策略管理新論：觀念架構與分析方法 (3版)
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【中文書】
書名：策略管理新論：觀念架構與分析方法(三版)
作者：司徒達賢
出版社：智勝
出版日期：2016/02/19
ISBN：9789575112134
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品質管理：食品加工、餐飲服務、生鮮物流 (5版)
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【簡介】
本書是針對食品、餐飲產業編寫的品質管理專書。作者根據兩代人自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書，提供讀者品質管理的基礎概念與標準，以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用，引導讀者認識品管、瞭解品管並運用品管。
全書共分為十章：第一章介紹品質管制的基本概念；第二章至第五章講述與統計學有關的品質管制工具；第六章闡述全面品質管理的觀念與理論；第七章介紹食品品質管制的相關標準與規範；第八章帶領讀者認識品管圈；第九章講述食品品質管制的實際作業；第十章為食品餐飲產業品質管制的應用實例。
食品科技進步變遷快速，但是秉持品管精神追求品質的目標是永遠不會變的。食品、餐飲相關科系應要有品質管理課程，才能為大量生產的食品或餐廳團膳維持基本的食品安全。作者有鑑於此，編寫本書為大專院校食品、餐飲等科系提供最適用的教材。
第五版大致維持前一版內容架構，更換較新的現況法規和實例，也刻意保留一些輸出生產所需的品管舊例，避免重蹈當年塑化劑事件的覆轍。
【目錄】
Chapter 01 品質管制的基本概念
第一節 品質管制的發展
第二節 品質與管制的意義
第三節 品質管制定義
第四節 品質管制重要格言與誤解
Chapter 02 統計品管的基礎
第一節 數 據
第二節 群體與樣本
第三節 次數分配
第四節 數據分布的形態
第五節 可靠度（精密度與準確度）
Chapter 03 抽樣檢驗
第一節 抽樣檢驗的意義及目的
第二節 抽樣檢驗的形式
第三節 抽樣檢驗術語
第四節 作業特性曲線
第五節 抽樣計畫
Chapter 04 品質管制常用工具
第一節 品管七大技法
第二節 新品管七工具
第三節 腦力激盪術
Chapter 05 品質管制圖
第一節 管制圖的概念
第二節 管制圖的種類
第三節 管制圖的判定
Chapter 06 全面品質管理
第一節 全面品質管理的管理理論
第二節 全面品管的基本觀念及組織任務
第三節 TQC 評核項目
第四節 品質保證
第五節 品質成本
Chapter 07 標準與規範
第一節 規格標準
第二節 國家標準
第三節 國際標準
第四節 臺灣優良食品驗證制度
第五節 食品良好衛生規範
第六節 危害分析重要管制點
Chapter 08 品管圈
第一節 品管圈的意義
第二節 QCC 的組織及推行步驟
第三節 品管圈活動
第四節 提案制度
第五節 發掘問題及改善問題
第六節 品管圈成果報告
Chapter 09 食品品質管制實際作業
第一節 單元品質管制基本資料作法
第二節 原料驗收、處理、調理管制
第三節 經濟生產量、經濟購買量評估管制
第四節 食品衛生品質管制
第五節 工程能力指數、相關係數應用
第六節 品質推定與品質檢定
Chapter 10 食品與餐飲業品質管制應用實例
第一節 罐頭工業品質管制
第二節 冷藏物流品質管制
第三節 一般食品工業品質管制
第四節 餐飲服務品質管制
總附錄
附錄一 CNS 品質管制詞彙摘要
附錄二 本書相關圖表
附錄三 品質管制練習用紙
參考文獻
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實用人因工程學(第六版) (6版)
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實用人因工程學
ISBN13：9789865037130
出版社：全華圖書
作者：李開偉
裝訂：平裝
規格：26cm*19cm*2.5cm (高/寬/厚)
版次：6
出版日：2022/01/01
中國圖書分類：基礎工程學
內容簡介
人因工程是一門實用科學，其領域涵蓋了工程、設計、生理學、心理學、行為科學、管理科學等。本書以人體的安全與健康為主軸，依人的基本特徵來呈現人體測計、力學行為特徵、生理／新陳代謝特徵、肌肉骨骼傷害等，此外更提供許多相關知識及調查數據，以達理論與實務並重。人因工程的知識已廣泛的應用在產品、空間、設施、工作、與環境的設計上。不僅適合作為大專相關系所授課教材，也十分適合一般業界人士進修使用，造就「人因工程」技術專長人才。
本書特色
1.本書內容完善，充分了解人體的各種特徵、行為與限制，更可將這些知識運用在工作環境的設計改善中，提昇工作效率。
2.理論及方法介紹後，配合調查數據與例題說明，使讀者活用理論、貼近實務。
3.章後設有「自我評量」單元，加強重點記憶與學習回饋，提昇學習效果。
目錄
第1章 人因工程概論
1.1 人因工程的定義
1.2 人因工程的起源
1.3 人機系統
1.4 人的特徵
1.5 人因工程的應用
1.6 本書的架構
第2章 人體測計與應用
2.1 人體座標與方位
2.2 人因體測計學
2.3 人體資料的變異來源
2.4 人體測計資料與應用原則
2.5 人體測計與工作空間設計
第3章 人體的力學特徵
3.1 骨骼系統
3.2 肌肉系統
3.3 基本動作型態
3.4 肌力量測與基礎生物力學調查
3.5 生物力學模式
3.6 手的活動與肌力
第4章 生理系統與工作設計
4.1 飲食與能源
4.2 新陳代謝
4.3 呼吸與心臟血管系統
4.4 工作與休息
4.5 生理韻律與人員排班
第5章 肌肉骨骼傷害(I)
5.1 下背部傷害
5.2 手臂與手的肌肉骨骼傷害
5.3 其他部位的肌肉骨骼傷害
5.4 肌肉骨骼系統傷害調查方法
5.5 傷害的預防
第6章 肌肉骨骼傷害(II)
6.1 人工物料處理
6.2 震 動
第7章 防滑設計
7.1 摩擦力與摩擦係數
7.2 腳與地板間摩擦的問題
7.3 腳與地板間作用力
7.4 影響鞋與地板間的摩擦係數之因子
7.5 地板抗滑標準與摩擦係數量測
第8章 體溫調節與大氣環境
8.1 熱與體溫調節
8.2 熱環境評估
8.3 熱危害控制
8.4 冷環境與冷應力
第9章 感覺與人員訊息處理
9.1 感覺的基本過程
9.2 資訊理論
9.3 人員訊息處理模式
9.4 記 憶
9.5 決策過程
9.6 注 意
9.7 信號偵測理論
9.8 情境知覺
9.9 人員反應
第10章 視覺與照明
10.1 眼睛的構造
10.2 視覺能力
10.3 光與顏色
10.4 視覺與照明
10.5 視覺與疲勞
第11章 聽覺設計與噪音問題
11.1 聽覺器官
11.2 聲音的性質
11.3 聲音與聽覺
11.4 聽覺訊息顯示
11.5 噪音問題
第12章 控制與輸入設計
12.1 控制器的種類
12.2 控制器之編碼
12.3 控制阻力
12.4 控制器的回饋與靈敏度
12.5 控制器的評估
12.6 常見之控制器與輸入裝置
第13章 視覺顯示設計
13.1 數量顯示設計
13.2 質化顯示器
13.3 文字顯示
13.4 圖形與符號顯示
13.5 視覺顯示終端機
13.6 顯示器的位置
13.7 抬頭顯示器
13.8 光投影顯示
13.9 控制與顯示之配置
第14章 安全資訊與警告標示
14.1 事故與人為失誤
14.2 產品與環境之危害
14.3 產品安全資訊設計模式
14.4 警告標示
14.5 警告標示與人員行為
附錄A 英中名詞對照
附錄B 人體測計之應用－安全防護
附錄C 肌肉骨骼系統評估
附錄D MSDS檢核表
附錄E KIM推拉作業檢核表
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創新與創業管理: 從創意到創業 (2版)
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本書特色
1.介紹腦力激盪法、心智圖法、六頂思考帽法、九宮格法、奔馳法、TRIZ等常用創意思考工具。
2.探討大人物產業（大數據、人工智慧、物聯網）之發展，並探索兩岸及東協國家的新興市場機會。
3.內文穿插創意案例「創意新視界」，激發創意創新思維。
4.章末均附有問題討論及分組活動的團隊實作，並在書末以選擇、問答的練習題型來驗收學習成果，培養實踐創業與創新知識的能力。
5.採用「創意」思考、「創新」應用、「創業」實踐的系統化教學，是三創教育的廣獲好評的推薦書籍！
內容簡介
本書初版發行即廣受各界好評及教學採用，讓筆者們深受激勵，特地於本次改版，配合時事議題與產業發展趨勢，更新許多教學內容和實務案例。
全書共編著了十四個章節，包含許多臺灣本土企業、國際企業個案，實際走訪多家本土新創企業並拍攝專訪影片，讀者可深入了解創業家的創業心路歷程。
採用「創意」思考、「創新」應用與「創業」實踐的系統化教學，是三創教育的優質教科書。章節中介紹大量創意思考工具，引導讀者的創意思考，有助於創新實作學習。
創意新視界單元：以內文穿插豐富的相關案例，激發創意創新思維。新興產業趨勢單元：探討科技產業發展，並帶領讀者探索科技趨勢及東協國家的新興市場機會。章節末亦安排相關內容的問題討論或分組實作，供讀者反思及培養團隊合作學習。
目錄
CH01 創意思考與創造力開發
1-1 創意與發明
1-2 創造力的開發
1-3 培養創意思考的方法
創業速報－把創意變黃金：百年創新企業3M
CH02 創新管理與發明競賽
2-1 擁抱創新
2-2 創新的機會與類型
2-3 創新的方法與工具
2-4 創新過程的模式
2-5 臺灣與國際發明競賽
創業速報－電貅（牧草草）：讓祖先的厝撥雲見日，讓慎終追遠莊嚴美好
CH03 讓好創意變成好生意
3-1 創意、創新、創業與創富
3-2 創業浪潮席捲而來
3-3 創業與創業家精神
3-4 創業管理教育發展與創新
3-5 創業類型與方法
3-6 讓創意變成生意
創業速報－彥辰科技：智慧薄型揚聲器技術專家
CH04 辨識機會與商機評估
4-1 新興產業與區域經濟發展
4-2 創業機會的辨識與來源
4-3 創業機會的評選與篩選
創業速報－聲麥無線（VM-Fi）：讓語言溝通沒有距離
CH05 創業團隊組成與經營
5-1 團隊的構成與作用
5-2 創業團隊的建構與發展
5-3 新創公司之人力資源管理
創業速報－新東方教育科技集團
CH06 商業模式設計與創新
6-1 商業模式的意涵與類型
6-2 商業模式創新的經典案例
6-3 商業模式之設計與建構
創業速報－洄遊吧：以食魚教育創新的商業模式，推動花蓮地方創生
CH07 財務規劃與資金運用
7-1 制訂財務計畫
7-2 創業資金取得方式
7-3 創業融資與投資策略
創業速報－引爆募資熱潮的空氣淨化器品牌POIEMA
CH08 業務開發與市場行銷
8-1 新創企業之業務銷售
8-2 市場調查
8-3 行銷基礎理論
8-4 科技與數位行銷
8-5 文化創意產業行銷
8-6 品牌經營
創業速報－國際品牌行銷的經典：日出茶太
CH09 智慧財產保護與加值
9-1 新創公司如何保護公司智慧財產
9-2 商標權（Trademark）
9-3 專利權（Patent）
9-4 著作權（Copyright）
9-5 營業秘密（Trade Secret）
9-6 技術授權與移轉
9-7 技術投資換取新公司股權
創業速報－兩敗俱傷的涼茶商標戰：王老吉VS加多寶
CH10 創業計畫與簡報技巧
10-1 創業計畫書之重要性
10-2 如何擬訂創業計畫書
10-3 創業計畫書之寫作技巧
10-4 創業計畫評價與優質簡報
創業速報－創業計畫書的典範：顛覆旅遊業的Airbnb（空中食宿）
CH11 創業資源整合與運用
11-1 創業資源類別與目的
11-2 創業資源整合與開發
11-3 政府與民間創業資源
11-4 善用創新創業育成與加速系統
創業速報－和曜生技：以臺灣特色植萃原料，打造健康美好生活
CH12 新創企業設立與法律規範
12-1 新創企業之組織類型與差異
12-2 公司設立登記實務
12-3 創建新創企業之相關法律
創業速報－閉鎖性股份有限公司
CH13 創業風險與危機管理
13-1 常見之創業風險類型
13-2 創業風險與危機管理
13-3 中國大陸創業停看聽
13-4 東盟國家創業停看聽
創業速報－創業風險的經典案例：跟風創業的共享單車
CH14 新型態創業類型－社會企業
14-1 社會設計與社會創新
14-2 社會企業與企業社會責任
14-3 亞洲四小龍國家之社會企業發展
創業速報－金可可巧克力專賣店
學後評量
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書名：餐旅會計學實務(第五版)
作者：林珍如
出版社：新文京
出版日期：2018/02/01
ISBN：9789864303632
內容簡介
本書是針對大專餐旅觀光等相關科系學生編寫的教科書，也適合剛入門的餐旅實務工作者自我進修。作者以淺顯易懂的會計原理作為貫穿全書的架構，即使沒有會計學基礎也能夠迅速了解並吸收，建立學習會計的興趣及自信心。
除了應用一般實務上商用會計學的慣例外，主要的計算案例皆取材自餐飲業者及旅館飯店業者的實務狀況，讓讀者在學習中即能有身歷其境的學習感受，並可以快速地學以致用。
隨著商業活動的蓬勃發展與演進，會計專業是管理企業不可或缺的知識工具，然而對部分人而言，會計的觀念僅止於簿記工作的進行，功能僅止於應付政府機關的稅務規定而不得不執行；但實際上，會計這門學問在懂得應用的人手裡卻形成巧妙而高附加價值的知識管理專業，其協助使用者隨時掌控經營本益狀況，並且提供管理者制定更佳的決策。
本書目的並非訓練讀者成為會計領域的專家，而是以實務操作的精神，提供學子及實務界帳務處理及計算分析時的入門指標，若有興趣再深入會計領域研究者，建議可以依照自我的學習規劃及需求，選擇成本會計學、財務會計學，或者中級會計學等學科接續進修，以求得更接近會計學精髓的理解。
這本「餐旅會計學實務」自初版發行以來，即廣受大專院校餐旅觀光科系教師採用為課程教材，第五版除了依據國際會計準則理事會IASB最新發布的IFRS以及國際會計準則委員會IASC最新發布的IAS進行修訂之外，也採納許多任課教師的建議，擴增內文案例與章末習題，並且新增第10章訂價模式，企盼能讓老師教起來更順手，讀者學起來更踏實、基礎更加穩固。
本書主要為課程教學用書，書中習題不提供解答，需由讀者自行研讀各章內容後自行答題。仰賴標準答案的自學讀者購書前請知悉，出版者和銷售單位均無法提供解答。
目錄
Ch 01 會計學功能概說
第一節 學習會計學的重要性
第二節 企業組態及經營活動
第三節 會計學之運用原則
第四節 經濟利潤及會計利潤
第五節 國際性重要組織及功能
第六節 會計循環與帳簿組織
第七節 結論
習題
Ch 02 會計原理
第一節 會計恆等式
第二節 交易活動與會計過程
第三節 借貸法則
第四節 會計科目
第五節 分錄與日記簿
第六節 試算表
習題
Ch 03 期末調整作業
第一節 會計基礎
第二節 期末調整
第三節 轉回分錄
第四節 結算工作底稿
習題
Ch 04 餐廳的收入會計
第一節 餐廳的經營特色
第二節 餐廳的利潤中心
第三節 餐廳營業之訂金管理
第四節 會員制度之管理
第五節 簽帳客戶之管理
第六節 應收帳款結算之處理
第七節 餐廳營業之內部控制
習題
Ch 05 旅館的收入會計
第一節 旅館的經營特色
第二節 旅館的利潤中心
第三節 客房的訂金管理
第四節 旅館或飯店之設施管理
第五節 旅館或飯店之會員管理
第六節 客戶帳款之折扣處理
第七節 旅館營業之內部控制
習題
Ch 06 餐旅館業的費用管理
第一節 餐旅館業的費用項目
第二節 固定資產之折舊費用
第三節 無形資產之攤銷費用
第四節 呆帳費用的提列
第五節 其他管銷費用之管理
習題
Ch 07 餐旅館業的採購管理
第一節 餐旅館業的備品管理
第二節 銷售貨品之管理
第三節 成本基礎之存貨評價
第四節 存貨成本之管理與評價
習題
Ch 08 現金及其他帳務處理
第一節 現金管理與控制
第二節 合夥人之會計原則
第三節 其他流動負債管理
習題
Ch 09 財務報表製作
第一節 財務報表系統
第二節 利潤中心
第三節 後勤部門與固定費用
第四節 報表整合與保留盈餘
第五節 其他類型損益報表
第六節 資產負債表
習題
Ch 10 訂價模式
第一節 飯店報表的收支結構
第二節 餐廳部門的訂價模式
第三節 客房部門的訂價模式
習題
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書名：管理學(14版)
作者：Robbins(洪緯典) 余坤東/審閱
出版社：華泰
出版日期：2019/09/00
ISBN：9789869781527
內容簡介
一、本書翻譯自Stephen P. Robbins與Mary Coulter所著《管理學》(Management 14e)。以組織、管理者、決策為核心，再以管理四大功能向外推展，內容結構清晰、條理分明、邏輯嚴謹，能為讀者建立完整的管理思維。
二、本書內容橫向擴展至全球觀點，縱向深入現代社會改變，包括：設計思考、大數據、職場多元性、社會責任、綠色管理、創造力、創新、創業家精神、分享經濟等，形成鼓勵讀者更進一步思考未來管理議題的現代管理學。
三、每章均提供摘要，協助讀者掌握關鍵概念；每章同時提供適合的個案，有助於讀者加深印象並掌握抽象概念、培養應用能力，並進行反思。
目錄
第一篇 管理學導論
第1章 工作環境中的管理者與你
第2章 決策制定
第二篇 現今工作環境下的管理
第3章 全球管理
第4章 重視多元的工作團隊
第5章 社會意識管理
第6章 變革管理
第7章 管理者的限制
第三篇 規劃
第8章 規劃與目標設定
第9章 策略規劃
第10章 培養創業家精神
第四篇 組織
第11章 組織設計
第12章 以團隊為核心的組織方式
第13章 人力資源管理
第五篇 領導
第14章 人際及組織溝通
第15章 組織行為
第16章 領導
第17章 激勵
第六篇 控制
第18章 控制組織活動及作業
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作業管理(Stevenson/Operations Management 14e) (14版)
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作業管理(Stevenson/Operations Management 14e)
作 / 譯 者 ： 何應欽
I S B N - 13 ： 9789863414728
I S B N - 10 ： 9863414727
類 別： 生產與作業管理
版 次： 14 版
年 份： 2021
規 格： 840 頁
出 版 商： 華泰文化 / McGraw-Hill Education
內容簡介
「生產與作業管理」（或稱「作業管理」）是許多工業工程或工業管理學系所的必修課程，也是其他系所認識生產管理的必選課程之一。生產與作業管理之相關知識及方法的歷史非常悠久，尤其在工業革命後，其發展更是多樣與蓬勃，這些知識與方法也已收錄在許多教科書之中。而由William J. Stevenson教授所著的這本《作業管理》(Operations Management)即是當中經典之作，不僅深受市場肯定，更普獲用書老師與學生的歡迎及喜愛。
除了學理介紹，亦穿插豐富的專欄單元、範例演示以及國內外實際個案。全書主要特色：
一、提供多元範例、情境分析、問題研討以及思考練習。
二、承續前版議題，例如服務、永續性等，增訂最新趨勢及資訊。
三、大幅更新閱讀素材及圖片，裨益讀者觸類旁通，掌握作業管理主旨要義。
四、擴充各章相關主題本土個案，強化理論與實務、在地議題以及時事脈動之緊密結合。
五、加入了區塊鏈技術整合、3D列印創新、無人機應用、自駕車、AI無人商店等主題，章節脈絡更完整，視野領域更前瞻。
目錄
第1章 作業管理導論
第2章 競爭力、策略與生產力
第3章 預測
第4章 產品與服務設計
第5章 產品與服務之策略性產能規劃
第6章 製程選擇與設施佈置
第7章 工作設計與衡量
第8章 地點規劃與分析
第9章 品質管理
第10章 品質管制
第11章 總體規劃與主排程
第12章 存貨管理
第13章 MRP與ERP
第14章 JIT與精實作業
第15章 供應鏈管理
第16章 排程
第17章 專案管理
第18章 等候線管理
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品質管理:觀念、理論與方法 (3版)
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書名：品質管理:觀念、理論與方法3/e
作者：傅和彥、黃士滔
出版社：前程
出版日期：2004
條碼：9789570348576
內容簡介
．理論與實務兼備
本書集結兩位作者多年教學研究與顧問輔導經驗而成，內容將理論與實務充份結合，從本書以往的銷售數據足以證明，本書為最佳之品質管理入門教本。
．內容更完整
本版新增「MIL-STD-1916抽樣標準」，以符合業界現況。此外，因應時代趨勢，加入「六標準差管理」、「服務品質」等全新章節，使得本書內容更加完備。
．資料更新穎
本版除將相關資料與數據作更新外，並將「ISO系列品質管理系統」及「各類品質獎」兩章作大幅更新，使讀者能掌握最新的資料，如此一來更能符合時代的潮流，瞭解品管實務上的脈動。
作者簡介
傅和彥
學歷：
台灣大學碩士
經歷：
輔仁大學企業管理系副教授
中原大學工業工程系、企業管理系副教授
二百餘家企業顧問案輔導
現職：
前程企業管理公司總經理
研究領域：
生產管理、物料管理、品質管理
相關著作：
生產與作業管理、現代物料管理、工廠管理、採購管理及工業工程領域專業譯作十餘本
黃士滔
學歷：
台灣科技大學工業管理研究所碩士
現職：
高雄應用科技大學工業工程與管理系所副教授
研究領域：
品質管理、品質資訊系統、品質工程
目錄
第一章 品質管理概說
第二章 統計學概論
第三章 機率概論及機率分配
第四章 統計製程管制與管制圖
第五章 計量值管制圖
第六章 計數值管制圖
第七章 製程能力分析
第八章 允收抽樣的基本方法
第九章 計數值抽樣計畫
第十章 計量值抽樣計畫
第十一章 六標準差管理
第十二章 可靠度
第十三章 田口式品質工程
第十四章 品質改善技巧
第十五章 服務品質
第十六章 ISO系列品質管理系統
第十七章 各類品質獎
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【簡介】
本書根據服務的基本特性，以服務行為、服務品質的變動性、服務的無形性、服務的顧客參與性及服務地點彈性等五大部分作為主軸架構探討。並廣泛羅列相關學術文獻，輔以台灣本土例證之解說，具獨到的分析程序思維，兼顧學術理論與實務例證，適合作為大專院校與研究所相關服務（業）管理、服務行銷、服務作業與管理課程之教學用書或參考經典。
本書特色
1. 因應服務管理的網路發展新趨勢，以及全球新冠肺炎疫後整體環境，改寫各章節內容，以完整說明服務行銷與管理的內容，同時刪除兩章，調整全書為15章。
2. 新增最新理論與實務發展，修正篇章內容，在適合章節中加入共創、客製化、限時動態、應對行為、行動號召、贊助揭露、名人背書、價值背書、網路行銷、說故事行銷、事件行銷、電子商務營運、社群媒體、網路信任、服務體驗、衝動性購買、慣性購買等專題內容，以使論述更為紮實、內容更臻完善。
【目錄】
PART1 服務行為
Chapter1 服務與服務業
Chapter2 服務業行銷策略規劃
Chapter3 服務倫理
PART2 服務品質變動性
Chapter4 服務品質管理
Chapter5 服務滿意度
Chapter6 服務失誤管理
PART3 服務無形性
Chapter7 服務品牌管理
Chapter8 個人化品牌
Chapter9 服務定價
Chapter10 服務廣告
PART4 服務顧客參與性
Chapter11 顧客關係管理
Chapter12 顧客忠誠度
PART5 服務地點彈性
Chapter13 服務通路管理
Chapter14 服務場址
Chapter15 網路服務
陳澤義在服務管理領域近五年學術期刊著作一覽(2019-2023)
中文索引
英文索引
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航空服務管理與票務4/e (4版)
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系列名：大專餐旅
ISBN13：9789865033897
出版社：全華圖書
作者：鄭章瑞
裝訂／頁數：平裝／344頁
規格：26cm*19cm*1.5cm (高/寬/厚)
重量：722克
版次：4
出版日：2020/08/04
中國圖書分類：航空
內容簡介
作者結合二十餘年業界實務經驗及課程教學心得，闡明航空服務管理、票務、營收及聯運清帳的重要觀念撰寫而成。
本書內容廣泛詳實，輔以豐富範例，並以大量彩圖輔文，讓讀者從實務中了解航空服務與票務及其應用。文中更隨時輔以「小知識」專欄，羅列航空業現行規範，適合職場專業人士參考，也適合預進入航空業求職者研讀。
本書特色
1. 本書可作為觀光及旅運相關學系之航空業務基礎課程書籍。
2. 理論敘述佐以實務範例說明，務求學以致用。
3. 圖解與表格整理清晰，提高學習效率。
4. 旅行社訂位及票務人員，對票務基礎認知書籍。
5. 本書可作為空服員考試用書。
目錄
第一篇 航空服務管理
第01 章 航空概論與主管機關
第一節 民航組織
第二節 MITA、SITA & GDS
第三節 民航及觀光主管機關
第02 章 航空公司組織與產業
第一節 航空公司業務與組織
第二節 產業之關聯性
第03 章 航空公司特性與分類
第一節 航空公司的特性
第二節 航空公司的分類
第三節 目前飛行臺灣的航空公司
第04 章 航空客運市場
第一節 航空市場需求分析
第二節 航空市場環境分析
第三節 航空產品及品牌
第05 章 旅遊趨勢
第一節 團體旅遊
第二節 個人自由行
第三節 航空公司因應策略
第06 章 機場服務介紹
第一節 機場旅客服務概論
第二節 出境服務
第三節 入境服務
第四節 轉機服務
第07 章 空勤服務
第一節 空勤服務程序與內容
第二節 旅客機上須知
第三節 空服員應考須知及題庫
第08 章 航權與指標
第一節 空中航權
第二節 三個區域
第三節 全球飛行指標
第四節 跨區飛行
第五節 時間換算
第二篇 航空初級票務
第09 章 訂位系統與客運聯盟
第一節 訂位系統
第二節 銀行清帳計畫(BSP)
第三節 航空聯盟
第四節 班號聯營
第10 章 代號
第一節 城市及機場代號
第二節 航空公司英文2碼代號
第三節 航空公司英文3碼代號
第四節 航空公司數字3碼代號
第五節 貨幣代號
第六節 世界各國國名代號
第七節 機票稅費代號
第11 章 機票種類與使用
第一節 機票種類
第二節 機票使用
第三節 行李
第四節 國內線運送服務
第五節 危險物品簡介
第12 章 電子機票
第一節 電子機票(ET)
第二節 機票組成內容
第三節 機票行程類別
第13 章 票價基礎規則（一）
第一節 NUC 及ROE
第二節 票價選擇準則
第三節 行程型態
第四節 機票開立及銷售指標
第五節 票價哩程系統
第六節 票價計算欄
第14 章 票價基礎規則（二）
第一節 票價計算名詞
第二節 票價檢查－特定航路
第三節 票價檢查－高票價
第四節 票價計算方向
第15 章 航空機票訂價策略分析
第一節 航空機票訂價因素
第二節 航空機票訂價方法
第三節 航空機票訂價策略
附錄
附錄一 機票術語
附錄二 空服員報考參考資訊
參考文獻及資料來源
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書名：空服員的服務管理
作者：蘇宏義
出版社：揚智
出版日期：2017/02/01
ISBN：9789862982495
內容簡介
有不少乘客認為航空公司在客機上派遣空服員是以為乘客提供餐飲等一般性的服務為主，常常忽略了空服員對於搭機安全的要求與緊急逃生的解說，以致會因就座未繫好安全帶，不幸於遇上亂流時碰得頭破血流的情形發生，這也是航空公司所不願意見到的。
維護乘客搭機的安全是航空公司責無旁貸的責任，也是航空公司依法必須派遣空服員最主要的目的。但空服員被正式錄取後，航空公司都有一套非常完整的訓練，也要依據民航法規的規範訂定「客艙組員（空服員）手冊」並據以執行。所以，本書不討論有關空服員具體的工作細節與技巧，本書闡述客機為何要派遣空服員，航空公司如何招募空服員、訓練空服員，如何訓練空服員遇航機故障或不幸遭遇劫機時，正確而快速協助乘客緊急逃生，訓練空服員的餐飲服務與如何管理空服員，對使用輪椅、老弱婦孺、病患等特殊乘客如何提供服務，對不守秩序、鬧事等非法干擾乘客行為的預防與處置，安全清艙檢查及危險品的認識等空服員必備的智能與技能。
本書也提供了有志當空服員的年輕朋友如何爭取空服員這份工作的看法，也說明空服員光鮮亮麗的背後有多少不為人知的辛酸。同時介紹了航空運輸的基本運務常識、客艙等級、客艙各項服務與逃生設備、機上廣播系統……等。乘客也可以藉由本書了解搭機的安全觀念，體會航空公司派遣空服員的苦心，則相信必能享受搭機的真正樂趣。本書也可以作為已經從事空服工作者的參考。
目錄
序 i
第1章 客機派遣客艙組員的由來 1
第一節 何謂客艙與客艙組員？ 2
第二節 客艙有等級之分 4
第三節 先有客機才有客艙組員 6
第四節 飛，吸引當客艙組員，也誘惑年輕朋友 8
第五節 客艙組員的角色 12
第六節 航空公司重視客艙的安全服務 15
第2章 認識航空器 16
第一節 飛行的魅力不減 19
第二節 航空器與航空運輸的發展 20
第三節 民用航空器之取得、登記與主要結構 22
第四節 航空器之種類 27
第3章 認識客機的客艙設備 31
第一節 客艙的定義與內涵 32
第二節 客艙的緊急逃生設備 35
第三節 客艙的其他安全設備 36
第四節 客艙的座椅及其附屬設備 39
第五節 客艙的服務設施及物品 42
第4章 客艙組員的招募與錄用 49
第一節 客艙組員的招募 50
第二節 客艙組員的錄用 56
第三節 客艙組員要依法訓練並考驗合格 57
第四節 客艙組員的組織 58
第5章 客艙組員的管理 61
第一節 要自我管理，自我學習 62
第二節 法規規範的管理─要充分休息 63
第三節 客艙組員的行政與紀律管理 67
第四節 客艙組員制服的管理 69
第五節 對客艙組員的關心與心理諮詢 71
第6章 客艙組員的職責 73
第一節 先模擬一趟簡單的飛行 74
第二節 一般乘客認知的客艙組員的工作 76
第三節 安全才是最基本的客艙服務 81
第四節 客艙組員真正的任務 83
第五節 客艙組員要機警、靈活 86
第7章 客艙組員須具備的客運運務常識(一) 87
第一節 航機飛航需要機場地勤作業配合 90
第二節 乘客要搭機（出境）報到，取得登機證 93
第三節 航空公司與機場有代碼，航班有編號 99
第四節 繁忙機場會有航機流量與機場時間帶管制 102
第五節 行李的認知 104
第8章 客艙組員須具備的客運運務常識(二) 113
第一節 只認乘客登機證上的艙等座位 114
第二節 登機與登機的順序 117
第三節 艙單／運送文件的通報與交遞 122
第四節 關閉艙門後推／準備起飛 122
第9章 客艙組員要熟練機上乘客的安全作為 125
第一節 航空公司的安全文化 126
第二節 對乘客有關安全的告知與要求 127
第三節 瞭解飛安事件更要重視飛安 134
第四節 做好航空器駕駛艙的安全防護 136
第10章 非法干擾行為之預防與處置 143
第一節 非法干擾行為之定義 144
第二節 劫持航空器（劫機）之預防與處置 147
第三節 爆裂物之預防與處置 156
第11章 客艙的清艙檢查 161
第一節 清艙的範疇 162
第二節 保障飛安的清艙作為 167
第三節 對進出航空器之人員的管制與監控 175
第四節 認識危險品及參加危險品訓練 177
第12章 客機組員資源管理 181
第一節 沒有安全就沒有服務 182
第二節 組員互動開始的時機 185
第三節 組員的簡報 187
第四節 組員之間的溝通與聯繫 189
第13章 牢記緊急逃生演練，時時為逃生做準備 193
第一節 緊急逃生裝備的檢查 195
第二節 緊急逃生的訓練與演練 210
第三節 航空器裝備的最低需求 215
第14章 對特殊乘客之服務 217
第一節 已知病患及身心障礙乘客 218
第二節 老幼婦孺 220
第三節 被戒護人 222
第四節 對乘客的護理 227
第15章 機上餐飲服務 229
第一節 機上餐飲服務概述 230
第二節 機上餐飲前的服務 234
第三節 不同的艙等有不同的餐飲服務 238
第四節 供餐的順序 243
第16章 其他客艙服務 249
第一節 免稅品的銷售服務 250
第二節 菸、酒的約束 252
第三節 酒類的服務 255
第四節 影視聽、燈光、溫度、通訊與網路的服務 257
第五節 對誤點航班的服務 261
第六節 防經濟艙症候群的服務 262
第17章 機上廣播 265
第一節 機上廣播的重要性 266
第二節 如何廣播？ 267
第三節 廣播的技巧 270
結語 273
後記 275
參考文獻 277
附錄一 常用航空專業用語與縮寫 279
附錄二 可疑爆炸物之檢查表 287
附錄三 旅客搭機可攜帶之物品 291
附錄四 長榮航空機隊座艙配置圖 295
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