光 8-3 光動力療法 第九章 近視雷射手術 9-1 角膜的構造及屈光異常 9-2 屈光手術 9-3 近視雷射手術的相關注意事項 第十章 乳房醫學美容 10-1 女性乳房的發育 10-2 常見豐胸方法 10-3 乳房左右不對稱 10-4 乳房肥大 10-5 乳房下垂 10-6 乳癌與乳房重建 10-7 乳頭與乳暈 第十一章 體重管理與減重 11-1 脂肪組織 11-2 肥胖 11-3 肥胖的預防及減重 第十二章 其他美容整形 12-1 肉毒桿菌素 12-2 皮膚填充物 12-3 磨皮 12-4 冷凍治療 12-5 洗眉 12-6 點痣 12-7 雙眼皮整形 12-8 隆鼻 12-9 臉部拉皮術 12-10 外傷疤痕 12-11 抽脂術 12-12 毛髮去除法 第十三章 化妝品基礎知識 13-1 化妝品的原料成分 13-2 化妝品種類介紹 第十四章 美容與營養 14-1 營養素對皮膚及皮膚附屬器官的影響 14-2 醣類（碳水化合物） 14-3 蛋白質 14-4 脂肪 14-5 脂溶性維生素 14-6 水溶性維生素 14-7 水分 14-8 膠原蛋白 14-9 美白與營養 14-10 天然中草藥與美容營養 14-11 其他營養素的影響 第十五章 美容與芳香療法 15-1 精油 15-2 芳香療法 第十六章 美容與自由基 16-1 皮膚老化學說 16-2 皮膚老化各部位生理表現狀況 16-3 皮膚光老化與紫外線 16-4 自由基傷害與美容上的角色 16-5 預防自由基傷害與應用
其他會員也一起購買
美容儀器學 系列名：妝管系列 ISBN13：9789861946931 出版社：華杏出版社 作者：詹錦豐;徐照程 裝訂／頁數：平裝／342頁 規格：23cm*17cm*1.7cm (高/寬/厚) 版次：3 出版日：2023/01/01 中國圖書分類：美容 內容簡介 ‧適用對象：美容相關科系、美容師、對美容儀器有興趣者。 ‧本書從美容的衛生、倫理及法規等基礎知識開始介紹，再進一步探討專業的電學、生理學等相關知識；闡述各種美容儀器之原理、生理效應、正確使用劑量、禁忌病徵、危險性、操作流程與療程組合、注意事項等，希望讀者在研讀後不僅可熟悉儀器的操作，更能懂得儀器的原理與使用時機，避免因不當使用所造成的傷害。 ‧美容的方法涵蓋電療、機械療法、熱療、水療、光療等，分章介紹高週波療法、神經肌肉電刺激、經皮神經電刺激、中週波干擾電流、低頻微電流、離子導入、電療除毛、超音波導入、真空吸引、機械式按摩、紅外光療法、紫外光療法、蒸氣療法、桑拿浴、電容透熱法、電波緊膚、雷射、脈衝光、鑽石微雕等十餘種療法。 目錄 Chapter 1緒論 Chapter 2美容儀器的基礎科學 Chapter 3高週波療法 Chapter 4神經肌肉電刺激 Chapter 5經皮神經電刺激 Chapter 6中週波干擾電流 Chapter 7低頻微電流 Chapter 8賈法尼離子導入 Chapter 9電療除毛 Chapter 10超音波導入 Chapter 11真空吸引 Chapter 12機械式按摩 Chapter 13光療 Chapter 14熱療與水療 Chapter 15電容透熱法、電波緊膚與高強度聚焦式超音波 Chapter 16醫學光療法 Chapter 17微晶磨皮與鑽石微雕 參考文獻
